Doh yis untuk pizza. Pizza dari puff-yis. Doh pizza klasik

Siapakah di antara kita tidak suka makan pizza buatan sendiri dan sangat lazat? Sesungguhnya terdapat tidak ada. Tetapi itu make sahaja hidangan ini, anda perlu membuat usaha yang besar. Terutamanya ia melibatkan penyediaan asas. Lagipun, ia boleh benar-benar sesiapa. Hari ini kita telah memutuskan untuk mempertimbangkan beberapa pilihan untuk makan tengah hari yang lazat, yang termasuk bahan-bahan yang sangat berbeza.

Pizza base Yeast dengan cendawan dan ham

Yis doh untuk pizza bertukar subur dan lembut, tetapi ia memerlukan sejumlah besar masa untuk penyediaan. Itulah sebabnya rangka kerja itu, adalah wajar untuk melakukan hanya jika anda mengambil masa untuk memberi makan kepada tetamu lapar dan tidak dijangka. Perlu diingatkan bahawa komponen masakan yang dibentangkan sering dirujuk sebagai "kering" pizza doh. Dan ini adalah kebetulan. Malah, dalam rangka kerja itu ia memutuskan untuk menambah yis kering dan segera, yang banyak mempercepatkan proses penyediaan.

Oleh itu, kami mengambil kira dengan lebih terperinci cara membuat doh yis untuk pizza, dan apa bahan-bahan yang terbaik diambil untuk pengisian.

Diperlukan untuk produk asas

Kita perlu:

• tepung gandum yang pertama atau mana-mana pelbagai lain - kira-kira 4 cawan (boleh menjadi sedikit lebih lama, sehingga doh tebal);
• air minuman yang panas - segelas besar;
• segera yis kering - 6.8 g;
• gula pasir - sudu besar tanpa "roller coaster";
• telur besar ayam - 1 pc;.
• minyak sayuran tidak berbau - 5-7 sudu besar;
• garam kecil - 2/3 sudu pencuci mulut.

Proses pencampuran

Untuk menyediakan doh yis untuk pizza, ia adalah disyorkan untuk menggunakan bekas logam, kerana pada masa depan asas akan diletakkan di tempat yang panas, dan hidangan seperti mengekalkan haba lebih lama. Oleh itu, ia adalah perlu untuk mengambil mangkuk besar, tuangkan ke dalam segelas air minuman dan lembut panas (anda boleh terus mengambil cecair panas). Selepas itu, tuangkan ke dalam periuk gula diperlukan dan kacau sehingga ia benar-benar cair. Di samping itu, pakej yang sama mesti meletakkan yis kering dan tunggu sehingga mereka membubarkan dan membentuk cap udara. Ini mungkin mengambil masa kira-kira satu perempat daripada satu jam.

Selepas semua langkah di atas ke dalam mangkuk dengan minuman yang perlu menambah garam halus, minyak sayur-sayuran, tidak berbau dan telur dipukul. Dengan cara ini, untuk melanjutkan doh yis untuk pizza baik meningkat, bahan-bahan ini tidak boleh menjadi sejuk. Dalam hal ini, mereka perlu dikeluarkan terlebih dahulu dari petak peti sejuk. Begitu juga dengan tepung gandum (jika anda telah disimpan di balkoni atau di tempat lain sejuk). Berhubung dengan bahan yang lalu, ia perlu ditambah kepada asas pada peringkat terakhir, pencampuran teliti dengan tangan.

Hasil daripada tindakan ini, anda perlu mendapatkan "kering" pizza doh yang lembut tetapi tebal. Ia meningkat kepada pembungkusan dengan betul dengan ia hendaklah meliputi tuala waffle yang pertama, kemudian tutup dan tempat di tempat yang panas (sebagai contoh, berhampiran bateri, di matahari, dan sebagainya.). Dalam kedudukan ini, ia adalah disyorkan untuk bertahan dasar sekurang-kurangnya satu setengah jam. Dari semasa ke semasa (1 kali setiap setengah jam) kerak tebal pizza perlu "hit" penumbuk dicelup dalam apa-apa minyak sayur-sayuran.

Bahan-bahan untuk pengisian

Untuk topping yang lazat, berair dan enak, kita perlu:

• kentang baru - 3 ubi besar;
• tinggi mayonis lemak - 180 g;
• sos tomato - 150 g;
• mana-mana cendawan - 150 g;
• garam - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• ham - 150 g;
• bawang bawang putih - 3 kepala;
• keju keras - 140 g

menyediakan makanan

Kerana kenyataan bahawa pizza doh yis sedang bersedia untuk masa yang lama, kami mengambil keputusan untuk menggunakan jumlah bahan-bahan untuk pengisian, yang boleh dengan mudah diproses dalam jurang sehingga asas dibangkitkan dalam kehangatan. Untuk melakukan ini, rebus ubi kentang, sejuk mereka, kulit dan menjengkelkan pada parut besar. Ia juga perlu untuk memproses keju. Lanjut diperlukan untuk mencuci cendawan, mencincang dan goreng dengan bawang mentol putih dalam kuali, menambah garam dan sayur-sayuran minyak masak. Selepas itu anda perlu potong menjadi kiub kecil ham diperolehi.

Membentuk dan membakar hidangan di dalam ketuhar

Pizza Doh yis disediakan kira-kira 45-48 minit dalam ketuhar. Tetapi sebelum anda meletakkan hidangan belakang, ia perlu dibentuk dengan betul. Untuk melakukan ini, anda ingin bahagikan asas kepada 3 bahagian, dan kemudian gulung mereka ke dalam lapisan bulat nipis dan memakai kuali besar menggoreng atau kapal lain, yang direka khusus untuk pizza. Oleh itu adalah wajar untuk membentuk mabuk (bit). Dalam meletakkan asas-asas yang perlu untuk memastikan adunan tidak mempunyai sisi terlalu tinggi, jika tidak, anda mendapatkan kek dan bukan hidangan Itali.

Selepas lembut nipis pizza kerak akan berada di dalam bentuk, ia perlu dimasukkan ubi kentang parut juga sudu mereka trample dan kemudian noda tebal pes tomato, letakkan cendawan goreng, bawang dan ham dicincang, yang perlu ditutup dengan lapisan tebal mayonis lemak dan parut keju keras. Di bahagian ini, produk separuh siap diperlukan untuk menghantar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah dan masak selama sekurang-kurangnya 45 minit.

Bagaimana untuk memberi makan pizza yis ke meja?

Seperti yang anda lihat, resipi pizza dengan doh yis tidak termasuk keras dan bahan-bahan mahal, yang menjadikan ia mungkin untuk melakukan hidangan ini hampir setiap hari. Setelah asas propechetsya sepenuhnya, hidangan mesti dikeluarkan dari ketuhar dan kemudian dari acuan, menggunakan dua bilah. pizza berikut perlu dipotong menjadi kepingan a la carte (segi tiga) dan melayani tetamu dengan teh manis dan panas.

Perlu diingat bahawa pizza untuk doh yis ternyata sangat lazat, dan yang paling penting, yang subur dan agak enak. Cubalah sendiri, dan anda akan kembali lagi dan sekali lagi untuk resipi ini.

Pizza dari puff-doh yis dengan sosej dan tomato

Itali hidangan dari ujian yang dikemukakan memberikan yang sangat lembut, lembut dan rapuh. Ia harus diperhatikan bahawa rangka kerja itu boleh menjadi agak lama basi. Tepat bagaimana sedang bersedia lembut pizza nipis doh, kita melihat sedikit lagi.

Produk untuk asas-asas puff-yis

Kita perlu:

• Tepung gandum - 3 atau 4 cawan;
• baking marjerin atau mana-mana mentega - 240 g;
• kering yis berbutir - 7.8 g;
• garam besar - sudu teh;
• susu lemak maksimum segar - cawan ½;
• air minuman yang panas - 1/3 cawan;
• 1 besar telur pcs kurinoe-.;
• pasir gula - 3 sudu pencuci mulut.

Penyediaan doh

Untuk mengetahui bagaimana untuk membuat doh untuk pizza dengan cara ini, dia tidak tahu semua orang. Lagipun, kebanyakan daripada dasar hidangan ini ialah yis mudah atau dengan yogurt dan baking soda. Tetapi untuk meluaskan ufuk masakan anda, kami mengambil keputusan untuk memberitahu secara terperinci bagaimana ia bercampur asas yis-sedutan. Dengan cara ini, ia boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat hidangan Itali yang terkenal, tetapi juga untuk mana-mana baking lain.

Mencampurkan apa-apa ujian yang perlu dilakukan dalam 2 peringkat. Pertama, ia adalah perlu untuk membuat bru. Ini memerlukan untuk mengambil mangkuk yang mendalam, menggabungkan ia lemak susu segar dan minum air, dan kemudian memanaskan sedikit, tambah sudu pencuci mulut gula dan yis kering. Manakala bahan-bahan membengkak, anda boleh pergi ke bahagian kedua asas. Oleh itu, adalah perlu tepung Ayak, menambah kepadanya garam besar, gula yang masih ada, dan kemudian keluar dari marjerin penyejuk beku atau mentega dan mengisar dengan menggunakan apungan besar. Di samping itu, semua makanan perlu mengisar tangannya supaya minyak masak itu tidak cair sepenuhnya. Selepas itu, dengan buburan yis diperlukan untuk memecahkan telur, gaul rata dan tuangkan campuran berbutir marjerin. Hasilnya, anda perlu mendapatkan doh yang lembut untuk pizza, yang juga unstuck dengan tangan. Jika perlu, untuk asas boleh ditambah beberapa sudu air kosong pada suhu bilik atau tepung gandum.

Setelah asas yis puff yang terlibat, ia diperlukan untuk menutup ketat bungkus makanan dan diletakkan di dalam ruang penyejukan selama kira-kira 2 jam. Pada masa ini, doh mencapai konsistensi yang dikehendaki, dan daripada itu anda boleh dengan mudah membuat pizza yang lazat dan lembut.

untuk mengisi produk

Untuk hidangan ini kita perlu:

• tomato masak besar - 3 pcs;.
• tinggi mayonis lemak - 180 g;
• Tin buah zaitun hitam - balang standard;
• Rebus sosej - 150 g;
• bawang bawang putih - 2 kepala;
• keju keras - 160 g

pemprosesan produk

Jika doh pizza klasik memerlukan satu set klasik bahan-bahan untuk pengisian, maka sama sekali mana-mana komponen boleh digunakan untuk asas puff-yis. Kami mengambil keputusan untuk menggunakan produk-produk terbaik dan murah. Untuk berbuat demikian, basuh tomato masak besar, dan kemudian membersihkan mereka dari kulit keras. Untuk menjalankan prosedur ini dengan kerugian minimum sayur-sayuran utuh, mereka perlu dimasukkan ke dalam mangkuk yang mendalam, tuangkan air mendidih dan biarkan ia tidak lebih daripada 6-8 minit. Selepas rawatan ini, tomato kulit dengan mudah dan cepat berlepas. Selanjutnya, Tomato perlu berhati-hati memotong menjadi kepingan yang sangat nipis. Anda juga perlu cop dan sosej masak (boleh dibelah empat), segar bawang putih dan buah zaitun dalam tin.

Proses membentuk dan rawatan haba makanan

Pizza doh dibakar begitu luar biasa sedikit lebih cepat daripada dari pangkalan yis. Dalam usaha untuk membentuk satu hidangan produk diuli mesti dikeluarkan dari peti sejuk, bahagikan dengan 2 atau 3 bahagian (bergantung kepada bentuk saiz) dan kemudian gulung dalam lapisan yang sangat nipis. Merebak doh adalah disyorkan dalam satu borang khas (atau kuali biasa), yang tidak boleh dilincirkan. Selepas itu, berdasarkan yang berikut kalangan vystelit tomato masak, kemudian betul-betul tempat yang sama sosej masak, bawang putih dan buah zaitun. Pada akhir separuh siap pangkalan puff-yis untuk ditutup dengan lapisan tebal keju parut dan mayonis.

Dibentuk, tetapi pizza mentah mesti dimasukkan ke dalam ketuhar selama tepat 30 minit dan bakar pada 195 darjah.

Bagaimana untuk membentangkan hidangan puff-yis ke meja?

Apabila pizza siap, ia diperlukan untuk berhati-hati mengeluarkan dari acuan dan diletakkan di atas papan pemotong bulat besar. Potong pinggan dan makan adalah wajar untuk hanya tetamu yang panas. Seperti yang dapat dibentangkan teh manis atau mana-mana minuman kegemaran lain sebagai tambahan kepadanya.

Cepat pizza adunan klasik

Seperti yang anda lihat, hidangan Itali klasik boleh dimasak dengan cepat. Yis doh untuk pizza, yang telah dibentangkan di awal artikel ini, sedang bersedia sekurang-kurangnya 2 jam. Tetapi apa yang anda lakukan jika anda mahu untuk memanjakan orang tersayang anda hidangan paling lazat ini, dan masa untuk asas-asas oparnoy hanya tidak cukup? Untuk ini, chef yang berpengalaman telah datang dengan resipi baru untuk adunan untuk pizza, yang ramai suri rumah telah lama digunakan sebagai klasik. Jadi, mari kita lihat bersama-sama kaedah untuk menyediakan satu hidangan Itali segera, yang bukan sahaja boleh bakar dalam ketuhar, tetapi dengan bantuan seperti yang moden dan menghairankan mudah untuk digunakan unit dapur sebagai multivarka.

Komponen untuk adunan

Dengan cepat dan mudah memasak pizza, kita perlu:

• tepung gandum putih diayak - kira-kira 1.5 cawan;
• tebal yogurt lemak - ½ cawan;
• 30 peratus krim - 170 g;
• telur ayam besar - 2 pcs;.
• baking soda - 1/3 sudu besar;
• pasir Gula - pencuci mulut sudu;
• garam yg mengandung natrium - pencuci mulut sudu.

Bagaimana untuk menguli?

Cepat pizza doh sepenuhnya mewajarkan nama yang memberinya memasak. Lagipun, untuk penyediaan rangka kerja itu ia memerlukan sekurang-kurangnya masa dan bahan-bahan. Untuk menguli, kita perlu mengambil periuk enamel, tuangkan ke dalam yogurt lemak tebal, meletakkan krim masam dan pukul dengan baik sekali. Untuk melanjutkan massa tenusu boleh tidak ada masalah untuk membayar baking soda, ia adalah disyorkan untuk memanaskan agak sedikit dengan api perlahan. Secara kebetulan, apa-apa prosedur yang akan menyumbang kepada pencampuran lebih teliti bahan-bahan, dan selepas itu mereka menjadi cecair. Oleh itu, berat badan susu hangat diperlukan tuangkan sudu soda dan memadamkannya, kuat asas memukul menggunakan plug konvensional atau halo. Pada produk yang sama kita ada berbuih yang cukup baik dan menjadi udara secara literal.

Manakala asas yang panas, ia juga perlu tuangkan gula dan garam yg mengandung natrium, dan kemudian dengan teliti kacau sehingga pembubaran lengkap komponen. Bersebelahan dengan bahan-bahan tenusu yang anda mahu tambah telur dipukul dan secara beransur-ansur meletakkan tepung diayak putih. Hasilnya, anda perlu mendapatkan doh yang likat dan separa cecair, yang agak mengingatkan asas untuk goreng.

Memandangkan produk sendiri diuli tidak termasuk yis, ia secara pilihan sentiasa hangat. Iaitu, selepas pencampuran menyeluruh semua komponen pizza adunan boleh digunakan dengan selamat untuk tujuan yang dimaksudkan.

Topping untuk hidangan asas cecair

Untuk pizza, bagaimanapun, seperti lain-lain jenis hidangan, anda boleh menggunakan benar-benar semua bahan-bahan. Kami mengambil keputusan untuk menggunakan sosej konvensional tenusu, tomato ceri dan produk lain, yang akan memerlukan jumlah sekurang-kurangnya masa untuk diproses.

Jadi, untuk penyediaan makanan mesti dibeli:

• cendawan dalam tin - 150 g;
• sosej susu - 6-8 pcs;.
• tomato ceri - mengikut budi bicara mutlaknya;
• keju diproses - 4 pakej standard;
• timun jeruk - 120 g;
• buah zaitun diadu - balang standard.

menyediakan makanan

Sebelum anda mula untuk membentuk hidangan yang perlu bersedia bukan sahaja untuk adunan klasik, tetapi juga semua bahan-bahan yang diperlukan untuk pengisian. Ini memerlukan bilas tin cendawan, dan kemudian memotong mereka ke dalam keping yang sangat nipis. Seterusnya, dalam proses sama dan jeruk, tomato ceri segar, buah zaitun, berbintik-Tompok dan sosej susu. Di samping itu, ia seharusnya berada di dalam keju yang berasingan mangkuk menjengkelkan diproses pada parut kecil.

Proses membentuk dan membakar pizza dalam alat dapur moden

Kapasiti multivarki untuk menyediakan pizza itu tidak boleh dilincirkan, tetapi untuk mengelakkan melekat ujian kebarangkalian kami mengambil keputusan untuk menggunakan sepasang sudu kecil minyak sayur-sayuran. Selepas itu, mangkuk itu dikehendaki mengisi semua adunan atau sebahagian kecil (bergantung sepenuhnya kepada sama ada anda ingin mendapat hidangan yang lebih subur dan tebal atau nipis dan halus). Seterusnya, pada permukaan yang pangkalan likat perlu menjadi plat teliti vystelit cendawan dalam tin. Perlu diingatkan bahawa mereka adalah kejatuhan beberapa ke dalam adunan. Dan untuk mengurangkan nuansa itu, cendawan wajar merebak pada satu bahagian kelebihan tidak, dan bahagian yang rata. Hasilnya, anda telah membentuk sejenis "permaidani" yang akan menghalang pengukuhan asas semua bahan-bahan lain. adunan klasik untuk pizza multivarka bakar selama kira-kira 40 minit. Tetapi sebelum anda memasak hidangan yang lazat, lembut dan enak perlu beralih kepada meletakkan semua produk ke perlawanan mangkuk. Tetapi bagaimana ini dilakukan, kami akan mempertimbangkan lagi.

Selepas cendawan dalam mangkuk untuk diletakkan tomato ceri seli, jeruk, sosej dan buah zaitun tenusu diadu. Untuk menampung semua bahan-bahan mayonis perlu pilihan. Tetapi kita tidak akan melakukan ini, kerana pizza dari adunan krim lemak, dan oleh itu berair, lembut dan sangat lazat.

Pada akhir produk separuh siap untuk tidur dengan keju diproses parut, kemudian meletakkan pada program "baking" selama 40 minit. Jika selepas masa ini, anda merasakan bahawa propeklos doh tidak sehingga akhirnya, ia adalah mungkin untuk meningkatkan masa memasak dengan kira-kira 9-13 minit.

Selepas program multivarki selesai, ia harus terbuka, dan kemudian berhati-hati mengeluarkan hidangan, dengan menggunakan spatula logam yang besar. Perlu diingatkan bahawa prosedur ini diperlukan untuk berhati-hati yang melampau, kerana pizza dari adunan ialah menghairankan lembut dan lembut, yang boleh menyumbang kepada kerosakan, terutama dalam bentuk panas.

Bagaimana untuk membentangkan pizza meja dibakar dalam multivarka?

Dari hidangan seperti gembira bukan sahaja kanak-kanak tetapi juga orang dewasa. Berkhidmat pizza anda sendiri dari asas cecair adalah wajar hanya dalam bentuk panas. Jika dalam proses pembentukan yang anda siarkan pada peranti semua mangkuk adunan, hidangan yang akan begitu subur dan lembut, semasa penggunaan tetamu mungkin perlu sudu, seperti yang tangannya akan menjadi agak bermasalah. Tetapi tidak kira bagaimana anda sediakan pizza, ia masih berlaku enak dan tender, terutamanya jika ia lagi membentangkan teh yang kuat gula, jus, jus, koktel dan minuman lain. Selamat makan!

tips berguna pencinta pizza

1. Yis doh untuk pizza akan berubah tender dan lembut, jika dasar menguli tidak begitu padat, dan supaya ia sedikit melekat pada tangan. Di samping itu, semakin lama anda menyimpan produk di tempat yang hangat, seterusnya masam hidangan ini.
2. boleh digunakan untuk memasak pizza Itali bukan sahaja satu doh puff-yis tetapi juga sedutan berasaskan Puff, yang ketara akan mengurangkan penciptaan hidangan lazat. Secara kebetulan, apa-apa produk boleh dilakukan bukan sahaja kepada mereka sendiri di rumah, tetapi juga untuk membeli ia siap dalam mana-mana pasar raya.
3. Jika pizza keluar dari adunan yang anda rasa rasa baking soda, maka ia tidak boleh dimasukkan di dalam produk susu panas, tetapi dengan bantuan cuka. Ia juga harus diperhatikan bahawa rangka kerja itu akan jauh yang wangi dan enak, jika bukan yogurt di dalamnya untuk menambah mayonis berkalori tinggi atau melakukannya hanya atas dasar krim masam lemak.
4. Untuk mendapatkan pizza denda maksimum, doh perlu dilaksanakan untuk dia tepung gandum dengan teliti prisypaya daripada menggunakan minyak atau minyak masak yang lain, selepas itu asas akan pastikan untuk "mengumpulkan" dalam bentuk baking. Di samping itu, semua bahan-bahan untuk pengisian diperlukan untuk mencincang yang paling halus dengan pisau yang tajam.
5. Jika anda ingin diameter kecil pizza carte la (sebagai contoh, sehingga 10 sentimeter), untuk membakar mereka adalah lebih baik untuk menggunakan lembaran penaik yang besar. Di mana lapisan nipis doh perlu diletakkan satu sama lain dan dari sisi pada jarak 3-4 sentimeter. Lagipun, dalam proses penaik asas akan meningkat, yang akan menyumbang kepada lekatan yang disediakan untuk keping. Hasilnya, pizza tidak akan begitu indah dan bulat seperti yang diharapkan.