Makanan dan minumanResipi

Salami, sosej: komposisi, foto, ulasan. sosej resipi salami di rumah

Salami (sosej) - makanan istimewa yang besar. Bagaimanapun, hidangan ini dibeli di kedai, ia tidak mungkin semula jadi dalam komposisi dan tanpa rasa. Kami menawarkan beberapa cara untuk memasak di rumah.

Apa yang lebih baik untuk digunakan sebagai cangkerang?

Secara tradisinya kerang digunakan sebagai esofagus, kolon dan pundi kencing. Produk-produk ini boleh dibeli di kedai dalam dua cara: kering atau dalam tin. Satu kaedah memasak yang berbeza.

Untuk menyediakan sosej kering sampul surat saiz yang dikehendaki mesti dipotong dan dimasukkan ke dalam air sejuk. Ia harus menjadi benar-benar lembut. Ini - penunjuk utama kesediaannya untuk digunakan.

shell tin sebelum permohonan perlu direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Dengan ini pergi garam tambahan dan bau ciri hilang.

Tetapi pilihan yang terbaik adalah untuk membeli produk separuh siap mentah dari rakan penjual daging di pasaran dan penuaian bebas mereka untuk kegunaan masa depan.

Mengenai bagaimana proses ini akan dianjurkan dengan betul, ia menentukan pilihan terakhir - salami. ulasan suri rumah mengandungi beberapa cadangan dan peraturan-peraturan.

Marilah kita membincangkannya dengan lebih terperinci.

Bagaimana untuk menyediakan kulit anda untuk digunakan?

Anda hanya perlu membeli produk separuh siap adalah sangat segar. Kerana tanpa rawatan yang betul akan merosot dalam tempoh beberapa jam.

Usus mesenteri dan bebas daripada lemak, membahagikan mereka kepada bahagian-bahagian. Setiap segmen untuk mengambil tengah-tengah dan memerah kandungan dengan cepat. Berikut beberapa kali dan perah teliti dicuci dengan air suam. Dengan menggunakan kayu bulat yang panjang, longgarkan usus. Rendam produk separuh siap untuk satu jam di dalam air panas, jadi mereka direndam. Seterusnya, mula dengan teliti vyskrebyvat mereka, membasuh lendir sentiasa terbentuk.

taburkan usus bersih dengan garam dan mengisar teliti dengan tangannya. Jika ada bau yang istimewa, ia adalah disyorkan untuk bilas campuran kek ke dalam air dengan tambahan cuka. ulser itu boleh disimpan di dalam air sejuk (kira-kira 10 ° C) atau diikat dalam rasuk dalam vestibule sejuk.

Untuk pemeliharaan produk separuh siap telah disediakan dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Tetapi mereka mesti sangat banyak garam dalam air garam dan kiri dalam kesejukan. Jika produk separuh siap adalah beku, tidak ada yang salah dengan itu. Ia boleh dicairkan dalam air suam. Sebelum memohon tin separuh siap rendam selama tiga jam di dalam air panas dan sejuk.

rumah salami ternyata sangat lazat dari pundi kencing, dan esofagus. Daging separuh siap produk insisi kecil, bertukar dalam ke luar, dibersihkan dan dibasuh beberapa kali. Seterusnya, perlahan-lahan frays dengan garam dan teliti dibilas.

Perkara yang paling penting dalam proses persediaan - tidak merosakkan permukaan shell.

Apa rempah boleh digunakan dalam penyediaan sosej salami di rumah?

Rempah yang paling popular adalah suri rumah Lavrushka, lada warna yang berbeza, merah jambu, dan buah-buahan wangi - bawang putih, bawang, lobak pedas, paprika, Dill dan pasli.

Salami (sosej) ia akan menjadi sangat lazat dan rasa, jika anda menambah cincang ketumbar, cili, oregano, thyme dan buah pala. Sebelum digunakan, mereka mash dalam lesung.

Salami: Komposisi

Bagi apa-apa daging penyediaan digunakan separuh siap (daging babi, daging lembu, kambing, ayam), dan lemak pelbagai kombinasi mereka. Untuk hidangan ternyata lazat dan wangi, anda memerlukan kesabaran.

Pertama membersihkan daging dari bahagian pepejal, lemak, tendon dan filem. Potong kepingan besar beliau ratus gram dan garam sapu (memerlukan kira-kira 3% mengikut berat). Biarkan selama dua hari dalam peti sejuk.

Kemudian melalui penggiling daging separuh siap, tambah rempah, bawang dan bawang putih. Jika anda menggunakan beberapa jenis daging, setiap campuran secara berasingan, maka menggabungkan. Lemak adalah disyorkan untuk tidak berputar, dan potong besar (3 hingga 7 mm bergantung kepada jenis sosej). Semua bahan-bahan yang bercampur dengan teliti dalam homogen pemadat. Tetapi kita perlu bertindak dengan berhati-hati, jadi lemak yang tidak hilang bentuknya. Untuk menstabilkan pemadat, anda boleh menambah sedikit tepung atau kanji. Seterusnya, isi shell dan mereka menang.

Bagaimana untuk memasak panggang salami sosej di rumah?

Membuat hidangan ini snap. salami goreng (sosej) adalah sangat lazat, jika daging cincang, dan potong menjadi kepingan tujuh milimeter. Langkah-langkah yang tinggal adalah sama dengan yang dinyatakan di atas.

Sosej untuk menggoreng mungkin diameter yang berbeza. Selepas membentuk, adalah dinasihatkan untuk mengikat dan menggantung mereka untuk beberapa jam untuk hujan. Semestinya perlu membuat punctures beberapa dalam sampul surat.

Kaedah untuk menyediakan sosej beberapa. Mereka boleh diletakkan di atas panggangan atau goreng dalam kuali dengan pihak-pihak yang berbeza, dan kemudian masak sehingga siap dalam ketuhar. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran dan herba.

Bagaimana untuk memasak rebus salami sosej di rumah?

Untuk hidangan ini anda perlu untuk memasak yang betul pemadat. Garam dan berusia daging dua hari berkali-kali berubah melalui penggiling kecil dengan lemak babi dan rempah. Pemadat perlu mendapatkan pakaian seragam, tanpa ketulan. Tertakluk kepada peraturan-peraturan ini akan berubah salami sangat lazat. foto Ia menunjukkan bahawa sesetengah konsisten mesti berlaku.

Selepas mengisi sosej dengan daging cincang mengikat mereka sebagai cincin dan tergantung di dalam bilik sejuk untuk hujan. Disyorkan goreng asap pasang siap selama dua jam. Dalam kes ini, hidangan akan menjadi rasa yang tidak dapat dilupakan dan rasa asal. Lagi memasak sosej bersaiz sederhana perlu pada suhu 80 darjah kira-kira sejam, besar - sekurang-kurangnya dua. Adalah disyorkan untuk goreng mereka sekali lagi dalam asap selama satu jam. Hidangan ini adalah mudah rosak, ia tidak boleh disimpan selama lebih daripada tiga hari.

Bagaimana untuk memasak sosej salai salami di rumah?

hidangan ini dengan persediaan yang betul boleh disimpan selama satu setengah bulan. sosej resipi salami di rumah hampir sama dengan versi goreng. Tetapi ia mesti lebih ketat dan kenyang, shell dan mencincang kepada hujan untuk lima jam.

salami lanjut (sosej) perlu kembung asap panas (tidak kurang daripada 80 darjah) selama satu jam, kemudian masak jumlah yang sama masa dan kemudian salai pada suhu 40 ° C. Seterusnya roti pada minggu harus kering di tempat yang sejuk, kering. hidangan lazat dan rasa bersedia.

Bagaimana untuk memasak sosej mentah salami di rumah?

spesies ini adalah satu rekod bagi jangka hayat (sehingga empat bulan), tertakluk kepada semua peraturan memasak. salami Salami di rumah Ia telah dilakukan untuk masa yang lama.

Untuk menyediakan yang diperlukan tiga setengah kilogram daging babi dewasa dan lembu tujuh tahun, yang diambil dari bahu dan belakang bahagian bangkai. Membersihkan ia dari urat dan tendon, potong menjadi ketulan besar, musim dengan garam dan biarkan selama seminggu di dalam peti sejuk. Daging cincang. Garis pusat lubang hendaklah sekurang-kurangnya 4 mm. Dalam siap pemadat untuk meletakkan rempah, tepung sedikit, setengah cawan gula dan tiga puluh gram larutan natrium nitrit. Tambah kiub bacon (kira-kira tiga kg) dan kacau perlahan-lahan.

Masukkan daging sosej adalah sangat ketat, cucuk kulit dan meninggalkan mereka untuk hujan selama seminggu di tempat yang sejuk. Selepas itu roti boleh kembung kira-kira tiga hari asap sejuk kering.

Sosej pada bulan melepak untuk kering di kawasan yang bersih, gelap dan pengudaraan yang baik. suhu perlu tidak lebih daripada sepuluh tapak. Pada permukaan sosej ditandai dengan kemunculan plak putih kering. Kelembapan dalam produk akhir tidak melebihi tiga puluh peratus. Jika tidak, ia mungkin merosot.

Salami - persediaan pilihan yang hebat untuk hidangan daging. Resipi setiap wanita boleh memilih anda sendiri, menambah kombinasi rempah dan kaedah memasak yang berlainan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.