"Moscow" salad: Resipi. Bagaimana untuk memasak "Moscow" salad ( "Olivier")?

Jika anda perlu untuk memasak pembuka selera sejuk yang lazat dan enak untuk makan malam atau jamuan meja biasa, banyak datang ke fikiran "Moscow" salad. Resipi ini adalah dalam senjata paling suri rumah yang berpengalaman. Ia dimasak di kafe dan restoran, hanya komposisi dan kaedah makan mungkin agak berbeza.

Tetapi ada perkara yang menyatukan benar-benar semua pilihan, tanpa pengecualian: resipi "salad Moscow adalah sentiasa untuk membuat hidangan lazat dan memuaskan (walaupun agak tinggi kalori) yang bukan sahaja dapat memenuhi kelaparan tetamu, tetapi juga untuk menghiasi meja.

bahan-bahan

Biasanya, ia disediakan daripada daging, telur dan sayur-sayuran yang dimasak. Bergantung kepada pilihan masakan, resepi "Moscow" salad boleh menjadi ayam atau daging lembu, daging babi atau ham. Sebagai komponen tambahan digunakan lobak merah, kentang, telur, sayur-sayuran, epal, hijau kacang.

Ternyata banyak hidangan yang berbeza daripada nama yang sama "Moscow" salad. "Olivier", dalam bentuk di mana ia secara tradisinya disediakan untuk Tahun Baru, juga termasuk dalam senarai ini. Di Amerika ia dipanggil "Rusia" salad, dan di Eropah - "Moscow". Jika kita menganggap terakhir dengan titik klasik pandangan, satu-satunya perbezaan adalah bahawa bukan sosej biasa untuk menambah daging rebus.

Salad «Moscow» klasik

Seperti yang disebutkan tadi, hidangan tidak sangat berbeza dari semua biasa "Olivier". 200 gram daging babi tanpa lemak mengambil masa 3 kentang sederhana, 2 timun kecil, lobak merah, epal tanpa gula yang besar dan 2 biji telur ayam. Masih memerlukan sekumpulan kecil bawang hijau, Dill, pasli, setengah cawan krim masam, sedikit garam dan gula (secukup rasa). Untuk menghias menggunakan daun salad.

Sebelum anda membuat "Moscow" salad, anda perlu mendidih bahan-bahan (selain telur, daging dan sayur-sayuran). Mereka kemudian disejukkan ke suhu bilik dan gilingan. Lobak merah, kentang, telur, dan memotong daging babi ke dalam kiub. epal dikupas disapu pada parut kasar. tanah timun menjadi jalur, dibasuh dan hijau dicincang halus.

Diikuti campurkan semua bahan-bahan, garam, tambah gula dan krim masam. Berkhidmat dalam hidangan biasa, diletakkan di atas daun salad.

Resipi asal dengan daging panggang

Walaupun hidangan ini adalah jauh berbeza dari yang sebelumnya dan dalam komposisi, dan pada prinsip memasak, ia juga menanggung nama "Moscow" salad. Resipi sedikit lebih rumit, lebih bahan-bahan. Tetapi hasilnya adalah menarik dan berguna (kerana ketiadaan dalam komposisi mayonis).

250 gram daging babi mengambil setengah cawan walnut cincang, beberapa epal, 2 biji telur rebus, bit yang besar, Dill sedikit dan saderi. Pembalut yang diperbuat daripada minyak sayuran (4 sudu besar) cuka epal cider (2 sudu besar), mustard, garam dan gula (secukup rasa).

Beets perlu sebelum dibakar di dalam ketuhar, dibalut dengan kerajang, dan kemudian sejuk, dibersihkan dan dipotong menjadi jalur. daging babi tanah menjadi jalur nipis dan goreng, sedikit garam itu. Apple dan saderi akar dikupas dan disapu pada parut (atau mengurangkan). Seterusnya, semua bahan-bahan perlu dicampur, dimasukkan ke dalam hidangan yang besar, tuangkan sos dan taburkan dengan Dill dicincang dan kacang. Boleh berkembang dengan satu bahagian salad kecil Skit, menghiasi dengan kehijauan.

Dengan dada ayam

Satu lagi "Moscow" resipi salad dengan gambar yang diperincikan di bawah, juga dirujuk sebagai "Modal". Untuk menyediakan produk tersebut perlu: payudara kecil ayam (rebus dengan garam dan daun bay), 4 biji telur rebus dan kentang kecil, lobak merah besar, 2 jeruk, bank kacang hijau, bawang rasuk Dill. Untuk kegunaan pengisian mayonis, dan untuk pendaftaran - salad.

Semua bahan-bahan (kecuali timun dan sayur-sayuran), terlebih dahulu dimasak dan disejukkan. Selepas itu, membersihkan sayur-sayuran dan telur, semua potongan yang sama ke dalam kiub dan campuran. Mayonis hidangan berpengalaman sebelum berkhidmat, tersebar dalam mangkuk salad yang mendalam dan menghiasi dengan herba yang dicincang.

Salad "Olivier"

Di dalam dunia yang ia dikenal pasti dengan konsep "Rusia" atau "Moscow" salad, resipi ini juga perlu dinyatakan. Selain itu, suri rumah banyak sosej dan daging alternatif, bergantung kepada ketersediaan bahan-bahan tertentu. Biasanya, semua komponen yang diambil dalam jumlah yang sama (mengikut berat). Ini jeruk timun, rebus sosej, kentang, lobak merah dan telur. Juga perlu kacang hijau, herba segar untuk hiasan dan mayonis. Kadang-kadang untuk rasa dalam "Olivier" tambah timun, dan untuk rempah - epal.

Pra-telur rebus, lobak merah dan kentang dikupas, potong dadu. Sosej dan timun - terlalu. Kemudian semuanya bercampur, tambah dicincang herba, kacang dan mayonis.

Sejarah kecil

Secara umum, nasib "Olivier" adalah sangat menarik. penggubalan asalnya terkandung daging masalahnya, kaviar hitam dan hidangan lain. Hidangkan hidangan ini di Perancis restoran di Moscow. pemiliknya adalah Lyusen Olive (sebagai penghormatan kepada hidangan dan ia dipanggil). Dengan adanya pemerintahan Soviet, produk-produk ini telah digantikan dengan lebih mudah, "analog", yang dari masa ke masa juga "berkembang". Hasilnya, terdapat satu versi dengan kelebihan moden. Dengan cara ini, hidangan kedua menerima nama terima kasih kepada chef restoran "Moscow" Ivan Ivanov, yang teringat salad dengan menukar bahan-bahan yang lebih tersedia. Kemudian ia mula menyediakan mana-mana, memanggil dan "Rusia" dan "Modal", menukar komposisi cara mereka sendiri.

Makanan dan tenaga nilai

Tidak kira apa kaedah penyediaan, hidangan yang diperolehi sangat berkhasiat. Oleh itu, baik semasa berpuasa atau berada di diet, tidak memakannya. Terutamanya nutrien kehendak klasik "Moscow," salad, resipi yang ditulis di atas. Lagipun, di dalam dia dan krim, dan daging lemak (babi) dan telur. 100 gram makanan itu mengandungi kira-kira 250 kcal. Jika menggantikan ayam daging babi dan digunakan sebagai mayonis mengisi dengan salad rendah lemak semua yang sama tidak diet, tetapi kemajuan akan masih menjadi ketara. 100 gram makanan itu kira-kira 200 kcal. Tidak membantu saderi dengan epal atau mengisi minyak (walaupun versi asal dengan daging babi panggang akan melebihi 200 kalori per 100 gram), manakala faedah penggunaan mereka, sudah tentu, akan. Tetapi dalam biasa "Olivier" dengan sosej rebus mereka hanya 167 (tetapi tidak termasuk mayonis).

Pilihan pemfailan dan pendaftaran

Penyediaan apa-apa hidangan perayaan - ini hanya setengah pertempuran. Filing tidak kurang penting daripada komposisi makanan dan kualiti produk. Selepas semua tetamu pertama melihat meja, dan kemudian meneruskan untuk merasa itu. Tidak terkecuali dan "Moscow" salad. resipi di sini tidak memainkan peranan yang besar, anda boleh menguruskan mana-mana pilihan.

Orang-orang yang dalam kes ini tidak kuat dan tidak maloopyten disyorkan segera untuk mencuba untuk mencipta karya. Ia kelihatan salad agak baik diletakkan di atas pinggan besar dan warna badan. Anda hanya boleh potong dan taburkan atau meletakkan menggunakan bawang, Dill, pasli, salad sejambak, tulisan atau komposisi lain.

Jika komposisi hidangan termasuk kacang, mereka juga boleh digunakan untuk penyiraman. Nah, jika ada masa, kesabaran dan pengalaman pada masa sayur-sayuran untuk mencipta karya-karya. lobak merah rebus, timun segar, sayur-sayuran, bawang, bit memotong bunga ros dan daisies, tandan keseluruhan dan rumput. Dan untuk bercuti kanak-kanak biasanya membuat haiwan lucu. Jadi "Moscow" adalah salad dan kawasan terbuka hutan, dan sejenis zoo.