Nasi untuk sushi di rumah. Resipi dengan gambar

Dipanggil sushi makanan segera tidak berani. Selepas gulung twist - adalah satu seni, yang tekun belajar daripada tuan-tuan. Ya, dan makan sushi dari Jepun berubah menjadi satu majlis yang kompleks dan panjang. Walaupun bahan-bahan yang dipaparkan, secara umum, produk mudah (beras, ikan, makanan laut, kicap) bagi gulung dan sashimi, memasak hidangan ini agak sukar. Tetapi ia adalah mungkin, walaupun di rumah. kita tidak bercakap dalam artikel ini tentang bagaimana untuk menghidupkan gulung. Kami memberi tumpuan kepada hanya satu peringkat pengeluaran - akan membincangkan bagaimana untuk membuat nasi untuk sushi di rumah. Ini adalah kursus asas. Jika kita bandingkan gulung dengan seni visual, beras - buku asas untuk lukisan, yang artis perlu memohon cat. Ya, sudah tentu, rasa sushi menentukan ikan atau makanan laut. Tetapi jika beras dalam mereka akan menjadi seperti bubur dari tadika, semua seni membuat hidangan ini akan dikurangkan kepada apa-apa.

cuka Jepun dan lif: menyediakan diri gulung

Untuk sushimi perlu penyesuaian khas - Makis kurangnya, tikar buluh untuk produk pembekuan profesional. Diperlukan dan produk eksotik. Sebagai contoh, nori - kepingan kering dan dimampatkan alga yang boleh dimakan. Atau wasabi - pes khas lobak pedas. Gary - lapisan nipis halia diperap - juga sukar untuk memasak di rumah. Tetapi cuka Jepun, anda boleh membuat anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu dibubarkan dalam satu pertiga daripada cawan jadual tetap (atau epal), acidulant dua sudu besar gula dan satu sudu teh - garam. cuka jepun kita perlu tidak begitu banyak. Dua cawan beras hanya dua sudu. Tetapi ia menentukan dasar rasa. Dan sebab itu, untuk memasak nasi untuk sushi di rumah. Resipi dalam kes ini, kita memberi nasihat untuk tidak menunjukkan inisiatif dan untuk mematuhi sepenuhnya tradisi Jepun. Lagipun, ia bekerja selama berabad-abad.

Yang manakah sesuai untuk sushi

Berhubung dengan bijirin, ia memerlukan khas. bijirin kecil dan bulat yang mengandungi banyak gluten. khas "sushi beras" yang dijual di pasar raya utama di jabatan-jabatan khas. Di rumah, resipi ditawarkan untuk mengambil Krasnodar atau pantat haiwan Crimean. Dalam penampilan, ia menyerupai Jepun. Elite pilaf basmati untuk kebaikan, bukan untuk gulung. Sushi, melancarkan ia akan runtuh. Juga, anda tidak perlu untuk menunjukkan imaginasi dengan bijak dan di mana ia tidak diperlukan: semua jenis kukus, jenis coklat, kasar dan liar tidak sesuai. master masakan Jepun juga menolak nasi di dalam beg. Sesuai hanya pantat bulat, berkilat dan tidak terputus. Jika tidak ada apa-apa, beras panjang untuk mencurahkan sejuk, sebaik-baiknya air yang ditapis untuk beberapa jam. Kemudian bilas dan meletakkan rebus.

Rahsia produk gantian: bagaimana untuk menjadikan beras Krasnodar di Jepun

Krupa, masak pada bidang dibanjiri Jepun, bukan sahaja kecil dan bulat, tetapi juga mengandungi banyak gluten. Kita berterima kasih kepada gulung dengan baik menjaga bentuk mereka. Bagaimana untuk menggunakan yang sama beras Krasnodar untuk sushi di rumah? Resipi menawarkan kita bilas yang baik dengan pantat. Tuangkan dua cawan penapis halus atau colander dan tahan di bawah berjalan selagi dengan bijirin tidak akan mengalirkan air yang bersih dan jelas. Oleh itu, kita buang lebihan tepung beras. Bubur untuk sushi di mana ianya tidak boleh menjadi longgar. Tetapi terlalu likat dan berair asas juga tidak sesuai. Oleh itu, nisbah air kepada bijirin dalam memasak bijirin adalah keadaan yang sangat penting kedua untuk penciptaan kejayaan gulung.

Bagaimana untuk memasak nasi untuk sushi di rumah

Resipi menjemput kita untuk mengisi air sejuk pantat haiwan. Tetapi jika untuk pilaf atau bubur kita memelihara bahagian satu hingga dua, ia gulung memerlukan pendekatan yang berbeza. Beras dan air menjadi sama. Dua cawan bijirin perlu pergi jumlah yang sama cecair. "Bagaimana dimasak bubur - anda bertanya - tidak akan membakar kamu?" Rahsianya adalah dalam apa cara untuk memasak nasi untuk sushi di rumah. Resipi pilaf, casseroles, nenek, bijirin dan gulung kanak-kanak yang sangat berbeza. Rice - pantat universal. Dari itu boleh dibuat dan pepejal, seperti roti, bun, dan puding, dan campuran likat. Jadi, masukkan beras yang sudah dibasuh dalam air sejuk dan meletakkannya di dapur. Pot adalah lebih baik untuk mengambil dengan bahagian bawah yang tebal dan enamel. Penyelesaian yang ideal akan menjadi kawah kecil untuk pilaf. Selepas kandungan kuali mendidih, tutup dengan tudung dan mendidih selama satu minit dengan api yang tinggi. Oleh sekatan sementara perlu diambil serius - 60 saat, tidak lebih dan tidak kurang. api perlu dikurangkan itu. Kami tidak menanggalkan tudung dan masak bubur selama kira-kira lima belas dua puluh minit. Apabila kita melihat bahawa menguap sama sekali, matikan api di bawah periuk. Kami memberi anda untuk berdiri selama sepuluh minit lagi di bawah tudung. Supaya kita dapat pulut terbaik sushi.

Resipi di multivarka

Banyak keraguan: dan sama ada mesin boleh membuat bubur jagung untuk gulung? Lagipun, tukang masak Jepun meletakkan hati mereka ke dalam setiap peringkat penyediaan hidangan yang tiada tandingan ini. Buang sebarang keraguan. Multivarka bukan sahaja untuk menghadapi tugas seperti itu, tetapi ia mewujudkan beras sushi yang sempurna. Memasak di rumah di multivarka tidak mengambil banyak masa anda. Dan hasilnya masih akan lebih baik daripada jika anda dimasak bubur jagung dalam periuk. Lagipun, anda tidak perlu membuka penutup, yang bermaksud anda tidak membiarkan stim dari bekas, membuat angka yang ideal akan mencapai jelujur. Satu-satunya perkara yang anda perlu mengambil berat tentang adalah untuk basuh dengan baik pantat haiwan. Air adalah perlu untuk tuangkan sedikit lebih - dua cawan jagung 2,5 langkah cecair. mangkuk multivarki perlu diisi tidak lebih daripada dua pertiga daripada jumlah. Menetapkan mod "soba" atau "nasi". Dalam reka bentuk lain, mesin boleh digunakan, menetapkan pemasa selama sepuluh minit, program "Bakar" dan apabila kehabisan masa, kemudian menjalankan "Quenching" dua puluh minit.

sos sahih

Walaupun bubur barli dimasak dengan betul kekal mudah jika ia tidak menambah sos. Authentic persalinan Jepun untuk sushimi termasuk dalam wain keahlian mirin memasak (atau demi vodka), suatu cuka khas beras, garam laut, dan gula. The daya tarikan istimewa memberikan asas untuk gulung rumpai laut kombu. Ia dimasukkan ke dalam sos apabila ia menjadi panas, dan kemudian tarik keluar. Dan Rajah isi semula apabila digabungkan perlu kira-kira suhu yang sama - panas. Apakah kamu akan percaya, tetapi tuan sebenar sejuk kipas bubur jagung, jadi dia bersinar indah dalam Rolla. Tetapi dalam agenda kita ada nasi untuk sushi di rumah. Resipi, gambar dan tips mengajar kita bagaimana untuk melakukannya tanpa bahan-bahan eksotik dan mendapatkan produk sehampir mungkin kepada sahih. Jadi, menyediakan sos pada kadar 250 gram bijirin.

Apa yang cuka beras

Walaupun ia dipanggil Jepun, Cina mencipta ia. Menurut beberapa laporan, ia berlaku lebih daripada dua ribu tahun yang lalu. Bagaimana untuk memasak cuka? ikan yang dipotong menjadi kepingan kecil. Maka ia masin dan dicampur dengan beras. Enzim, yang diperuntukkan ikan, bertindak atas pantat haiwan, dan berdiri keluar asid laktik. Beliau, dalam satu tangan, ikan dalam tin, peningkatan jangka hayat sehingga satu tahun, dan di pihak yang lain, memberikannya rasa masam. Dalam cuka beras abad keempat menjadi terkenal di Jepun. Ia adalah sangat mahal, dan penggunaannya hanya tahu. Cuka telah menjadi disediakan hanya dari abad keenam belas untuk rakyat biasa. Mengapa kita memberikan semua butiran ini? Untuk menunjukkan bahawa, berbanding dengan Eropah yang lain, sos beras mempunyai rasa yang paling ringan. Selain itu, beliau - agen antibakteria yang cemerlang. Dan jika anda mengambil kira bahawa di Jepun sering dihidangkan kepada ikan meja mentah, untuk melindungi diri mereka daripada dijangkiti berbeza - ia adalah sangat penting. Dan yang paling penting, sos menapis beras sushi. Resipi (di rumah untuk mengikutinya - tidak menjadi masalah), yang kami membentangkan di bawah, menunjukkan kewujudan cuka. Mendapatkannya apabila gulung popular di dunia semakin meningkat, tidak begitu sukar. Itu dijual di kedai-kedai sama dengan wasabi dan rumpai laut Nori.

Sos dengan cuka

Nah, kita akan isi semula beras kami untuk sushi. Resipi di rumah adalah sedikit berbeza daripada yang digunakan dalam profesional Restoran Jepun. Perkara utama - untuk mempunyai cuka beras "mizkan". Beliau perlu 180 mililiter. cuka ini harus membubarkan 120 gram gula dan sesudu garam laut. Ia juga harus diletakkan pada peringkat awal sebahagian kecil kombu rumpai laut. Sepuluh minit kemudian, ia boleh dibuang. Semua bahan-bahan yang panas, tetapi tidak membawa sehingga mendidih. Kemudian disejukkan, dicurahkan ke dalam gelas, ketat menutup hidangan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Iaitu, sos boleh dituai untuk kegunaan masa depan. Tetapi jika anda mahu menggunakan sebahagian kecil daripada nasi sudah masak, sejukkan sos untuk suhu bijirin. Mencurah sedikit mirin atau demi. Jika tidak di tangan alkohol Jepun - tidak teruk, melangkau langkah ini penyediaan. beras tersebar di mangkuk yang luas. Tuangkan sos. spatula kayu perlahan-lahan menyerahkan beras, tetapi tidak menghalang ia (tidak untuk mendapatkan bubur). Biarkan sejuk ke suhu bilik. Semua yang boleh gulung berpintal.

cuka beras alternatif

Semua jenis Eropah acidifiers mempunyai rasa yang lebih ketara, jadi mereka perlu ditambah dalam jumlah yang kecil. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan mengisi minyak, untuk mengisi beras beliau untuk sushi. Resipi (di rumah) dengan cuka epal cider - salah seorang daripada mereka. Sudu campuran acidifier dengan satu sudu teh gula dan secubit garam yg mengandung natrium. Percikan ke dalam penyelesaian ini sudu separuh daripada air panas. Kacau sehingga kehilangan lengkap kristal. sos ini isi dengan beras.