Tsinandali - wain gourmet. Wain dari Georgia

Apa Georgia dikaitkan dengan? Apa yang pertama terlintas di fikiran apabila disebut negara ini? Puncak bersalji Caucasus, yang hangat Laut Hitam, tarian gemilang, orang ramah dan jugs dengan wain rempah ratus khas. Ini wain Georgian mengalir seperti air pada setiap perayaan kecil dan besar dan hanya apabila bertemu rakan-rakan. Pergi ke rumah Georgia dan tidak minum - ia hanya satu penghinaan yang luar biasa.

Kebudayaan wain

Membuat wain adalah berkait rapat dengan budaya dan cara hidup di rantau ini cerah. Saperavi Napareuli, Tsinandali - wain rantau setiap mempunyai legenda berabad-abad lamanya sendiri. Sejarah anggur minuman tonik meninggalkan pada zaman kuno dan saling berkaitan dengan sejarah negeri ini. Ini disokong oleh penemuan arkeologi. Cetakan daun anggur, penuh dengan sisa-sisa minuman, aksesori pomace yang ditemui di lapisan Zaman Gangsa. Penanaman ladang anggur dan wain memasak, berbeza daripada semua yang ada di dunia, berlaku di wilayah Georgia selama kira-kira 8000 tahun! pakar perubatan georgian digunakan minuman untuk menyembuhkan pelbagai penyakit. Selepas penerimaan agama Kristian, anggur telah menjadi satu sifat penting dalam upacara keagamaan. Pada pohon anggur dan wain, menyanyikan lagu-lagu, menulis puisi dan legenda.

Penganugerahan allah

Pada suatu masa, ketika Allah berarti wilayah negara yang berbeza untuk tinggal, panas baran dan resah Georgia bosan berdiri dalam barisan yang panjang. Mereka mengambil keputusan untuk memendekkan hari raya yang banyak dengan banyak wain. Kita melakukan semua ini beliau mereka terlepas. Ketika Allah ditanya mengenai sebab bagi kelewatan itu, mereka berkata bahawa roti bakar, memuji Pencipta dan kegembiraan hidup. "Nah, - Allah berkata - tetapi tanah-tanah subur tidak lebih, hanya ada sekerat antara gunung dan laut, tetapi di sana hanya akan dapat memupuk anggur!". Malah, keadaan semula jadi Georgia untuk pertanian tidak begitu sesuai, tetapi anggur mendapat apa yang anda perlukan untuk anggur gula semulajadi yang dihasilkan tanpa bahan tambahan: iklim ideal, banyak matahari, tanah.

Georgian membuat wain di masa kini

wain Industrial menerima masa kejayaannya selari dengan perkembangan industri, ciptaan peranti dan mekanisme baru. Terdapat masa apabila kualiti wain Georgian telah kehilangan pengiktirafannya. Ia berlaku semasa rancangan lima tahun, yang memberi penekanan yang lebih kepada kuantiti dan bukannya kualiti. Sekarang pembuat wain Georgian membetulkan kesilapan tahun-tahun sebelumnya, wain mereka sekali lagi menakluk pasaran Eropah. kelebihan kad perniagaan terutamanya dihargai - Tsinandali. wain Georgian adalah nama yang dalam kebanyakan kes buah anggur, tetapi dari tempat pengeluaran. Utama pembuatan wain berbeza dalam keadaan iklim dan ciri-ciri mereka. Dalam hal ini, terdapat arak dan teknologi pengeluaran yang berbeza: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Eropah.

Yang menghasilkan wain Georgian?

• Solar Kakheti - tempat kelahiran Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali yang (anggur kering dari anggur yang mendapat matahari yang cukup).
• Imereti - kawasan pergunungan yang mempunyai iklim yang sederhana untuk ladang anggur berkembang wain berkilauan.
• Carly - kecuali berkilauan di bahagian Georgia menghasilkan wain jadual manis dan brandies.
• Racha-Lechkumi - Hvanchkara semisweet terkenal, Mujuretuli Aleksandrouli.

pembuat wain kebanggaan

Wine, yang menerima pengiktirafan tertinggi di pameran antarabangsa dan pertandingan - ia Tsinandali. 10 emas dan 9 pingat perak - hasil daripada pembuat wain yang serius, yang telah tidak dapat mengulangi, tidak lain wain Georgian.

Tsinandali - wain putih kering adalah warna jerami pucat, kubu 10-12 rpm. rasanya adalah sangat istimewa, kenangan, unik dengan kepahitan yang muncul selepas minuman wajib penuaan dalam tong oak.

Tasters menentukan sejambak rasa nota pic, limau, epal, quince, buah-buahan tropika. Ada juga yang melihat rasa kacang bakar.

Sejarah Tsinandali

sejarah yang menarik asal minuman ilahi ini. hasil Tsinandali (wain) bermula di kilang pada tahun 1886 dalam pengeluaran, yang telah diasaskan oleh Alexander Chavchavadze, yang anaknya, Nina, menjadi isteri kepada penulis Rusia yang terkenal dan diplomat Aleksandra Griboedova.

Kampung dengan nama yang sama yang terletak di Lembah Alazani. kilang, diasaskan Chavchavadze, masih berkuat kuasa hari ini. Sekarang dia adalah sebahagian daripada anggur "Telavi Wine Cellar" itu.

Selain pengeluaran minuman dan keluarga wain berkembang gemar mengumpul wain. botol kaca dengan wain, ada yang tarikh kembali ke abad ke-19, telah dipelihara sehingga kini. Tumbuhan dengan bilik bawah tanah yang unik seperti kini beroperasi juga sebagai muzium. Pintu masuk ke wilayahnya dibuka kepada pelancong.

teknologi pengeluaran wain

Keunikan majoriti wain Georgian memberikan teknologi pembuatan khas, yang digunakan selama berabad-abad di rantau ini.

teknologi Kakhetian tidak digunakan di tempat lain di dunia kecuali Georgia. Tidak seperti teknologi Eropah yang biasa yang digunakan untuk penapaian tidak jus tulen dan bubur gilingan beri dengan kulit dan ranting. Perancis kulit kadang-kadang anggur dibiarkan menapai, tetapi tidak lebih dari seminggu. Dalam Kakheti dan kulit dan ranting kekal dalam jus sebelum akhir keseluruhan proses penapaian.

teknologi Eropah apabila beri ditekan di bawah tekanan, yang digunakan dalam Georgia, juga. Tsinandali - wain yang dihasilkan dengan cara ini.

Tsinandali untuk menggunakan dua anggur. Sebahagian besar jatuh pada Rkatsiteli dan kira-kira 15% - Mtsvane. Apabila kandungan gula sebanyak 19% beri tiba untuk pemprosesan, di mana mereka adalah satu kemestian - jus anggur tulen. Selepas penapaian, Wort dikekalkan dengan pesat kira-kira enam minggu. Sehingga wain dimasak mesti lulus cabutan sekurang-kurangnya tiga tahun, separuh daripada yang - dalam tong oak. Yang tepu kayu dan membuat rasa tart tertentu.

Kvevri atau tong?

Satu lagi ciptaan yang biasa wain Georgian - kvevri. Ini adalah simbol khas di negara ini, yang merupakan subjek walaupun muzium dan monumen. Kvevri - periuk tanah liat khas, di mana menapai wain. Pitchers telah disemadikan di dalam tanah di leher yang sama. Bermandikan jus anggur kvevri menapai dalam mereka meletakkan pulpa tempoh naik ke atas, dan karbon dioksida yang keluar secara bebas. Selepas tamat tempoh penapaian wain dibotolkan dalam botol kaca atau tong oak untuk simpanan. Dengan cara ini, orang-orang gunung, yang tanpa wain di meja tidak duduk, wain dalam botol tidak mengenali. Adalah dipercayai rasa ini dan rasa minuman, yang disimpan di dalam bekas kayu atau tanah liat dan diberi makan kepada jadual dalam jag.

pengeluaran kilang moden semakin bergerak lebih dekat dengan standard Eropah dan enggan kvevri, lebih suka tong keluli. Ini dibantu oleh hakikat bahawa teknologi terkini dan alat-alat membolehkan kawalan suhu yang lebih tepat, untuk memerhatikan proses penapaian. Ya dan tuan untuk pengeluaran kvevri betul semakin kecil. Perdebatan mengenai apa yang terbaik untuk rasa yang eksklusif - kvevri atau chan moden, penyokong kedua-dua pihak, tetapi tasters masih mengiktiraf hakikat bahawa minuman dari kapal-kapal yang berbeza masih rasa yang berbeza dan aroma.

Apabila minum Tsinandali?

Tsinandali wain putih kering yang mempunyai gabungan unik kemanisan, kepahitan dan keasidan, yang baik untuk ikan dan burung. Ia berjalan lancar dengan pasta, keju, hidangan panas sayur-sayuran. penggunaan optimum suhu - 14 ^° C

Mengenai bahaya dan faedah

Apabila diberitahu tentang manfaat anggur kering semula jadi, sering bercakap tentang wain merah. Masih putih kering yang dibuat oleh semua peraturan, berguna, tidak kurang. Di samping itu, wain putih yang dimakan dengan betul sejuk, masih dan alat bomba dahaga baik.

Wain putih menguatkan saluran darah, melindungi jantung. Mereka membantu dengan aterosklerosis, penyakit tertentu saluran gastrousus dan gangguan metabolik. Wain putih adalah disyorkan untuk anemia.

Bagi kerosakan, nasihat adalah sama: kesederhanaan adalah baik dalam segala-galanya, dalam penggunaan minuman rendah alkohol juga. Secara semula jadi, pilihan wain untuk memihak kepada-produk berkualiti tinggi dan terbukti. Perkara utama - wain mesti semula jadi, tanpa bahan tambahan dan alkohol gula.

Apa, di mana dan berapa banyak?

Yang merangkumi konsep "wain yang betul?" minuman ini, yang diperbuat daripada anggur yang betul dituai pada masa yang tepat. Diperhatikan pada masa teknologi pembuatan dan pendedahannya.

Menjamin kualiti produk mereka dikenali dan terbukti pengeluar, sudah tentu, apa-apa produk, dan lebih mahal. Sebagai contoh, di kedai-kedai pada harga Tsinandali antara $ 10 hingga $ 15 setiap botol. Ladang anggur kecil Georgia atau dari pengeluar swasta sentiasa boleh membeli arak lebih murah, tetapi di manakah jaminan bahawa ia akan menjadi betul-betul minuman yang anda ingin mencuba. Untuk menghormati pembuat wain ini di kawasan luar bandar jauh boleh memenuhi sebenar, "hak" wain, tetapi jika anda bukan seorang pakar, Pembelit, adalah lebih baik untuk mengambil nasihat pakar yang dipercayai.