Sos tkemali: apa yang ia dan bagaimana untuk memasak?

Pada masa ini, terdapat banyak cara yang berbeza untuk menyediakan sos. Ada yang hanya sesuai untuk ikan atau daging, dan ada yang universal. Terdapat sos mudah disediakan di rumah. Ia adalah untuk mereka dan merujuk tkemali. Apa yang ia? Ia adalah sejenis sos dilakukan dengan plum (a plum ceri). Resipi ini datang kepada kami dari Georgia.

Tkemali: apa itu

Malah tkemali - pelbagai plum liar masam. Walau bagaimanapun, nama yang sama dan sos yang boleh dibuat di rumah. Terdapat hanya jenis beberapa hidangan ini: hijau dan merah. Resipi untuk persediaan mereka tidak berbeza. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang signifikan.

Jadi, tkemali merah. Apa yang ia dan apa yang ia digunakan? Seperti sos yang disediakan, biasanya pada musim panas lewat plum masak merah. Sudah tentu, merah - ini adalah hanya simbol. sos bersedia mungkin mempunyai warna kuning atau oren. Dalam beberapa kes, sebahagian daripada duri yang ditambah. Kemudian sos yang disediakan memperoleh warna merah wain.

Bagaimana pula tkemali hijau? Apa yang ia dan apa yang ia buat? Dalam kes ini, sos diperbuat daripada buah-buahan yang belum masak plum liar. Menutupnya untuk musim sejuk adalah tidak digalakkan. Green penggunaan tkemali seperti yang diperlukan.

Apa yang berlaku tkemali

Tkemali - sos rasa yang boleh digunakan dengan banyak produk. Dalam kes ini, rasa produk siap belok sedikit masam dan pedas sedikit. Tkemali berjalan lancar dengan daging panggang, ayam dan juga ikan. Anda boleh makan pasta, telur dadar, kebab dan kentang baru.

Ramai berpendapat bahawa sos mempunyai ciri-ciri yang unik. Ia bukan sahaja memberi hidangan siap rasa yang unik, tetapi juga mampu meneutralkan lemak yang berlebihan.

Bagaimana untuk memasak

Tkemali Georgian dimasak sangat semata-mata. Ini akan memerlukan:

1. plum merah - 1 kg.
2. lada merah, panas - 1-3 buah.
3. Gula - secukup rasa.
4. Berbunga daun ketumbar - rasuk sederhana. Anda perlu menggantikan biji ketumbar berjumbai.
5. Garam.
6. Pennyroyal atau biasa, bawang putih muda, Dill - pada rasuk purata.

penyediaan beri

Untuk menyediakan sos plum, semua produk-produk utama yang perlu untuk menyediakan. Beri perlu dibasuh dan dimasukkan ke dalam bekas yang mendalam. Ia adalah bernilai untuk mencurahkan air supaya ia meliputi hanya buah-buahan sedikit. Pan dengan plum ceri harus diletakkan di atas api dan membawa kandungan sehingga mendidih. Selepas itu air mesti disalirkan. Prosedur ini perlu diulangi. Air perlu tuangkan sehingga ia dilindungi beri pada dua jari. Kapasiti dengan buah-buahan perlu diletakkan di atas api dan masak sehingga mendidih. Rebus buah-buahan yang anda perlu, selagi mereka tidak menjadi lebih lembut. Ia mengambil masa kira-kira setengah jam.

Apa yang perlu dilakukan selepas memasak

Sos plum menyediakan cukup pantas. Selepas rawatan haba buah-buahan perlu sejuk selama 30 minit dan kemudian mengisar. Yang terhenti akibat harus melalui penapis. Ini akan membuang kulit dan tulang. Pomace perlu diatasi dengan teliti. Untuk tujuan ini kita menggunakan penapis dengan mesh halus. Tulang-tulang yang tinggal dan kulit mesti dibuang.

proses penyediaan

Adas, ketumbar, bawang putih muda dan pudina perlu dicincang halus atau cincang menggunakan penggiling daging. Jisim yang terhasil untuk dicampur dengan plum puri. Ia adalah perlu untuk tambah garam dan dicincang lada panas. Tkemali plum hampir siap. Ia kekal dengan teliti dan cuba.

Jika sos adalah sangat berasid, ia adalah perlu untuk menambah sirap sedikit gula atau gula. Jika tkemali ternyata padat, kemudian membawa kepada konsistensi yang dikehendaki boleh menjadi air masak biasa.

Bagaimana untuk menyimpan

Tkemali plum merah ceri boleh disimpan di dalam peti sejuk atau menggulung dan simpan di ruangan bawah tanah. Dalam kes pertama, sos siap selepas memasak perlu dibasuh dengan teliti tuangkan ke dalam balang kaca dan tutup penutup nilon. Anda juga boleh menyimpan tkemali botol.

Bagi versi musim sejuk, di sini terdapat beberapa ciri-ciri. Semasa memasak sos ini add rempah kering. Menggunakan herba segar tidak digalakkan. Semua komponen direbus dan kemudiannya dituangkan ke dalam bekas yang teliti dicuci dan disterilkan. Ini juga menuang minyak. Selepas itu, bank-bank dengan sos digulung ketat dan disimpan di tempat yang sejuk.

arahan memasak

Sekarang anda tahu bagaimana untuk menyediakan untuk tkemali musim sejuk. Sudah tentu, jika perlu, resipi sos, anda boleh mengubah sedikit. Ia semua bergantung kepada apa produk yang dalam stok. Jika tidak ada plum ceri merah atau kuning, ia tidak digalakkan untuk menggunakan longkang konvensional. Produk ini akan berubah tidak sangat lazat. Boleh digantikan dengan komponen utama gooseberries hijau. teknologi memasak tkemali tidak berubah.

Jika tangan tidak apa-apa paya pudina biasa, ia juga boleh diganti. Dalam kebanyakan kes, untuk penyediaan plum tkemali merah atau balsem thyme digunakan.

Proses penyediaan sos ini juga mempunyai ciri-ciri sendiri. Apabila memasak plum hendaklah sentiasa dikacau. Walau bagaimanapun, ini bukan instrumen sesuai yang diperbuat daripada logam atau plastik. Ia adalah lebih baik untuk menggunakan sudu yang diperbuat daripada kayu. Jika tidak rasa sos akan rosak.

Juga tidak digalakkan untuk menambah cuka tkemali. Walaupun sos akan pergi di bawah di musim sejuk. Dalam kes ini, bank dengan tkemali perlu tuangkan beberapa sudu minyak sayur-sayuran. Ini akan melindungi produk daripada kerosakan.