Asparagus putih: resipi. Pinggan mangkuk diperbuat daripada asparagus putih

Asparagus (Asparagus dalam bahasa Latin) - keluarga tumbuhan bulat, bawang relatif, bawang putih, teratai.

Orang adalah berbeza tumbuhan ini. Ada yang percaya bahawa ia adalah satu ranting hijau dalam sejambak, yang lain - hidangan lazat di sebuah kafe Perancis, ingat ketiga "salad Korea" di pasar raya.

Dan semua ini di asparagus. cawangan berbulu beliau digunakan untuk menghias gubahan bunga, proses (pucuk tumbuh semula dari tanah daripada mentol) adalah sangat baik untuk penyediaan hidangan sayur-sayuran ditapis.

Asparagus di Rusia juga dikenali sebagai produk susu soya - Fuzhi. Dari itu, khususnya, membuat salad Korea, asparagus tetapi untuk ini dia mempunyai apa-apa.

Sejarah kecil

Asparagus digunakan sebagai budaya sayur-sayuran selama lebih dua ribu tahun. Ia digunakan secara meluas dalam Greece, Mesir purba dan Rom purba. Sejak abad ke-15, sayur-sayuran ini ditanam dan dimakan pertama di Perancis dan kemudian di seluruh Eropah Barat.

Asparagus dianggap makanan istimewa dan hadir di atas meja daripada maharaja Rom, raja-raja Perancis, Firaun Mesir, pemimpin-pemimpin parti di Eropah Timur. Asparagus sentiasa menjadi lebih daripada sekadar hidangan sayur-sayuran; Ia dikaitkan dengan banyak ciri-ciri perubatan, iaitu sebahagiannya benar.

Muda "kayu" asparagus digunakan dalam industri farmaseutikal, ia mengandungi banyak vitamin, unsur surih dan mineral.

Di Rusia, asparagus mendapat populariti dalam abad ke-18, tetapi sehingga kini sedikit ditanam, dan tidak cukup dikenali sebagai sayur-sayuran.

Asparagus: Spesies

Pelbagai asparagus budaya:

• putih;
• hijau;
• ungu.

asparagus putih ditanam dengan cara yang istimewa. Apabila di permukaan pucuk ditaburkan (kentang) tidak membenarkan tumbuh di bawah cahaya matahari. Sehingga baru-baru ia dianggap makanan istimewa dan dihargai sangat sangat. Hanya asparagus putih dibekalkan di restoran gourmet dengan telur, keju kambing, Cendawan.

Hijau asparagus ditanam dengan cara yang semulajadi, di bawah matahari. Pada masa ini, ia bernilai untuk kandungan yang tinggi nutrien dan rasa dilafazkan. Ia adalah jenis yang paling biasa asparagus dalam masakan moden adalah pada menu restoran terbaik di Belgium, Perancis dan Jerman.

asparagus ungu dicipta oleh Perancis. sayur-sayuran ini - kacukan antara putih dan pelbagai hijau. asparagus putih ditanam untuk beberapa lama di bawah matahari, ia menjadi ungu, sebelum ia menjadi hijau. Gourmet akan menghargai jenis asparagus ungu rasa pahit.

Secara semula jadi terdapat asparagus liar. Ia tumbuh dengan baik di seluruh dunia. asparagus liar didapati di Crimea, Western Siberia, Caucasus, Timur Tengah, Eropah, Afrika dan Amerika. Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran liar sedap dan mengandungi lebih nutrien.

Asparagus: Tips untuk penyediaan

Terdapat banyak hidangan asparagus: lecek kentang, sup, pencuci mulut, salad. Semua resipi penggunaan sayur-sayuran rebus, tidak terkecuali dan asparagus putih.

Resipi untuk asparagus putih beberapa nuansa:

1. batang sayur-sayuran perlu diperiksa, dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sejuk teliti bahagian dengan kepingan. Jika ia adalah mustahil untuk mencuci keluar pasir dari kepala batang terputus skala.
2. Asparagus bersih daripada kulit tebal. Ini dilakukan dengan penuh teliti, kerana walaupun sebahagian kecil minyak mentah itu dapat merosakkan hidangan.
3. Dari bahagian bawah batang memotong kelima (jika asparagus tidak begitu segar, satu perempat). Kesegaran asparagus ditentukan oleh keping: ia harus lembap. spring sayur-sayuran segar dan squeaks.
4. Disucikan asparagus mengikat dalam kerek dan masak dalam air mendidih menegak sebagai bahagian bawah sayuran tegar dan rebus lagi. Ia adalah perlu untuk menjamin rasuk menegak dalam kuali (menggunakan beban a) atau menggunakan bekas khas untuk memasak asparagus. Bahagian-bahagian yang lebih rendah daripada batang direbus di dalam air, dan bahagian atas - disediakan dengan mengorbankan wap.
5. Asparagus rebus sebentar, sepuluh atau lima belas minit. Garam memasak air ditambah dan sedikit krim atau minyak. Semasa proses memasak perlu dipantau dengan teliti supaya tidak menyerap produk kepada bubur.
6. asparagus betul rebus mengekalkan kedudukan menegak apabila batang untuk mengambil garpu dan angkat ke atas periuk.
7. Selepas memasak, asparagus perlu bilas dengan air sejuk. Betul sayur-sayuran diproses hendaklah mengekalkan rasa dan sifat berfaedah, ia adalah baik diramas.

Dari asparagus yang disediakan dimasak hidangan yang berbeza. Purified kulit dan potong bahagian yang tidak dibuang, ia digunakan dalam memasak sup dan sos.

Jadi, terdapat asparagus putih dalam saham rumah anda - bagaimana untuk menyediakan apa-apa produk yang unik? Apa resipi yang sepatutnya digunakan untuk bagus untuk memudahkan hidangan lazat rapat?

Asparagus: hidangan Romania

Pinggan mangkuk diperbuat daripada asparagus putih disediakan di banyak negara Eropah, mereka tidak eksotik atau sangat sukar untuk disediakan.

Sebagai contoh, dalam Romanian rebus batang diletakkan di dalam pinggan, pra-kering pada lampin. Mereka berkhidmat pelbagai sos atau keropok ditumbuk, goreng dalam mentega cair.

Salah satu resipi sos untuk asparagus terdiri daripada produk-produk berikut:

• telur ayam itu - dua kuning;
• Mustard - satu sudu teh;
• minyak bunga matahari - segelas;
• jus lemon - setengah sudu teh krim (boleh digantikan dengan cuka);
• garam - secukup rasa;
• Gherkin (atau timun masin sedikit) - satu perkara;
• herba - pasli, tarragon, bawang hijau (secukup rasa).

keupayaan untuk meletakkan dua kuning telur ayam, garam, tambah jus lemon, sawi, pemukul. bahagian-bahagian kecil, tanpa berhenti untuk membangkitkan kuning, tuangkan minyak bunga matahari. Campuran yang secara beransur-ansur menebal (seperti mayonis). Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menggunakan pengisar. Dedaunan, Gherkin, bawang dicincang halus dan tuangkan ke dalam campuran yang disediakan. Sos disediakan.

Satu lagi resipi dari masakan Romania: "bebola daging dengan asparagus dalam ketuhar."

memerlukan:

• Asparagus - satu kilogram;
• tepung - dua sudu;
• parut keju - dua sudu;
• mentega - satu sudu;
• telur ayam - tiga daripada mereka;
• krim masam - segelas
• garam - secukup rasa.

Asparagus mendidih, keluarkan dari air, kering mendidih pada tuala kertas. Batang dihancurkan menggunakan pengisar daging atau pengisar. Dalam puri yang dihasilkan menambah tepung, keju, telur, mentega, garam. Gaul rata, roll bebola daging dan goreng dalam kuali. Meletakkan bola dalam pinggan penaik, tutup dengan krim masam dan satu sudu teh tepung, taburkan dengan keju dan meletakkan bakar dalam ketuhar selama dua puluh minit. Hidangkan panas.

Krim asparagus di Perancis

Asparagus dimasak sup. Kursus-kursus ini adalah berguna dan mengandungi sedikit kalori.

Sup asparagus putih "di Perancis" disediakan daripada komponen-komponen berikut:

• air - 600 ml;
• Asparagus - 500 gram;
• mentega - satu sudu;
• Bawang - separuh daripada mentol;
• krim (20%) - separuh daripada kaca;
• roti putih - keping baguette Perancis (secukup rasa).

asparagus putih dibasuh, dibersihkan, potong kepada kepingan kecil, tambah air. Masak dengan api sederhana selama kira-kira dua puluh minit. Batang harus lembut.

Bawang dibersihkan, dicuci di bawah jet air sejuk, halus cop, goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Tambah bawang dalam kuali dengan asparagus. Apabila sayur-sayuran lembut, lecek menghancurkan kandungan pengisar kuali. Di lecek menambah krim, garam dan rebus selama lima minit. Sup dihidangkan dengan croutons bakar roti putih.

Asparagus Resipi memerap

White asparagus diperap dimasak sangat semata-mata.

Untuk melakukan ini, anda perlu produk-produk berikut:

• Asparagus - 500 gram;
• bawang putih - kepala;
• cuka - satu sudu;
• minyak zaitun - dua sudu;
• lada putih - satu sudu teh;
• Dijon mustard - satu sudu.

Mencuci asparagus, kulit, tuangkan air mendidih dan rebus untuk pasangan.

Minyak zaitun dicampur dengan mustard Dijon, cuka, lada dan bawang putih dicincang (satu sudu). Semua pukul dengan baik. batang disediakan asparagus dilipat ke dalam periuk, tuangkan pengasam, tutup dan dimasukkan ke dalam kesejukan. Kira-kira tiga jam sayur-sayuran jeruk bersedia

asparagus beku

Di Rusia, tidak semua orang mampu untuk mempunyai musim cut asparagus segar. Sudah tentu, tukang kami, tukang kebun telah berkembang sayur-sayuran ini di kawasan pinggir bandar, tetapi masih banyak asparagus - ia eksotik.

Di pasar raya dijual asparagus beku (putih dan hijau). Dari itu juga boleh memasak makanan yang lazat dan berkhasiat.

asparagus putih, beku disediakan sama segar. Kita harus ingat bahawa sebelum memasak ia tidak boleh dicairkan dalam air mendidih, letakkan pucuk beku.

Cuba untuk memasak dari asparagus beku hidangan yang akan datang.

Anda akan memerlukan:

• asparagus putih, beku - satu kilogram;
• telur - dua keping;
• tepung - empat sudu;
• krim - dua sudu;
• badam tanah - 200 gram;
• lemon, oren - beberapa ulas;
• gula, garam dan lada - secukup rasa

Asparagus direbus dalam air mendidih dengan garam, gula, beberapa keping lemon dan oren. Rebus selama 10 atau 15 minit. Berhati-hati mengeluarkan, kering pada tuala kertas.

Menyediakan adunan. Dalam satu mangkuk tepung campuran, lada, garam. Dalam satu lagi - krim dengan telur. Mangkuk ketiga menyediakan badam tanah.

Disejukkan asparagus roll pertama dalam tepung berpengalaman, kemudian celup dalam campuran telur dan roll dalam badam. asparagus disediakan goreng dalam kuali.

Hidangan ini dihidangkan panas dengan hirisan lemon dan oren.

kesimpulan

Asparagus - sayur-sayuran yang anda perlu tahu, untuk mengasihi dan dapat memasak. Subjek artikel ini adalah asparagus kebanyakannya putih. Bagaimana untuk menyediakan produk ini telah diterangkan secara terperinci dalam bahan. Hidangan daripada ia adalah amat berguna dan rendah kalori. Walaupun pada hakikatnya bahawa di Rusia asparagus itu kurang dikenali dan dianggap makanan istimewa, tidak mengabaikan sayur-sayuran ini. Jika anda akan mempunyai peluang untuk membeli (atau tumbuh) pucuk berguna, menyediakan diri anda dan keluarga anda hidangan enak dan lazat (hampir seperti restoran mewah Eropah): asparagus hijau, asparagus ungu, asparagus putih - resipi memilih untuk citarasa anda. Selamat makan!