Kalium sorbat - bahaya atau faedah.

Pembangunan industri makanan membawa kepada fakta bahawa banyak bahan tambahan makanan yang terkandung dalam produk. Tanpa menyedarinya, orang yang makan sejumlah besar bahan kimia: pewarna, pengawet, enhancers rasa dan aromatizatory- membuat makanan lebih sedap dan lebih menarik, tetapi menyebabkan kemudaratan yang besar kepada badan.

Salah satu daripada bahan tambahan yang paling biasa dijumpai di dalam kebanyakan makanan adalah bahan pengawet. Mereka perlu meningkatkan jangka hayat produk, yang sangat mudah bukan sahaja kepada pengeluar dan penjual, tetapi juga kepada pelanggan sebagai pengawet menghalang fungsi penting bakteria dan mikroorganisma lain. Mereka adalah hampir sama seperti antibiotik, dan, malangnya, boleh membunuh bakteria bermanfaat, seperti produk tenusu. Satu jumlah yang besar bahan pengawet dalam makanan boleh membawa kepada masalah pencernaan, kerana mereka menghalang aktiviti dan bakteria usus yang sihat. Ramai daripada mereka boleh menyebabkan dysbacteriosis, penyakit hati atau imuniti dikurangkan. Antaranya ialah selamat, contohnya, asid laktik atau asid sorbik dan berbahaya - benzoate , natrium nitrit. Kesemua mereka digunakan secara meluas dalam industri makanan, contohnya untuk pengeluaran sosej, tetapi sesetengah daripada mereka upotoreblenie dalam makanan boleh menyebabkan hati tsirrroz, penyakit paru-paru dan juga kanser.

Ia menduduki kedudukan pengawet perantaraan "potassium sorbate". bahaya itu tidak terbukti, dan ia diluluskan untuk digunakan di banyak negara. jawatan antarabangsanya - potassium sorbate E202. Dalam kebanyakan kes, ia digunakan dalam pembuatan produk kuih-muih, minuman, sos, jem dan produk daging. Ini adalah salah satu makanan tambahan yang paling biasa.

Apa yang potassium sorbate? Ini tambahan makanan telah diterima dalam tempoh 50-ies bahan-bahan semula jadi - asid sorbik. Kalium sorbat memanggilnya. Membahayakan tambahan, sudah tentu, ia membawa badan, tetapi tidak sekuat pengawet lain. Ia adalah lebih larut dalam air daripada asid sorbik, oleh itu mempunyai skop yang besar permohonan.

kalium sorbat hanya melambatkan pembangunan yis dan kulat kulat dan mikroorganisma lain, jadi ia hanya digunakan dalam produk tulen. Selalunya, apabila pengeluaran wain ditambah kepada bahan itu, ia menghalang pertumbuhan yis. Untuk menyimpan keju dan sosej juga menggunakan kalium sorbat. Bahaya daripada ini, sudah tentu ada, terutamanya jika anda makan produk-produk ini dalam kuantiti yang besar. Selepas potassium sorbate menghalang aktiviti bukan sahaja yis, tetapi juga mikroorganisma berfaedah dan juga enzim. Ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan dan dysbiosis. Terutama banyak ia tidak digalakkan untuk makan makanan yang mengandungi kalium sorbat, orang-orang yang terdedah kepada alahan. Lagipun, ia telah lama diketahui bahawa alahan sangat dikaitkan dengan dysbiosis.

Kajian yang dijalankan sejak 60 tahun yang lalu telah menunjukkan keselamatan pengawet untuk kesihatan. Rupa-rupanya garam kalium diserap sepenuhnya oleh badan dan boleh membawa kepada masalah yang serius hanya apabila digunakan dalam kuantiti yang besar.

Tetapi sehingga kini pertikaian yang membawa potassium sorbate telah dijalankan - bahaya atau faedah? Seseorang yang sihat ia tidak menyakitkan, tetapi kanak-kanak, pesakit lemah dan wanita hamil adalah lebih baik untuk menahan diri daripada makanan yang mengandungi sebarang makanan tambahan pemakanan.