Bagaimana croissant. Resipi croissant di rumah

Perancis telah membuat bahagia dunia banyak hidangan mereka dan beberapa tradisi masakan. Salah seorang daripada mereka boleh dianggap sarapan yang dipanggil Eropah. Dan biarlah ramai pelancong kami kejap, jika hotel itu menawarkan mereka, bagaimanapun, untuk makan di krussanchik hangat pagi ramai yang tidak berputus asa, walaupun anda berada di rumah. Dari masa ke masa, manusia mula menaik taraf hidangan ini, untuk mencipta topping baru dan bereksperimen dengan orang lain untuk beliau pemandangan ujian. Sekarang anda boleh mencari resipi untuk croissant (di rumah, sudah tentu) bahawa Perancis tidak boleh bermimpi.

Sebagai croissant puff bakar

Pada tepung diambil paun segelas susu, setengah cawan minyak sayur-sayuran, 5 g yis kering (10 - jika segar), 1 biji telur, dan 2 sudu teh gula dan garam dan mentega - brusochek 80 g (ia adalah perlu untuk mencairkan). Susu dipanaskan kepada 40 darjah, ia membubarkan yis dan gula dan biarkan selama lima minit. cecair itu kemudian dituangkan ke dalam diayak (mesti!) makan, ada juga memperkenalkan minyak sayur-sayuran, garam dan protein perlahan-lahan dipisahkan. Menyediakan croissant lazat, doh diuli dengan baik dan meninggalkan selama satu jam setengah dalam panas, ditutup dengan tuala yang bersih atau kain. ia akan menjadi dua kali ganda pada masa ini. Jadual yg berupa serbuk doh di atasnya dipotong kepada 8 bahagian lebih kurang sama, setiap digulingkan ke dalam bola, lagi dilindungi dan "layak" satu perempat daripada satu jam. Salah satu ketulan doh dilancarkan, dilincirkan dengan mentega cair, bahagian atas ditutup dengan kek - ternyata timbunan "lempeng", dipisahkan oleh lapisan minyak. Sebelum bagaimana untuk membuat croissant Footprint diperolehi dilancarkan dengan pin rolling dalam tidak tebal, tetapi tidak kek terlalu rata - tidak kurang daripada 3, tidak lebih daripada 5 mm. Anda mesti cuba untuk membuat seberapa banyak yang betul mungkin (bulat) - jadi penaik akan menyebabkan hampir saiz yang sama. Melancarkan doh dipotong kepada 16 bahagian yang sama, yang dengan indah dipintal dengan margin yang luas. Soalan pengisian - mengikut budi bicara anda; anda boleh melakukannya tanpa ia.

Yis puff pastri untuk hidangan Perancis dengan cara lain

Pada dasarnya, semua kaedah bagaimana untuk membuat croissant yang, dikurangkan kepada pastri puff, yang sentiasa hadir dalam yis. Perkara yang lain adalah bahawa kaedah itu boleh menjadi banyak! Yang anda suka, tidak tahu, jadi kami menawarkan pilihan lain. Baginya, mengambil 10 gram yis (kering dan penulis tidak mengesyorkan segar), telur, mentega - kali ini sebanyak 200 g, 3 dan setengah cawan tepung dan satu sudu teh gula dan garam. Di samping itu, 2 telur akan mempunyai untuk menghapuskan kuning. Selanjutnya, pada dasarnya, permulaan biasa: segelas susu suam, yis dibubarkan di dalamnya, menunggu - sama dengan kaedah yang sebelumnya. Pelajaran dan kuning telur sedikit dipukul ditambah ke dalam tepung, terdapat dicurahkan sepanjang susu, garam dan yis vzbuhshie. Vymeshennoe doh dibentuk menjadi bola dari atas insisi di salib dan terlindung diletakkan dalam sejuk (sekurang-kurangnya 12 jam). Selepas bola bergolek ke dalam kek nipis. Resipi ini croissant di rumah adalah berbeza daripada sebelum yang: mencairkan mentega tidak perlu - ia kepada ketebalan dalam sentimeter rolling pin digulingkan makanan dibungkus dalam polietilena. Maka "nipis" minyak yang dikeluarkan dari filem, diletakkan pada doh, yang dilancarkan ke arah dalam sampul surat jenis. Dan sampul surat itu digulingkan keluar, melancarkan tiga kali dan sekali lagi selama setengah jam di dalam peti sejuk dikeluarkan. Oleh itu, kita mesti melakukan dua kali. Kali ketiga doh diapit digulingkan, potong, bergolek ke dalam bentuk yang dikehendaki dan diletakkan pada jam dalam panas. Selepas "angkat" setiap kruassanchik berlumur telur dijatuhkan dan bakar selama setengah jam pada 200 darjah. Mereka mengatakan bahawa ini pastri croissant resipi, puff untuk menghasilkan pastri udara yang sangat, walaupun, tidak syak lagi, memerlukan banyak masa dan tenaga.

Croissant dari doh

Bagi mereka yang mempunyai sedikit masa (contohnya, berkaitan dengan anak kecil atau jadual kerja menyusahkan), terdapat satu cara yang baik untuk membuat croissant dari pangkalan pembelian. Memilih atau yis atau puff pastri, dan lebih baik - untuk mencari pilihan yang menggabungkan kedua-dua ciri-ciri, ia benar-benar boleh didapati di pasar raya. satu paun doh akan cukup untuk mengetuai. Saya perlu membeli foil makanan. Doh daripada peti sejuk, tahan jam suku sebelum separuh - masa bergantung kepada tahap beku. Tetapi dalam mana-mana, tidak cair dalam ketuhar gelombang mikro! Apabila produk separuh siap yang lembut, ia adalah yang belum dibungkus dan bergolek. Supaya tidak melekat pin, ia adalah lebih baik untuk tidak taburkan doh dengan tepung dan ringan gris dengan sayur-sayuran (ada) minyak alat itu sendiri. Kemudian - di bawah skim ini: dipotong menjadi segi tiga - curl - membuat croissant - kami meletakkan mereka di dalam ketuhar. Nota: Test dari bersedia untuk membakar mereka adalah perlu pada suhu yang lebih rendah (tidak lebih tinggi daripada 180) dan kurang tahan (20-25 minit).

Pengubahsuaian peraturan pelincir atas

Bagaimana untuk melakukan croissant, kita telah pun diuruskan. Tetapi, jika segala-galanya dilakukan dengan tegas mengikut peraturan boleh mendapatkan beberapa jenis pucat (walaupun berbau sangat menyelerakan) produk. Dan mengapa? Kerana secara sukarela doh dalam ketuhar tidak akan cerah. Cara klasik untuk mendapatkan merah yang lazat di ban - berus mereka dengan telur dipukul di atas. Tetapi ambil perhatian: dalam filem ini kerana ia menarik permukaan penaik; dalam croissant, sementara itu, doh sangat lembut, supaya kerak akan berubah tidak terlalu estetik. versi yang lebih baik: melincirkan goodies mereka disebat kuning. Mereka akan membolehkan croissant hanya perangan, tanpa membuat kedut hodoh di permukaan. Walau bagaimanapun, terdapat satu cara yang benar-benar Perancis untuk menghiasi croissant buatan sendiri. Resipi ini adalah mudah: sedikit buih susu disebat dengan sudu besar gula. barisan ini dilincirkan dan pastri.

Nota nuansa. Jika anda menutup "ban" atau kuning telur, ia adalah perlu untuk melakukannya kira-kira sepuluh minit sebelum akhir baking. Jika anda lebih suka susu dengan gula - melincirkan mereka sebelum menetapkan bekas di dalam ketuhar.

Kaedah-kaedah "pemadat"

Sudah tentu, croissant, puff pastri resipi (dan mana-mana lain) akan menyediakan anda produk pasti lazat. Tetapi anda juga boleh merawat diri sendiri, pelbagai "kandungan domestik" pastri Perancis. Tetapi hasilnya adalah gembira, ia adalah perlu untuk mematuhi peraturan tertentu.

Jadi, bagaimana untuk membuat croissant dengan tampalan? Sebelum penaik dalam ruang ketuhar semua langkah-langkah awal adalah sama dengan kaedah konvensional memasak. Walau bagaimanapun, apabila "bagel" telah dilipat dan melengkung sabit, dengan pinggul pusingan pemotongan mereka. Dan pisau tidak perlu membuat lubang di sebelah yang bertentangan dengan produk kami. pemotongan itu tertanam pemadat; jika komponennya adalah agak cecair (contohnya, jem), jurang ini adalah lebih baik untuk perlahan-lahan picit. Dan dalam hal keselamatan terhadap rusuk licin kebocoran akan kelihatan lebih baik.

Satu lagi kehalusan: "basah" pengisian membuat lebih doh mentah, bagel jadi ia perlu dibakar pada suhu yang lebih rendah dan lebih lama.

Disumbat dengan keju

Salah satu yang paling mudah (dan yang paling pemakanan) boleh menjadi curd. Untuk pek beliau keju lembut (lebih baik untuk mengambil gemuk, jika tidak ia akan mengalir apabila membakar) perlu mengambil 3 sudu besar gula, tambah vanila atau kayu manis (jika anda suka mereka); akan menjadi tambahan yang baik kismis, aprikot kering atau prun. Menggabungkan semua komponen ini, kita mendapatkan campuran, yang perlu untuk barangan croissant sebelum penaik. Ramai orang lebih suka untuk mengambil keju dadih manis; tetapi pengalaman menunjukkan bahawa mereka berada di dalam ketuhar menjadi hampir cecair, dan sering diserap ke dalam adunan. Supaya mengundi untuk keju kasar: dia lebih semula jadi dan "sihat", tetapi jika anda mahu sesuatu yang lebih manis, jadi anda boleh menambah lebih banyak gula.

pastri badam

Croissant daripada doh yis akan terutamanya lazat, jika anda menggabungkan mereka dengan krim badam. Baginya, ia adalah perlu untuk membeli setengah cawan badam untuk mengambil hampir penuh (3/4) cawan gula, satu sudu mentega - gemuk - minyak, jumlah yang sama tepung dan telur mentah. Kacang untuk mula dicincang halus, dan kemudian melalui pengisar bersama-sama dengan tepung goreng dalam mentega dan telur. A doh tebal yang mudah untuk croissant barangan.

fantasi coklat

Kebanyakan orang berfikir bahawa krim coklat perlu bersedia khas, termasuk di dalamnya banyak bahan-bahan tambahan. tanggapan salah yang biasa! Berikut adalah cara untuk membuat croissant dengan coklat: jubin rehat jenama kegemaran kepada kepingan kecil dan terbenam dalam "shell". Dengan cara ini, rasa akan menjadi lebih yg menyenangkan, jika anda menggabungkan popular dengan kemanisan oren. Untuk melakukan ini, hirisan tidak sesuai, mereka terlalu berair, dan bagel anda longgar dan boleh raspolztis. Dengan citrus peel dikeluarkan tanpa kesan "putih yang kecil"; anda berhati-hati boleh mengeluarkannya pada parut a. Zest ditambah dengan croissant coklat, dan diletakkan di dalam ketuhar. Terdapat seragam coklat cair - dan anda mendapat merawat ilahi.

croissant strawberi

tampalan Berry adalah menarik dalam mana-mana baking. Sudah tentu, anda hanya boleh mengambil jem, jem atau marmalade, tetapi rasa ini sebagai berry semula jadi, anda pasti tidak mendapatkannya. Jadi di tengah-tengah musim panas adalah lebih baik untuk mengambil hadiah taman segar - seperti strawberi. Kerana mereka sendiri adalah buah-buahan tanpa gula tambahan (seperti jam) tidak cukup manis, ia adalah lebih baik untuk menggabungkan mereka dengan coklat dan putih. Yang sama diambil strawberi pada separuh dengan tambahan gula, beri dipotong dua (jika tidak terlalu besar, sebanyak mungkin dan lebih kecil). Coklat atau dipanaskan dengan mandi air dan dituangkan ke dalam croissant (yang tidak adalah sangat mudah) atau menggosoknya pada parut dan tuangkan ke dalam memotong.

inti sedap

Yang mengatakan bahawa bagel dihargai perlu menjadi manis? Tidak semua orang suka gula-gula, sesetengah cenderung untuk sarapan sesuatu tanpa gula. Sebagai alternatif - untuk croissant barangan arugula (ia adalah segelintir cukup) dihubungkan dengan sepasang radishes triple-dihiris, dua sudu makan dadih dan teh - minyak sayur-sayuran. Garam lada dan bakar.

Sebuah pilihan yang baik dengan cendawan. Cendawan potong keping, bawang - dipotong dadu, goreng bersama-sama. Dimasak daging - ayam, daging babi, daging lembu - iaitu - Narubai dicampur dengan komponen sayur-sayuran dan mayonis. Anda boleh melabur sehingga croissant pengisian penaik, anda boleh - dalam bersedia.

Bagaimana untuk membuat croissant tanpa mengisi sedap

Persoalannya ialah, apa yang anda lebih suka croissant - manis atau tidak. Dalam kes pertama, mereka boleh disiram dari atas dengan coklat cair atau fudge pada mana-mana resipi yang anda sudah biasa dengan. Bad juga pilihan di mana kacang ditumbuk lumat - dalam kes yang paling mudah walnut, tetapi anda boleh memancung dan campuran pelbagai jenis. Nut Sprinkle Topping hebat digabungkan - strawberi, ceri, krim atau apa sahaja. Anda boleh menghiasi croissant di atas aising dan taburkan dengan buah pala.

Tetapi jika pilihan anda untuk pengubahsuaian enak, maka ada sahaja tambahan yang sering digunakan untuk membakar roti - benih jintan, bijan, pelbagai benih. Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan terus ke dalam doh beberapa penambahan menarik. Beberapa mengesyorkan biji labu tanah yang sama: mereka berkata, mendapatkan rasa yang unik. kismis klasik, diperkenalkan dalam adunan, terlalu, secara tradisinya baik.

Walau bagaimanapun, jika anda mendapat croissant masak yang betul, mereka adalah lazat dan tanpa hiasan tambahan.