Masakan Perancis. Resipi hidangan klasik

Hidangan masakan Perancis adalah popular di seluruh dunia. Hidangan lazat dengan cepat dapat memuaskan rasa lapar, dan rasa tidak bersahabat mereka menikmati cinta walaupun di antara gourmets paling cerewet. Semua hidangan masakan Perancis , resipi, yang terdapat banyak, tidak lain hanyalah karya-karya seni yang dicipta dengan bantuan produk yang sederhana dan tidak begitu banyak. Makanan lazat memerlukan bakat dan kerja keras tukang masak. Masakan Perancis, yang resipinya agak sukar dilakukan, tidak bertolak ansur dengan mekanisasi alat dapur perkakas moden. Dengan bantuan artikel ini, anda boleh menyediakan hidangan yang mempunyai keindahan unik dari sebuah negara yang jauh.

Sup bawang

Sedikit sejarah: Masakan Perancis, resipi yang tidak selalu kompleks dan mahal dalam prestasi, sering dikaitkan dengan sup bawang. Hidangan ini dihidangkan di hampir semua restoran di negara ini. Mengikut legenda, untuk kali pertama sup bawang telah disediakan oleh Louis XV. Raja itu sangat lapar, tetapi di dalam pondok berburunya ada minyak, sampanye dan bawang. Louis memutuskan untuk menaik taraf dan memasak sup, yang hingga ke hari ini adalah salah satu hidangan tradisional Perancis.

Resipi: Masak sup ayam, anda memerlukan kira-kira 1.5 liter. 4-5 mentol besar, dibahagikan kepada cincin nipis, dimasukkan ke dalam kuali merah panas panas, di mana pre-cair 2 sudu besar. Sudu minyak zaitun dan 50 g mentega. Terdapat juga 2 ulas bawang putih yang ditekan dan 1 sudu teh gula biasa.

Masak bawang pada api tinggi selama 6-10 minit dengan kacau berterusan. Apabila ia digoreng pada tahap yang betul, pinggirnya akan meringankan sedikit. Selepas itu adalah perlu untuk mengurangkan api dengan sangat minimum dan menyediakan campuran selama setengah jam lagi dengan pengaduan biasa.

Apabila bawang sudah siap, ia ditambah kepada sup ayam mendidih . Terdapat 275 ml wain putih kering. Ia perlu menunggu sehingga mendidih, kemudian mengurangkan api minimum. Sup sepenuhnya akan siap dalam satu jam, anda perlu memasaknya tanpa penutup.

Seterusnya, anda perlu memakai helai penaik 2 ditekan cengkih bawang putih dan 1 meja. Minyak zaitun. Oven memanaskan sehingga 180 ° C. Pada helai bakar diletakkan 8-12 keping baguette, potong lebar 2.5 cm. Pertama, potongan roti diletakkan di satu sisi, kemudian kedua, supaya mereka rata-rata dilincirkan dengan campuran bawang putih. Selepas 20 minit, potong-potong itu harus ditaburi dengan keju parut, kemudian biarkan mereka di dalam ketuhar selama 5 minit lagi.

Untuk berkhidmat sup bawang adalah perlu dengan 3 croutons, dua daripadanya dimasukkan ke dalam mangkuk dengan sup, dan satu lagi disajikan secara berasingan. Masakan Perancis, yang resipi boleh dilaksanakan oleh mana-mana pelayan wanita, memerlukan perhatian khusus kepada butiran luaran. Oleh itu, sentiasa menghiasi meja makan mengikut semua peraturan etika.

Julien dalam saus Béchamel

Sedikit sejarah: Masakan Perancis klasik telah lama dibentuk, resipi dicipta walaupun di bawah raja-raja dan bangsawan, dinyanyikan dan romantis dalam pelbagai buku dan filem. Julienne dengan sos Béchamel mempunyai dua versi penampilan. Menurut yang pertama, itu dibuat oleh chef kerajaan Francois de la Varenne, yang dikenal sebagai pengasas masakan yang tinggi di Versailles. Menurut versi kedua, Julien mencipta Louis de Béchamel, yang merupakan penguasa istana di bawah Raja Louis XIV. Banyak hidangan masakan Perancis, resipi yang disampaikan dari generasi ke generasi, mempunyai akar yang sangat mendalam. Tidak menghairankan, kemunculan hidangan tradisional telah lama diliputi oleh banyak legenda.

Resipi: Pertama, sos Béchamel disediakan. Dalam periuk kecil, susu dicurahkan, terdapat juga herba, garam, lada, bawang dan pala. Apabila sos ayam, keluarkannya dari plat, dan biarkan ia diseduh selama sejam. Terikan melalui ayak.

Mentega cair dalam periuk, tepung ditambah kepadanya. Tahan api, kacau, 1 minit. Tanggalkan periuk dengan mentega dan tepung dari dapur, tuangkan susu yang dimasak tadi. Sos sekali lagi meletakkan api, dibawa ke mendidih, selepas itu disediakan selama 2 minit dengan kacau berterusan.

500 g fillet ayam perlu direbus selama 20 minit. Makanan siap hancur halus. 300 g champignons dan 200 g bawang yang dicincang halus, selepas membersihkannya. Goreng bawang dalam minyak sayuran. Sehingga ia ditambah cendawan cincang. Goreng campuran selama 10-15 minit dengan tudung terbuka, selepas itu masukkan fillet ayam, garam dan lada secukup rasa.

Campurkan campuran ke dalam enam cocotnuts dengan jumlah 200 ml. Masukkan sos yang sama "Beshamel". Taburkan dengan keju parut (kira-kira 200 g). Koktel tanpa penutup dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C. Julienne dibakar selama 30 minit.

Selera makan!