"Grana Padano" keju. Resipi Itali purba

Setiap Itali dengan bangganya dipanggil keju "Grana Padano" keluaran negara. Kisah beliau bermula lama dahulu. Walaupun dalam sejarah Rom purba, ada menyebut tentang resipi penyediaan.

Penerangan produk

Sekarang keju "Grana Padano" dibuat di seluruh pelusuk cerah Itali. Ia adalah mudah untuk mencari di rak kedai. Ini kepala silinder tiga dimensi kira-kira 45 sentimeter diameter dengan kerak putih atau kekuningan. Produk ini mempunyai tekstur kasar dan jatuh ke dalam kategori keju keras. Ia adalah sukar untuk mengelirukan rasa masin luar biasa dengan bayangan hampir tidak ketara walnut.

Keju "Grana Padano" sedikit seperti "Parmesan". Walau bagaimanapun, tiada rangka kerja yang ketat seperti mengenai asal-usul geografi bahan mentah, berbeza dengan jenis ini terkenal dari dia. nama-nama unik produk terdiri daripada dua perkataan yang boleh diterjemahkan sebagai "gandum" - satu "gandum" atau "bijirin" dan "jatuh" - berasal dari nama sungai yang terkenal Po, yang mengalir melalui seluruh Itali. Keju "Grana Padano" boleh dibahagikan kepada tiga jenis:

1) Young. Masa masak - kurang daripada 10 bulan.

2) Purata dikekalkan. Matang sehingga 16 bulan.

3) Berumur. Untuk memasak anda memerlukan lebih daripada 20 bulan.

Setiap daripada mereka adalah baik dengan cara tersendiri dan mempunyai kumpulan tertentu penyokong.

Ciri-ciri proses pengeluaran

Adalah diketahui bahawa ciri-ciri dan sifat-sifat mana-mana produk bergantung kepada kaedah penyediaan. Begitu juga, keju "Grana Padano" itu. Photo membenarkan untuk melihat ini, mempertimbangkan struktur yang luar biasa.

Zahirnya, ia kelihatan seperti darah beku dalam bentuk ketulan kecil terperangkap bersama-sama. Proses penyediaan produk yang itu agak menarik:

1. Pertama, dalam periuk tembaga itu dituang susu skim.
2. Kemudian dengannya ditambah rennet dan whey semula jadi. Dari masa ke masa, proses pembekuan pendidikan bahan muncul bijirin sebagai kecil.
3. Seterusnya massa dipanaskan, semua rumpun menetap di bahagian bawah.
4. produk yang dikumpulkan dan diletakkan di dalam penyelesaian masin selama 30 hari.
5. Selepas produk separuh siap ini dihantar kepada kematangan. Untuk kepala ini ditekan diletakkan di atas rak di dalam bilik di mana kelembapan dikekalkan dan suhu yang tertentu. Untuk mengelakkan acuan atau mungkin keju chapping sentiasa perlu berubah.

Kali diam bergantung kepada jenis produk. Ini jelas teknologi berikut.

produk baru

Barisan produk jenama yang terkenal mempunyai spesimen cukup menarik - keju "Grana Padano laktosa bebas." Ia direka oleh pakar-pakar bagi kategori orang yang kerana sifat badan tidak dapat mengambil produk tenusu. Sebab utama adalah tidak toleran laktosa. Ini biasanya berlaku kerana kekurangan enzim tertentu di dalam usus, yang bertanggungjawab untuk proses pencernaan gula susu. Doktor panggilan hypolactasia ini. orang itu terpaksa terpilih merawat makanan dan sepanjang masa menghadkan diri mereka. Pakar keju mendapati jalan keluar dari keadaan ini. Mereka datang untuk menambah enzim khas beku yang akan mengurai laktosa dalam masa yang, sementara ada produk kematangan. Ia ternyata sangat baik.

Produk siap rasa tidak berbeza daripada keju biasa. Ia mengekalkan semua sifat-sifat organoleptik dan fiziko-kimia yang wujud dalam sesuatu jenis sampel. Mungkin ini adalah kerana populariti yang tertentu.

Manfaat untuk badan

Sangat popular bukan sahaja di Itali tetapi di seluruh dunia yang dinikmati keju "Grana Padano" itu. komposisinya adalah sangat kaya dan pelbagai, yang menyifatkan produk hanya pada sudut positif. Pertama, anda perlu memberi perhatian kepada mineral yang banyak. Di sini anda boleh mencari banyak kalsium dan fosforus, yang bertanggungjawab untuk kesihatan tulang, serta aliran semua proses metabolik. Di samping itu, terdapat kalium, yang menormalkan keseimbangan air dan memberi kesan kepada fungsi jantung. Di samping itu, terdapat dalam zink, magnesium, selenium, tembaga, dan besi. Semua unsur-unsur ini, satu cara atau yang lain, menguatkan badan dan membantu ia pulih. Terdapat juga sebuah kompleks vitamin, yang sebahagian besarnya dikuasai oleh wakil-wakil Kumpulan B. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan badan secara keseluruhan.

Sekeping keju pada waktu malam akan membolehkan keesokan harinya berasa lonjakan daya hidup dan untuk melupakan keletihan semalam.