Pengasinan terung untuk musim sejuk: Resipi

Mengingati bulan bezvitaminnyh sejuk, suri rumah berjimat cermat dalam pusingan yang terlibat secara aktif dalam penyediaan untuk mempelbagaikan menu musim sejuk suram. Dan pengasinan terung, mungkin, adalah tempat kedua paling popular, berikut sejurus selepas bekalan timun. Lebih banyak yang memelihara resipi dari sedikit biru melimpah ruah, ada sesuatu yang sesuai walaupun untuk rasa yang paling mencabar. pelbagai pelbagai - pedas, pedas, disumbat terung - anda akan sentiasa memudahkan keseluruhan musim sejuk.

duta kering

Terung pengasinan mudah pada musim sejuk boleh dibuat hanya dengan garam. Tetapi rasa akan, jika ditambah dengan sayur-sayuran. Sesuai untuk sayur-sayuran ini dianggap Dill dan tarragon. Lebih banyak anda mengambil herba, lebih wangi mendapatkan snek. Walau bagaimanapun, terlalu bersemangat tidak perlu: hijau mestilah tidak lebih daripada separuh daripada jisim terung.

Setiap sayur-sayuran dipotong bersama-sama di suatu tempat pada dua pertiga daripada tempoh pemotongan itu ditaburkan liberal garam. "Blue" ditambah ke tangki; setiap baris lagi, masin dan berpengalaman dengan herba yang dicincang. Beberapa hari kemudian, apabila jus sayur-sayuran biarkan cukup, bahan kerja diletakkan penindasan. Dalam panas ia akan kekal seminggu; selepas ia dipindahkan ke sejuk, yang memakan seperti yang diperlukan.

kaedah air garam

Lebih biasa dengan pengasinan resipi terung, yang menggunakan air garam. Boleh digunakan, dan sayur-sayuran secara keseluruhan, tetapi bertakuk proses yang akan pergi lebih cepat. Tarragon dan Dill boleh ditambah dengan lobak pedas dan selasih; perasa tertanam dalam incisions, dan lapisan dicurahkan sedikit bunga cengkih dan air garam. Terakhir ialah kadar dua sudu setiap liter air dan dituangkan sejuk. "Masak" sayur-sayuran adalah kira-kira sebulan, dan menjaga mereka, sekali lagi, ia adalah lebih baik untuk menyejukkan.

Pengasinan terung dengan bawang putih

Resipi ini adalah yang paling popular di kalangan peminat pemuliharaan. Cepat, murah, pedas dan sangat lazat. Pertama, "biru" tanpa batang yang dicelur, yang mana tujuh minit tenggelam dalam air masin mendidih. Mereka kemudian menusuk di beberapa tempat dengan garpu, dan pada waktu malam diletakkan di bawah tekanan, memerah cecair berlebihan. Keesokan harinya, rebus air garam. Bagi beliau, setiap liter air dicurahkan 2-2,5 sudu garam kasar. Sayur-sayuran bertakuk untuk membentuk "poket." Ia meletakkan bawang putih cincang. Potong tepi "sinenkie" ditambah ke dalam periuk, dicurahkan panas tetapi tidak air garam panas dan ditekan ke bawah beban. Sepuluh hari - dan bersedia merawat. Jika pengasinan terung dijadualkan untuk musim sejuk di bank-bank, mereka adalah selepas tempoh ini akan dibungkus ke dalam bekas, disterilkan mengikut jam yang ketiga, dan curl.

terung disumbat

Plain, jadi untuk bercakap, primitif pengasinan terung, tidak semua yang menarik. Tetapi dengan penambahan pedas seperti mereka semua. Langkah pertama ialah telah diterangkan celur dengan putaran berikutnya. Pada masa ini, tekanan harus diletakkan secara ringkas, sehingga mereka bersedia untuk berehat daripada bahan-bahan.

Langkah kedua akan memotong bawang setengah cincin dan pripuskaniya. Sebaik sahaja ia adalah lut, ia dituang ke dalam jalur halus lobak (anda boleh sapu). Banyak menambah akar lain dan pasli. Panggang sehingga sayur-sayuran tender berperisa dengan garam dan sayur-sayuran pasli cincang dan kacau.

Peringkat ketiga - pemadat. Prosedur ini adalah sama dengan cara ini dilakukan dengan bawang putih, hanya untuk dimasukkan ke dalam luka memerlukan lebih banyak topping. Supaya ia tidak jatuh, terung terikat dengan benang, dan kemudian ketat disusun dalam botol kaca. Dua hari kemudian, mereka dipenuhi dengan ketuhar kering, masin dan sedikit ostuzhennym minyak sayur-sayuran - dan disimpan di kesejukan.

Terung dalam Georgian

Worldwide pengasinan popular terung untuk musim sejuk. Resipi itu, mungkin, dalam memasak setiap negara, biasa dengan sayur-sayuran ini. Salah satu snek Georgian yang paling teruk boleh dipertimbangkan oleh betul. Proses memasak masalah beberapa, tetapi pada musim sejuk anda dan keluarga anda akan menikmati hakikat bahawa pemilik tidak terlalu malas. terung dicuci dipotong dua memanjang, baik prisalivaem dan meninggalkan beberapa jam ditebang untuk menangis kaca.

Maka bahagian juga goreng (sudah tentu, minyak sayur-sayuran: krim tidak sesuai untuk pengetinan). Walaupun sedikit sejuk biru melalui penggiling daging atau pemproses dilangkau dua tebal lada merah manis, pahit dan satu kepala bawang putih. jisim dikacau dengan tambahan cuka. Ia ditadbir secukup rasa, kira-kira mengambil 2-3 sudu besar. Terung sama rata di sepanjang seksyen disalut campuran dan lapisan terbentuk di bank. botol liter disterilkan selama setengah jam, melancarkan dan dibungkus dalam panas sejuk.

dalam Azerbaijani

Di sisi lain gunung pendapat mereka tentang apa yang perlu pengasinan terung. Azerbaijan lebih suka lebih pedas dan terlalu tajam pilihan yang satu. Sepuluh buah sederhana buang ekor dan bertakuk hampir ke titik di mana tangkai tumbuh. mendidih terung selama lima minit, sehingga lembut, kemudian sejuk dan tolak-up adalah benih dikeluarkan. Untuk pengisian Dill dicincang halus, daun ketumbar, pasli, pudina - di mana-mana bahagian. Di samping itu, ia disapu lobak merah dan penyemperitan kepala besar atau dua bawang putih. Yang sama pour dicincang halus keping pembakaran dan lada manis dengan saderi. Semua ini masin dan lada, bacon lemak dalam "bot", yang dipenuhi dengan satu setengah gelas cuka wain merah dicairkan pada separuh dengan air. Tiga hari kemudian, terung prosolki diletakkan kepada bank-bank dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

cadangan Moldovan

Dalam Moldova ada sos, yang dipanggil "Muggia". Ia sos cukup panas, yang makan ikan, sayur-sayuran dan daging. Dan walaupun dengan sos yang sedang pengasinan terung, dan dari biru yang sedikit mengambil rasa yang sangat lazat. Sayur-sayuran adalah wajar untuk memilih besar, tetapi benih tidak kasar dalam.

Tiga paun terung dipotong keping tebal dan pucat. Kemudian halus cincang tandan besar Dill dengan daun pasli. Setiap rasuk adalah seberat itu bahawa ia tidak mungkin untuk mengepit jari. Beralih pula mudzheya: dua kepala bawang putih dibersihkan dan dihancurkan, murah hati solyatsya (dua sudu atas) dan dicampur dengan tidak lengkap cawan minyak sayur-sayuran (150 mililiter).

balang kering dipenuhi dengan lapisan: terung - Muggia - sayur-sayuran. Leher diikat kain kasa dan bekas dibersihkan dalam kegelapan dan haba untuk 2-3 hari. Apabila anda difilemkan sampel bertemu, pinggan mangkuk dengan terung jeruk disterilkan 20 minit, disumbat dan dibungkus dalam keadaan terbalik. ciri berfaedah cara Moldovan twist terung bahawa mereka adalah tanpa apa-apa kemudaratan kepada rasa dan kualiti disimpan di atas rak di bilik pantri.

Sinenkie kranberi +

suri rumah Rusia juga tahu bagaimana luar biasa dan indah berhampiran untuk terung musim sejuk. Pengasinan bank menggunakan cranberry direndam - adalah resipi yang akan melanda rasa semua rekod. Sekilogram terung pergi 300-400 gram beri. Bahan utama untuk membersihkan, tetapi kali ini tidak dicelur. Ia mesti dipotong kepada empat sama. Perkara utama yang perlu mata yang baik tidak mengecewakan: yang lebih besar akan prosalivatsya lagi merosakkan gambaran keseluruhan.

Pembungkusan untuk makanan ringan masa depan disterilkan, ia diletakkan hirisan terung dicurahkan dan sekata cranberry. Air garam berjemur setengah liter air. Ia membubarkan dua sudu garam; Setelah mendidih, tuangkan tiga sudu dicincang Dill, dan pan itu disimpan dengan api kecil selama lima minit. Apabila air garam untuk menyejukkan sedikit, mereka dipenuhi dalam bekas, segera dihadkan dan bersembunyi di bawah penutup terbalik. Menyimpan bahan kerja mempunyai sejuk. Tetapi apabila anda membuka balang yang pertama, anda akan segera mencari ruang percuma di bilik bawah tanah di snek yang indah ini.

Akhirnya kita mengingatkan anda bahawa memasak tergolong lebih kepada seni daripada kraf. Jadi apa-apa resipi boleh diubah suai dan ditambah dengan mendapatkan keputusan yang lebih hebat daripada yang dijanjikan kepada resipi asal. Teruskan dan angan!