Perapan untuk shish kebab kambing - kunci kepada hidangan berjaya

Walaupun kesederhanaan penyediaan, ia adalah satu perapan untuk hidangan barbeku kambing menetapkan nada. Seperti yang anda tahu, daging kambing biri-biri mempunyai bau yang tertentu dan rasa yang luar biasa. Oleh itu, kita perlu mengambil kira bagaimana untuk memastikan bahawa ia kekal dalam yang sama lembut, dan pada masa yang sama memperoleh kecerahan dan bau rempah dan perasa. Tetapi jangan bimbang: lidi kambing tidak hanya di Caucasus. Ia adalah hidangan kegemaran penduduk di sekitar Mediterranean. Dan oleh itu perapan untuk resipi kambing, terdapat banyak. Pertimbangkan sebahagian daripada mereka. Cara Georgian tradisional hampir kepada kita dalam mentaliti. Untuk menyediakan perapan untuk kebab kambing perlu cop satu paun tomato masak, 500 gram bawang besar, kepala besar bawang putih. Dan semua ini - sekilo daging! Kepedasan memberi rempah kebab dan perasa - lada kebanyakannya merah. Kali ganda dalam keping dicincang kambing dalam mangkuk kaca, menambah pengasam, juga ingat semua tangan dan biarkan selama empat jam. Jika anda tidak boleh menunggu untuk mula menggoreng boleh mengurangkan masa menunggu untuk dua jam. Tetapi kemudian anda perlu sentiasa mash daging untuk hal yang lebih baik.

perapan Abkhazia untuk kebab kambing melakukan ini: tuangkan segelas wain putih 3-4 sudu sup adzhika bersungguh-sungguh. Untuk campuran ini telah runtuh 2-3 mentol, satu atau dua ulas bawang putih, garam dan rempah. Isi, dan meletakkan daging dalam kapasiti peti sejuk (berhampiran dengan pintu yang tidak begitu fros) untuk malam. Dan bagi mereka yang tidak suka rempah kepada kambing, kita boleh menasihati kaedah ini: Tuangkan keping dicincang air mineral berkarbonat, memerah jus limau, pulpa sitrus dan mencincang dan menambah daging. Kaedah ini membolehkan untuk mula menggoreng dalam masa tiga hingga empat jam. Tetapi sebelum itu, jangan lupa untuk tambah garam dan lada keping.

Perapan untuk shish kebab kambing bergantung pada jenis daging yang anda pilih. kambing muda sehingga tiga bulan tidak perlu pra-rendaman. Anak-anak domba dari 6 bulan hingga setahun, yang daging gigih merah, dan jalur-jalur lemak - putih, memerlukan persediaan awal. Tetapi ia adalah bersifat sementara. Hanya untuk meletakkan keping cincin daging 4-5 bawang, taburkan dengan serbuk lada hitam dan garam, gaul rata, tuangkan segelas anggur kering tidak lengkap dan sedikit minyak zaitun, sekali lagi tangan mash dan biarkan selama setengah jam.

Walaupun dengan penggunaan daun teh boleh dimasak yang lazat dan halus pencucuk kambing. Resipi pengasam yang sangat mudah. Kami minuman yang sangat teh yang kuat (beg 50-gram setengah liter air mendidih). Kami memberikan minuman dan sejuk sedikit. minuman ini pour dicincang kepada kepingan daging dan biarkan selama dua atau tiga jam. Sebelum meneruskan untuk menggoreng, teh dituang dan ovine masin dan berpengalaman dengan rempah.

Tetapi perapan yang terbaik untuk kambing - dengan yogurt asli dan herba. persekitaran susu masam sepenuhnya melembutkan daging, rosemary, thyme dan pudina memberikan hidangan aroma tidak dapat dilupakan. Daging dipotong, lada hitam dan garam. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan secawan yogurt (yang dibenarkan untuk menggantikannya dengan yogurt lemak) dengan empat sudu besar minyak zaitun. Tambah setengah sudu teh herba disebut - kering atau segar. Basuh lemon, potong kulitnya dan memerah jus ke dalam yogurt. Peel dan sapu dan menambah ke dalam periuk. Tuangkan campuran daging untuk 5 jam, dan sebaik-baiknya semalaman.