Cendawan hitam. Penyediaan hidangan dari cendawan ini

Cendawan hitam tergolong dalam keluarga Reticuloid. Ia mempunyai daging putih yang bertukar merah atau bertukar merah jambu, jika dipotong. Bau adalah pahit, seperti rasa, tetapi dengan aftertaste manis. Anda boleh bertemu dengan cendawan hitam di hutan konifer atau campuran, dari bulan Ogos hingga Oktober. Kulat ini tergolong dalam kumpulan ketiga, dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan.

Ciri-ciri memasak cendawan ini

Di Rusia, cendawan hitam telah lama digunakan sebagai snek terbaik di atas meja. Dan di Siberia, karunia alam semulajadi adalah satu-satunya cendawan industri. Cendawan hitam, penyediaan yang selalu bermula dengan merendam, sangat sesuai untuk jeruk dan jeruk. Semua hidangan lain dibuat daripada cendawan asin atau diperap. Rendam diperlukan untuk menghilangkan kepahitan dan membakar jus susu. Oleh itu, di dalam air, cendawan disimpan selama beberapa hari, secara berkala mengubah air. Terdapat banyak hidangan yang diketahui, bahan utama yang merupakan cendawan hitam masin. Penyediaan sebahagian daripada mereka dipertimbangkan dalam artikel ini.

Cendawan hitam. Resipi

Oleh kerana hampir semua hidangan mengandungi cendawan hitam masin, kita mula memasak dengan garam. Oleh itu, kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• Makarel hitam;
• 6 ulas bawang putih;
• Akar lobak;
• Daun lobak, ceri, oak dan payung Dill;
• Lada harum dan kacang hitam.

Untuk setiap kilogram cendawan rebus mengambil 40 g garam. Basahkan pod yang dibasuh di bawah air yang mengalir dan rebus selama 10 minit. Dalam tangki, di mana cendawan akan dipilih, kami meletakkan semua daun yang telah kami sediakan, dill, separuh akar lobak, 3 cengkeh bawang putih yang dicincang. Kemudian kami menyebarkan cendawan, taburkan garam di atas, tambah lada, akar lobak lobak dan ulas bawang putih. Tutup semuanya dengan daun oak dan diletakkan di bawah penindasan. 5 hari pertama kami menyimpan cendawan pada suhu bilik, maka kami mengeluarkannya di tempat yang sejuk untuk 40 hari. Oleh itu, kita akan mendapat makanan istimewa yang lazat - cendawan hitam masin. Penyediaan hidangan lain yang kita pertimbangkan lagi.

Pizza mini dengan cendawan masin

Berikut ialah senarai produk yang diperlukan.

Untuk ujian:

• Keju kotej - 130 g;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar. L;
• Telur;
• 200 g tepung;
• Satu sudu garam;
• Setengah sendok gula;
• Serbuk penaik.

Untuk pengisian:

• Cendawan hitam masin;
• Bawang;
• Keju;
• Mayonis.

Kukuk adunan menggunakan produk yang disenaraikan. Bahagikan kepada bahagian-bahagian kecil, yang kemudiannya dilancarkan. Kami mendapat asas untuk pizza mini. Minyak mayonis pelincir dan sebarkan bawang cincang dan cendawan hitam masin cincang - bagaimana memasaknya, kita sudah tahu. Teratas dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar sehingga adunan doh. Ia ternyata sangat lazat pizza dengan rasa yang unik!

Cendawan hitam boleh digunakan untuk memasak banyak hidangan. Pelbagai resep, klasik atau tidak standard, boleh didapati di mana-mana buku masakan.

Apabila mengumpul cendawan hitam, sangat penting untuk tidak mengelirukan mereka dengan topeng biasa, yang beracun. Membezakan mlechnik dia cendawan boleh pada bau pedas yang kuat. Walaupun bau cendawan beracun adalah menyenangkan, ia tidak boleh digunakan untuk makanan. Walaupun banyak pemetik cendawan menggunakan daun kering dalam bentuk kering dan hancur sebagai rempah.