Panggang untuk daging babi rebus: resipi untuk memasak. Resipi babi babi buatan sendiri

Daging babi sejuk, tidak syak lagi, adalah dan kekal sebagai pilihan terbaik untuk memasak daging babi. Mana-mana pemakan daging akan bersetuju dengan pendapat ini. Ia juga menggembirakan bahawa penyediaan babi rebus yang sejuk di rumah bukan sahaja mungkin, tetapi juga cukup sederhana. Untuk merosakkan daging dengan cara ini hampir mustahil - kecuali melupakannya di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, saya tidak mahu hanya daging, tetapi daging lazat. Dan asas kejayaan, sebagai tambahan kepada sekeping bangkai yang telah dipilih secara optimum - pengasam untuk babi rebus. Jika anda tidak membuat kesilapan dengannya, babi akan menjadi kurus, sangat lazat dan boleh digunakan dalam bentuk yang sejuk. Resipi resin - pelbagai jenis. Semua orang boleh memilih yang sesuai dengannya.

Satu perkara yang berasingan berkaitan dengan persoalan berapa lama babi rebus itu harus di dalam pengasam. Resipi biasanya menunjukkan tempoh proses. Tetapi di dunia kita yang terburu-buru biasanya mengabaikan cadangan tersebut. Saya ingin mengatakan bahawa terdapat juga "cepat" resipi; Tetapi jika arahan menasihati untuk menahan daging selama dua hari, jangan memendekkan masa untuk beberapa jam - kecewa. Cari sesuatu yang lebih baik awal untuk diri sendiri.

Air garam air tawar

Ia adalah "menetapkan" setiap resipi kedua daging babi buatan sendiri . Air garam dibuat sederhana dan dalam beberapa cara menyerupai yang digunakan untuk pemuliharaan. Dua sudu sendok garam penuh, laurel dengan lada-kacang dan rumput yang sesuai untuk daging babi diambil setiap liter air. Tidak ditentukan mengikut keinginan mereka dengan perisa - ambil satu set ramuan Provencal. Setelah mendidih selama dua minit, air garam disejukkan sepenuhnya, dan daging babi jatuh ke dalamnya. Menurut resipi klasik, pengasam ini untuk daging babi rebus harus bekerja pada daging selama dua hingga lima hari. Kurangkan masa kurang dari sehari, tidak berbaloi.

Pembancuh asetik

Perkataan "mengikat" dalam banyak orang terutamanya dikaitkan dengan cuka. Terdapat resipi untuk pengasam pada asasnya dan untuk daging babi rebus. Dalam satu liter air, sudu garam larut, rempah dicurahkan dan sesudu cuka yang kuat (70%) dicurahkan. Babi dipindahkan dengan cincin bawang, dituangkan dengan peras dan ditekan oleh penindasan. Dalam borang ini, dia mesti tinggal selama sehari. Boleh digunakan selepas 15 jam, tetapi tidak lebih awal.

Pengapuran wain

Wain adalah pangkalan kedua yang paling popular untuk semua jenis tampalan. Anda boleh memasak dan merapikan daging babi rebus. Untuk menjadikannya lebih enak, selain daripada dua lobules bawang putih, tangkai seledri juga diluluskan melalui media. Jisim ini diaduk di setengah gelas wain kering (di sini tidak penting sama ada merah atau putih) dengan sesudu mustard manis, minyak tanpa lemak (juga sudu) dan perasa - ketumbar, garam, thyme dan lada. Perapuran itu dihiris dengan sepotong daging babi, bekas yang ditutupi dan diletakkan pada malam di rak bawah peti sejuk.

Jeruk Mustard

Semua tampalan mustard mempunyai kelajuan tinggi. Jadi jika anda memerlukan pengasam untuk ham, sila pilih salah satu yang mengandungi mustard. Sebelum menggunakannya, daging babi pertama dicelupkan-masukkan ke dalam cetek bawang putih yang sempit tetapi mendalam. Mustard bercampur dengan bahagian yang sama dengan minyak tanpa lemak, dibalut dengan lada, basil, garam dan oregano; Dengan komposisi ini, daging dilapisi pada semua pihak, disusun dalam beg (jika anda akan memasak dalam lengan anda - anda boleh meletakkannya di sana) dan menyembunyikan selama dua jam di dalam peti sejuk.

Krim masam dengan mustard

Perapuran untuk mendidih dalam ketuhar, tanpa menggunakan kerajang atau lengan, akan kelihatan sedikit berbeza. Segelas krim masam digabungkan dengan sudu mustard kuat dan sudu lobak. Babi yang disumbat disalut dengan campuran, dibalut dengan ketat polietilena dan dibiarkan semalaman. Terima kasih kepada "kerjasama" krim masam dan masam dengan mustard, daging akan memberi lebih banyak jus untuk airnya. Toropgies boleh memendekkan masa pengambilan tiga jam.

Jeruk mustard-halia

Sebelum membuat babi rebus buatan sendiri menurut resipi ini, daging pertama disapu dengan campuran garam dan lada. Untuk perapian menggosok halia segar (sekeping tulang belakang) dan menggabungkan dengan empat ulas bawang putih yang ditekan dan dua sendok makan sawi (kali ini bijirin). Untuk rasa dalam campuran, anda boleh mencurahkan sesudu rosemary kering. Dalam bekas yang tertutup, babi rebus masa depan mesti berdiri sepanjang malam. Di dalam peti sejuk, anda tidak boleh membersihkan, melainkan anda mencekik haba.

Pengisaran madu soya

Pemprosesan sangat popular untuk daging babi rebus berasaskan kicap. Ia boleh digabungkan dengan pelbagai bahan, termasuk mustard. Tetapi babi rebus yang paling lazat akan diperolehi jika anda menambah satu madu semulajadi untuk pengasam untuk dua bahagian sos. Sekiranya ia tebal, campuran boleh dipanaskan untuk pembubaran. Tetapi jangan rebus - madu akan kehilangan bukan sahaja semua ciri-ciri yang berguna, tetapi juga sebahagian besar wangian. Anda boleh melakukan sebaliknya: tuangkan daging yang dibumbui dengan sos dan gosok dengan madu. Dalam satu jam ia boleh dibakar.

Pengapuran bir

Resipi babi babi buatan sendiri adalah pengasam babi dalam dua peringkat. Pertama, bawang putih kering dan bawang putih dioles dengan campuran garam, thyme, lada, ketumbar, laurel dihancurkan dan oregano - sehingga hampir tidak ada jurang. Babi dimasukkan ke dalam bekas, tertutup rapat dengan tudung dan kiri tepat di atas meja selama empat jam - untuk merendam wangi ajaib. Kemudian bekas itu diisi dengan bir yang baik - satu liter akan cukup untuk dua setengah kilogram daging. Sekarang kapasiti diletakkan sudah sejuk, sepanjang malam. Jangan menjimatkan masa - hasilnya akan menyenangkan anda dengan juiciness dan wangian. Dan jangan takut daging "mabuk": sementara ia siap, semua alkohol akan hilang.

Minyak zaitun untuk pengasam

Ironinya, minyak tanpa lemak berjaya diselesaikan dengan tugas mengamalkan. Anda boleh mengambil dan bunga matahari, tetapi dengan daging babi zaitun akan menjadi lebih mulia dalam rasa. Sekalipun anda hanya taburkan dengan daging yang dibuang daging, ia akan menjadi baik. Tetapi jika anda mencampurkan mentega dengan herba pedas dan lada, ia akan menjadi wangi. Hanya perlu menunggu sekurang-kurangnya setengah hari, sehingga ia akan berdiri di dalam peti sejuk.

Lemon perapan

Jeruk untuk melembutkan daging digunakan di mana-mana. Untuk membuat pengasam lemon untuk daging babi rebus, dari satu jus diperas dan dicurahkan ke dalam setengah cawan minyak zaitun. Di sana juga, perasa dicurahkan; Yang paling harmoni akan menjadi halia, pala, paprika manis dan pedas. Komposisi itu digosok ke babi, yang ditutup dalam bekas dan terdedah kepada sejuk. Seketika memberi amaran: daging babi masak di rumah dengan pengasam ini ditolak selama dua hari. Adalah dibenarkan memendekkan tempoh pengawetan sehingga 24 jam - tetapi ini tidak diingini: hasilnya akan lebih lazat untuk pesakit.

Marinuem in kvass

Secara semulajadi, minuman itu harus tanpa gula - apa yang dipanggil okroshechny. Dalam beberapa cara khas, pengasam ini tidak dimasak untuk daging babi rebus: satu keping daging ditutupi dengan laurel, jalur lada panas dan cincin bawang, kvass dituangkan ke dalam mangkuk (supaya daging babi disembunyikan sepenuhnya) - dan melupakan penyediaan selama dua hari. Rebus daging babi rebus yang lebih baik sebelum memasak. By the way, pengasam sangat sesuai untuk daging panggang, dan untuk shish kebab. Babi rebus, direndam di dalamnya, tidak perlu membungkus atau menggunakan lengan pembakar.

Mayonis untuk jeruk

Saya harus mengatakan, ini adalah perapian yang paling "malas" untuk daging babi rebus, tetapi ia adalah salah satu yang terpantas. Mayonis hanya dicampur dengan rempah; Kerana rasa yang diucapkan, safron dan paprika terutama disarankan sebagai rempah-rempah (tentu saja, sebagai tambahan garam dengan lada). Dilindungi dengan mayonis, potongan itu akan siap dihantar ke dalam oven dalam masa setengah hingga dua jam.

Jeruk bawang

Mereka yang tidak fikir sedikit menangis (atau mempunyai pengisar dalam isi rumah), boleh mendapatkan hasil daging babi rebus yang sangat lazat dan sangat lembut. Satu paun bawang biasa dipotong sebaik-baiknya - atau pengisar dihidupkan, yang lebih baik dari segi keseragaman. Dalam bubur bawang, dua sudu minyak bunga matahari dicurahkan dan rempah ditambah: dihancurkan laurel, lada (merah dan hitam), anda boleh menambah hops-suneli. Pembancuh dipanaskan untuk daging babi rebus dan dicurahkan ke babi babi. Ia akan bertahan selama kira-kira lima jam (bergantung kepada berapa banyak kepingan anda dikencangkan). Sejak perapian agak tebal, kadang-kadang lebih baik untuk menjadikan daging lebih.

Pengambilan tomato

Malah hanya dituangkan dengan jus tomato (terutamanya dimasak dengan dagingnya sendiri, segar) ternyata terasa lembut. Tetapi anda boleh memperkayakan rasa dan melembutkan strukturnya, jika anda menambah tomato dengan sesuatu yang menarik. Sebagai contoh, madu. Sudah tentu, lebih baik membuat perapian tomato untuk sayur-sayuran sejuk dari sayur-sayuran segar - iaitu, sayur-sayuran mengisar dalam juicer atau pengisar untuk membuat segelas jus dengan pulpa. Tetapi pada masa musim sejuk, anda boleh menggantikannya dengan pes tomato, hanya tanpa bahan tambahan. Jus menggabungkan dengan sudu penuh madu; Oleh kerana ia adalah dengan pulpa, madu akan dibubarkan dengan teruk, jadi mungkin jisim itu perlu dipanaskan sedikit. Komponen seterusnya akan menjadi minyak tanpa lemak - dibawanya empat sudu. Nah, dan sudah tentu rempah-rempah: enam keping cengkih bawang putih cincang, satu sudu teh lada, herba pedas kegemaran anda , garam. Marinade disalut dengan babi yang disediakan dan setengah hari dibiarkan dalam keadaan tertutup.

Snap yang lazat kepada awak!