Keju dengan acuan. Apa yang kita tahu mengenainya?

Semua orang tahu bahawa keju dengan acuan adalah makanan istimewa, tetapi tidak semua makanan istimewa ini telah dicuba. Ini berlaku kerana sebab-sebab yang sama sekali berbeza: penolakan, ketakutan, kekurangan kesedaran, dan kadang-kadang kekurangan wang yang mudah. Seorang pembeli biasa menakutkan bau keju manja, dan rasa itu sama sekali tidak seperti keju acar atau krim. Tetapi penikmatnya akan menjawab bahawa keju acuan adalah makanan istimewa, yang mesti dimakan jarang dan dalam bahagian-bahagian kecil. Hanya kemudian anda boleh menikmati hidangan ini, yang pada pandangan pertama menimbulkan rasa muak yang paling alami.

Apa jenis keju yang ada?

Keju dengan acuan dibuat dari susu yang paling berlemak, biasanya sapi, tetapi kadang-kadang dari domba atau kambing, seperti keju "Roquefort" yang terkenal. Terdapat beberapa jenis keju acuan:

- dengan kerak acuan putih - keju semulajadi ini masak di ruang bawah tanah, di mana "acuan mulia" merangkumi semua dinding, dan pada masa yang sama kerak kepala keju ("Bree" dan "Camembert");

- dengan acuan biru - acuan biru juga dianggap mulia, dapat dilihat pada potongan keju dalam bentuk impregnations kecil. Untuk penyediaan keju seperti itu, kulat dimasukkan ke dalam kepala di dalam kepala, dan untuk menyebarkan cetakan lebih baik, jarum logam juga tersekat (Gorgonzola, Roquefort, Ble de Coss);

- dengan kerak yang dibasuh (merah-tanah liat) - keju pedas ini dengan acuan dirawat dengan budaya kulat khas yang berwarna kerak kuning, oren atau merah.

Adakah ia berguna untuk menanam keju?

Jika anda menggunakannya dalam jumlah yang kecil, ya. Sebagai contoh, keju seperti bawang putih itu benar-benar selamat dan siap untuk digunakan. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, fosforus dan kalsium, serta protein dan asid amino. Pakar pemakanan mendakwa bahawa bakteria yang terkandung dalam keju, meningkatkan penghadaman. Yang bagi kebanyakan kita sangat diperlukan, memandangkan diet yang tidak teratur dan situasi yang tertekan. Dan para saintis Turki telah membuktikan bahawa cetakan mengandungi bahan khas yang terkumpul di bawah kulit, mempromosikan pengeluaran melanin dan melindungi kulit dari sinar matahari. Iaitu, seperti yang kita lihat, masih terdapat manfaat dari keju tersebut. Mungkin faedah ini tidak begitu besar seperti yang kita mahukan, tetapi, beberapa saat yang positif masih wujud.

Bagaimana hendak makan keju cetakan?

Keju harus berada pada suhu bilik. Ia terbaik digabungkan dengan roti renyah, keropok, buah-buahan dan sayur-sayuran atau hanya masak keju panggang dalam oven. Bahasa Inggeris suka menambahnya ke sup, orang Itali ke pizza, dan orang Denmark hanya makan dengan roti. Terdapat banyak pilihan, tetapi hasilnya selalu sama - hidangan yang indah untuk gourmets sebenar! Jika anda sering pergi ke negara-negara Eropah, anda harus sedar bahawa keju seperti itu boleh didapati di banyak pertubuhan katering . Tetapi di kafe dan restoran kami untuk apa-apa hidangan dirawat dengan sedikit kebimbangan.

Adakah terdapat sebarang kemudaratan dari keju tersebut?

Keju dengan acuan disediakan dengan bantuan kulat siri penisilin, yang membantu mengatasi banyak penyakit keradangan, dan dalam diri mereka tidak berbahaya. Tetapi jika keju dikonsumsi setiap hari lebih daripada 50 gram, ia mungkin mendapat dysbiosis dan alergi. Secara kategori, seseorang tidak boleh menggunakan keju acuan untuk wanita hamil, kerana ini menjejaskan fetus dan dapat menyebabkan kematiannya. Jangan berikan keju kepada kanak-kanak kecil, ia boleh menyebabkan perkembangan penyakit tertentu - listeriosis. Dan secara umum, lebih baik menggunakan keju acuan sekali sebulan, maka anda tidak akan mengalami masalah kesihatan. Dan ingat bahawa keju adalah produk makanan yang penting, dan keju acuan tidak terkecuali. Cuba pelbagai jenis, dan anda akan menghargainya.