Sos krim untuk pasta: bahan-bahan, resipi, rahsia memasak

Sauces - ciptaan Perancis, pasta pertama muncul di Mesir purba pada abad ke-4 SM, dan pasta (pasta kompaun sos) - utama hidangan kebangsaan Itali.

Beberapa fakta menarik

Yang pertama resipi pasta Itali yang terselamat, telah rebus dalam air dengan pasta susu badam, berpengalaman dengan sos akar manis. Ia adalah pencuci mulut.

Resipi pertama untuk pasta dengan sos tradisional yang dinyatakan dalam 1000 dalam buku masakan Itali Martin Horn.

Di Itali, ada banyak resipi untuk sos pasta. Yang paling terkenal di dunia: bolognese, carbonara, pesto, cendawan, krim.

berasaskan krim pasta sedang bersedia salah satu hidangan yang paling popular - pasta Alfredo.

sos krim asal

Pada suatu hari, seorang pemilik restoran miskin di Rom mempunyai seorang anak lelaki. kegembiraan beliau tahu tiada batas, satu dibayangi acara ini: pengusaha restoran isteri bulat-bulat menolak untuk makan, dia benar-benar tidak mempunyai selera makan.

The Itali mengambil keputusan untuk memasak sesuatu yang sangat lazat, supaya isterinya tidak dapat melepaskan hidangan. Dia telah menyediakan sos yang halus untuk pasta: campuran mentega dan keju parut halus diambil dari kepala jantung, dari tempat di mana ia adalah yang paling lembut.

sos ternyata begitu lazat yang pengusaha restoran isteri saya tidak dapat menolak dari paste. hidangan ini telah dirawat makan, yang gembira dengan sos lazat. Sejak Alfredo penyebaran sos di seluruh dunia.

Resipi ini telah dibangunkan dari masa ke masa. Tukang masak mula menambah kepadanya krim, cendawan, makanan laut, ayam dan sebagainya. D. Pilihan sos krim untuk pasta dan krim keju banyak, sebahagian daripada mereka adalah mudah untuk membuat di rumah. Bagaimana untuk membuat sos pasta, ia adalah wajar untuk mengetahui setiap pemilik.

Resipi klasik untuk sos krim

Rasa paste pasta bergantung kepada kualiti sos. Sajiannya sering menggunakan krim, rempah, tomato.

sos klasik resipi adalah agak mudah, ia memerlukan adanya bahan-bahan seperti:

• krim (semula jadi) 20 peratus - 400 ml;
• keju (sebaik-baiknya pepejal) - 200 gram;
• Cair keju - 2 keping (200 gram);
• mentega - 2 sudu besar;
• lada hitam - rasa;
• garam boleh dimakan - secukup rasa.

Parut keju cair, dan 100 g keju pepejal.

Tuangkan krim ke dalam periuk, haba (tidak mendidih!), Tuangkan keju parut, meletakkan mentega, gaul rata, tambah garam secukup rasa dan lada.

Semua gaul rata dan tahan pada api. Keju cair, campuran telah menebal kepada konsistensi krim masam. Sos disediakan. Tuangkan ke dalam pasta yang dimasak, taburkan dengan keju yang tinggal.

majlis:

• sos, hanya menggunakan garam dan lada hitam (perasa lain boleh merosakkan rasa hidangan);
• tidak keterlaluan dengan lada dan garam, hanya menjadi sederhana;
• anda boleh mengambil kandungan krim lemak sebanyak 10 peratus;
• mentega menambah lemak dan menjadikan rasa lebih lengkap, tetapi ia boleh diketepikan jika anda mahu.

Sos: krim dan cendawan

sos berkrim klasik adalah asas untuk penyediaan lebih kuah kompleks. Salah satu yang paling rasprostranonennyh yang - sos champignon dengan krim. Terdapat mnozhetvo versi hidangan ini. Ia menawarkan resipi yang mudah dan menjimatkan.

Produk yang diperlukan:

• krim (tidak lebih daripada 20 protsetov lemak) - 1 cawan;
• champignons (boleh dibekukan) - 250 gram;
• Tepung gandum - 1 sudu besar;
• Keju - 100 gram;
• Bawang - 1 keping;
• mentega (butter) - 1 sudu besar (ruang makan);
• garam - secukup rasa;
• lada tanah (sebaik-baiknya hitam) - untuk rasa.

Bawang bersih, basuh dan dataran halus cop. Parut keju halus.

Cendawan dipotong halus atau tanah dengan pengisar.

kuali yang mendalam atau periuk diletakkan di atas api, mencairkan mentega, tuangkan bawang cincang, simmered sehingga lembut (grill tidak perlu!).

Tuangkan cendawan bawang cincang dan goreng dengan api kecil sehingga penyejatan cecair, tambah garam dan lada secukup rasa.

Cendawan, tambah tepung, campurkan semua dan goreng selama 2 minit.

Tambah krim dan terus masak di atas api kecil sehingga sos pekat. Krim harus hangat, tetapi tidak mendidih. Tambah keju parut, sos memegang di atas api sehingga pembubaran lengkap keju. Semua gaul rata dan keluarkan dari haba. Sos disediakan.

Tips untuk sos masak dengan cendawan dan krim

• Untuk menambah rempah kepada sos bawang putih, digoreng dengan bawang.
• Jumlah tepung anda boleh menukar: untuk sos pekat, masukkan 3 sudu besar tepung.
• Sebaliknya, anda boleh menggunakan krim masam, di mana tepung tidak ditambah atau ditambah dalam jumlah yang minimum.
• Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan.
• Sos panas digunakan untuk pasta, nasi dan kentang.
• Cool sos berjalan lancar dengan ladu dan ladu.

pasta Alfredo

sos pasta Itali dengan krim dan parmesan keju terkenal di seluruh dunia dengan dia menyediakan banyak kegemaran pasta Alfredo. Dan untuk memasak hidangan ini boleh dilaksanakan tuan rumah walaupun tidak berpengalaman, agak tepat mengikuti resipi.

Untuk pasta klasik Alfredo diperlukan:

• 33% krim lemak - 0.5 liter;
• mentega - 3 sudu besar (jadual);
• Parmesan keju - 150 gram;
• bacon - tiga atau empat jalur;
• garam boleh dimakan - rasa;
• lada (tanah sebaik-baiknya yang baru) hitam - rasa;
• sayur-sayuran (minyak zaitun sebaik-baiknya) - dua sudu (peralatan makan);
• spageti - 250 gram.

Parut keju halus. Bacon dipotong empat segi kecil dan goreng sehingga perang keemasan.

mendidih spageti dalam air masin dengan minyak sayur-sayuran sehingga separuh (sehingga al dente negeri), dibilas di bawah jet air masak sejuk.

Dalam periuk (dalam kuali), tuangkan krim, haba (tetapi tidak mendidih!) Atas api sederhana.

Tambah mentega, cair dalam krim, tambah 100 gram parmesan parut, dan tunggu sehingga ia benar-benar cair.

api reda dan masak sos dengan api perlahan sehingga pekat. Tuangkan lada sos hitam dan garam secukup rasa, panas sedikit. Menyediakan sos selama kira-kira 10 minit.

Masak pasta ke dalam kuali dan baik yang memanaskan badan, taburkan pasta di atas bacon goreng, tuangkan sos, taburkan dengan parutan keju Parmesan sisa. Buang dari hidangan haba. Sebelum memohon tampal untuk menjadi beberapa minit untuk menyemai.

Tips untuk memasak pasta dengan sos

• Pasta Alfredo sentiasa mengambil hanya lemak krim (33 peratus), mentega berkualiti tinggi dan keju parmesan, bahan-bahan lain boleh diubah mengikut citarasa.
• Untuk rasa tanah lebih halus lada hitam dan garam telah ditambah.
• bawang putih dihancurkan ditambah untuk memberikan rasa pedas tajam.
• Pasta Alfredo Itali dari semua lebih suka pasta fettuccine, walaupun resipi boleh menggunakan mana-mana pasta diperbuat daripada gandum durum.
• Jika sos amat tebal, ia boleh dicairkan dengan air di mana pasta yang dimasak.
• sos sentiasa dicurahkan ke dalam pasta sangat panas, sebelum dibenarkan rasa menambah tanah pala, lada, bawang putih cincang, Dill.

sos tomato berkrim

sos tomato krim untuk pasta - mudah hidangan disediakan dengan cepat, akan memenuhi pencinta sos tomato dan kuah berdasarkan krim. Ia boleh diubah suai citarasa anda: .. Masukkan ayam goreng, daging cincang, sosej atau hirisan sosej, dan lain-lain Bagaimana untuk membuat sos pasta, memutuskan untuk memasak.

Kami menawarkan untuk memasak pasta dengan ayam dan krim sos untuk resipi pasta memasak yang memerlukan bahan-bahan seperti:

• krim (20 peratus) - 1 cawan;
• mentega - 3 sudu besar (jadual);
• Bawang - 1 keping;
• tomato (segar) - 800 gram;
• Bawang putih - 3-4 ulas;
• keju (sebaik-baiknya Parmesan) - 150 gram;
• lada hitam - secukup rasa,
• garam boleh dimakan - secukup rasa,
• oregano, pasli kering, selasih - 1/2 sudu (teh);
• cuka balsamic - 1 sudu (sudu teh);
• spageti - 0.5 kg.

Rebus spaghetti sehingga negeri al dente.

Bawang dan bawang putih kulit dan halus cop.

Tomato melecur dengan air mendidih, kulit, cop.

Parut keju.

Dalam periuk mencairkan mentega dan goreng dalam sehingga bawang kekuningan dan bawang putih, masukkan tomato cincang, garam, menambah herba kering, lada.

Setelah tomato memulakan jus, mengurangkan haba dan terus masak 2 minit, sos perlu menebal. Tuangkan ke dalam campuran cuka.

Tambah krim tomato, semua untuk bergaul, sos panas 5 atau 7 minit.

spageti dimasak dimasukkan ke dalam periuk dan campurkan dengan sos. Semua panas yang baik, taburkan dengan keju parut. Hidangan yang bersedia untuk berkhidmat.

sos berkrim dengan ayam

sos krim klasik untuk pasta boleh ditambah dengan ayam. Resipi penyediaan adalah mudah dan boleh diakses kepada mana-mana perempuan simpanan, tetapi rasa pasti untuk menarik perhatian peminat pasta lazat.

Produk yang diperlukan:

• krim (20 peratus) - 1 cawan;
• mentega - 3 sudu besar;
• ayam (fillet) - 300 gram;
• keju (durum) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• lada hitam - rasa;
• garam boleh dimakan - rasa;
• Bawang putih - 2 atau 3 ulas;
• herba Itali - secukup rasa.

Parut keju halus. kulit bawang putih dan cop.

Ayam fillet basuh, potong, pat kering.

Rebus pasta sehingga separuh masak (al dente).

Cairkan mentega dalam kuali yang mendalam, goreng bawang putih cincang, tuangkan segelas krim, haba (tidak mendidih!), Tambah keju parut, kacau dan masak sehingga keju cair.

Menambah keping fillet dalam krim, garam dan lada secukup rasa, menambah herba kegemaran anda. Terus masak dengan api perlahan sehingga ayam tender kira-kira 20 minit.

pasta dimasak dengan menambah sos, kacau segala-galanya dengan baik dan kemudian dalam api beberapa minit.

Ayam dalam sos berkrim dengan pasta bersedia untuk berkhidmat.

kesimpulan

Terdapat banyak variasi sos krim, memasak tidak sukar, tetapi hasilnya akan memenuhi kehendak anda. Eksperimen memihak kepada cadangan di atas resipi. Ingat, sos rumah pasti berguna Bersedia untuk membeli-belah sos tomato dan mayonis, ia mengandungi hanya disahkan produk semula jadi dan bahan perasa. Anda sentiasa boleh menyesuaikan resipi dan menambah hidangan hanya bahan-bahan berguna keluarga anda.

Masak dengan kasih sayang. Selamat makan!