Makanan dan minumanResipi

Masakan tradisional Bulgaria: hidangan dan ciri khas mereka

Masakan tradisional Bulgaria dibezakan oleh pelbagai citarasa yang boleh menakluk jantung dan perut bahkan pelancong yang paling manja. Dalam banyak aspek, ia sama dengan Mediterranean, kerana apabila mencipta hidangan kuliner, daging, telur, keju dan produk masam sering digunakan. Keistimewaan masakan tempatan dari Bulgarians adalah rasa hidangan yang diucapkan, kehadirannya dalam jumlah besar bumbu dan rempah-rempah dan banyak tanaman hijau, sayur-sayuran dan keju pengeluaran sendiri.

Ciri-ciri masakan Bulgaria

Asas masakan Bulgaria kebanyakannya daging dan pelbagai sayuran: timun, tomato, bawang, lada. Kacang juga sering digunakan: kacang, kacang merah.

Sayur-sayuran hadir di atas meja di kedua-dua bentuk segar, dan dalam bentuk marinades dan acar. Mereka dimakan sebagai hiasan yang berasingan, dan sebagai sebahagian daripada hidangan panas. Koki tempatan menggabungkan sayur-sayuran dengan produk tenusu, tepung, daging dan ikan.

Masakan negara masakan Bulgaria sering mengandungi produk tenusu komposisi mereka. Sebagai contoh, benih, yogurt dan kefir digunakan untuk sup dan makanan ringan.

Satu lagi ciri masakan Bulgaria adalah kehadiran mereka sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah. Kerana ini, kadang-kadang makanan terlalu pedas, dan hidangan daging kadang-kadang terlalu gemuk. Mereka yang pertama kali bertemu dengan masakan kebangsaan Bulgaria, harus mematuhi amaran ini untuk mengelakkan masalah pencernaan.

Hidangan terbaik masakan Bulgaria dihidangkan di institusi yang mempunyai nama bulu. Di sini anda boleh menikmati rasa tempatan dan makanan yang lazat. Dalam mekanik anda dapat merasakan makanan ringan dan salad, hidangan utama dan utama, pastri dan pencuci mulut. Tempat istimewa diberikan kepada keju kebangsaan. Selain menambahkan produk ini kepada salad, hidangan utama dan makanan ringan, ia mesti ada dalam bentuk potong di atas meja bersama roti.

Masakan tradisional Bulgaria: salad

Salad popular masakan Bulgaria adalah:

  1. Salad susu adalah salad susu yang termasuk timun, bawang putih, kacang-kacangan dan susu curdled. Satu lagi nama tempatan untuk hidangan ini adalah bola salji.
  2. Salad shopka - salad kedai yang terdiri daripada sayur-sayuran, buah zaitun dan keju acar negara. By the way, kedai - ia adalah kewarganegaraan kecil, tinggal di barat Bulgaria.
  3. Salad Ovcharska adalah salad gembala yang diperbuat daripada sayuran, telur dan dua jenis keju.

Hidangan ini mengandungi sayur-sayuran dan produk susu masam, kehadirannya yang terkenal dengan masakan Bulgaria. Resipi untuk beberapa salad ini diberikan di bawah.

Salad susu. Salad susu

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan ini:

  • Yogurt - 1 liter;
  • Timun - 3 keping;
  • Walnut - 3 jadual. Sudu;
  • Dill - 5 cawangan;
  • Bawang putih - 3 ulas;
  • Garam secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Terikan susu masam melalui ayak atau kasa, dilipat beberapa kali. Ulangi proses ini sehingga anda memperoleh susu masam dari konsistensi krim masam tebal. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Kucur timun dan cincang halus.
  3. Tuangkan dill, kacang dan bawang putih dalam pengisar dengan satu atau dua garam garam.
  4. Tambahkan pada campuran yogurt dan timun hijau dan kacang. Campurkan dengan baik.

Salad kedai. Salad kedai

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan yang berikut:

  • Syrena (keju Bulgaria) - 150 gram;
  • Timun - 4 keping;
  • Tomato - 3 keping;
  • Lada lada - 2 keping;
  • Parsley - 4 cawangan;
  • Zaitun hitam - beberapa kepingan untuk hiasan.

Proses memasak:

  1. Bakar lada Bulgaria di dalam ketuhar ke kerak coklat ringan. Jangan sejuk, masukkan ke dalam beg plastik dan sebentar sahaja. Selepas mengeluarkan kulit dan buang inti. Daging yang dihasilkan dipotong agak besar.
  2. Potong tomato, timun dan bawang ke kepingan sederhana.
  3. Letakkan bahan yang dipotong di dalam bekas, tambah pasli cincang dan campurkan.
  4. Campurkan campuran sayuran yang dihasilkan dalam bahagian.
  5. Siren harus disapu pada grater halus dan meletakkan di atas salad.
  6. Hiaskan bahagian atas dengan zaitun setiap hidangan.

Di atas meja mesti ada minyak zaitun dan cuka. Masakan Bulgaria mencadangkan bahawa lapisan hidangan sebelum menyampaikan tidak perlu dikacau. Setiap secara berasingan akan menambah bahan bakar yang diinginkan untuk bahagian salad kedainya.

Masakan tradisional Bulgaria: makanan ringan

Tempat istimewa dalam masakan Bulgaria dikhaskan untuk makanan ringan, khususnya, untuk keju tempatan dua jenis. Salah seorang daripada mereka adalah sirene - keju Bulgaria paling lazat. Keju kedua adalah kashkaval, diperbuat daripada susu kambing.

Versi paling mudah ialah snek dari siren. Anda hanya memotong produk dengan kepingan, taburkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan lada merah.

Juga, untuk makanan pembuka dengan masakan kebangsaan Bulgaria , anda boleh merujuk:

  • Pan Kashkaval - keju kambing biri-biri;
  • Chushki hati dengan bawang putih - lada goreng dengan bawang putih;
  • Putera itu direbus - jagung rebus.

Chushki hati dengan bawang putih. Lada panggang dengan bawang putih

Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh menggunakan paprika biasa dan cabai pedas . Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Lada - 6 keping;
  • Bawang putih - 4 ulas;
  • Pasli - 6 cawangan;
  • Minyak zaitun - 3 sudu besar. Sudu;
  • Wain cuka - 1 sudu besar. Spoon;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Lada dibersihkan dengan baik, menghilangkan batang dan inti.
  2. Gorengkannya dalam kuali yang dipanaskan, direbus dengan mentega, hingga kerak rangup. Kemudian anda perlu mengeluarkan api minimum, tutup lada dengan penutup dan reneh selama dua puluh minit.
  3. Tuangkan bawang putih dan pasli, tambah garam, lada dan minyak zaitun. Campurkan dengan baik.
  4. Di bahagian bawah hidangan mendalam meletakkan lapisan lada siap, di atas lapisan hijau dengan mentega, kemudian lada lagi dan sos lagi. Untuk memastikan hidangan itu dibalut dengan baik, tinggalkannya pada waktu malam. Masakan Bulgaria mencadangkan untuk menghidangkan snek ini dalam bentuk yang sejuk.

Masakan tradisional Bulgaria: kursus pertama

Masakan pertama yang paling lazat dalam masakan Bulgaria, resipi yang dibentangkan di bawah adalah:

  1. Tarator adalah sup yogurt sejuk dengan sayur-sayuran, kacang dan bawang putih. Hidangan ini sangat popular di Bulgaria.
  2. Shkembe chorba adalah sup kaya, kaya dengan bekas luka (bahagian tertentu dari perut lembu). Hidangan ini perlu dibasuh dengan bawang putih, cuka dan lada. Keistimewaan sup ini ialah ia memudahkan perjalanan sindrom hangover.

Tarator

Untuk menyediakan sup sejuk ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • Timun - 500 gram;
  • Yogurt minum tanpa gula - 800 gram;
  • Krim masam - 250 gram;
  • Lada cili - ¼ pod;
  • Kacang - 100 gram;
  • Bawang putih - 2 ulas;
  • Coriander, dill - beberapa ranting;
  • Minyak sayuran - 100 gram.

Proses memasak:

  1. Basuh timun, kupas dan parut mereka pada kuali kasar.
  2. Letakkan jisim yang dihasilkan dalam bekas yang dalam, tambahkan minuman yogurt tanpa krim dan krim masam. Campurkan dengan baik.
  3. Cincang lada, ketumbar dan dill halus. Pindahkan ke bekas dengan timun dan yogurt dan campurkan.
  4. Tuangkan bawang putih. Tambahnya kepada jumlah jisim bersama minyak sayuran. Kacau.
  5. Kupas kacang, bawa mereka ke dalam sup dan campurkan lagi.

Masakan tradisional Bulgaria: hidangan utama

Sifat wajib makanan di negara ini adalah sebilangan besar rempah dan bumbu. Selalunya, hidangan panas masakan Bulgaria disediakan berdasarkan daging dan sayur-sayuran. Yang paling terang dan paling popular ialah yang berikut:

  1. Ayam burek - lada yang disumbat, dibakar dalam adunan.
  2. Musaka - kaserol dari kentang dan daging.
  3. Gyuvech - daging, keju dan sayur - sayuran dalam pasu, diletakkan dalam lapisan.
  4. Kebapchetta - sosej kecil daripada daging babi atau daging lembu.
  5. Sarmi - gulung kubis yang diperbuat daripada daun anggur atau kubis.
  6. Pecah di Selsk - hati domba dengan nasi.
  7. Sirene Shopska in gyuveche - Keju Bulgaria di kedai dalam periuk dengan tomato dan telur.
  8. Sach - hidangan beberapa jenis daging dengan pelbagai sayuran, yang disediakan dalam kuali besar khas.
  9. Svinska atau pilka kavrma - panggang dalam periuk daging babi atau ayam.
  10. Plakia adalah ikan rebus dengan sayuran.

Chushka burek. Lada yang disumbat, dibakar dalam adunan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • Lada Bulgaria - 6 keping;
  • Telur ayam - 4 keping;
  • Siren - 300 gram;
  • Tepung untuk roti;
  • Breadcrumbs.

Proses memasak:

  1. Pada lada itu keluarkan teras, meninggalkan keseluruhan sayur-sayuran dan basuh dengan baik.
  2. Bakar mereka dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama dua puluh minit sehingga keadaan kulit yang gelap.
  3. Letakkan lada panas di dalam beg plastik selama lima belas minit. Selepas masa ini, kupas sayuran dari kulit.
  4. Untuk mempersiapkan pengisian, anda harus merosakkan keju Bulgaria, ringan memukul dua telur ayam dan campuran bahan ini dengan baik.
  5. Untuk panning, secara berasingan memukul dua lagi telur.
  6. Lada perlahan lada, cuba jangan merosakkannya. Sayur-sayuran sedikit merata untuk kemudahan menggoreng. Gulung lada dalam tepung, kemudian di dalam telur, selepas di dalam serbuk roti untuk dibakar dan sekali lagi dalam telur.
  7. Goreng sayur-sayuran dalam kuali yang digoreng, disejukkan dengan minyak sayuran, hingga coklat keemasan.

Kedai-kedai siren di gyuveche. Bulgarian feta keju di kedai-kedai di dalam pasu

Untuk hidangan ini anda perlu mengambil yang berikut:

  • Siren - 500 gram;
  • Tomato - 2 keping;
  • Lada Bulgaria - 1 keping;
  • Telur ayam - 6 keping;
  • Lada cili - 6 keping;
  • Peterseli;
  • Minyak sayuran.

Proses memasak:

  1. Melapis tanah liat dari dalam dengan minyak sayuran. Letakkan di bawah sirene, kemudian lapisan irisan tomato dan cincang lada Bulgaria, atas minyak sayuran.
  2. Masak selama 6-7 minit di dalam ketuhar yang panas, sehingga sayur-sayuran dibenarkan untuk jus.
  3. Keluarkan panci, gerakkan setiap telur ke dalam satu telur, tuangkannya dengan minyak sayuran dan masukkan lada cabai ke tengah.
  4. Masak di dalam ketuhar sehingga telur dibakar sepenuhnya. Hidangkan panas, pra-dihiasi dengan pasli.

Masakan tradisional Bulgaria: pastri dan pencuci mulut

Mungkin pastri Bulgaria yang paling terkenal adalah banitza. Ini adalah nama untuk kek puff nasional. Pengisiannya boleh menjadi masin dan manis. Tetapi prinsip memasak dalam kedua-dua kes adalah sama. Adonan dicat dengan tipis diselingi dengan lapisan pengisian yang sesuai, maka semua ini dibakar dalam oven.

Juga pastri Bulgaria tradisional diwakili oleh hidangan sedemikian:

  1. Pärlenki - roti nipis, pengganti roti. Boleh dihidangkan dalam bentuk tulen, dan dengan tambahan bawang putih, siren atau kashkaval.
  2. Pitki - serta peplenki, digunakan untuk makanan dan bukan roti. Aditif digunakan serupa. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa kek banyak subur dan lebih lembut.
  3. Mekitsa - adonan goreng, yang dimakan oleh orang Bulgaria untuk sarapan pagi, sambil menambah serbuk gula, jem, madu atau sirene. Ini adalah sejenis alternatif nasional untuk donat Amerika.

Pencuci mulut yang paling berwarna-warni di Bulgaria adalah seperti berikut:

  • Dihidupkan dengan madu dan kacang - yoghurt Bulgaria dengan madu dan kacang;
  • Tikva dengan madu dan kacang - labu, dibakar dengan madu dan kacang;
  • Halva Bulgaria.

Barang-barang dan pencuci mulut sedemikian terkenal dengan masakan Bulgaria. Resipi beberapa hidangan ini dibentangkan di bawah.

Gambar-gambar. Daging panggang

Kek ini di atas meja dan bukannya roti. Untuk persediaan mereka, bahan-bahan berikut diperlukan:

  • Tepung - 450 gram;
  • Telur ayam - 1 keping;
  • Yogurt minum tanpa gula - 400 mililiter;
  • Ragi segar - 20 gram;
  • Gula - 1 sudu teh;
  • Garam - 1 sudu besar;
  • Soda - 1 secubit;
  • Minyak sayuran - 3 sudu besar.

Proses memasak:

  1. Bahan-bahan yang disenaraikan, adukkan adunan yang cukup curam dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit.
  2. Bahagikan doh dan gulung ke dalam roti gulung satu sentimeter tebal. Lubricate them with oil vegetable and grill. Anda juga boleh membakar peelings dalam ketuhar.

Baki susu. Susu pudina susu

Masakan Bulgaria melibatkan hidangan pencuci mulut ini, dipotong menjadi kepingan. Bahan-bahan yang diperlukan untuk ujian:

  • Tepung - 400 gram;
  • Telur ayam - 1 keping;
  • Minyak sayuran - 1 sudu besar;
  • Cuka - 1 sudu besar;
  • Air - 250 ml.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mencurah:

  • Susu - 1 liter;
  • Gula - 250 gram;
  • Butter - 150 gram;
  • Vanillin.

Proses memasak:

  1. Dari ramuan ini, kupas adonan lembut dan regangan.
  2. Melancarkan kek yang sangat tipis. Setiap daripada mereka melincirkan dengan mentega cair, dengan tepat untuk mengumpul dalam satu timbunan dan bunga-bunga ini diperbuat untuk dimasukkan ke dalam bentuk minyak untuk satu kumpulan di sebelah satu sama lain.
  3. Teratas dengan baki mentega cair dan bakar dalam ketuhar pada suhu 170 ° C hingga keemasan.
  4. Dalam pada itu, anda perlu menyediakan mengisi. Untuk melakukan ini, panaskan susu, tuangkan gula dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
  5. Telur menetas dengan baik dengan pukul, kemudian tuangkan campuran susu dalam menetes nipis, tanpa berhenti mencampurkan. Tambah vanillin.
  6. Tuang campuran pastri dengan campuran dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 170 ° C sehingga warna emas diperolehi.

Apakah masakan Bulgaria sebenar? Keistimewaannya terdiri daripada fakta bahawa sayur-sayuran, keju tempatan dan produk susu ibu digunakan secara meluas untuk menyediakan hidangan. Juga terdapat banyak daging. Sering digunakan teknologi memasak dalam periuk. Resipi masakan Bulgaria adalah agak mudah untuk digunakan, tetapi hasil akhir akan mengejutkan anda dengan luar biasa dan membolehkan anda merasakan rasa Bulgaria.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.