Marmalade. Manfaat dan kemudaratan kedai gula-gula

Selalunya, kanak-kanak diminta untuk membeli mereka marmalade. Manfaat dan kemudaratan kemanisan ini tidak selalunya jelas. Pada pandangan pertama, ia seolah-olah tidak berbahaya. Anda perlu memahami apa marmalade - gula getah atau kosong - ia adalah lebih baik untuk makan. Juga, membiasakan diri dengan teknologi penyediaan dan mungkin belajar bagaimana untuk memasak di rumah.

jenis marmalade

Pada mulanya marmalade adalah pekat jus buah-buahan dengan pulpa, yang memberikan yang diingini konsisten menggunakan gelling ejen (pectin, agar, gelatin). Ia disediakan daripada oren, quince, epal. Buah-buahan ini mempunyai kandungan yang tinggi pektin dari alam semula jadi. Dan epal marmalade tidak memerlukan penambahan gula. Goodies sama kepadanya dalam struktur, adalah sangat popular di Timur. Ini kegembiraan Turki (di mana termasuk madu dan air meningkat) dan variasinya. Mungkin di Eropah membawa resipi dari sana. Tetapi ia tidak diketahui bila dan yang mencipta marmalade. Manfaat dan kemudaratan itu ditentukan oleh kehadiran pektin. karbohidrat ini adalah baik untuk keadaan usus, memanjangkan jangka hayat gula-gula buah-buahan, adalah pemekat. Ini mengurangkan jumlah gula semasa memasak. bahaya terus dari pektin tidak, tetapi kadang-kadang ia boleh menyebabkan kerengsaan usus orang yang mempunyai sistem pencernaan yang sensitif.

Apa yang marmalade. Manfaat dan kemudaratan

Industri mengeluarkan pelbagai jenis gula-gula. Dan ada di antara mereka dan ia adalah agak semula jadi. Tetapi sintetik yang paling biasa. Yang pertama telah disediakan oleh penyejatan campuran buah-buahan yang masak. Membezakan mengunyah marmalade dan jeli, dan buah-buahan dan buah-buahan-dan-berry. Sebaliknya pektin boleh menggunakan agar-agar dan gelatin. Ia adalah lebih baik untuk makan sebenar gula-gula buah-buahan. Kalori yang terkandung di dalamnya, tidak akan dimasukkan ke dalam lemak. Tetapi produk semula jadi perindustrian perkilangan adalah sangat mahal. Ia adalah lebih baik untuk cuba untuk membuat marmalade di rumah.

jem pengganti

Ia akan menjadi sukar tanpa pektin kepada juru masak ini makanan istimewa. Anda boleh cuba untuk menggantikannya dengan agar dan juga gelatin, tetapi produk ini tidak akan memegang bentuknya. Tetapi apa yang membeli di kedai marmalade, manfaat dan bahaya adalah sukar untuk menentukan, ia adalah lebih baik untuk mengambil risiko dan masih memasak di rumah dengan mana-mana ejen gelling.

Penyediaan marmalade

Sepuluh gram pektin dan satu sudu premix gula. Tiga ratus gram buah-buahan atau beri lecek untuk meletakkan untuk memasak di atas api yang perlahan. Tambah dua ratus gram gula. Apabila ia dibubarkan sepenuhnya ke dalam puri, tambah pectin yang disediakan. Mengurangkan haba kepada minimum dan masak selama sepuluh minit lagi. Ia adalah perlu untuk menggerakkan sentiasa. Jisim siap masih bergerak panas dalam bentuk, kertas dibentangkan, meninggalkan pada waktu malam. Kemudian menghidupkan marmalade di atas kertas dan biarkan selama 24 jam lagi. Anda kemudiannya boleh memotong, roll dalam gula dan makan. Anda boleh memasak marmalade pelbagai campuran buah-buahan dan sayur-sayuran. Sempurna menggabungkan epal dengan pear, strawberi, quince dan currants. Anda boleh mencuba dan mencari rasa baru. Juga marmalade disediakan daripada produk yang sedap, seperti bawang atau tomato. Dalam kes ini, tambah wain, cuka dan madu.