Air garam untuk sauerkraut: Resipi dengan gambar

Sauerkraut - peserta tetap menu musim sejuk dalam hampir setiap keluarga. Perlu diperhatikan bahawa sayur-sayuran ini adalah melalui penapaian adalah lebih berguna daripada segar. Secara tradisinya Kwasi kubis dalam jus sendiri. Iaitu, kecuali beliau dan garam untuk proses, secara umum, tidak perlu apa-apa - lain (lobak merah, cranberry, epal, dan lain-lain) berperisa. Walau bagaimanapun, kaedah ini agak susah payah dan panjang. Di samping itu, ia memerlukan bilik bawah tanah itu, yang dalam bandar pangsapuri tidak menemuinya. Jadi ramai suri rumah lebih suka menggunakan air garam untuk sauerkraut itu. Resipi ini boleh menjadi sangat mudah, dan boleh termasuk bahan-bahan yang enak, memberi produk akhir nota rasa baru. Dalam kebanyakan kes, kubis datang kepada kesediaan lebih cepat. A air garam untuk sauerkraut boleh diminum untuk tujuan perubatan (jika, sudah tentu, tidak mengandungi cuka). Dan yang paling penting: sayur-sayuran garam boleh menjadi kecil, "bandar" nombor.

Pilihan yang paling mudah

Apabila anda mula-mula menyediakan air garam untuk sauerkraut itu, resipi klasik akan memenuhi lebih daripada yang lain. Bagi beliau, setiap liter mendidih air garam dan gula - dua sudu. Kubis Shinko untuk pengasinan tradisional, dicampur dengan lobak merah parut (nisbah - pada tukang masak budi bicara) dan pertemuan lebih padat dalam balang atau baldi. Tangki mestilah bersih dan kering, supaya air yang tinggal tidak rosak untuk air garam sauerkraut. Resipi untuk musim sejuk disyorkan juga untuk mensterilkan hidangan, tetapi jika anda Kwasi untuk kegunaan akan berlaku, ini tidak boleh buat. Apabila air garam disejukkan, ia dituangkan ke dalam bank-bank, supaya tidak sampai dua jari sehingga ke atas. Leher diketatkan dengan kain kasa dan meninggalkan dalam kubis yang hangat selama tiga hari. Pada masa ini ia mesti berulang kali menusuk ke lapisan bawah, supaya jisim tidak terbantut udara dan penapaian adalah seragam. Apabila ia mencapai tahap yang dikehendaki masak, bank-bank ditutup dengan plastik dan dibersihkan di dalam kesejukan.

kubis cepat

Ia berlaku bahawa tidak ada masa untuk menunggu. Atau hanya mahu kemasinan sekarang. Dalam kes itu, dicipta air garam untuk penjerukan kubis masakan cepat, yang membolehkan untuk menanggalkan kerak selama tiga jam. persediaan awal produk standard: kubis cincang, lobak merah disapu, sayur campur dan sedikit tambah sedikit garam. Kemudian, dalam "salad" ditambah bawang putih kendur, asas itu diletakkan di dalam mangkuk dan dipadatkan. Menyediakan air garam untuk sauerkraut yang: rebus dua gelas air tulen dituang ke dalamnya setengah cawan minyak sayuran dan satu perempat cawan cuka, ditambah tambah gula (0.5 cawan) dan sudu dengan garam kasar slaid. Boiling dijalankan selama lima minit, dan kemudian dituangkan ke dalam perapan kubis panas, yang segera meletakkan barang-barang. Tiga jam kemudian, kita sudah boleh menanggung meja. Atau beralih ke dalam bekas padat dan bersembunyi di dalam peti sejuk.

minuman kubis

Satu lagi jeruk menarik untuk sauerkraut. Recipe ingin tahu dan mereka yang tidak cincang kepala, seperti biasa, dan potong kepada 4-8 keping, walaupun bagaimana besar kepala kubis. air mendidih dituang pada kadar garam tiga sudu setiap liter air, ditambah dengan anise jintan putih (dalam sudu teh), dan komposisi itu dituang kubis mendidih. Untuk tidak timbul - ditekan beban lebih ringan. tekanan berat boleh membuat sayur-sayuran dan tekanan yang lembut. Apabila air garam sejuk, tangki diletakkan kerak roti rai hitam. Wander kubis adalah 3-4 hari dalam kehangatan. Kemudian dia dibungkus atas bank-bank, dilengkapi dengan cranberry segar atau kranberi, penutup ditutup rapat dan tersembunyi untuk disimpan dengan selamat.

madu kubis

Apa yang tidak ada tiada air garam sauerkraut! Resipi dengan madu dalam versi yang paling mudah membayangkan pengganti primitif gula dalam lebah pengasam percuma. Walau bagaimanapun, jauh lebih menarik dan sedap untuk mengikuti cadangan lain. Air garam sendiri bersedia daripada air, garam (sudu per liter) dan gula (dua sudu dalam jumlah yang sama). Apabila larut tuangkan api dipadamkan, dan pengasam disejukkan. Kubis dengan lobak merah cincang dan kacau. Solitsya sayur-sayuran akan dalam periuk atau baldi kecil dan sekeping plat tidak boleh aluminium. bawah dan sisi yang dilincirkan dengan madu asli, murah hati, tetapi tanpa perkhidmatan lebih. bekas terdiri kubis dan kismis dipenuhi dengan bunga cengkih. Air garam sejuk dicurahkan supaya kubis di bawahnya hilang sepenuhnya. Letakkan barang-barang, dan sekeping plat dibiarkan pada musim panas ini selama 2-3 hari. Dari semasa ke semasa, ia adalah perlu untuk mencuba kvass sayuran masa yang berlainan, bergantung kepada suhu di dalam bilik. Apabila ia datang kepada negeri yang dikehendaki, ia dikeluarkan dalam kesejukan.

Korea

resipi Korea merayu kepada ramai tukang masak rumah. Pertama sekali, ini boleh digunakan untuk pelbagai jeruk. Terdapat Korea dan air garam mereka untuk sauerkraut itu. Resipi dengan cuka sering dirujuk marinades, tetapi ini tidak boleh menjadi penghalang untuk mencubanya. Selain daripada lobak merah, kubis dicampur dengan bawang putih dan juga (seperti yang sama tanpa dia!) Untuk 600 mililiter air yang diambil setengah sudu gula, satu - garam dan lapan - 9 peratus daripada cuka epal cider. Anda boleh menggantikan ruang makan, tetapi rasa akan menjadi sedikit mengelirukan. Selepas penyingkiran daripada plat dalam pengasam ditambah seperti yang dikehendaki perasa Korea. Podostyvshim campuran air garam sayur dituang di atasnya terletak kuk, dan kubis dibiarkan semalaman hangat.

georgian

Kubis cinta merah indah semua orang, walaupun orang-orang yang tidak terlalu gemar ia dalam bentuk jeruk. Terdapat banyak pilihan untuk resipi Georgia. Kami menawarkan salah seorang daripada mereka, yang diiktiraf sebagai yang terbaik daripada "tuan" beliau. Perkara utama di dalamnya - bukan sahaja untuk air garam sauerkraut resipi dengan bit menuntut berkenaan dengan komponen lain. Pertama, tongkol dipilih kecil. Apa yang mereka adalah lebih besar, lebih besar risiko di mana bahagian yang akan runtuh, dan ia harus utuh. Kedua, bit diambil betul-betul separuh mengikut berat kubis. Ketiga, dari lembaran hijau adalah sah hanya saderi - dua rasuk besar di tiga paun kubis. Keempat, bawang putih diperlukan (minimum dua kepala) dan lada panas, tiga buah. Dan akhirnya, air garam itu dicurahkan sepenuhnya sejuk, jadi ia adalah perlu untuk menyediakan terlebih dahulu. Dalam dua liter air mendidih membubarkan tiga sudu garam ke atas, anda boleh laut. Kubis dipotong tidak segmen yang sangat besar, bit - kepingan nipis, lada - cincin, ulas bawang putih - pada separuh memanjang. Semua lapisan spread: kubis - bit - rempah dengan tangkai saderi. Yang pertama dan yang terakhir untuk menjadi ubi bit. Kapasiti dilindungi dan dibiarkan berehat sekurang-kurangnya tiga hari. Apabila air garam akan mendapat warna tepu, anda boleh mula mencuba. Dengan cara ini, dalam apa-apa semua yang lazat jeruk, termasuk air garam, bit dan bawang putih.

Perancis

Jika anda mengikuti nasihat raja-raja masakan, anda tidak perlu untuk menanggalkan kerak sauerkraut. Resipi dalam sesuatu yang serupa dengan Rusia konvensional, tetapi termasuk cukup timbunan komponen eksotik untuk jeruk. Kubis cincang, ditumbuk dengan garam dan dimasukkan ke dalam bekas, pereslaivayas penambahan: beberapa kubis - lada, kacang, anggur, hirisan epal dan quince, sekali lagi kubis, epal, prun dan lada lagi. urutan yang diperhatikan sehingga produk akhir. Top ditutup daun kubis keseluruhan, di mana beban itu diletakkan. Jika jus adalah kecil, dan ia tidak bertindak, ia mendahului panas air garam. Mata hatinya akan menjadi tiga minggu, jadi ia akan mengambil kesabaran. Tetapi rasa - menakjubkan!

Air garam untuk sauerkraut: resipi di India

Pencinta pedas mesti cuba. Tiga liter air garam mengambil masa empat sudu garam merah jambu Himalaya (anda boleh mengambil laut), jumlah yang sama gula perang, tiga lavrushki, tiga kecil pod lada panas, sudu kunyit, lada hitam dan garam masala, (jika anda boleh mencari). Semua komponen kering tuangkan campuran sayur-sayuran, dan kemudian dituangkan ke dalam rebus tetapi sejuk air. Penapaian akan menyimpan 3-5 hari, bergantung kepada jumlah pinggan mangkuk.