Bagaimana untuk memasak sos pegar dengan saderi

Hidangan permainan boleh diklasifikasikan sebagai gourmet. Mereka dibezakan oleh rasa yang menakjubkan dan luar biasa, yang meningkatkan pemahaman bahawa burung ini tidak ditanam secara buatan, dan telah dihasilkan dalam memburu. Produk yang paling biasa untuk hidangan ini adalah pegar. Burung ini tinggal di latitud kami, dan seringkali trofi memburu. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bagaimana untuk memasak pegar yang lazat, yang kadang-kadang memberi kesan kepada rasa produk akhir.

bahan-bahan

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• Pheasant - 1 pc;.
• lemak babi - 100 g;
• lemak dalaman;
• saderi akar - 1 pc;.
• garam;
• Kering wain merah - 250 ml;
• Bawang - 1 pc;.
• lada hitam.

latihan

Banyak resepi yang memberitahu bagaimana untuk memasak pegar dalam ketuhar, mencadangkan kehadiran bangkai siap. Walau bagaimanapun, ia adalah lebih baik untuk mempertimbangkan keadaan apabila hanya diekstrak burung dibawa pulang.

Pertama sekali, anda mesti hang pegar di tempat yang sejuk untuk kaki dan memberinya otvisetsya dua hari. Hanya selepas itu bangkai boleh dibersihkan daripada bulu, menggunakan air mendidih. Maka burung yang akan dirawat di atas api terbuka untuk menghilangkan bulu halus. Juga bernilai melihat daging kehadiran lubang-lubang kecil, yang mungkin pelet. Mereka perlu dikeluarkan.

Pengasam, sos dan hidangan

Bercakap tentang bagaimana untuk memasak pegar, banyak resipi memerlukan penaik dalam foil. Walau bagaimanapun, kita bersetuju dengan mereka yang berpendapat bahawa ia adalah terbaik untuk menggunakan cerek atau utyatnitsu.

Pertama daging itu disapu dengan garam dan biarkan sejuk selama kira-kira sejam. Kemudian, prosedur yang sama perlu diikuti dengan lada. Malah, ini adalah pengasam.

Ia harus diperhatikan bahawa permainan ini adalah sangat berbeza daripada ayam lemak, jadi sebelum meletakkannya di dalam utyatnitsu, anda mesti meliputi keseluruhan bangkai lemak dalaman. resipi berikut untuk bagaimana untuk memasak pegar, melibatkan penyediaan kuah. Adakah ia terbaik pada satu masa apabila burung sudah ada dalam kawah, dan terus berkeras.

Untuk sos, mengambil sedikit lemak babi, yang pra-potong dadu dan ringan goreng. Pada pop-lemak masak parut pada saderi parut kasar, dan bawang. Banyak resepi yang memberitahu bagaimana untuk memasak pegar, pada masa ini mencadangkan untuk menambah bir, tetapi ia adalah lebih baik untuk menggunakan wain merah, yang bukan sahaja memberi rasa tambahan, tetapi juga sejenis warna. Masak sehingga kuah adalah perlu sehingga alkohol telah sejat.

pelindapkejutan

Apabila sos masak, ia adalah perlu untuk mencurahkan ke utyatnitsu dengan burung dan tutup tudung ketat. Selepas itu, hidangan telah diletakkan di dalam ketuhar dipanaskan kepada 180 ° C. Banyak resepi ditumpukan kepada bagaimana untuk memasak pegar, mengesyorkan setengah jam untuk membuka tudungnya dan flip utyatnitsu burung. Pada ketika ini, anda boleh menyemak status kesediaannya. Setengah jam kemudian pegar yang boleh dibuka dan bakar dalam borang ini sehingga perang keemasan.

makanan

Ke jadual pegar berkhidmat tanpa lemak dalaman, dan sebaik-baiknya dalam bentuk perpecahan. Ini adalah untuk memastikan bahawa proses merungkai burung dapat mengesan pelet yang tinggal.

Sebagai sos, anda boleh menggunakan kuah yang anda mahu untuk menapis untuk menghilangkan lemak dan saderi sisa.