Resipi terbaik untuk polandvice di rumah: kaedah basah dan kering

Polendvitsa - produk mentah tenderloin daging. Hidangan ini termasuk masakan Belarusia, Lithuania dan Poland. Di negara-negara ini, hampir setiap keluarga mempunyai resipi buatan sendiri. Kami menawarkan dua pilihan yang sangat baik untuk menyediakan hidangan ini.

Bagaimana memilih daging?

Tidak peduli seberapa baik resipi untuk polandvice di rumah, hidangan lazat hanya akan keluar jika anda memilih produk setengah jadi yang betul. Ia disediakan dari fillet daging lembu atau babi, kurang kerap - daging kuda.

Daging mestilah segar. Semak ia sangat mudah. Jika anda klik padanya, permukaan mesti mengembalikan bentuknya sepenuhnya. Dalam daging basi, penyelewengan boleh kekal. Sememangnya, produk separuh siap yang baik tidak mempunyai bau yang buruk.

Adalah disyorkan untuk mengambil fillet yang sejuk, tetapi tidak beku. Dengan daging, pastikan anda mengeluarkan semua filem, urat, tendon dan lemak yang berlebihan. Sekepingnya hendaklah licin, licin dan tidak tebal.

Seterusnya, kami akan melihat cara menyediakan polandwicza. Biasanya proses ini dijalankan dalam dua peringkat.

Cara basah jerawat pandora. Pengeringan dan pengeringan produk

Ambil potongan kilogram fillet. Sekiranya ia tebal, maka ia disyorkan untuk memotongnya ke dalam dua bahagian. Ini akan mempercepatkan proses pengeringan dan pengeringan daging.

Mula-mula, mari kita lihat cara memetik pandilium. Kami membuat air garam. Bawa hingga mendidih satu liter air, tambah seratus gram garam dan lima - gula. Pastikan mendidih air garam selama lima minit dan sejuk. Isikan dengan fillet yang dihiris dan lupakannya di dalam peti sejuk selama lapan hingga sepuluh hari.

Kemudian kami tarik keluar dan meletakkannya di bawah beban. Lebih baik terlebih dahulu meletakkan bulatan kayu, dan di atas - sesuatu yang berat. Tindakan ini akan membuang kelembapan berlebihan dan meninggalkan permukaan licin dan lancar. Ia akan mengambil masa empat hingga lima jam. Daging teliti kering dan gulung dengan rempah kegemaran anda. Pilihan yang ideal akan menjadi gabungan lada hitam dan manis, ketumbar, jintan, dan pala dalam perkadaran yang sama. Tambah daun bay kecil. Rempah-rempah adalah disyorkan untuk mengisar dalam mortar dan dengan hati-hati mengagihkan fillet ke permukaan. Sebarkan kain kasa, letakkan daging itu, gulung dan tali dengan tali. Setiap helai fillet adalah bahan yang berasingan.

Agar daging menjadi matang, ia harus digantung di tempat yang sejuk (5-8 darjah) selama sekurang-kurangnya dua minggu. Tetapi ia mestilah berventilasi, jika tidak, hidangan mungkin merosot. Kemudian kami meninggalkannya di tempat yang hangat selama tujuh atau sepuluh hari. Sebagai contoh, anda boleh menggantungkannya ke atas gas. Herba kering sudah sedia. Anda boleh memotong dan menyampaikannya di atas meja. Tambahan yang baik untuk dimasak dengan cara ini akan menjadi sayuran, sayuran dan sos.

Mari kita pertimbangkan lagi bagaimana untuk mengambil pendente untuk mendapatkan produk yang lebih padat dan kering.

Cara kering jerawat produk. Pengeringan dan pengeringan

Daging (kira-kira satu kilogram) disyorkan untuk mengambil dengan urat lemak, anda boleh membalutnya sedikit. Resipi ini untuk polandwicia di rumah sangat serupa dengan yang terdahulu. Pengecualian ialah proses penjerukan dijalankan dengan cara yang sedikit berbeza.

Pertama, kami menyediakan campuran wangi. Untuk melakukan ini, campurkan tujuh puluh gram garam dengan bumbu tanah (lima daun bay, dalam perkadaran yang sama - lada hitam dan manis, jintan dan ketumbar). Tuangkan campuran di atas meja dan hati-hati menggulung daging di dalamnya.

Kami membungkus fillet dalam kasa dengan sangat ketat, dalam beberapa lapisan, dan memutarnya dengan benang. Kemudian teruskan ke peringkat seterusnya.

Kami meletakkan keping daging ke dalam bekas dan biarkan mereka selama lima hari. Adalah disyorkan untuk menyerahkannya setiap hari. Kemudian kami menggantung selama seminggu di tempat yang sejuk dan semestinya pengudaraan, dan pada akhirnya - di tempat yang hangat. Ia mengambil masa empat belas hari untuk membuat hidangan yang hebat. Sekarang anda boleh mengambil sampel.

Untuk mendapatkan kayu kering kering yang lebih kering, disarankan untuk meninggalkan daging di tempat yang hangat untuk masa yang lebih lama.

Bagaimana untuk menentukan tahap kesediaan hidangan?

Anda boleh melakukan ini seperti berikut. Produk yang digantung perlu diperiksa. Sekiranya jelas ditentukan bahawa luar adalah kerak keras kering, dan di dalamnya anda dapat merasakan daging, maka produk itu pasti siap.

Bagaimana untuk menyimpan hidangan yang disediakan?

Terdapat pendapat bahawa tidak digalakkan untuk memasak daging mentah di rumah, kerana ia boleh merosot. Tetapi fakta ini tidak digunakan untuk produk separuh siap asin. Oleh itu, perkara utama adalah memilih bahagian yang betul. Dalam kes ini, daging asin tidak akan merosakkan.

Walaupun jenis resipi polentvik digunakan di rumah, disarankan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk. Jika perlu, anda boleh mendapatkannya, potong ke dalam plat nipis dan bersihkan lagi.

Hidangan yang sedia dibuat boleh disimpan selagi diperlukan. Tetapi perlu diingat bahawa ia akan menjadi lebih sukar dan lebih keras setiap hari. Oleh itu, kualiti perisa yang optimum dari mengekalkan polandwicz dalam masa enam puluh hari dari saat kesediaan lengkap.