Kepada penduduk musim panas: hidangan artichoke Yerusalem

Pertama kali saya mendengar tentang artichoke 20 tahun yang lalu dan dari teka-teki silang kata, kerana saya sering menemui satu soalan mengenai bola bumi, tetapi untuk beberapa sebab saya tidak dapat mengingat perkataan "Yerusalem artichoke", nampaknya ini sayuran eksotik, atau buah yang Kami tidak bertemu.

Tetapi sekali di taman kawan-kawan saya melihat bongkah rumput yang tinggi (batang spesimen yang lebih tinggi daripada pertumbuhan manusia), dengan bunga kuning yang agak kecil, seperti bunga matahari kecil yang tumbuh bukannya pagar di sekeliling perimeter tapak, hampir seperti rumput. Dan ternyata ini adalah Artichoke Yerusalem yang sama yang saya tidak ingat.

Apabila saya keluar dari ubi tanah, yang sama sekali tidak seperti pir, tetapi sebaliknya pada kentang yang rumit. Ternyata ubi ini boleh dimakan mentah, kerana ia harus dibasuh dari tanah, dan ia sangat berguna, terutama bagi orang yang menderita diabetes (sebenarnya mereka ditanam oleh pemiliknya di taman itu). Saya membaca kemudian bahawa dari ubi pir pir di AS (dan tempat kelahiran Artichoke Yerusalem, yang tidak tahu, ia adalah Amerika Utara) membuat kopi pengganti untuk tujuan pemakanan.

Kerana saya mengambil ubi semacam tumbuhan yang tidak menonjol ini untuk pembiakan, saya juga tertarik dengan apa hidangan dari artichoke Yerusalem boleh dimasak, kerana mudah mengunyah pir ini bumi, tidak peduli betapa bermanfaatnya, dan yang paling tidak suka seperti itu, ya Dan orang-orang tua tidak selalu kepada gigi.

Difahamkan bahawa ia mungkin menyediakan hidangan yang paling mudah dari artichoke Yerusalem, yang tidak memerlukan pemprosesan masakan awal (seperti salad), tetapi boleh dirawat panas - rebus atau goreng - hidangan hanya mendapat manfaat daripada ini.

Saya menawarkan beberapa resepi, yang hidangan dari artichoke Yerusalem boleh disediakan di rumah.

Salad dari artichoke Yerusalem parut

Salad ini adalah jenis yang paling mudah, kerana anda hanya melangkau 2-3-4 (bergantung pada ukuran mereka) umbi artichoke Yerusalem melalui parut, tambah bawang putih halus dicincang (satu keping), garam secukup rasa dan musim dengan mayonis. Anda boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda di sini.

Anda boleh menggabungkan artichoke Yerusalem dengan wortel parut, menambah beberapa titisan jus lemon, musim dengan minyak sayur dibakar - ini adalah versi lain dari salad vitamin ringan.

Hidangan artichoke Yerusalem digabungkan sepenuhnya dengan epal masam. Tambahkan ke artichoke Yerusalem yang parut, epal, dipotong melalui parut, dan dicincang halus, tangan sedikit bergelombang dengan kubis, campurkan segalanya dengan herba kegemaran anda dan musim dengan krim masam atau mayonis (atau, seperti dalam kes sebelumnya, taburkan dengan jus lemon dan tuangkan minyak di atasnya).

Sekarang perhatikan Artichoke Yerusalem, hidangan yang mana menjadi rawatan haba. Saya secara peribadi lebih suka memasak goreng atau potongan dari artichoke Yerusalem.

Untuk membuat potongan roti, ambil artichoke dan kubis Yerusalem dengan nisbah 1: 1 (setengah kilogram satu dan yang lainnya), beberapa sudu besar tepung, 2 telur, garam, setengah cawan krim, minyak sayuran untuk menggoreng dan serbuk roti untuk memotong potong.

Kubis mestilah dicincang halus, permaidani fillet dan parut pada grater besar, digabungkan dengan kubis, dicampur dan, tambah krim, meletakkannya sehingga sayur-sayuran masak sepenuhnya dalam kuali yang mendalam di bawah tudung (atau dalam periuk).

Dalam jisim panas yang diperolehi dengan telur dalam telur, garam dan kacau dengan cepat dengan tepung untuk menerima konsistensi homogen jenis kentang tumbuk (lebih baik dalam pengisar). Untuk membentuk cutlets, gulung mereka dalam serbuk roti dan kemudian goreng, seperti potongan biasa, di kedua-dua sisi (bertukar dengan teliti supaya mereka tidak pecah).

Hidangkan potong ini di atas meja dengan sos krim masam.

Jika boleh, tanam pir tanah di tapak anda - tumbuhan ini tidak memerlukan penjagaan khas (selain itu adalah dari dan akan berkembang sendiri), maka masakan Yerusalem artichoke akan menjadi sumber lain makanan yang sihat di atas meja anda!