Bagaimana untuk menggunakan truffle minyak - resipi, tips

Di Rusia, beberapa penggunaan minyak truffle. Gambar ia menunjukkan bahawa ia adalah - satu botol produk cecair. Ramai mungkin bertanya: apa yang ia berbeza daripada zaitun? Adakah cendawan boleh memerah keluar dari mereka dan mendapatkan minyak? Ya, soalan yang agak semula jadi. Truffle - walaupun kulat berharga, tetapi tidak mengandungi lemak. Tetapi sangat wangi - yang mana beliau amat dihargai oleh gourmet. Dalam usaha untuk menghapuskan Cendawan bau (perigorskie hitam atau putih Itali) zaitun diisi (kadang-kadang grapeseed) minyak. Dan cecair ini dengan itu menyerap rasa kulat. Semua perasa bersedia. Dalam artikel ini kita akan membincangkan bagaimana untuk menggunakan minyak truffle. Walau bagaimanapun, untuk permulaan, bahagian besar datang untuk memasarkan produk walaupun dekat dengan berbaring bersebelahan dengan cendawan berharga. industri makanan moden telah lama sintetik mengasingkan komponen truffle 2,4-dithiapentane. Ia adalah bahan ini menyebabkan rasa yang tersendiri kulat. Tetapi kadang-kadang harga sengit anda boleh membeli minyak, diselitkan dengan Cendawan sebenar.

Appetizer salmon

Pada dasarnya, hidangan ini boleh disediakan daripada apa-apa ikan berminyak. Sesuai bukan sahaja salmon, tetapi juga salmon putih atau chum. Dua ratus lima puluh gram filet ikan hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis, sebaik-baiknya yang sama besar. jus Polem separuh limau. Tambah minyak truffle - dua sudu. Taburkan dengan beberapa biji sawi. Dicampur dengan bawang hijau cincang dan Dill. ikan akan meletakkan tudung dan biarkan selama satu jam setengah. Berkhidmat selera ini diambil pada keping roti rai kering atau ikan di atas dulang khas.

Salad dengan minyak truffle

Resipi ini menggunakan cendawan Portobello (empat daripada mereka), tetapi mereka boleh digantikan dengan cendawan besar konvensional. Satu ratus dua puluh gram prosciutto dipotong menjadi jalur nipis dan goreng di panggangan sehingga keadaan segar. Sejukkan. Pada jari hidangan arugula air mata (dua gelas). Menambah enam batang dicincang saderi dengan daun. Shinkuem semi bulatan mentol bilik darjah separuh. Taburkan hidangan. Cendawan halus-halus dipotong, campuran mereka dengan pasli cincang (dua sudu). Taburkan dengan bawang. Semua ditaburi dengan jus dua lemon. Garam, lada dan perlahan-lahan campuran. Mendahului dengan minyak truffle. taburkan salad bersedia dengan prosciutto rangup. Tiada lagi bergaul dan berkhidmat.

sup

Meneruskan untuk makanan panas, yang dalam minyak Preparation truffle digunakan. Resipi banyak mereka. Selepas minyak berperisa boleh mengubah rasa hidangan yang paling biasa, walaupun kentang rebus. Jadi, berdasarkan sup ayam (enam ratus mililiter) memasak sup. Campuran minyak krim dan sayur-sayuran goreng separuh dicincang bawang sehingga layu. Sewenang-wenangnya memotong kepada kepingan kecil bagi dua ratus lima puluh gram kentang dan akar saderi. Meletakkan semua dalam kuahnya. Beberapa tangkai thyme (thyme), pembalut thread dan juga jatuh ke dalam sup. Apabila sayur-sayuran lembut, penuh dalam periuk cawan suku krim berat. Kita sekali lagi dibawa ke sup mendidih, di mana garam dan lada. Pada peringkat ini, tambah dua sudu makan minyak truffle. Buang thyme, menarik benang. Mash semua pengisar. Berkhidmat dan menghias hidangan dengan herba segar dan ditaburi dengan jus lemon.

salad lain

Walaupun kecanggihan dan bahan-bahan eksotik untuk memasak hidangan ini adalah agak mudah. Tetapi kita mesti membuat beberapa prosedur awal. Pertama, anda perlu untuk mengambil kelopak mawar yang besar (tiada pertengahan dengan stamen) dan mengisi mereka dengan air ais selama satu jam. Jadi kepahitan hilang. Dan kedua, keperluan untuk menanggalkan kerak sayur-sayuran. Sedikit daikon sama zucchini (lobak Cina) mesti diisi dengan satu sudu teh bijan dan 70 ml minyak zaitun, 7 ml kicap. pengasam tidak menyakitkan untuk membuang secubit selasih. Supaya sayur-sayuran perlu protomai setengah atau dua jam. Nashinkuem batang lobak merah. Keluar ke plat lapisan: sayur-sayuran jeruk, salad lolo rossa, lobak merah, kelopak merah jambu. Salad dengan garam, taburkan dengan lada hitam. Top atas keseluruhan minyak permukaan Polem truffle - kira-kira dua puluh gram.

Tagliatelle dengan sos krim

cendawan berharga terkenal bukan sahaja Perancis wilayah Périgueux, tetapi juga Tuscany Itali. Oleh itu, terdapat banyak resipi pasta, di mana minyak truffle itu digunakan. Untuk menyediakan hidangan ini, masak sehingga negeri al dente empat ratus gram pasta tagliatelle, yang dipanggil "sarang" kami. Sekarang membuat sos. Bagi tujuan ini, empat ratus gram daging lembu (mungkin dan keratan babi) hendaklah dipotong oleh kiub sentimeter separuh, garam, rempah dan taburkan goreng dalam minyak zaitun. Dua ratus gram mentega (boleh digantikan dengan cendawan lapangan) shinkuem keping sederhana. Begitu juga, garam, lada dan goreng mereka dalam satu lagi kuali. Meletakkan daging dengan cendawan dan mengisi krim empat ratus mililiter (tidak kurang daripada 20% lemak). Reneh sos ini berkisar kepada keadaan berkrim. Tagliatelle melemparkan dalam penapis, kaca untuk semua cecair. Kemudian masukkan pasta sos mendidih. Berpakaian dengan empat sudu minyak truffle.

Farfalle dengan cendawan

Satu bawang merah dan dua gigi bawang putih halus shinkuem. Goreng mereka dalam minyak zaitun. Apabila bawang dengan bawang putih tersebut akan menjadi cerah, meletakkan cendawan putih dikupas dan dicincang kepada kepingan kecil (kira-kira tiga ratus gram). Pada peringkat ini sudah boleh diletakkan di atas api periuk air mendidih Farfalle. Ini mi dipanggil kita mempunyai "rama-rama" dan "haluan". Mungkin, ia tidak perlu untuk mengulangi bahawa "hak" memasak pasta rebus air bukan sahaja boleh membenarkan, tetapi juga menambah satu sudu minyak sayur-sayuran. Sejak pasta tidak akan melekat bersama-sama dan akan menjadi rapuh. Siram dengan pasta Itali yang asli tidak digalakkan di bawah air yang mengalir. Farfalle sehingga masak, tuangkan dalam sos cendawan minyak Truffle (zaitun). pasta tegang kita beralih ke dalam kuali. Kami memanaskan badan dalam sos. Menyusun atur hidangan siap di atas pinggan, taburkan dengan beberapa keju Parmesan semua.

Risotto dengan minyak truffle

Chip masakan Itali bukan sahaja pasta dan pizza. Tidak kurang popular di Semenanjung Apennine dan risotto. Ini bukan satu pilaf Asia Tengah dan paella Sepanyol. Rice dalam hidangan ini sederhana rapuh, sering berperisa dengan kunyit dengan tambahan pelbagai sayur-sayuran. Digunakan dan cendawan. Untuk makanan anda perlu sejenis khas beras - Arborio (segelas). Campuran pan mendalam disebarkan mentega dan minyak sayur-sayuran. Apabila mereka akan memanaskan, tuangkan beras. Dan panggang benih sehingga mereka menjadi matt telus manik kaca. Barulah boleh tuangkan air atau sup (dua gelas). Tutup kuali dan biarkan ia mereneh dengan api yang sederhana. Bersih Sementara itu lima porcini barangan. Saya membasuh mereka dan dipotong menjadi kepingan dalam kuali. Kita tunggu masa ini apabila tiga suku cecair sejat. Hanya kemudian tuangkan dua sudu besar wain putih dan tambahkan secubit kunyit. Kacau lagi dan tutup dengan penutup. minyak truffle tuangkan hidangan semasa memohon.

Udang, kukus

Untuk hidangan pertama untuk membersihkan dan meletakkan mendidih dalam air masin selama empat kentang sederhana. Sembilan keping udang bersih tanpa menyentuh ekor. ulas bawang putih, marjoram secubit dan basil, lada putih sedikit garam, dan tiga sudu minyak zaitun boleh menumbuk untuk mendapatkan pes. Letakkan kembali udang dan biarkan mereka perap selama sepuluh minit. Sementara itu, kita masak kentang. Tuang air. puri kentang Istolchem dan tuangkan setengah gelas susu. Mengisi minyak tiga sudu mentega. Melindungi puri, tidak sejuk. penguap Pallet smazhem lemak sayur-sayuran. Terbitkan udang. Tujuh minit kemudian mereka bersedia. Kongsi di plat lecek. Letakkan udang di atas. Tuangkan minyak truffle (dua sudu) dan baki makanan laut jus memasak.