Teh cina: jenis, penerangan dan sifat-sifat

Dalam artikel ini kita ingin bercakap tentang teh Cina. pencinta berpengalaman minuman ini menakutkan, terutamanya kepelbagaian. Entah bagaimana ia tidak jelas di mana untuk memulakan dan apa yang perlu memilih. Oleh itu, saya ingin kejelasan sedikit dalam perkara ini. Mari kita lihat apa teh Cina. Jenis dan ciri-ciri tersendiri utamanya juga berbincang dan sebagai terperinci yang mungkin. Sudah tentu, saya minum banyak jenis, tetapi kami akan cuba untuk menyelesaikan kedudukan asas soalan, tidak di dalam hutan.

Penerangan dan jenis teh Cina

teh Cina, terdapat banyak, serta klasifikasi minuman. Walau bagaimanapun, cara yang paling mudah dan murah untuk membezakan antara jenis teh - adalah untuk berpendapat bahawa dari segi penapaian atau dengan warna.

Difahamkan bahawa teh Cina ditanam dan dituai di wilayah China. tema umum: "Tea Chinese: jenis, jenis" sangat menarik, jika anda menyelidiki isu ini. Kebanyakan spesies mempunyai sejarah yang panjang dan tradisi.

Jadi, teh Cina adalah jenis seperti:

1. Hijau.
2. Putih.
3. Kuning.
4. Oolong (terang dan jenis gelap).
5. Merah (kami memanggilnya hitam, dan Cina - merah)
6. Black - Puer (campuran spesies hitam dan hijau)
7. Bunga.

Mari kita kekal dengan lebih terperinci pada setiap bentuk minuman, kerana mereka berhak perhatian yang lebih. Jika anda memahami nuansa, percayalah, anda tidak lagi akan mengelirukan nama-nama watak-watak. teh Cina, jenis dan ciri-ciri akan menjadi jelas kepada anda, dan anda dengan mudah di kedai akan membuat pilihan mereka.

teh hijau

Jenis teh hijau, terdapat banyak. Bayangkan bahawa lapan belas wilayah China, terlibat dalam pengeluaran jenis ini. Ciri utama adalah pengeluaran jenis hijau teknologi pemprosesan, di mana penapaian mengambil masa kira-kira. Baru teh dituai adalah tertakluk kering di udara terbuka. Proses ini dipanggil "Bunuh hijau." Yang kurang masa sehelai matahari kering, lebih dekat sifat-sifatnya kepada minda putih. Apabila teh menjadi lebih lembut dan menjadi bentuk kendur, yang haba dirawat. Ini membolehkan anda menyimpan kunci hijau dan memberi rasa herba segar. Dalam teh dipelihara sifat-sifat penyembuhan semulajadi dan bahan aktif. Rawatan haba yang mungkin berbeza, yang memberikan pelbagai perisa dan warna jenis hijau.

Jenis teh Cina hijau:

1. Goreng. Yang paling terkenal jenis ini "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Teh yang proses pengeringan berlaku dalam peralatan khas, sama seperti ketuhar. Jenis: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Dikukus. Mereka dikukus dan kemudian dipintal. Teh spesies ini mempunyai rasa yang halus dan nota bunga-buah-buahan, rasa lembut.

Selepas daun rawatan haba berbentuk. Ini dilakukan dengan cara yang berbeza, membuat beberapa jenis teh memperoleh bentuk yang unik. teh Curl daun - ini bukanlah satu proses yang mudah. Beliau ketara meningkatkan jangka hayat daun teh, yang membolehkan anda menyimpan dan meningkatkan sifat-sifat teh. lembaran Slaboskruchenny mempunyai rasa yang paling ringan. Dalam pengeluaran gred tinggi dipintal dengan tangan. satu hidangan rawatan mengambil masa kira-kira sejam!

Selepas teh rolling akhirnya kering. Dalam bentuk siap, ia mesti menjadi hijau benar, terang dan tepu.

Bru teh hijau

Anda mesti berupaya untuk minuman teh Cina. jenis yang berbeza, dan oleh itu, berbeza dan dia dibancuh. Kepada keperluan ini tahu untuk membuat sebahagian besar hartanah yang berfaedah. jenis hijau disyorkan mengisi air yang suhu dalam lingkungan 60-80 darjah. Dan dalam mana-mana, tidak mendidih. proses pembuatan bir berlangsung 1-3 minit. Harus diingat bahawa berbeza jenis hijau jenis boleh bertahan dua hingga enam bru. minuman bersedia mempunyai warna dari hijau muda kepada kuning keemasan-hijau.

Berkualiti tinggi teh Cina hijau (spesies yang kami telah nyatakan sebelum ini) mempunyai rasa yang terang, yang dikuasai oleh buah-buahan, bunga dan nada herba. Dengan penyimpanan berpanjangan atau tidak wajar minuman kehilangan harta dan aroma.

Jangan lupa bahawa ia adalah jenis hijau mengandungi banyak kafein, proses panjang bru boleh memberi kepahitan. Betul dibancuh teh, tidak seperti jenis lain, mempunyai beberapa rekod vitamin, nutrien dan unsur surih. Oleh itu, hak mengatakan bahawa jenis teh Cina dan sifat-sifat mereka adalah saling berkaitan.

teh putih

Memandangkan jenis teh Cina (gambar produk yang ditunjukkan dalam artikel ini), kita tidak boleh menghormati perhatian minuman anggur putih yang unik. Beliau dihasilkan hanya di wilayah Fujian. Semasa tuaian teh putih kerana memilih hanya tunas muda dan daun separuh berpisah, yang masih ditutup dengan bulu-bulu putih. Mereka dipanggil silia putih.

teh putih mempunyai rawatan yang tersendiri. Dia hanya dijemur di bawah matahari dan kering. Daun tidak bergulung kekal dalam keadaan semula jadi. Untuk memproses ia adalah penting untuk memerhatikan suhu yang betul. Terlalu tinggi mampu membunuh rasa halus dan rendah boleh membuat minuman yang hambar. Secara umumnya, orang Cina percaya bahawa kerana semua proses pemprosesan adalah manual, adalah penting, pertama sekali, semangat ikhlas manusia yang bekerja dengan teh.

Kepelbagaian sedia putih telah dipintal daun teh, ia hanya serakan daun. Mereka harus mempunyai kelabu-hijau atau hanya hijau. Ingat bahawa kemestian penunjuk kualitatif teh putih adalah bulu-bulu putih pada permukaan.

Properties teh putih

Apakah ciri-ciri seorang teh Cina putih (jenis, gred, penerangan akan diberikan di bawah kita)? jenis putih mempunyai kesan penyejukan pada badan manusia, jadi pakar menggunakannya dalam panas. minuman adalah sangat ringan, jadi apabila dibancuh, anda boleh meletakkan lebih banyak daun teh kecil, daripada jenis lain. Walau bagaimanapun, terlalu teh yang kuat tidak akan membolehkan anda untuk merasa rasa penuh dan aroma. Yang paling jelas dan penuh dengan kualiti rasa yang didedahkan dalam minuman rendah dibancuh.

Teh putih dibancuh dalam bentuk pink-kuning pucat warna kuning dengan ciri-ciri, rasa herba yang sangat terang.

Untuk menyediakan minuman dengan betul, anda perlu mengisi ia dengan air pada suhu kira-kira tujuh puluh lima darjah. Teh mempunyai tumpuan khusus minyak pati, yang memberikan rasa yang sangat halus. Terlalu air panas boleh merosakkan kualiti menakjubkan teh putih.

Ramai tertanya-tanya apabila anda membeli Nama spesies, pemprosesan "Bagaimana untuk memilih teh Cina yang betul?" - segala-galanya adalah penting. Dan terdapat banyak nuansa yang perlu tahu.

Teh putih cukup diangkut dan disimpan buruk, kerana ia adalah satu penapaian sangat kecil menuntut keadaan penyimpanan. populariti yang besar menerima teh Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), yang bermaksud putih Peony. Ia dihasilkan di wilayah China Fujian. Daun dikumpulkan di awal musim bunga sebelum mekar penuh mereka.

bru adalah perlu untuk mengambil dua sudu dan menegaskan 2-4 minit. minuman mesti mempunyai badam kuning, merah jambu surut mungkin. Teh putih mempunyai rasa yang terang segar dengan nota herba. Pada awal era kami di China, teh putih dianggap penawar keabadian. Saya mesti mengatakan bahawa maharaja itu bermakna tidak dapat mati, manusia biasa seperti teh yang tidak terlalu mahal.

Cina mengatakan bahawa teh putih adalah yang paling berguna, kerana ia pergi pemprosesan yang sangat sedikit, yang bermaksud bahawa ia mengekalkan hampir semua vitamin dan mineral.

Saintis University of Oregon di Amerika Syarikat mengesahkan ciri-ciri anti-kanser minuman ini. Di samping itu, teh putih mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, menguatkan imuniti, adalah lebih mampu untuk melindungi daripada bakteria dan virus.

teh kuning

jenis kuning teh dihasilkan hanya dalam wilayah China Huang. Di negara-negara Eropah, pada teh kuning, sedikit yang diketahui. Beberapa abad berturut-turut tidak dibenarkan keluar dari negara teh Cina kuning. Jenis minuman yang digunakan sebelum ini hanya di mahkamah diraja, dan kemudian ia minum kenamaan dalam upacara keagamaan. Kerana melanggar peraturan berkaitan dengan perdagangan teh, pada masa itu sangat hukuman berat, walaupun kedudukan individu dalam masyarakat.

Ia hanya pada abad kesembilan belas, ia dibenarkan untuk berdagang dengan teh kuning, atau sebaliknya bertukar-tukar dalam bulu sable Rusia. Kemudian, China sekali lagi untuk menghadkan bilangan dan pelbagai jenis dieksport. Secara umumnya, orang Cina adalah sangat sensitif tentang produk negara mereka. Sejenis kuning teh adalah yang pertama dalam senarai barangan yang dilarang untuk eksport.

Ciri-ciri jenis teh kuning

Di negara-negara lain yang tidak mungkin untuk menghasilkan jenis yang sama minum. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa hanya tidak mempunyai bahan-bahan mentah yang diperlukan. Di samping itu, pengeluaran teh kuning - satu proses yang sangat susah payah. Ia hanya memerlukan penggunaan buruh manual. Di bawah kapitalisme, usahawan tidak mengambil risiko untuk melakukan pengeluaran ini.

teh kuning - jenis sedikit diperam. Mengikut sifat-sifat dan rupa teh kuning boleh dikelirukan dengan hijau. Walau bagaimanapun, pengeluaran mereka adalah teknologi yang berbeza.

Untuk teh kuning datang dari daun semak dengan jenis tertentu. Dikumpulkan tunas berair sahaja kuat. Bayangkan untuk pengeluaran hanya satu kilogram perlu untuk mengumpul 50,000 buah pinggang! Teh kuning dihasilkan tujuh puluh dua jam. Ini adalah satu proses khas: manakala daun dipanaskan atas api panas, dan kemudian dibalut dengan kertas, yang menyebabkan proses menguning. Semua rawatan ini mencetuskan mekanisme penapaian. Manakala daun teh merana, membakar semua bulu-bulu putih pada permukaan. Ini adalah satu lagi ciri spesies ini. Jika jenis putih bulu halus putih - penunjuk kualiti yang baik, maka jenis kuning, sepatutnya tidak ada sama sekali.

teh kuning dibancuh dalam cara yang sama seperti hijau. Ia menegaskan tidak lebih daripada tiga minit. Tetapi rasa, pelbagai kuning tidak boleh dikelirukan dengan yang lain. Beliau mempunyai yang bagus, lembut, membelai lelangit dengan nota cahaya astringen. aroma adalah benar-benar canggih dan elegan. Pakar-pakar berkata dengan yakin bahawa pelbagai ini tidak mempunyai sama pada baldu dan lembut. Satu fakta menarik ialah bahawa, sebagai contoh, jenis merah mempunyai rasa yang kuat, yang boleh diperolehi dengan mudah. Tetapi sebagai jenis yang kuning, rasa adalah elusiveness berbeza. Beliau merasakan hanya pada budaya minum teh. Kemudian dia cepat hilang dan ia seolah-olah bahawa ia tidak sama sekali. Itu adalah ciri yang hebat.

teh kuning adalah sangat kuat, dan oleh itu mempunyai sifat-sifat berangsang. Ia mempunyai amber warna kuning, yang serupa dengan naungan minuman hijau. Tetapi ada satu ciri yang mana satu boleh membezakan pelbagai. Teh hijau mempunyai keupayaan untuk menjejaskan cawan dinding porselin warna kehijauan, tetapi pelbagai kuning menghasilkan pantulan pada bentuk rim merah jambu.

teh Turquoise - oolong

Diterjemahkan "oolong" bermaksud "naga hitam", juga dikenali sebagai biru. Nama teh oolong (teh) yang diterima daripada Uluntszyan River, yang mengalir melalui Wilayah Fujian - tempat kelahiran kelas.

Oolong disebut jenis sebagai semi-penapaian. Ini adalah satu jenis khas, ia masih dianggap kesempurnaan teh. Ia tumbuh pelbagai adalah sangat tinggi di pergunungan. Mengumpul kaumnya yang tahu perniagaan teh dan menurunkan pengetahuan dan kemahiran mereka dari generasi ke generasi. Selalunya, Oolong dibuat dari daun cukup matang. Selepas pemasangan, ia diletakkan di bawah naungan untuk pudar. Proses ini mengambil masa sehingga satu jam. Selanjutnya, mereka diletakkan di atas dulang yang diperbuat daripada buluh dan secara berkala ted, diuli. Proses ini dilakukan beberapa kali sehingga tepi daun tidak menjadi merah dan tidak pobureyut. Kemudian mereka dibakar cahaya matahari selama lima belas minit. Oolong tertakluk kepada geng-berpusing.

Bru teh ini bergantung kepada pelbagai. Jika ini tidak mencukupi teh oolong ditapai (pelbagai Tieguanyin), ia dibancuh sebagai hijau. Secara umumnya selepas memasak Oolong mempunyai ciri-ciri bahawa ia tidak boleh dikelirukan dengan spesies lain. minuman berkualiti mempunyai bau bunga yang kuat. Tetapi warna mungkin berbeza dari hijau muda kepada warna emas dan merah. teh Oolong adalah untuk menggunakan majlis tersebut. Hanya dalam keadaan itu boleh melengkapkan pendedahan semua sifat-sifat minuman.

Ia memberi kesan kepada pelbagai oolong. Memperuntukkan tanah besar dan pulau jenis.

teh hitam

Kita panggil teh hitam, manakala di China ia adalah merah. jenis ini memanjangkan rantaian pemprosesan tersebut. Tidak seperti lain-lain jenis teh hitam menjalani penapaian lengkap. Pada mulanya vyalyat daun dan twist, dan kemudian diletakkan untuk pemanasan dalam bilik gelap yang basah. Terdapat ia diperam dan menjadi bayangan gelap. Seterusnya, daun-daun kering dalam aliran ketuhar udara kering.

Dibancuh teh hitam hampir air mendidih, dan kemudian menegaskan hingga lima minit. minuman bersedia mempunyai pelbagai warna dan rasa yang berbeza-beza. pelbagai hitam mempunyai bau resin.

Teh hitam Cina yang paling terkenal (spesies nama):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cymene Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Orang Cina tidak mengambil merah (hitam) teh, tetapi ia secara meluas diwakili dalam pasaran global.

Puer

teh Cina hitam dipanggil dialami selama ini. Yang paling terkenal adalah Puer. Ia dinamakan sempena bandar di mana ia pada asalnya dijual. Beliau mempunyai teknologi pengeluaran khas dan semakin kuat ditapai.

Risalah dipasang terlebih dahulu, kemudian vyalyat, dipintal dan dimampatkan. Penapaian berlaku sudah semasa penyimpanan. Beberapa tahun menyimpan jauh kepahitan dan minuman boleh digunakan. Walau bagaimanapun, untuk mencapai rasa ini teh ini hendaklah disimpan untuk 15-20 tahun. Sememangnya, selama ini tiada siapa yang menunggu.

teh hitam dibancuh dengan air mendidih sahaja.

teh terikat

Terdapat juga teh Cina yang sangat istimewa dalam bentuk bunga. Ia dipanggil berhubung. Hakikat bahawa tangannya dipaut dari jenis hijau mahal. Kadang-kadang ditambah pelbagai kuning, merah dan putih.

Walau bagaimanapun, ciri utama teh ini adalah bunga yang sangat wangi, yang ditambah kepada minuman itu. teh terikat mempunyai bentuk putik kering, diikat dengan benang. Ia adalah di dalam putik dan bunga bersembunyi. Teh ini dibuat dengan tangan, jadi setiap kali anda mendapat sesuatu yang menarik dan baru. Dan kerana terdapat banyak pilihan yang berkaitan teh.

bukannya epilog

Dalam artikel kami, kami telah menemukan apa yang akan menjadi teh Cina. Jenis (watak-watak pada kotak - bukan sebab untuk panik), yang begitu banyak dan pelbagai yang kadang-kadang anda tidak tahu yang mana satu untuk memilih. Kami berharap selepas membaca artikel ini anda masih boleh mengenal pasti dan memperoleh produk yang sesuai. Dan lebih baik - cuba pilihan yang berbeza, kerana masing-masing mempunyai rasa sendiri dan aroma yang unik!