Cake "Croquembouche": resipi. pencuci mulut Perancis

Hari ini kita ingin memberitahu anda tentang pencuci mulut yang sangat luar biasa. Cake "Croquembouche" - salah satu yang paling popular dalam dunia gula-gula. Ini penjelmaan kemahiran masakan, kecanggihan tertinggi dan penghalusan. Anda tidak akan percaya, tetapi ia telah dicipta hampir oleh kemalangan ...

cerita Sweet piramid

kek Perancis "Croquembouche" mempunyai sejarah tersendiri yang menarik.

Menamakan penjual Manisan keajaiban yang mencipta karya ini, malangnya, tidak kekal. Tetapi dikatakan bahawa semasa pemerintahan master Charles II telah dijemput ke London untuk majlis perkahwinan. Penjual Manisan amat terkejut dengan kek perkahwinan bagaimana berhati-hati dan unaesthetic dihiasi (pada masa itu tidak ada kek perkahwinan) oleh chef tempatan. Ia adalah satu pai disumbat, secara rawak disusun di atas pinggan. Memasak bersusah sedikit dan membuat kon berbentuk menakjubkan baking pencuci mulut. Menamainya "kek Croquembouche", yang diterjemahkan dari Perancis -. "Crunch dalam mulut" kek kemudian telah digantikan dengan yang indah dan halus profiteroles disumbat. Walau bagaimanapun, sehingga kini mereka mengikat karamel, menambah buah beri, buah-buahan, kacang, dihiasi dengan bunga pala, tali karamel gula yang sama.

Pencuci mulut "Croquembouche" bersedia bukan sahaja untuk majlis perkahwinan tetapi juga untuk lain-lain perayaan. Resipi ini sentiasa bertambah baik, menambah pelbagai bahan-bahan (kacang, coklat). Kami ingin memberitahu anda tentang satu daripada banyak varian.

Bahan-bahan untuk kek

Seperti yang anda tahu, pencuci mulut Perancis terkenal kerana keanggunan dan kecanggihan mereka. Tetapi "Croquembouche" - ia adalah sesuatu yang sangat istimewa ... Kadang-kadang chef mencipta keajaiban, menghias kek. Mereka begitu indah dan udara (sebagai kerja rapuh seni), walaupun takut untuk menyentuh. Sudah tentu, untuk membuat apa-apa karya yang tidak begitu mudah, sebab itu di kawasan ini bersaing chef yang paling terkenal. Marilah kita melihat bagaimana untuk membuat "Croquembouche."

Kami ingin menawarkan anda salah satu daripada banyak resipi untuk pencuci mulut, mungkin yang paling mudah.

Untuk kek diri mereka sendiri, kita perlu:

1. Susu - 250 ml.
2. Butter - setengah pek.
3. Tepung - 150 g
4. Telur - 5 pcs.
5. Garam.

Untuk mengambil krim:

1. Tepung - 100 g
2. Telur - 4 pcs.
3. Susu - 1 liter.
4. Gula - secukup rasa, tetapi tidak kurang daripada lima sudu.
5. Vanilla atau gula vanila.

Menyediakan karamel perlu air bersih biasa dan setengah cawan gula.

"Croquembouche": Resipi secara beransur-ansur

Mari kita mulakan dengan penyediaan Choux pastri. Perkara pertama yang anda perlu menapis tepung untuk membuat ia mudah, diperkaya dengan oksigen. Seterusnya, menghidupkan dapur dan meletakkan kuali dengan susu di atas api yang sederhana. Untuk menambah garam dan minyak. kacau berterusan mencairkan mentega dan membawa cecair untuk mendidih. Kemudian tutup api dan masukkan tepung, vzobem pukul sehingga sebati. Kemudian, bersenjata dengan spatula, kacau campuran sehingga penebalan itu.

Seterusnya, anda perlu menunggu sehingga doh kami adalah sejuk, jadi anda boleh memasukkan telur. Satu demi satu, cuba untuk memandu mereka dan kemudian perlu mencampurkannya dengan mixer sehingga homogen. Itulah doh kami kek "Croquembouche" daripada profiteroles bersedia.

Memasak profiteroles untuk pencuci mulut

Meliputi kertas pan penaik atau smazhem minyak. Jika terdapat beg pastri - ia adalah sangat baik. Kami ia hanya berguna untuk pembentukan profiteroles. Tetapi jika tidak, tidak berputus asa dan memanfaatkan beg biasa, memotong sudut. Jadi, merebak dengan pastri doh pada beg baking. Antara kek harus dibiarkan jarak sedikit, seperti dalam baking, mereka akan menjadi peningkatan yang sedikit dalam jumlah.

Kini anda boleh menghantar bekas di dalam ketuhar. Ia adalah perlu untuk pra-haba kepada 220 darjah. Kek akan dibakar sehingga tujuh minit. Berhati-hati dan tidak keterlaluan. Selepas mematikan plat, anda boleh membuka pintu ketuhar dan biarkan pastri untuk berdiri dalam beberapa minit. Profiteroles perlu mempunyai masa untuk bersedia dan perang.

Penyediaan inti krim

pencuci mulut Perancis sukar untuk disediakan. Proses panjang, membosankan, terdiri daripada beberapa peringkat. Tetapi hasilnya, sudah tentu, mendapat keredaanNya.

Jadi, kami terus terus menyediakan "Croquembouche." Resipi pengisian krim pastri boleh menjadi sangat berbeza. Tukang masak - guru dalam penyediaan pencuci mulut ini mempunyai rahsia mereka sendiri tampalan, mereka menghargai mereka, tidak ada pembukaan.

Kami tetap bersama kamu akan pemadat profiteroles kami gula kastard. Baginya, mengambil susu lemak, Bermain dalam kuali dan meletakkan dengan api kecil, masak sehingga mendidih.

Sementara itu proseem tepung melalui penapis. slops telur di bawah air panas dan plat partition. Menambah vanila, tepung dan kacau sehingga seragam. Oh, dan jangan lupa tentang susu di atas api! Sebaik sahaja ia mendidih, matikan dapur dan sangat, sangat berhati-hati tuangkan ke dalam massa telur-tepung tanpa melupakan sentiasa kacau pemukul.

Apabila semuanya berjalan dengan lancar disebat lagi tuangkan campuran kami ke dalam kuali dan mengeluarkan isinya di atas api. Intensif campur, membawa kepada mendidih dan keluarkan lagi. Krim akan menjadi sedikit lebih tebal kerana ia menyejuk.

Disumbat dengan profiteroles krim

Setiap kek kita perlu membuat luka di suatu tempat di sisi atau bawah. Kemudian menggunakan beg pastri atau sudu teh pembuangan (yang pertama adalah lebih mudah untuk tujuan ini).

Memasak Caramel untuk "Croquembouche"

Ia merupakan komponen wajib karamel pencuci mulut. Sajiannya anda perlu untuk mendapatkan hidangan yang betul, jika tidak ia tidak boleh dibuat. Kami memerlukan pan dengan tepi yang tinggi dan bahagian bawah yang tebal (anda tidak boleh mengambil hidangan dengan lapisan tidak melekat). Tuangkan ke dalam air daripadanya dan menambah gula. Letakkan periuk di atas dapur dan mengalu-alukan apabila gula mula cair, manakala sentiasa kacau.

karamel bersedia akan mendapat warna amber bagus. Penjagaan perlu diambil supaya ia tidak terlalu panas.

Membina "Croquembouche"

Yang hampir siap dan kek kami "Croquembouche." Resipi penyediaan, sudah tentu, sukar. Semua peringkat diluluskan. Di tahap yang terbaru dan paling menarik. Kami mempunyai siap dari profiteroles untuk membina kek dalam bentuk kon. Untuk melakukan ini lebih awal mengenai keperluan untuk gam piramid kadbod (kon). Di luar, ia adalah yang terbaik untuk membalut makanan dengan foil untuk baking. Ketinggian dan lebar kek anda mengendalikan diri sendiri. Jadi mula mengumpul kon. Setiap kek dicelup dalam karamel dan diletakkan dalam satu bulatan dalam lingkaran. Oleh itu profiteroles harus terpaku antara satu sama lain. Untuk memudahkan pengguna, anda boleh menggunakan berus silikon untuk memohon lapisan tambahan karamel.

Jadi, secara beransur-ansur menyusun berturut-turut apabila deretan, kami mendapat ke bahagian atas kon. Sekarang kita boleh menyatakan bahawa "Croquembouche" kami bersedia. kes ini masih untuk kecil. Ia masih perlu menghiasi.

Hiasan "Croquembouche" kek

Resipi memasak pencuci mulut pengajar yang berlainan adalah sedikit berbeza, dan juga hiasan kek - adalah seni sebenar, festival ini menjanjikan pemula confectioners. Dan kemudian semua orang mempunyai rahsia sendiri. Ini ahli-ahli sihir membuat karya seni, menghias pencuci mulut helai karamel menjerut keseluruhan kek. Ia juga digunakan untuk pembekuan menghias coklat, buah pala dan bunga, krim, dan banyak lagi. Hari ini pencuci mulut yang disajikan bukan sahaja di majlis perkahwinan dan bukan hanya kaum kerabat, jadi menghias kek mengikut tema cuti. Jadi, menjadi sangat popular Krismas pilihan kek "Croquembouche" yang benar-benar kelihatan ajaib dan hebat.

"Croquembouche" dihidangkan sejuk. Kerana ia adalah mungkin untuk menawarkan minuman. Sebagai contoh, coklat panas, teh atau kopi atau koktel.

bukannya epilog

Secara umum, kek ini mungkin adalah yang paling kontroversi dan kompleks dalam pelaksanaannya. Makhluk seperti itu boleh membuat hanya tuan sebenar seni konfeksi. Bayangkan bahawa ketinggian sebenar pencuci mulut adalah sekurang-kurangnya satu meter atau lebih. Dan ini, apatah lagi berat kek. Selepas setiap kek dipenuhi dengan krim.

Ini bermakna bahawa keseluruhan produk mungkin tidak mudah. Walaupun zahirnya ia kelihatan sangat rapuh dan lapang. Walau bagaimanapun, struktur keseluruhan adalah agak stabil berdiri di atas meja perayaan.

Tidak dinafikan, kek "Croquembouche" - bahagian seni gula-gula Perancis.