Shallots: sifat dan resipi berguna untuk hidangan lazat

Shallot (keluarga, sorokozubka) - sejenis bawang. Tumbuhan dwitahunan ini, yang mempunyai mentol yang agak kecil, berwarna ungu (terdapat juga gred yang lebih ringan). Jumlah asas dapat mencapai 60 buah. Apabila menanam banyak daun dan anak panah terbentuk. Mereka menghargai bawang merah untuk kematangan awal, keupayaan untuk dipelihara dengan sempurna dan, tentu saja, untuk rasa yang sangat baik dan kualiti yang berguna. Dalam makanan, kedua-dua bahagian tanah tumbuhan dan mentol itu sendiri digunakan.

Menurut legenda, Alexander the Great adalah orang pertama yang menghargai tumbuhan ini . Pada abad ke-4 SM. Dia berhenti di hadapan serangan ke atas Mesir di sebuah bandar kecil Palestin. Salah satu mata pelajaran selepas mengelilingi wilayah itu membawa penguasa beberapa ubi ungu. Tumbuhan yang luar biasa terpaksa merasakan Alexander yang Agung, dan raja memerintahkan untuk membeli semua bawang dan biji. Ia adalah orang yang memberi nama sayuran itu sehingga hari ini. Terima kasih kepada penguasa kuno, bawang merah merebak ke seluruh kota Persia dan Mesir, dan hanya pada abad ke-8 dia sampai ke Eropah.

Ciri-ciri berguna

Bawang jenis ini dalam komposisi kimia sangat mirip dengan bawang. Walau bagaimanapun, ia mengandungi lebih banyak asid askorbik, gula dan bahan kering. Di samping itu, bawang merah kaya dengan garam yang jarang terdapat dalam titanium, germanium, nikel, kalium, besi, fosforus, serta vitamin B kumpulan, minyak pati, phytoncides dan karoten. Oleh itu, sifat pemakanan dan penyembuhannya lebih tinggi daripada jenis lain. Ia sangat berguna untuk bawang merah dengan selsema, penyakit kolon dan hati. Selain itu, tumbuhan ini mempunyai keupayaan untuk menyekat perkembangan onkologi.

Bawang manis digunakan dalam kosmetologi. Oleh itu, dengan bantuannya, bintik-bintik jerawat dan pigmen dikeluarkan, lecet, selaran matahari, luka dirawat. Topeng bawang sangat berguna untuk pertumbuhan rambut. Dalam kombinasi dengan ekstrak burdock, kosmetik seperti meningkatkan peredaran darah, proses regenerasi, metabolisme selular.

Shallots: varieties

Semua varieti tumbuhan ini boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: separa tajam dan tajam. Yang pertama tersebar luas di selatan Rusia. Khususnya, kultivar "Russian Violet" atau "Kuban Yellow" ditanam di Wilayah Krasnodar. Varieti akut, seperti "Siberian Yellow" dan "Asterisk", tumbuh dengan baik di Siberia dan Ukraine. Dan tidak lama dahulu, penternak mengeluarkan pelbagai "Interseason", yang boleh ditanam sepanjang tahun dalam keadaan tertutup atau di rumah hijau.

Shallots: resipi untuk hidangan lazat

Tumbuhan ini telah lama digunakan oleh pakar masakan yang hebat untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kelebihan utamanya terletak pada rasa halusnya, yang tidak mengganggu rasa produk lain. Bawang merah dimakan dalam bentuk yang diperap, direbus, goreng dan mentah. Ia adalah tambahan yang luar biasa untuk sup, bumbu, salad dan makanan ringan.

Bawang merah

Bahan-bahan:

• 250 gr. Wortel,

• 50 gr. Gula,

• 750 gr. Shallots,

• 50 gr. Kismis,

• garam,

• minyak sayuran,

• lada,

• 250 ml wain,

• cuka wain merah,

• Kacang pinus.

Basuh dan bersihkan sayur-sayuran, kemudian potongnya menjadi jalur nipis. Dalam kuali, cairkan gula pada minyak sayuran. Kemudian tambahkan sayur-sayuran, garam dan lada. Goreng bersama selama kira-kira 2 minit. Kemudian tuangkan wain dan beberapa sudu cuka. Tutup hidangan itu dengan tudung dan biarkan langsing pada api yang rendah selama setengah jam. Pada akhirnya, tambah kacang hancur.

Sikat bawang dengan daging lembu

Bahan-bahan:

• 400 gr. Veal,

• jus halia,

• 300 ml wain,

• ulas tanah,

• 100 gr. Shallots,

• garam,

• lada hijau,

• Minyak zaitun.

Selama satu setengah jam, marinate daging dalam campuran wain, halia, ulas dan garam. Dalam periuk air membuang kira-kira 8 kacang lada dan bawang merah, masak selama seperempat jam. Goreng lembu dalam kuali. Untuk beberapa minit sebelum siap, tambahkan bawang. Hidangkan dengan wain merah kering.