Sosej Vienna: komposisi, bagaimana untuk memilih resipi

Sosej tidak boleh dipanggil produk pemikiran moden. nenek moyang kita sudah tahu bagaimana untuk mengisar daging, campurkan dengan perasa dan organ dan memasukkannya ke dalam usus yang dicuci. Dan memandang nenek moyang jauh Sausage moden. A sosej resipi, membuat mereka dikenali dan digunakan setakat ini, ia tergolong dalam Johann Georg Laneru. Produk ini telah diperkenalkan kepada orang ramai di Vienna pada tahun 1805. Benar, mereka dipanggil Frankfurt dan dari sana berpindah ke daging yang terkenal - pengarang resipi. Manakala di negara-negara lain mereka dikenali sebagai sosej Vienna.

Kenapa mereka sukar untuk memilih

Standard, yang menetapkan piawaian bagi pembuatan produk makanan, jelas mengawal komposisi sosej. asas mereka harus daging (daging babi, daging lembu, kambing) dan organ. Di samping itu, komposisi mungkin telur, susu, tepung, kanji dan perasa. Dan juga beberapa bahan-bahan yang meningkatkan rasa. Peraturan mengawal jumlah maksimum yang dibenarkan garam, kanji dan bahan tambahan tiruan yang lain. bahan-bahan herba - kacang soya, minyak kelapa sawit - adalah dilarang. Tetapi tetamu tidak meliputi semua jenis sosej, tetapi beberapa. Khususnya, sosej Vienna telah disediakan mengikut spesifikasi. Ini membolehkan pengeluar untuk menjimatkan komponen. Hasilnya, anda boleh membeli apa-apa yang sebahagian daripada yang tidak akan walaupun daging.

Maklumat produk

Sebelum membeli anda perlu membaca maklumat pada label dengan teliti. Vienna sosej, yang komposisi terdiri daripada daging lembu, daging babi, garam dan rempah, adalah kualitatif. Kerana kadang-kadang pengeluar tidak menunjukkan komposisi penuh pada pakej, anda perlu berhati-hati memeriksa item sebelum membuat pembelian.

Sebagai produk yang berkualiti perlu kelihatan seperti

Kemunculan boleh mencadangkan, ia adalah bernilai membeli data sosej Vienna atau tidak. Sebagai contoh, pucat mencurigakan mungkin menunjukkan penambahan daging ayam. warna terlalu kaya menunjukkan sejumlah besar pewarna dalam komposisi. permukaan berkilat dengan titisan pemeluwapan menunjukkan kandungan yang tinggi tambahan, mengekalkan kelembapan. Sosej, yang telah disimpan untuk masa yang lama, menjadi licin dan berkedut.

Untuk membeli sosej Vienna lazat, yang diperbuat daripada bahan mentah yang berkualiti tinggi, mereka perlu memberi pertimbangan sepenuhnya. produk yang sesuai mempunyai merah jambu pucat menyenangkan atau warna kuning air pucat. Sosej tidak perlulah pendek dan lemak, atau sebaliknya, terlalu panjang dan nipis. produk kualitatif tidak mempunyai lompang tidak dipenuhi atau sebahagian. sosej yang betul mesti mempunyai sarung semula jadi, yang tidak melekit apabila disentuh dan tidak licin.

masa penyimpanan

sosej Vienna perlu disimpan dalam peti sejuk. Masa bergantung kepada jenis shell dan pembungkusan. Shell membolehkan anda untuk menyelamatkan semua kualiti produk selama tiga hari. poliamida legap meningkatkan masa sehingga enam hari. Pembungkusan vakum boleh disimpan sehingga tiga minggu.

Ulasan pelanggan

Beberapa boleh melawat ibu negara Austria dan cuba bagaimana lazat sosej Vienna. Maklum balas daripada orang-orang yang membeli mereka di kedai-kedai runcit, adalah sangat berbeza antara satu sama lain. Mereka bergantung kepada kualiti produk yang dibeli. Iaitu, dari rasa, komposisi semula jadi, kualiti bahan-bahan mentah.

Kelemahan utama yang dihadapi oleh pengguna:

• jumlah besar bahan tambahan tiruan,
• kehadiran kacang soya;
• lebihan garam;
• berwarna semasa memasak air;
• kehilangan integriti apabila dimasak.

Dengan cara ini, sosej dalam selongsong semulajadi boleh pecah semasa memasak, jadi adalah lebih baik untuk mengelakkan. Hanya kali ganda dalam air yang sangat panas untuk beberapa waktu (sehingga 5 minit), dan kemudian menarik diri.

Di Austria dan Jerman dalam pembuatan sosej menambah ais sedikit, yang membuat mereka sangat berair.

resipi

Vienna sosej, yang 294,08 kalori kkal per 100 g produk boleh disediakan secara bebas. Ini tidak ada masalah besar, tetapi akan mempunyai keyakinan terhadap kualiti mereka.

Ini memerlukan 0.5 kg daging babi lemak babi dan 0.3 kg daging lembu (daging lembu), tiga bawang, setengah cawan dicincang biskut rasa dan rempah (bunga cengkih, buah pelaga, buah pala, lada).

Daging harus dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil, tambah garam dan bercampur dengan serbuk roti dan menambah rempah. Lemak mesti rebus, kemudian berlegar-legar, dicampur dengan bawang cincang dan goreng dalam minyak sayur-sayuran. Apabila campuran sejuk, ia adalah perlu untuk menyambung dengan daging dan semua bahan-bahan yang bercampur dengan teliti.

Dapatkan daging perlu ketat mengisi sarung khas untuk sosej atau usus kecil. Dalam persediaan ini selesai, mereka hanya akan mendidih. masa memasak akan kira-kira satu jam.

anjing moden mempunyai banyak resipi. Oleh itu, dari seluruh pelbagai yang ditawarkan oleh kedai, anda boleh memilih pilihan rasa peribadi paling memuaskan. Atau untuk memudahkan daging keluarga produk buatan beliau.