Sebagai penapaian kubis di kedai

"Kubis anda - Allah melarang sesiapa" - adalah gemar berkata wira salah satu daripada komedi hebat. Dan untuk sebab yang baik: apa yang boleh menjadi lebih baik sebagai snek semasa parti Atau penambahan kepada kentang garam rebus (kecuali timun!). Tetapi apa yang hendak dikatakan, sauerkraut untuk Russia adalah kepentingan tertentu. Satu tema yang berasingan - sifat-sifat penyembuhan produk. Pendek kata, membiarkan semua orang tahu bagaimana penapaian kubis, ini tidak ada masalah besar.

penjerukan tradisional

Ini adalah resipi asas sejarah yang panjang, yang berasaskan semua inovasi dalam bidang jeruk bahan kerja. Satu-satunya masalah - keupayaan untuk cantik cincang kubis dan lobak merah. Secara pilihan melakukan jumlah yang tinggi: sayur-sayuran yang indah ini boleh didapati sepanjang tahun, supaya anda kerap boleh menambah rizab mereka. Jadi, ke perniagaan:

• Sebelum penapaian kubis, ia adalah perlu untuk menyediakan semua bahan-bahan: dua kepala besar kuat kubis, lobak merah dibersihkan, purata - kira-kira enam atau tujuh, loceng lada, daun bay, garam.
• Kubis cincang halus. Lobak merah boleh menjadi halus cop jerami, tetapi anda boleh gosokkan pada parut kasar untuk lobak Korea.
• Selanjutnya, cawan kubis besar menumbuk dengan garam (5 kg - 120 g garam utama, dalam mana-mana ada tambahan atau iodinated). Mereka yang mempunyai pengalaman dalam bagaimana untuk menapai kubis, tahu bahawa amat sukar untuk menguli ia tidak perlu, atau kubis akan menjadi terlalu lembut.
• Lobak merah bercampur dengan kubis, semua ringan menumbuk lagi. Akhirnya, tambah segelintir kecil lada, kira-kira enam atau tujuh daun laurel, semua bercampur. Secara pilihan, anda boleh menambah jintan manis dan jintan putih.
• Produk-produk dalam diletakkan dalam kuali, tab, balang kaca dan juga dipadatkan.

Kapasiti kubis perlu meletakkan di atas dulang atau dalam cawan, tidak sia-sia sap berharga yang naik pada hari kedua dan boleh ditakluki. Ia adalah perlu untuk mengumpul dan menambah kembali kepada kubis, apabila jus berjalan rendah. Beberapa hari adalah penjerukan di dalam bilik, dan kemudian produk dipindahkan kepada yang sejuk. Ia adalah penting bahawa kubis dipenuhi dicetuskan jus. Jika tidak cukup, kita boleh mengisi semula sedikit air garam (1 sudu garam setiap liter air ostuzhennoy rebus). Sehingga akhir sauerkraut memerlukan masa untuk menebuk kayu atau menusuk ke gas keluar.

Bagaimana untuk menapai kubis untuk musim sejuk dalam air garam

Ini juga merupakan kaedah yang popular. Walaupun para pecinta sejati tidak mengenali kubis masin demikian. Pertama, terdapat semula jadi berharga jus sauerkraut, yang dengan sendirinya adalah dadah. Kedua, untuk kelajuan, untuk meningkatkan rasa, memelihara warna putih yang indah, banyak ditambah kepada cuka air garam dan rempah lain. Walau bagaimanapun, ia juga adalah cara yang baik bagaimana untuk menapai resipi kubis tidak akan diperlukan.

air garam akan memerlukan: 1 liter air - 2 sudu garam dan 1 sudu gula. Kubis cincang dan dicampur dengan bahan tambahan seperti dalam kaedah konvensional, dan diletakkan di dalam tangki penapaian. Air dengan garam dan gula direbus dan dibiarkan sejuk. Seseorang akan melengkapkan walaupun air mendidih, tetapi kemudian keadaan segar lebih sukar untuk dicapai. Kecuali, sudah tentu, tidak untuk bereksperimen dengan cuka, yang tidak diingini. Dua atau tiga hari, kubis itu disimpan pada suhu bilik, apabila sudu dibersihkan bahagian busa, kubis menusuk oleh batang tajam untuk keluar gas dan kepahitan, kemudian balang bersih atau periuk di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

tips berguna pada nota

nenek kami pasti untuk dimasukkan ke dalam kubis untuk souring dikupas batang, dan ternyata sangat lazat. Tetapi kini ia adalah lebih baik tidak dilakukan: di tongkol yang mengumpulkan segala macam nitrat dan nitrit.

Jika masa sauerkraut epal hijau, akan menerima epal jeruk juga sangat lazat.

Sebelum penapaian kubis, ia adalah perlu untuk melihat bulan. Jika ia berkembang - anda boleh pergi ke perniagaan, kubis mendapatkan yang lazat dan rangup. Dikatakan bahawa wanita semasa haid tidak wajar untuk melakukan hidangan ini: Kubis menggeleber dan kelabu.