Bagaimana lazat dan selamat untuk cendawan jeruk Aspen

Aspen cendawan adalah bersyarat cendawan yang boleh dimakan, dan tidak semua menghadapi risiko makan mereka. Tetapi jika anda belajar untuk masin betul, hasilnya benar-benar boleh mengejutkan, terutama sebagai cendawan aspen dan mudah disediakan cara panas dan sejuk.

Bagaimana untuk membezakan cendawan aspen?

The Aspen dan poplar hutan, kadang-kadang di bawah Willows boleh didapati dengan kumpulan cendawan putih topi sedikit merah jambu. Di tengah-tengah setiap daripada mereka ada kemurungan, yang adalah yang paling sering berbeza daripada cendawan lain Aspen cendawan. Ia mempunyai tebal ke bawah di pinggir topi berisi, mencapai diameter 30 sentimeter atau lebih. Lactarius aspen, foto yang diberikan di bawah, mempunyai kaki yang pendek dan tumbuh terutamanya kumpulan.

Cendawan tumbuh di bawah pokok-pokok atau berhampiran keseluruhan glades. Pada satu tempat itu boleh mengumpul sehingga 150 keping pada satu masa. pickers berpengalaman dalam cendawan cuaca dituai menggalakkan Aspen baldi integer. Dengan cara ini, mereka dinasihatkan untuk tidak memotong cendawan di akar, dan twist mereka mengikut arah jam. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa Gruzdev baki kaki mula mereput dengan cepat, sehingga kehilangan lengkap.

cendawan Aspen seperti kawasan cerah. Di tempat-tempat itu, mereka berkembang lebih tebal daripada di bawah naungan dan tumbuh besar. cendawan ini tidak mungkin bertemu di kawasan selatan. Mereka lebih suka iklim lembap dengan hujan kerap yang tipis. Di Rusia terdapat banyak cendawan susu aspen berkembang di rantau Volga. Masa optimum untuk menuai tuaian cendawan - dari Ogos hingga Oktober.

Menampilkan cendawan susu

Aspen cendawan tidak digalakkan untuk goreng, rebus atau bakar. Mereka bukan sahaja mempunyai kualiti rasa yang menyenangkan, tetapi juga boleh menjadi berbahaya kepada manusia. Tetapi ini tidak bermakna bahawa anda tidak boleh makan cendawan Aspen. Di Rusia, kulat ini telah lama digunakan untuk penjerukan.

cendawan masin dalam dua cara: panas dan sejuk. Dalam kes pertama yang anda perlu rendam cendawan untuk beberapa hari, menukar air dengan kerap. Menurut cendawan resipi diperolehi anjal dan sedikit rangup. Secara kebetulan, topi cendawan hanya direndam dan tanah kaki panggang boleh digunakan sebagai bahan dalam sos.

Jika anda menggunakan kaedah yang panas, keperluan untuk pra-mendidih cendawan. Untuk cendawan susu aspen varian itu adalah persediaan yang paling sesuai. Mereka diperoleh dengan tender dan sedap.

Untuk menentukan yang mana satu resipi yang paling berjaya, anda perlu cuba untuk menyediakan kedua-dua.

Aspen Lactarius bagaimana garam Cold

Ia adalah kaedah pengasinan cendawan susu sentiasa digunakan di Rusia. Dia terselamat hingga ke hari ini. Untuk pengasinan tong oak digunakan adalah sama seperti dalam penyediaan sauerkraut dan tomato jeruk, timun. Di rumah, anda boleh menggunakan mangkuk yang dalam kaca atau tanah liat.

Menyediakan cendawan Aspen proses sejuk, bahan-bahan berikut diperlukan:

• cendawan disucikan (topi) - 1 kg;
• garam - 2 sudu besar;
• Bawang putih - 2 ulas;
• ceri daun, currant, lobak pedas.

Pertama anda perlu menyediakan cendawan. Apabila mereka membesar, biasanya di bawah daun tahun lepas, melekat pada topi ia adalah sukar untuk dibersihkan. Untuk cendawan ini Aspen tenggelam dalam air dan disucikan dengan pisau dan span. Beberapa pickers menggunakan cara yang berbeza. Cendawan direndam dalam air sejuk selama 2-3 hari dengan penggantian yang sistematik, dan hanya selepas itu cap boleh dengan mudah basuh dengan span lembut.

Dalam kulat otchischennyh kaki dikeluarkan, dan penutup diturunkan ke dalam pinggan hidangan dan diisi dengan air untuk sehari. Pada masa ini, ia perlu diganti sekurang-kurangnya tiga kali. Selepas masa yang ditentukan, cendawan perlu dikeluarkan dari air. Kemudian di bahagian bawah hidangan yang disediakan untuk memerap dedaunan dibentangkan hijau dan rempah, lapisan cendawan susu, sekali lagi herba dan kulat. Seterusnya anda perlu untuk menutup plat dan diletakkan di bawah akhbar, sehingga jus muncul. air garam ini dan mereka akan berdiri di tempat yang gelap sejuk selama 40 hari, dan hanya selepas itu ia akan menjadi mungkin untuk beralih cendawan dalam balang.

Penyediaan cendawan panas susu

cendawan panas masin lebih cepat. Mereka tidak perlu direndam, tetapi hanya cukup mendidih selama 20 minit. Adalah penting untuk ambil perhatian bagaimana agaric Aspen, gambar yang dibentangkan di bawah, bertukar warna apabila dimasak. Jika ia menjadi gelap - ia adalah cendawan yang boleh dimakan, dan jika, sebaliknya, ia menjadi merah jambu - tidak boleh dimakan.

Selepas cendawan untuk memasak, mereka perlu sejuk. Dan hanya selepas itu mereka diletakkan di dalam bekas untuk pengasinan. Kemudian mengulangi resipi sebelumnya. aspen Agaric, yang berlaku pengasinan kaedah panas, boleh dimakan selepas hanya 15 hari.