Bagaimana untuk memotong ikan: arahan, nasihat dan tips

Hakikat bahawa ikan (terutamanya laut dan sungai) adalah berharga dan berguna kepada produk organisma, bentuk huruf sebenar mineral dan asid amino yang diperlukan untuk orang yang hidup penuh, tahu hari ini, mungkin semua. Ia adalah kebetulan penduduk yang tinggal di pesisir, telah lama terkenal dengan usia yang panjang dan kesihatan mereka - fizikal dan mental. Tetapi tidak setiap wanita atau seorang tukang masak rumah mempunyai maklumat tentang memotong ikan mengikut kaedah-kaedah yang ia telah mengekalkan faedah yang maksimum dan pada masa yang sama menghilangkan tulang walaupun kecil. Artikel ini akan cuba untuk mengisi jurang ini.

alat

Sesetengah orang berfikir bahawa ia adalah agak sukar: pembebasan ini berdarah sejuk daripada tulang, terutamanya yang paling kecil. Tetapi yang sebenarnya, ia agak mudah. Kami mengamalkan bersama-sama, mungkin beberapa ikan dan pergi ke latihan, tetapi ia adalah yang paling mungkin membuka jalan ketiga yang ideal. Tetapi sebelum ikan dibersihkan, kita juga mesti memperoleh alat yang diperlukan. Kita perlu:

• gunting dapur untuk memotong sirip;
• pisau untuk melepaskan daripada skala;
• pisau yang tajam dengan pisau nipis untuk memisahkan daging daripada tulang;
• papan lama untuk memotong keseluruhan;
• Pinset (tetapi anda boleh melakukannya tanpa ia);
• dan, sudah tentu, ikan itu sendiri.

Dengan set minimum ini, anda sudah boleh mula bertindak. Dengan cara ini, kira-kira pisau untuk pembersihan: alat yang paling mudah dan paling popular di kalangan rakyat - pisau mentega (dengan gigi kecil) atau sayur-sayuran (pendek). Anda pasti boleh menggunakan dan teknologi moden: scaler spesies yang berbeza, jika mereka berada dalam kehadiran anda. Tetapi juga pisau biasa bagi kentang akan cukup.

Bagaimana untuk memotong ikan: kelas induk terperinci

• Pada mulanya, ia adalah disyorkan, jika ikan yang segar, basuh bangkai di dalam air sejuk dengan air paip. Kami menjalankan prosedur ini mudah sebelum ikan dibersihkan, untuk membebaskan dari lendir yang berlebihan, kotoran, alga (dan tiba-tiba, anda tidak tahu), dan perkara yang tidak diingini lain kepada kami.
• Langkah kedua adalah memotong sirip gunting dapur. Sesetengah sumber menunjukkan bahawa ia perlu dilakukan selepas pembersihan ikan pada skala. Tetapi, yang paling penting, ia tidak penting, tidak ada perbezaan global sebelum atau selepas.
• Mendapatkan cucian bangkai penimbang. Mudah dibersihkan dengan ekor, memegang dengan satu tangan ikan sangat, dan yang lain menghasilkan pergerakan ciri yang singkat pisau atau alat untuk mengeluarkan skala dari ekor ke kepala.

Beberapa hacks Life dari pembersih berpengalaman

1. Untuk jari tergelincir off, ia boleh secara berkala dicelup dalam garam dapur yang besar.
2. Jika anda tidak mahu untuk mengumpul skala selepas pembersihan seluruh dapur, anda boleh melakukan prosedur pembersihan pada neraca dalam beg plastik yang besar, meletakkan ikan dan meletakkan tangannya kepada dirinya. Dengan cara ini anda menghilangkan keperluan untuk pembersihan tambahan.
3. Sebelum anda ikan sederhana bersih dengan skala cetek lawan (contohnya, perch), ia adalah mungkin untuk tarik ekor bangkai cukup kuat, ikan memegang kepalanya dengan tangan yang lain seolah-olah regangan ia. Sejak penimbang akan jatuh lebih mudah.

Sebagai usus?

Memastikan bahawa seluruh bangkai dibersihkan dari skala kecil (terutama melihat dengan teliti berhampiran ekor), teruskan ke gutting itu.

1. Bagaimana untuk mengukir ikan, membebaskan dari dalam? Sebagai permulaan ia harus mencuci yang baik sisik mungkin baki.
2. Meletakkan bangkai di papan memotong (yang, sekali lagi, harus sempit, tetapi cukup panjang untuk dimuatkan ikan untuk dia) kepala jauh.
3. Pegang tangan bangkai, memperkenalkan akhir pisau ke dalam bukaan di bahagian abdomen dan hirisan membujur ke arah kepala sehingga asas (pisau tidak perlu direndam terlalu mendalam untuk bahagian dalam tidak rosak dan tidak merebak), dipecah oleh bahagian bertulang di pangkal rahang bawah, bertempat antara ikan sirip (depan).
4. Buang bahagian dalam, menangkap jari mereka berhampiran pangkal kepala ikan. Bagi suri rumah berpilih-pilih: ia adalah mungkin untuk tujuan ini untuk menggunakan pinset besar. Kami mengambil keseluruhan usus. Memisahkan hati dan telur, jika ia boleh didapati. Pastikan anda membuang plenochku yang mengaburi rongga abdomen, supaya ia tidak rasa pahit semasa memasak.

kepala

Apa yang perlu dilakukan dengan kepala ikan? soalan itu tidak sia-sia. Sebelum ikan dibersihkan ke dalam filet, paku di kepala, sudah tentu, mesti dipotong di pangkalan. Tetapi jika anda akan memegang kira ke atas penyimpanan bangkai segar dalam peti sejuk, atau ingin memasak kedalaman penghuni sepenuhnya, iaitu. E., Bersama-sama dengan kepala, ia adalah penting untuk membuang insang. Ini dilakukan dengan menggunakan gunting dapur. Lagipun jangan lupa untuk sekali lagi teliti bilas ikan sebelum memasak, sebaik-baiknya di bawah air yang mengalir.

Bagaimana dengan betul untuk memotong ikan ke filet?

Sesetengah orang mengambil manipulasi seperti aerobatik seni masakan, tetapi sebenarnya dalam proses tidak ada yang terlalu sukar - hanya perlu pisau yang tajam dan kemahiran yang diperolehi melalui pengalaman.

1. Jadi, seperti yang telah disebutkan, kita memerlukan melengkung (pinggang) pisau khas. Dengan itu, cara yang paling mudah untuk menggunakan. Tetapi dalam kes-kes yang melampau, mendadak panjang saman sederhana dengan pisau dapur tidak terlalu bilah tebal.
2. Di sepanjang tulang belakang rezom satu membujur memotong bangkai dari kepala ke belakang. bilah perlu pergi bersama-sama tulang, dan tidak memotong ia (ini dapat dirasai oleh sentuhan), tanpa ketegangan dan usaha.
3. Kita mula mengukir ikan memanjang, mendalamkan pemotongan itu untuk menangkap dan tulang rusuk. Ulangi prosedur yang sama di sisi lain tulang belakang, seolah-olah untuk menyerlahkannya (pisau berfungsi terbaik pada 45 darjah).
4. Memotong pinggir peritoneum dengan tulang infracostal.
5. Dengan berhati-hati dipalpat filet terhasil. Jika ia mendapati tulang, mengambil pinset dan menarik diri. Kemudian filet boleh digunakan untuk memasak lagi.

pakar menasihatkan

• Sebelum razdelyvaniya menyemak dengan teliti sama ada pisau anda tajam. Jika membosankan - perlu menghakis cara di tangan. Jika tidak, bilah tidak akan dipotong dan daging lusuh.
• Mengeluarkan atau tidak mengeluarkan kulit - anda membuat keputusan. Jika anda akan untuk menggoreng ikan dalam kuali atau di panggangan, ia adalah lebih baik untuk tidak melakukannya: kulit akan mengekalkan fillet supaya ia tidak runtuh semasa memasak. Jika anda datang ke mendidih atau rebus - dan anda boleh mengeluarkannya. Melakukannya sedikit bertakuk di pinggir pada pangkal daging. Kemudian perlahan-lahan bergerak di sepanjang pas, dengan beransur-ansur.

ikan merah

Beberapa kata tentang keindahan laut dan sungai, yang baru-baru ini telah disediakan dan popular di kalangan penduduk. Bagaimana untuk memotong ikan merah - trout atau salmon, sebagai contoh? Algoritma dan alat lebih kurang sama, tetapi terdapat beberapa nuansa. Hari ini akan memberitahu bagaimana untuk mengurangkan salmon fillet (biarkan ia menjadi salmon).

1. kepala timbul dalam bulatan berhampiran tulang insang.
2. Dipotong dengan gunting atau sirip pisau podhvostny.
3. Dari dalam tulang belakang (cuba satu gerakan) memisahkan tulang rusuk.
4. Kami mengambil rabung, cuba untuk tidak tercedera. Untuk melakukan ini, memegang tulang, menggunakan kertas tandas atau tuala kertas. Sisa daripada pulpa rabung lebih mudah untuk mencabut palam (ia kemudiannya boleh digunakan, contohnya, untuk gulung).
5. Kami membersihkan filet masa depan dari tulang belakang. tepi pisau cerai, kemudian mengambil sepasang penyepit dan keluarkan tulang yang lebih kecil dengan bantuan kulit pisau yang tajam.

Kepada impian itu?

Dan akhirnya: Adakah anda tahu apa yang dimaksudkan, jika ia adalah perlu untuk mengukir ikan di dalam mimpi, terutama hidup? Mimpi ini tidak cukup untuk baik, menurut banyak buku impian moden dan kuno. Ia mungkin bermakna kehilangan cepat kesihatan (atau orang tersayang anda), rasa tidak puas hati dengan kedudukan dan penampilan mereka. Dan jika seorang wanita impian ikan razdelyvanie, ia tidak akan memberi perjalanan nafsu dan simpati mereka berhubung dengan lelaki. Sebaliknya, membersihkan ikan di dalam mimpi - tidak lama lagi mengatasi masalah dan mempersiapkannya - untuk bahan kesejahteraan.