Nut rumput - rempah dari Dagestan

rumput kacang dipanggil herba kering yang dipanggil "fenugreek biru." Herba ini mempunyai kaya, rasa pedas yang pedas.

Nut rumput - bahan Negara masakan Dagestan. Greens ditambah kepada hidangan seperti puff khinkal, keajaiban dan lozenges. Di samping itu, perasa menekankan rasa hidangan daging dan stew sayur-sayuran.

Perdebatan yang kekal "dua herba"

rumput kacang dari Dagestan - perasa, yang sering digunakan dalam penyediaan Negara hidangan Kaukasia. Ia digunakan secara meluas di Dagestan, rempah ditambah kepada pelbagai hidangan. Dari nama produk membayangkan, mempunyai kaya kacang rasa rumput.

Ramai penyelidik dan ahli botani di Caucasus, termasuk Dagestan, bertanya tentang asal-usul rumput. Peniaga pasaran kepada soalan-soalan pelancongan yang sibuk dijawab seperti berikut: "Ia hanya rumput kacang, apa bezanya di mana ia tumbuh". Tetapi penyelidik tidak berfikir untuk memberikan up: mereka berminat dalam soal apa jenis rumput kacang - rumput kacang atau fenugreek biru? Satu perkara yang jelas, orang-orang yang tinggal di wilayah Dagestan, yang dipanggil kacang hijau rumput adalah berbeza, dan tidak satu pun.

Tetapi lebih kerap dalam sehari-hari orang hidup menggunakan fenugreek biru atau Shambhala. Mengumpul herba dan pengeringan ia di bawah naungan. Sinar matahari decolored daun dan tumbuhan kehilangan rasa itu. Pada herba pengisaran rasa pedas dipertingkatkan.

Kaunter pasaran Dagestan dipenuhi dengan pelbagai rempah dan perasa, supaya menguasai mereka, anda boleh bereksperimen dengan rempah Caucasus misteri - rumput kacang.

perasa multinasional

Halba atau fenugreek biru - tahunan, pedas tumbuhan aromatik yang dipunyai oleh keluarga kekacang tersebut. Di negara-negara yang berbeza, herba perubatan dipanggil berbeza. tumbuhan Mine dianggap India, di mana ia amat popular.

Penduduk Jerman, yang dipanggil kacang rumput fenugreek, yang diterjemahkan dari cara Jerman "tanduk kambing". Menjelaskan nama adalah mudah: Ia semua dalam kemunculan rumput - melengkung batang dan daun, meniru buah. Di Rusia, herba yang dipanggil halba dari perkataan "padang," yang bermaksud padang rumput untuk ternakan.

herba kering, mempunyai rasa yang tajam, manis dan sedikit pahit dan bau tertentu kuat. Gunakan rumput harus dengan berhati-hati.

fenugreek kering memberikan hidangan rasa pedas berjalan lancar dengan daging dan sayur-sayuran. Jika hidangan mesti menjadi kacang masa ini, mereka boleh dengan mudah digantikan fenugreek.

Rusia rumput masakan kacang tidak digunakan, tetapi ia adalah popular di republik bekas negara: Armenia, Georgia, Dagestan.

Di Yaman, bahan utama dalam hidangan kebangsaan adalah tepat rumput kacang. Perasa dari Dagestan dan India ia digunakan dalam penyediaan hidangan dari negara yang berbeza dan bangsa.

Ciri-ciri berguna fenugreek

Daun tumbuhan ini adalah sumber zat besi, protein dan vitamin C dan A.

Oleh kerana jumlah yang besar halba protein popular di kalangan vegetarian. Tengah dan Timur Jauh sering digunakan rumput kacang kerana ketagihan kepada diet vegetarian.

Hanya selepas mengumpul batang kering dan daun rumput. herba kering yang digunakan untuk menyediakan perasa Georgian dipanggil hop-suneli.

Nut rumput - bahan Caucasian

Selalunya hidangan Dagestan adalah rumput bahan kacang penting. komponen gambar hidangan yang berbeza untuk membuktikannya. Di Dagestan, adalah tradisional puff khinkal dan pai-keajaiban, yang mempunyai rasa yang tersendiri terima kasih halba sayur-sayuran.

Seperti disebutkan di atas, daun fenugreek paling biasa digunakan dan batang, tetapi ada hidangan yang memerlukan benih tumbuhan memasak. Benih dihancurkan dibekalkan untuk menyediakan hidangan sebagai perasa.

Dagestan khinkal dengan rempah

Lapisan khinkal - hidangan kebangsaan di Dagestan. Untuk memasak anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Untuk doh:

• 280 g tepung;
• 250 ml air suam;
• 1 paket yis (sedikit);
• 10 gram gula;
• 15 gram garam;
• minyak sayuran sedikit.

Untuk kuahnya:

• 1.5 kg kambing;
• 4-5 kentang;
• 1 bawang;
• rumput kacang dan garam.

daging teliti dibasuh dan kemudian meletakkan dalam kuali. Tidak semestinya menyediakan anak domba itu, anda boleh mengambil ayam atau daging lembu. Dalam periuk tambah air. Setelah mendidih, anda mesti menolak api dan garam kuahnya.

Dalam mangkuk tuangkan tepung, tambah gula, yis dan garam. Tambah air dan perlahan-lahan campurkan semua bahan-bahan. Kami meninggalkan doh pada separuh yang hangat satu jam.

Seterusnya, doh dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama, setiap yang kemudian surat yang terbuka. Plat ujian harus dilincirkan dengan minyak dan taburkan dengan rumput kacang. Plat yang dibentuk oleh gulungan yang dipotong kepada beberapa bahagian kecil.

kuahnya dihantar kepada kentang. Seperti yang diperlukan, kuahnya dikeluarkan daripada buih.

Setiap khinkal dimasak secara berasingan selama setengah jam dalam sup daging. Siap makan berkhidmat dalam pinggan besar.

Kek dengan rumput kacang

Bahan-bahan utama yang digunakan untuk produk kek Darghin, seperti yis, tepung, air, garam, minyak dan fenugreek kering.

Pertama kita perlu menguli doh dan biarkan ia di tempat yang hangat selama setengah jam. Kemudian doh dilancarkan masa yang lama di atas kapal yang besar. Akibatnya, ia menjadi lembut dan elastik. Plat diperbuat daripada doh ditaburkan dengan rumput kacang dan mabuk.

Berdasarkan ujian cabutan bulatan di tengah-tengah, sama dengan matahari, anda boleh melakukannya dengan jari anda. Seterusnya, membuat ray memo oleh berpusing. Setiap doskutik sesuai mengelilingi matahari. Tortillas telah dimasukkan ke dalam ketuhar yang bersuhu 150 darjah selama 40 minit.

kacang kerana pelet rumput diperolehi amat wangi.

Resipi vats dengan fenugreek

Chanakhi - berperisa daging hidangan. Dengan persediaan yang betul hidangan siap kelihatan menyelerakan dan menarik. Menyediakan tong produk yang ada. Di samping itu, rasa yang sukar ditandingi hidangan memberikan sayur-sayuran fenugreek kering. Sering mempunyai perempuan-perempuan simpanan, persoalan timbul, apa yang perlu menggantikan rumput kacang, jika tidak ada apa-apa. Perlu diingatkan bahawa ini igredient unik dan mandatori.

Menyediakan tong mesti mempunyai produk-produk berikut: setengah kilo daging, 5 pcs. kentang, bawang, 2 terung, tomato jus 1 cawan, lada hitam, garam, bawang putih ulas 4, 4 tomato dan rumput kacang.

1. Terung potong dadu kecil.
2. Keping untuk tambah sedikit garam dan biarkan selama setengah jam.
3. Kemudian terung dibasuh dengan air.
4. Daging, tomato dan kentang potong dadu.
5. daging itu diletakkan di bahagian bawah periuk, diletakkan di atas kentang, terung, bawang, tomato. Lapisan perlu tambah garam dan lada.
6. Periuk air ditambah kepada produk lapisan atas.
7. Chanakhi dipadamkan di dalam ketuhar pada 180 darjah. Selama 10 minit sebelum hidangan yang ditaburkan dengan rumput kacang dan bawang putih cincang.

Apabila hidangan bersedia boleh taburkan dengan herba.

kegunaan perubatan herba

rumput kacang di banyak negara adalah dianggap sebagai penyembuhan. Di Caucasus, tumbuhan ini digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan, kerana ia membantu menghilangkan pelbagai penyakit, serta mengukuhkan sistem imun.

Halba dan nutsedge membantu meringankan gejala pelbagai penyakit di kalangan wanita, tumbuh-tumbuhan mengurangkan kesakitan semasa kitaran haid. Di samping itu, rumput kacang adalah baik untuk fungsi pembiakan, kitaran menormalkan.

Kilang itu pulih dan meningkatkan metabolisme, jadi di republik Caucasus Utara ia digunakan sebagai rempah dalam masakan negara. rumput kacang menguatkan dinding usus, membantu perut untuk mencerna makanan dengan lebih cepat.