Makanan dan minumanHidangan utama

Penerbangan Erme: Resipi untuk kek dan pastri

Penerbangan Erme - berbakat penjual Manisan Perancis, yang kerja-kerja yang terkenal dan disalin, dan buku-buku dalam berjuta-juta salinan. hidangan-Nya telah melintasi takrif "hiburan" dan selamat boleh karya-karya seni yang dipanggil.

Sedikit Hermé

Mari kita hadapi itu - resepi untuk peminat, semangat yang kuat. Tetapi tiada apa yang mustahil. Ya, produk yang dia menggunakan kadang-kadang sukar untuk mencari (Markisa, laici, pistachio pes - bukan pelawat yang paling kerap di rak kedai-kedai Russian), tetapi yakinlah bahawa usaha anda akan diberi ganjaran dengan rasa ilahi. resipi setiap Erme kek dan pastri membentangkan kepada orang ramai, meneliti dan mengesahkan bahagian mencari kombinasi yang menakjubkan. hidangan tidak ia tidak boleh dipanggil biasa atau purata di rasa. Keperluan utama - pematuhan yang tepat berat badan dan suhu yang ditetapkan. resipi ini tidak akan bertolak ansur dengan kuasa pada mata.

eclairs Vanilla Pierre Hermé

Eclairs cantik, wangi dan lapang, dengan kerak rangup nipis, akan menang terhadap kamu dari gigitan pertama. Produk akan memerlukan yang berikut:

shortcrust pastri :

  • mentega sejuk - 50 g;
  • vanila gula - secubit;
  • tepung - 63 gram;
  • gula - 63 gram.

pastri Choux:

  • tepung - 91 gram;
  • susu - 67 gram;
  • air - 67 gram;
  • Garam - 2 gram;
  • gula - 5 gram;
  • mentega lembut - 61 g;
  • telur - 3 keping.

Krim "diplomat":

  • Susu - 410 gram;
  • kuning telur - 98 g;
  • gula - 61 gram;
  • jagung kanji - 23 g;
  • mentega - 19 g;
  • vanila asli - pod 1;
  • Krim kandungan lemak 33% - 125 gram.

secara berperingkat

Untuk doh mengisar semua produk seragam dan cepat menguli doh elastik homogen.

Bentuk bola doh, balut dalam bungkus plastik dan tempat selama 1 jam dalam peti sejuk.

roll sejuk doh antara dua lapisan kertas baking dalam lapisan 2 mm tebal. Meletakkan untuk digunakan dalam peti sejuk.

Terlibat kastard "Diplomat". Penerbangan Erme (resipi dengan langkah demi langkah gambar kita memberi dalam artikel ini) menawarkan eclairs krim indah membuang - wangi dan lebur, tetapi tidak berani kastard biasa dengan mentega.

Potong vanila memanjang, biji dikikis dengan pisau dan meletakkan mereka bersama-sama dengan buah yang ke dalam susu. Pada api kecil, masak sehingga mendidih dan biarkan berdiri selama satu jam.

Campurkan gula periuk, kuning telur, kanji sehingga seragam.

Strain susu vanila melalui penapis halus dan membawa balik sehingga mendidih.

Tuangkan susu mendidih ke dalam campuran telur kanji, sentiasa mengganggu, dan sekali lagi diletakkan di atas api kecil.

Tanpa berhenti untuk menggerakkan krim, membawa sehingga mendidih.

Mengeluarkan krim daripada haba, biarkan sejuk selama 7-8 minit dan masukkan mentega sehingga sebati.

Letakkan krim dalam mangkuk, tekannya untuk permukaan pembalut plastik untuk mengelakkan zavetrivaniya dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Ia eclairs masa.

Campurkan air dalam periuk, susu, mentega, gula dan garam. Reneh sehingga mendidih dan terus menghalang, tambah tepung. Anda perlu mendapatkan doh elastik, yang jauh ketinggalan di belakang dinding perkakas dapur. Rebus selama satu minit dan periuk, keluarkan dari haba.

Tanpa berhenti mengganggu, tambah telur untuk adunan satu persatu, pada setiap langkah untuk mencapai konsisten lancar.

Panaskan ketuhar kepada 180 C. Cover kuali dan kertas pembakar.

Letakkan doh dalam beg pastri dan jalur otsadit kepada ketebalan penaik kira-kira 2 * 7 cm.

Dari beku segi empat tepat doh potong dengan dimensi yang sama, tempat bahan kerja pada kastard atas.

Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar selama 7-9 minit. Sedikit membuka ketuhar untuk melepaskan daripada wap yang terhasil, dan bakar lagi selama setengah jam untuk mempunyai warna cerah sengit.

Biarkan sejuk sepenuhnya.

Whip krim untuk Kacau puncak keras perlahan-lahan untuk kastard mereka sehingga seragam.

Letakkan krim dalam beg pastri dan, bermula mereka eclairs. merawat sejuk untuk 2.5 jam dan berkhidmat. Jika mahu, boleh ditaburkan dengan gula serbuk.

Penerbangan Erme dan "Fetish". Cheesecake "Isfahan"

Penjual Manisan semua kombinasi rasa yang memberikan nama-nama: contohnya, "Mosaic" - gabungan badan hijau dan ceri, "Satin" - mangga, buah Markisa dan oren, "Fetish" - laici, raspberry dan meningkat. Kami menawarkan anda untuk memasak kek keju "Isfahan" keluar dari line "Fetish" - yakinlah, anda akan goncang rasa.

Shortcrust pastri:

  • mentega lembut 1-113 gram;
  • badam tanah - 113 gram;
  • gula serbuk - 71 gram;
  • telur - 45 gram;
  • vanila - secubit;
  • garam - secubit;
  • tepung - 188 gram;
  • mentega 2-113 gram.

biskut:

  • telur - 2 keping;
  • kanji kentang - 26 g;
  • tepung - 26 gram;
  • gula - 50 gram.

Cheesecake:

  • kotej keju - 471 gram;
  • gula - 139 gram;
  • tepung - 22 gram;
  • telur - 111 gram;
  • kuning - 17 gram;
  • krim lemak-kurangnya 33% - 35 gram;
  • merah jambu atau meningkat sirap air - 1.5 Art. sudu.

sirap:

  • air - 100 gram;
  • gula - 51 gram;
  • merah jambu atau meningkat sirap air - 1.5 Art. sudu.

Keju mousse:

  • lembaran gelatin - helaian 3;
  • air - 27 gram;
  • gula - 85 gram;
  • kuning - 48 gram;
  • gula serbuk - 15 gram;
  • krim lemak-kurangnya 33%, disebat ke puncak lembut - 315 gram;
  • merah jambu atau meningkat sirap air - 1.5 Art. sudu.

jelly:

  • serbuk gelatin - 8 gram;
  • Lychee puri - 108 gram;
  • raspberry puri berbiji - 246 gram.

sayu:

  • raspberry puri berbiji - 150 gram;
  • Raspberry jam - 75 gram;
  • kek jeli telus.

Berani untuk memasak?

Jika senarai produk yang digunakan dalam resipi ini, Per Erme, anda tidak takut, anda bermula dengan doh.

Pukul mentega, tambah barisan untuk semua produk kecuali mentega 2, dan cepat menguli doh yang lembut. Balut dalam bungkus plastik dan biarkan rehat di dalam peti sejuk semalaman.

Panaskan ketuhar kepada 170 C.

Roll doh ketebalan 4 mm dan bakar 8-9 minit sehingga perang keemasan. Biarkan sejuk sepenuhnya dan mengisar tangan ke dalam serbuk.

Pukul mentega pomp 2 dengan menambah pasir dengannya dan campuran cepat remah sehingga seragam.

acuan Split 28 cm Tutup kertas baking, meletakkan campuran minyak-pasir adalah sama rata dan letakkan di dalam peti sejuk - rangka kerja perlu menguatkan.

Panaskan ketuhar kepada 160 C, dimasukkan ke dalam bentuk beliau dan membakar 8-11 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Untuk biskut Panaskan ketuhar kepada 230 C.

Memisahkan protein daripada kuning telur. Pukul protein dengan pepejal gula memuncak dan tidak berhenti memukul kuning menambah satu. Ia ternyata massa kembang kekuningan.

Ayak tepung dengan kanji, perlahan-lahan menguli untuk kehomogenan dari bawah ke atas.

Meliputi kertas pan penaik, masukkan biskut adunan ke dalam bulatan dengan diameter 28 cm.

Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar selama 7-9 minit sehingga perang keemasan.

Keluarkan kek dari ketuhar, sejuk sepenuhnya dan mengeluarkan kertas.

Dipterokarp Complex Penerbangan Erme. Langkah demi resipi langkah kerana butirannya membuat ia mungkin untuk membuat perkara yang betul.

Untuk sirap gula masak sehingga mendidih dengan air, tambah merah jambu atau meningkat sirap air.

Letakkan kek di atas katil pasir, rendam sirap.

Panaskan ketuhar kepada 100 C.

Pemukul, campuran semua produk untuk kek keju. Jangan cambuk, dan hanya bercampur.

Tuangkan campuran ke atas biskut dan bakar selama satu jam.

Biarkan sejuk sepenuhnya dan bermalam menyejukkan.

campuran jeli raspberi dan laici puri, 1/3 Rendam gelatin membengkak.

Baki 2/3 pra-haba, mencegah mendidih, membubarkan gelatin dan diuli sehingga seragam.

Sejuk untuk memanaskan jeli, tuangkan di atas kek keju di dalam peti sejuk dan biarkan sejuk.

Otdyshites. Ya, dapat mengejutkan Penerbangan Erme. Resipi kek dari tuan sentiasa slozhnosochinennogo.

Terlibat keju. Rendam dalam air sejuk lembaran gelatin.

Campurkan gula dalam periuk dengan air dan sirap mendidih, memberinya mendidih dengan api yang minimum untuk beberapa minit.

Pukul kuning dan tanpa mematikan pengadun, tuangkan sirap mendidih sedikit sekali. Pukul sehingga itu, sehingga campuran sejuk.

Dalam air mandi, letakkan dalam bekas keju - ia perlu memanaskan badan dan menjadi lebih cair, licin.

Sekali keju dipanaskan, menambah gelatin bengkak dan gula tepung. Kacau sehingga seragam.

Keluarkan bekas dari panas, masukkan keju dadih disebat kuning dan meningkat sirap, perlahan-lahan campuran.

Akhirnya, perlahan-lahan dan berhati-hati admixed dengan krim mousse pra-disebat dan tuangkan massa jeli.

Dimasukkan ke dalam bentuk peti sejuk dan tunggu lapisan sepenuhnya membeku.

Campuran puri raspberi dan jem, diletakkan di atas permukaan kek keju sama rata.

Sediakan kek jeli telus dan menudunginya lapisan magenta dan biarkan kek keju sejuk selama 2 jam.

Keluarkan makanan dari acuan dan hidangkan.

Penerbangan Erme bagi mereka tergesa-gesa: Resipi pastri Vienna

Tender, cookies rapuh dengan kepahitan mulia koko:

  • tepung - 391 gram;
  • mentega lembut - 376 gram;
  • gula tepung - 151 gram;
  • protein telur - 3;
  • Cocoa (yang berkualiti!) - 45 gram;
  • secubit besar garam.

penyediaan

Dan kemudian anda akan terkejut Penerbangan Erme. resipi cookie daripadanya adalah berbeza, tetapi ini mendakwa untuk menjadi "asas".

Apa yang anda akan menghabiskan maksimum 35 minit.

Panaskan ketuhar kepada 180 C. Jika ia adalah mungkin - menggunakan perolakan.

Campuran dan menapis tepung dengan koko. Tambah garam kepadanya.

Pukul mentega pijar, menapis dengannya gula serbuk. Lagi cambuk sehingga seragam.

Menambah protein dan cepat kacau sehingga sebati.

Meliputi kertas pan penaik, letakkan doh dalam picagari kuih-muih yang penuh sesak dengan "bintang" dan cepat memerah bahan kerja dalam bentuk surat W.

Letakkan bekas di dalam oven dan bakar 12 minit, tidak lebih! Keterlaluan - mendapatkan keropok.

hati bersedia biarkan sejuk sepenuhnya, dan anda boleh membuat teh. Satu petang keluarga yang baik yang anda berikan Penerbangan Erme lebih sedikit daripada setengah jam.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.