Gula-gula timur: baklava Armenian

Apakah perbezaan antara gula-gula oriental dan orang-orang biasa kepada kami? Setiap orang yang pernah mencuba karya-karya sebenar Arab, Asia Tengah, dan orang-orang Caucasian, mereka mengatakan bahawa mereka secara literal mencairkan mulut mereka. Apakah mereka? Biasanya ia kyata, nougat, halva, lukum, memanggang dan produk lain. Tempat yang istimewa di antara mereka adalah baklava Armenia. Pai ini dengan pengisian kacang-kacangan sangat popular dan kami, mungkin, kerana hakikat bahawa rasa manis ini lebih dikenali kepada kita berbanding yang lain di sebelah timur. Dengan cara ini, baklava disediakan bukan sahaja di Armenia, tetapi juga di Azerbaijan, Turki, dan negara-negara lain. Tetapi hari ini saya ingin memberitahu anda bagaimana baklava tradisional, Armenian, disediakan.

Kita perlukan:

Untuk ujian:
- Margarin berkrim - 350 gram;
- tepung;
- 2 kuning telur;
- segelas air (hangat);
- cuka - 2 sudu makan;
- garam.

Untuk pengisian:
- 4 protein;
- cinnamon - 1 sachet atau 3 sudu teh;
- segelas gula;
- walnut - 400 gram.

Untuk sirap:
- gula pasir - 100 gram;
- madu - kaca;
- Jus lemon (ruang makan sudu), anda boleh mengambil secubit asid sitrik;
- air - 50 ml;
- untuk 2 lapisan kuning.

Pertama, gosokkan ke dalam tepung sampah yang halus (2 cawan) dengan marjerin (200 g). Kemudian letakkan garam, kuning, cuka ke dalam gelas yang berasingan, tambah air, kacau, tambah campuran ini ke minyak. Campurkan segala-galanya dan tambahkan tepung sehingga mendapatkan adunan elastik. Ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian yang sama. Sisa marjerin (150 g) adalah dua kali dicelup dengan doh, setiap kali kita memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian lipat setiap bahagian sampul surat.

Gulung satu keping dalam saiz dulang pembakar dan bakar. Melancarkan potongan kedua, biarkan ia di atas dulang penaik supaya adunan tidak hanya meliputi bahagian bawah, tetapi juga skirt (gerimis dengan air). Lapisan lebih diletakkan di atas separuh daripada pengisian, dan di atasnya - kek siap. Dari atas meletakkan seluruh pengisian, dan di atasnya - adunan yang lain (roll out). Seluruh permukaan adalah lancar dengan kuning telur, kita membahagikan baklava menjadi rhombi dengan garis putus-putus.

Kemudian bakar pai sehingga keemasan, tuangkan sirap dan biarkan di dalam ketuhar selama 5 minit, bawanya. Kami meninggalkan kek selama 3 jam, baklava Armenia mesti rendam dengan baik.

Pengisian disediakan seperti berikut: giling kacang, tambah kayu manis dan gula kepada mereka. Campurkan segalanya dan tambah protein (disebat). Campurkan semula dengan teliti lagi. Protein, pada prinsipnya, anda boleh dan jangan pukul. Sirap dibuat daripada jus lemon, air dan gula.

Baklava Armenian benar-benar cair di dalam mulut. Cuba, dan kek ini akan menjadi tanda dagang anda.

Baklava honey: resipi

Dan kini satu lagi, versi asal produk, lebih mudah untuk memasak, rasa sedikit berbeza dari sebelumnya.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:
- marjerin - 100 gram;
- tepung;
- segelas air;
- telur - 3 keping;
- separuh sudu teh soda, dipotong dengan cuka;
- garam.

Untuk pengisian:
- gula pasir - 1, 5 cawan;
- air - kaca;
- madu - 5 sudu meja.

Untuk menguli doh, perlu mencairkan marjerin dalam mandi air. Kemudian masukkan telur ke sana dan campurkan segalanya dengan teliti. Kemudian tambah air, garam dan tepung tepung nipis. Kami letakkan soda, direbus dengan cuka, kemudian kupas adunan. Oleh konsisten, ia sepatutnya seolah-olah ia adalah mi. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sementara itu, kami menyediakan sirap. Kami memanaskan air, mencairkan madu dan gula di dalamnya. Selepas campuran bisul, keluarkan dari haba.

Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, nipis rollnya dan potong ke dalam jalur, seperti mi. Setiap jalur boleh terikat untuk memberi bentuk, dan anda boleh meninggalkannya seperti itu. Kemudian, masing-masing goreng sehingga keemasan di goreng di kedua belah pihak. Kami meletakkan jalur siap dalam sirap selama satu saat untuk 3, mengeluarkannya dan biarkan ia sejuk pada hidangan. Teratas dengan kacang cincang. Pakhlava sudah siap!

Baklava Crimean: resipi

Dan mereka memasak baklava di Crimea. Kita perlu: 1.5 cawan tepung, 60 gram mentega cair, telur, 4 sudu susu, separuh secawan gula, 8 gram yis, 200 gram walnut atau badam, 20 gram madu, 0.2 gram kunyit, 0.2 gram Vanillin, garam.

Kacau telur, soda, gula, garam dan tepung. Tambah susu panas, kemudian kupas adunan. Satu jam setengah berdiri di dalam peti sejuk dan melancarkan lapisan yang sangat nipis. Kemudian letakkan doh pada helai baking, dihidangkan, di atas - kacang dengan gula, kemudian - satu lagi lapisan doh, kami melincirkan permukaannya dengan minyak. Ia perlu membuat beberapa lapisan tersebut.

Kek dipotong menjadi rhombus (kira-kira 4x10 cm dalam saiz), minyak dicampur dengan kuning safron dari atas, kacang diletakkan di tengah-tengah setiap berlian. Bakar selama 40 minit pada 180-200C. Minit selama 15 tahun untuk membaca baklava bercahaya dengan madu atau sirap.

Selera makan!