KesihatanMakan Sihat

Vegetarian adalah ... Vegan dan vegetarian: perbezaan, tabiat makan dan fakta menarik

Apa yang berbeza tentang vegetarian adalah bahawa mereka tidak hanya mengikuti diet tertentu, di mana seluruh diet adalah sepenuhnya atau sebahagiannya kurang protein haiwan dan lemak, produk tenusu dan telur, ikan dan makanan laut, tetapi juga mengalu-alukan idea menyerahkan apa-apa objek dalam Komposisi bahan dan pengeluaran yang menggunakan bulu, kulit, tulang atau bahagian lain bangkai binatang mati.

Latar belakang sejarah vegetarianisme

Selalunya vegan dan vegetarian (perbezaannya akan dijelaskan di bawah) menjelaskan faedah sistem makanan mereka dengan hakikat bahawa di dunia primitif nenek moyang manusia moden jarang dapat memberi protein dan lemak haiwan, dan asas diet mereka adalah akar, rumput, dedaunan pokok dan semak, Beri, cendawan, buah-buahan, bijirin dan kacang untuk jangka masa panjang puluhan ribu tahun. Arkeologi, mengkaji sisa-sisa kehidupan seharian, termasuk ciri-ciri memasak, di tapak kediaman orang kuno, membuktikan ketidakkonsistenan mitos tentang naluri primitif kuat pemburu manusia. Walaupun dipaksa, tetapi diet orang primitif adalah 65% yang dipenuhi dengan makanan dari sayuran asal, berbanding dengan sepertiga daging binatang liar dan makanan protein haiwan lain dalam bentuk telur, ikan, dll.

Ia mengambil masa beribu-ribu tahun, bukannya kelaparan biasa dan vegetarianisme yang dipaksa secara meluas, protein dan lemak haiwan telah tersedia secara tetap. Diet telah menjadi lebih pelbagai dan lebih berkhasiat, tetapi terdapat lebih banyak penyakit yang berkaitan dengan masalah saluran gastrousus dan saluran darah. Faktanya ialah struktur genetik badan kekal hampir tidak berubah, sementara pilihan nutrisi dan peluang bersama dengan gaya hidup berubah dengan ketara. Tetapi pandangan ini tidak dikongsi oleh semua saintis.

Hujah-hujah mereka adalah seperti berikut: makanan nenek moyang kita adalah tidak seimbang dengan perbelanjaan memakan sejumlah besar daging ditambang, yang membawa kepada pembangunan fizikal yang pesat bersama-sama dengan fungsi baligh, sambil memendekkan jangka masa yang lama akibat jangkitan dan wabak, kemalangan, pertengkaran sivil, Serangan hewan liar, gigitan ular dan serangga beracun pada zaman manusia.

Sejarah juga telah diturunkan sedemikian rupa sehingga selama berabad-abad, vegetarianisme praktikal sebagai akar penyebab keutamaan keagamaan berlaku di negara-negara yang menyebarkan agama Hindu, Jainisme, Buddhisme. Penganut dan pengedar vegetarian di kalangan orang ramai juga mahir pelbagai aliran falsafah, seperti Pythagorean, dan kemudiannya - lapisan saintifik dan kreatif inteligensia. Bukan kebetulan bahawa vegetarianisme, sistem makanan popular ini mula dipanggil tidak segera, tapi pada mulanya ia dipanggil "India" atau "Pythagorean." Modern Eropah dan Amerika secara harfiah menyembah sistem makanan ini - senarai vegetarian sering termasuk nama yang paling kuat dan paling terkenal. Dan di India moden, antara 20% dan 70% daripada jumlah penduduk sistem vegetarian mematuhi sistem vegetarian.

Vegan dan Vegetarian: perbezaan

Veganisme adalah salah satu klasifikasi vegetarianisme yang membayangkan penolakan bukan sahaja daging, tetapi juga ikan dan makanan laut yang diperolehi akibat pembunuhan memburu, memancing, pembiakan perindustrian, penyembelihan, tangkapan industri, dll. Telur, susu dan produk tenusu Walaupun veganisme juga termasuk dalam kategori makanan terlarang, kerana ia diperoleh melalui eksploitasi binatang. Walau bagaimanapun, seseorang harus tahu, mengingati siapa yang vegan dan vegetarian: perbezaan di sini bukan sahaja dalam keterukan larangan makanan di dalam bakul makanan. Ia juga dalam pematuhan kod prinsip moral dan pantang larang berhubung dengan haiwan dan wakil haiwan lain.

Di antara konsep "vegan" dan "vegetarian" perbezaannya juga adalah pada hakikatnya bahawa vegan bukan sahaja tidak memakai pakaian dan kasut yang diperbuat dari bulu dan kulit semulajadi, tidak membeli beg kulit dan ikat pinggang, jangan gunakan perabot kulit dan kosmetik, dalam pengeluarannya, seperti mereka Nampaknya haiwan itu menderita, tetapi mereka juga mempertahankan hak-hak haiwan, memanggil untuk menutup dan tidak melawat zoo, dolphinariums, sirkus dan lain-lain tempat di mana haiwan dieksploitasi dan mereka sering disimpan dalam keadaan yang buruk.

Pelbagai vegetarianisme lain

Seorang vegetarian adalah orang yang secara sengaja dan secara sukarela enggan mengambil sebarang makanan daging binatang atau ikan yang terbunuh dalam proses pengeluaran atau selepas penanaman istimewa untuk penyembelihan. Tetapi mereka tidak boleh menolak daripada produk haiwan yang tidak diperoleh secara paksa. Sebagai contoh, madu, produk tenusu dan juga telur dari ladang unggas. Orang yang mematuhi diet sedemikian dipanggil lacto-vego-vegetarian. Ini termasuk kebanyakan vegetarian moden yang tidak hanya memakan hidangan daging dan ikan. Sebahagian daripada vegetarian tidak makan atau minum dan semua produk tenusu, tetapi kadang kala mereka menggunakan telur untuk makanan. Mereka adalah vegetarian ovo. Jika, sebaliknya, telur tidak dikecualikan, dan produk tenusu kekal dalam diet, maka penganut pemakanan seperti itu disebut lactovegetarians.

Di antara vegetarian yang ketat terdapat wakil-wakil vegetarianisme yang melampau - makanan mentah (naturist), sepenuhnya tidak termasuk apa-apa rawatan haba makanan, kerana mereka yakin bahawa suhu tinggi memusnahkan sifat-sifat pemakanan berharga, berbeza dengan produk yang digunakan dalam bentuk semula jadi mereka, tanpa rawatan haba.

Menyekat resipi dengan menambahkan sayur-sayuran, buah-buahan dan herba kepada biji bijirin dan rempah-rempah, para pesuruhan menolak apa-apa teknik kuliner, termasuk merampas, dan hanya menggunakan penghancuran bijirin.

Pasir vegetarian adalah orang yang memperkayakan diet vegetarian sendiri dengan ikan, kaviar, krustasea dan semua makanan laut, tetapi benar-benar menolak daging dan produk yang diproses.

Manfaat Vegetarianisme

Cawangan vegetarian yang membolehkan penggunaan susu dan produk tenusu, telur dan terutama ikan dan makanan laut, tidak menimbulkan kebimbangan di kalangan pakar pemakanan moden dan kebanyakan doktor, kerana diet sedemikian mereka dikenali sebagai hampir lengkap dan tidak berbahaya bagi kebanyakan orang dewasa, terutama untuk orang selepas empat puluh tahun . Bagi mereka, vegetarian malah berguna.

Tetapi apabila badan itu untuk masa yang lama, selalunya selama bertahun-tahun, tidak menerima apa-apa protein haiwan dan lemak, apakah risiko vegan atau vegan? Adakah ia berguna atau ada kesan berbahaya dari diet sedemikian?

Salah satu kelebihan yang jelas seperti diet, yang telah dibuktikan berulang kali oleh penyelidikan saintifik, adalah ancaman aterosklerosis yang lebih rendah, kanser tertentu, penyakit jantung koronari, arthrosis, arthritis, gout, hipertensi, diabetes jenis 2, cholelithiasis berbanding dengan pemakanan tradisional .

Menu vegetarian mana yang membolehkan anda mengurangkan dan mengawal berat badan atau mengekalkan berat badan yang normal? Ahli pemakanan vegetarian mendakwa bahawa 1500 kkal sehari adalah mencukupi untuk dewasa yang tinggi sederhana. Vegetarianisme digabungkan dengan kecergasan ringan adalah salah satu cara yang paling berkesan dan paling cepat untuk mencapai kecergasan fizikal yang baik.

Vegetarianisme juga berguna kerana ia membersihkan badan toksin, dengan praktikal membersihkan badan.

Akhirnya, dalam makanan sayuran, yang termasuk, selain sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang dan sayur-sayuran, juga bijirin, mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral, antioksidan penting, bahan aktif biologi, serat dan phytoncides. Semua ini membantu badan (terutamanya penduduk bandar) untuk menahan tekanan dan ekologi miskin di bandar-bandar, dan juga untuk mengekalkan belia dan ringan dalam badan.

Harm

Vegetarianisme juga mengalami banyak masalah, terutamanya jika diet tidak disusun dan tidak seimbang. Jadi, vegan dan vegetarian sering mengalami anemia kekurangan zat besi. Dalam makanan tumbuhan, besi tidak dibentangkan dalam bentuk heme, ia kurang dicerna.

Salah satu masalah yang paling serius dalam diet vegetarian adalah kekurangan kronik unsur penting, vitamin B12. Vitamin B ini tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, dan tanpa itu, penyakit tidak boleh dipulihkan dan sangat serius sistem saraf berkembang pada manusia.

Terdapat perbezaan antara haiwan dan protein sayuran. Haiwan lebih unggul daripada tumbuhan (termasuk kacang soya). Protein adalah bahan bangunan yang sangat diperlukan untuk sel dan tisu badan. Tanpa protein, hormon dan enzim tidak dihasilkan. Protein juga memberi kesan kepada sistem imun.

Selalunya kekurangan vegan kalsium, vitamin D, zink dan iodin didapati. Semua bahan ini diperlukan untuk badan dalam jumlah yang mencukupi.

Vegan, dalam diet yang tidak ada ikan dan makanan laut, kekurangan vitamin dan mineral penting, terutamanya asid polyunsaturated omega-3, yang tidak dapat digantikan oleh tumbuh-tumbuhan.

Selulosa, sememangnya berguna kepada sebahagian besar daripada kita, kerana ia menghasilkan "kolesterol, toksin dan glukosa yang berlebihan." Tetapi kelebihannya (yang sering dipatuhi dengan vegetarianisme) membahayakan kesihatan, mencegah penyerapan protein, sementara menerima dan menyerapnya sudah pun Masalah dalam kes pemakanan vegetarian.

Vegetarianisme adalah kontraindikasi pada orang yang mengalami sindrom asthenik, kekurangan imunisasi, dan melemahkan atau pulih daripada pembedahan dan trauma. Kebanyakan doktor tidak dinasihatkan untuk melibatkan diri dalam diet vegetarian yang hamil dan menyusui, dan juga tidak mencadangkan diet sedemikian untuk kanak-kanak dan remaja untuk keseluruhan tempoh pembentukan badan.

Tetapi kebanyakan masalah ini boleh dielakkan dengan mendekati pemakanan dengan fikiran.

Makanan vegetarian - menu dengan cukup protein

Di dalam makanan yang dipilih oleh vegetarian, masalah utama bukan sahaja tidak adanya pelbagai nutrien yang boleh diperolehi dari protein haiwan sepenuhnya, tetapi walaupun dengan pendekatan yang berkhasiat untuk pemakanan, protein tumbuhan mungkin tidak mencukupi, dan bahkan apa yang masuk, Lebih teruk lagi diserap oleh badan. Protein penuh dianggap sebagai yang termasuk asid amino penting, sama dengan asid amino "asli" dalam protein manusia, manakala dalam bahagian yang sama betul. Yang paling dekat dengan haiwan boleh dianggap sebagai protein soya, maka - kacang protein. Untuk mengurangkan kekurangan protein, anda perlu memastikan bahawa dalam diet harian ada produk asal tumbuhan, yang mengandungi protein dan asid amino maksimum. Ini adalah produk soya dan soya, kacang-kacangan, kacang-kacangan, beras perang dan bijirin penuh, juga mengandungi sedikit protein. Dengan cara ini, pemimpin di kalangan kumpulan ini adalah pawagam.

Sebilangan besar protein mengandungi seitan - produk gluten, serta serbuk vegan dan bar protein khas. Lacto-vegan dan vegan yang membina diet mereka dengan semua peraturan biasanya mendapat normal, dan dalam sesetengah kes lebih tinggi daripada biasa, jumlah protein.

Vitamin D

Vitamin ini wujud dalam dua bentuk - D2 dan D3. Vegetarians menghentikan perhatian mereka pada bentuk D2 (ergocalciferol). Pakar pemakanan vegetarian dan doktor lain menegaskan bahawa kebanyakan orang tidak mendapat cukup cahaya matahari untuk mensintesis vitamin ini. Jika pada masa yang sama terdapat kekurangan makanan diperkaya vitamin D, iaitu, vitamin D dalam bentuk tambahan farmasi. Sebenarnya mengikuti arahan untuk dos, mereka boleh diambil walaupun oleh vegan ketat (ini, dengan cara, vitamin larut lemak, yang terkumpul di dalam badan).

Kalsium

Jika vegetarian mengambil produk lacto, maka biasanya masalah yang timbul akibat kekurangan kalsium dalam makanan tidak timbul. Vegan yang ketat dan mereka yang menolak susu dan produk tenusu lain perlu sentiasa menanam makanan, walaupun kaya dengan kalsium, disertai dengan pengambilan susu soya yang diperkaya dan / atau jus oren. Untuk jumlah kalsium yang tepat setiap hari memerlukan 3 hidangan makanan dan minuman kaya kalsium .

B12

Vitamin yang paling penting, yang terlibat dalam proses hematopoiesis dan aktiviti SSP. Vitamin B12 diperlukan untuk pertumbuhan sel yang sesuai dan pembiakan maklumat genetik, serta untuk penyertaan dalam proses rembesan hormon yang paling penting.

Vegetarian harus tegas untuk mengetahui perkara berikut: tidak ada satu produk tumbuhan tunggal yang tidak diperkayakan khusus dalam proses pengeluaran, di mana vitamin B12 secara semula jadi hadir dalam ukuran yang mencukupi.

Lacto-ovos-vegetarian boleh menjadi tenang, asalkan mereka makan B12 dari produk tenusu dan telur.

Vegan menerima jumlah tertentu B12 hanya dengan syarat penggunaan berterusan produk khas diperkaya: minuman dan produk dari soya dan beras, bijirin sarapan bijirin dan bijirin, yis. Jika produk buatan sedemikian adalah sedikit atau tidak di atas meja untuk vegan, maka kesan negatif tidak boleh dielakkan.

Asid lemak omega-3

Di dalam diet vegetarian, biasanya ada banyak asid lemak omega-6, tetapi sedikit lemak asid lemak omega-3 sangat penting untuk berfungsi dengan betul otak, sistem kardiovaskular dan organ dan sistem lain. Asid Omega-3 terdapat dalam ikan berlemak, telur, dan oleh itu dalam diet vegetarian dan vegan mereka tidak atau tidak mencukupi, terutamanya jika ia tidak aktif mengandungi komponen tumbuhan yang juga kaya dengan omega-3. Ya, asid lemak ini juga berasal dari sayuran - ia adalah asid alfalinolik. Ia terkandung, sebagai tambahan kepada mikroalga laut, dalam kacang soya, biji rami, walnut.

Tetapi walaupun makanan tumbuhan dari senarai itu selalu ada, lebih baik lagi mengambil asid lemak omega-3 dalam bentuk kapsul atau minyak ikan cair. Jika veganisme yang ketat mengganggu ini, adalah dinasihatkan untuk mencari penghantaran sedemikian yang tidak bercanggah dengan kepercayaan ini. Sekarang, dengan cara ini, ada juga zat besi dalam bentuk aditif, yang boleh diterima tanpa kompromi terhadap vegan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.