Resipi beshbarmak

Beshbarmak sering dirujuk sebagai daging di Kazakhstan. Tetapi hidangan ini adalah tradisional bukan sahaja Kazakhstan. Resipi beshbarmak telah dikenali di kalangan semua bangsa Turkic mendiami Asia Tengah pada zaman purba. perkataan beshbarmak diterjemahkan daripada bahasa Kyrgyz sebagai "lima jari" kerana makan ini tangan hidangan, kerana pada masa itu orang nomad tidak mempunyai peralatan makan.

Komponen utama untuk hidangan ini direbus daging kuda direbus dalam mi daging sup. daging yang dipotong menjadi kepingan dan bercampur dengan mi dan sos chyk khas. sos ini diperbuat daripada kuahnya, cincin bawang cincang dan lada hitam. Pada hari cuti dalam beshbarmak ditambah kazy konvensional sosej atau makanan lain horsemeat.

Mi dan daging, potong kepada kepingan kecil, memakai pinggan besar, atas semua sos bukit disiram ini dan makan semua panas. Untuk makanan tidak banyak berkata - ia tidak diterima, berita itu tidak dibincangkan dan tidak pernah berhujah. Beshbarmak hidangan dihidangkan sekaligus, tetamu pertama telah ditawarkan semangkuk sup dan daging dibiarkan pada tulang, dan hanya kemudian meneruskan untuk hidangan utama.

Hidangan ini adalah sangat popular dan kini di antara bangsa Turki, dan walaupun mereka telah lama tidak lagi mengamalkan gaya hidup nomad dan mendapat peralatan makan, resipi beshbarmak sejak zaman purba, tidak berubah. Adalah bahawa daging kuda, yang adalah disebabkan untuk melambatkan pemejalan adalah yang paling sesuai untuk penyediaan hidangan ini, semakin banyak digantikan dengan seekor domba. daging kuda muda tidak sentiasa ada, dan kambing muda adalah sentiasa di tangan.

Kazakh dan Kyrgyz biasanya disediakan beshbarmak hidangan untuk percutian keluarga. Bagi kes-kes tersebut, kambing pra-makan. pernah beshbarmak makan sahaja, ia sentiasa akan ramai saudara-mara dan jiran-jiran. Makan hidangan ini panas atau sejuk seperti daging babi beshbarmak tawar dan dimasak - semua tidak boleh dimakan. Oleh itu beshbarmak daging babi Kazakh pernah dimasak, tetapi di Rusia pilihan ini beshbarmak found.

Penyediaan beshbarmak - adalah ritual yang: lelaki disembelih seekor domba jantan dan terlibat dalam penyediaan daging, dan wanita - mi. Kambing biri-biri yang dimasak dalam kawah yang besar di atas api dan menonton, bahawa api itu tidak kukuh dan rebus tenang, hampir tidak jelas. air hanya perlu meliputi daging dan tulang perlu menjadi keseluruhan. Dari kerinduan lama daging melembutkan tetapi masih rasa dan enak, kerana ia tidak reneh dicerna dan tidak kehilangan rasa.

Ia adalah mungkin, setelah mengetahui bahawa beshbarmak resipi, memasak hidangan ini untuk mana-mana percutian, dan mengejutkan tetamu. Beshbarmak kami menawarkan resipi yang disediakan dengan kambing, akan layak dan daging lembu muda atau unta. Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk kuahnya:

Daging pada tulang (kambing, daging lembu) 1.5 kg
Lobak merah 2 keping
Bawang 2 keping
Bay keping daun 3
7-8 kacang allspice
garam

anda perlu untuk doh:
Tepung 400 g + 200 g setiap podsypku
Telur 2 keping
Air (sup) 200 mililiter
garam

sos diperbuat daripada dua mentol, lada hitam dan pasli.

daging perlu dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan diletakkan di atas pinggan. Apabila air mendidih, keluarkan buih dan keperluan untuk mengurangkan haba. Untuk mendapatkan sup yang jelas, ia adalah perlu untuk secara berkala mengeluarkan buih. daging masak akan mempunyai sekurang-kurangnya tiga setengah jam, yang meliputi kuali dengan penutup. daging dimasak harus lembut dan baik diasingkan daripada tulang. Kira-kira setengah jam sebelum akhir keperluan untuk dimasukkan ke dalam laurel sup, allspice, garam, dua bawang dikupas dan lobak merah dua. Sehingga daging masak, menguli doh untuk mi.

tepung diayak perlu tuangkan dalam cawan, memandu ke telur longgar, tambah garam, tuangkan sup sejuk atau air dan menguli doh. Ia mesti menguli dengan baik dan kemudian hendaklah ia berbaring selama setengah jam. doh tidak kering, ia mesti tutup dengan tuala atau balut dalam foil. Kemudian gulung doh yang anda perlukan di dalam lapisan nipis, tepung podsypaya supaya ia tidak melekat pada tangan, dan potong berlian. 40 minit berlian harus kekal di atas meja untuk kering.

Apabila daging masak, ia adalah perlu untuk mendapatkan skimmer dan dipotong menjadi kepingan dan sup - ketegangan. Kemudian anda perlu untuk menghapuskan dari lemak sup dan goreng dalam kuali cincin bawang dihiris dan ringan garam.

Sekarang anda perlu mendidih dalam bahagian-bahagian kecil berlian. Rebus dalam berlian sup, beralih kepada bawang dan kacau untuk mengelakkan melekat bersama-sama. Maka berlian anda perlu memakai hidangan, meletakkan mereka lebih dekat ke tepi pinggan. Daging timbunan pusat, taburkan dengan lada dan tuangkan sos. sup panas dituang ke dalam mangkuk dan taburkan dengan hijau dicincang halus. Makan tangan beshbarmak membungkus sekeping daging dalam berlian.