Fillet Duck: resipi dari neneknya

Mengapa begitu tukang masak menghargai itik? Kerana ia mempunyai ciri-ciri rasa yang tertentu. Duck adalah lazat, walaupun hanya untuk goreng di atas api. Dan jika anda memilih makanan tambahan yang betul kepadanya, itik fillet akan bukan sahaja wangi, tetapi sangat lembut, dan lebihan lemak daripada ia dipanaskan dengan.

Sekali di kampung kami menyediakan filet itik. Resipi dijumpai di dalam notebook nenek tua itu. Dia menikmati memasak lebih arang batu dapur. Kami telah menyesuaikan resipi untuk teknologi moden dan gembira untuk tetamu itik indah fillet, rasa yang mereka akan dilupakan tidak lama lagi.

Jadi, itik fillet. Resipi dari nenek saya.

itik pertama dibersihkan daripada bulu dan "Ustyukov" (seperti yang mereka dipanggil awns). Dibasuh bangkai yang sangat panas, kemudian air sejuk. Memotong sayap, stoking membuang kulit. Untuk itik fillet resipi mencadangkan mengambil hanya daging dari payudara, tetapi kami mengambil semua yang mampu untuk memotong ke tulang. Ia adalah sangat lazat. Keping lancar dengan campuran mentega dengan sayur-sayuran, garam dan lada, telah dihantar ke gril untuk memanggang. Dari semasa ke semasa diserahkan kepada itik panggang fillet sama rata. Semasa bekerja panggangan, kita masak sos resipi nenek.

Dicampur sangat besar, sangat "jahat" lobak pedas akar. Kami cuba untuk menggosok, seperti dalam resipi, tetapi hanya air mata. Dibersihkan epal, potong potong, rebus selama beberapa waktu dengan mentega. epal siap, terlalu, melalui pengisar. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan lobak pedas, setitik cuka, satu sudu madu, satu sudu jus lemon, krim masam, lada sedikit dan garam. Hasilnya ialah sos agak enak: kami mengambil produk rumah berasal dari biara mereka sendiri.

Apabila filet goreng, potong jalur yang cantik, tersebar di a la carte. Mereka dicurahkan sos dan hiaskan dengan hirisan epal, anggur, ceri. Apa-apa yang indah, enak, hidangan rasa untuk cuba untuk tidak lagi perlu.

Setelah merasai karya ini, kita serius terbawa-bawa mencari lebih banyak resipi baru untuk itik memasak. Semua diketahui (lazat!), Duck dengan epal dan sauerkraut kita tidak lagi menarik. Saya mahu sesuatu yang lebih asli. Untuk mula berhenti untuk itik dengan currant dan madu: keluarga kami suka manis.

resipi fillet Duck terletak di dalam sebuah buku masakan lama, ia seolah-olah asal. Kita bermula.

Sehingga masak fillet goreng ditangguhkan di bawah penutup untuk tetap sejuk. Secara berasingan, membuat sos. Bawang goreng dalam lemak itik, menambah halia untuk yang sama (kami mengambil serbuk, yang lebih mudah), lecek currants merah, madu dan brendi. Saya tidak memberi perkadaran: bergantung semata-mata kepada citarasa anda. Garam dan lada, kacau dan rebus diberikan.

Setiap keping filet dicelup dalam sos, bertimbun di dalam mangkuk untuk baking. baki sos dicurahkan fillet, telah dihantar ke ketuhar. Manakala fillet itik dalam ketuhar mencapai kesediaan penuh, memutuskan cara terbaik untuk memohon hidangan ini. Ia ternyata menjadi hiasan beras yang paling sesuai: rasa neutral beliau.

Selepas kejayaan masakan itu, kami telah menetapkan resipi lain. Paling saya suka resipi, yang disyorkan untuk memasak itik dengan quince, cranberry dan tarikh. Dan sesungguhnya! Telah datang dalam berguna itik bangkai keseluruhan. Kami disumbat buah ara dikupas, quince, madu liberal berlumur dengan campuran kicap, dijahit. Dengan cara ini kita tinggal untuk beberapa jam, daging direndam perisa buah-buahan. Kemudian bangkai itu dibungkus dalam kerajang dan menghantar dalam ketuhar. Orang yang berilmu, kami mencadangkan agar setiap kilogram itik mengambil masa satu jam untuk memasak. Oleh itu, bangkai trehkilogrammovaya kami panggang sedikit lebih daripada tiga jam. Dan kita bersedia sos. Dalam kuali menggoreng, dengan menggunakan semua lemak itik yang sama, goreng sedikit bawang, dihantar ke cranberry, madu, jus lemon dicurahkan semua memberikan reneh. Sebaik sahaja jisim menjadi menebal, dikeluarkan dari api, campuran.

itik selesai keluar ke pinggan dan hiaskan dengan cranberry, quince, lemon, tarikh. Siap dipotong secara langsung dalam jadual, murah hati mencurah bahagian Cranberry sos.

Hidangan ini adalah hanya satu kelemahan: semasa makan adalah sukar untuk berhenti.