Makanan diperam dan diet yang seimbang

Pakar pemakanan berpendapat bahawa produk tenusu - adalah kunci kepada kesihatan yang baik dan kesihatan yang cemerlang. Mereka diperbuat daripada susu, krim dan derivatif susu lain menggunakan proses enzim. Untuk kegunaan di atas merawat lactobacilli. Of apa gunanya penggunaannya?

Pertama, produk tenusu mudah nutrien dihadam. Dalam proses kehidupan bifidobakteria dan lactobacilli, yang terkandung di dalamnya, sebahagiannya dihidrolisiskan kasein, memberikan struktur koloid. Badan adalah lebih mudah untuk mencerna makanan ini (contohnya yogurt satu jam untuk mencerna dalam usus manusia sebanyak 90%, manakala susu lembu keseluruhan - hanya 30%). Di samping itu, bakteria asid laktik menyumbang kepada penyerapan laktosa.

makanan diperam boleh dimakan walaupun orang-orang yang telah menahan sabar dengan susu kerana kekurangan enzim yang diperlukan dalam badan - laktase. Biokimia (asid laktat, karbon dioksida, etanol) yang terkandung dalam produk yang telah disebutkan, merangsang motilitas usus, mewujudkan keadaan yang baik untuk pencernaan lengkap bahan.

Kedua, produk tenusu melindungi tubuh daripada jangkitan. Laktat, mensintesis mereka, menghalang pertumbuhan organisma patogenik. Semua ini menyumbang kepada peningkatan dalam mikroflora saprophytic berguna dalam usus.

Ketiga, makanan yang sihat mengandungi sejumlah besar asid karboksilik, yang seterusnya mengurangkan pembentukan gas, menormalkan pergerakan usus. Apabila penapaian susu penuh meningkatkan kepekatan vitamin B (terutama lactochrome), A, D, E, dan mineral hadam (kalsium, magnesium, fosforus, yang menormalkan tindak balas metabolik dalam badan). Perlu diingatkan bahawa produk tenusu mengandungi sepuluh kali asid amino yang lebih penting (methionine, phenylalanine, lisin, tryptophan, leucine, valine, isoleucine, threonine).

Ia juga penting bahawa kalsium daripada produk susu yang ditapai adalah lebih baik diserap mukosa usus. persekitaran berasid menggalakkan biotransformation daripada Makroelemen berkata di negeri ini larut: pembebasan molekul berlaku disebabkan belahan protein oleh tindakan enzim bakteria. Produk tenusu menghalang pembangunan osteoporosis. Ini termasuk: yogurt, krim masam, keju, susu acidophilus, yogurt, susu kuda betina, yogurt, Ayran, katyk.

Bagi khas menggunakan bakteria budaya yogurt ( "kulat Kefir"), dengan lebih daripada dua puluh jenis budaya tulen: asid laktik bacillus, streptococcus, atsetatnokislye bakteria dan yis. komposisi biokimia kefir positif ada hubung kait dengan kesahihan, iaitu tiga produk berbanding muda yogurt mengandungi kepekatan yang lebih besar asid laktat, karbon dioksida dan etanol.

keju mengandungi sejumlah besar protein tenusu diperoleh apabila ia penapaian susu penuh diikuti oleh penyingkiran serum yang dicetuskan. Untuk menyediakan yogurt yang digunakan susu penuh dan budaya murni acidophilic dan bacillus Bulgaria, streptococci laktik. Bergantung kepada jenis yang digunakan, mengenalpasti jenis yogurt: selatan, acidophilus, mechnikovskuyu, biasa, Ukraine. Untuk kegunaan acidophilus Lactobacillus acidophilus. Koumiss - produk negara Mongolia dan Kazakhstan, ia dihasilkan daripada susu kuda betina akibat alkohol dan penapaian asid laktik. Airan - minuman kebangsaan Balkan, bahasa Turki dan bangsa Kaukasia.