Makanan dan minuman, Resipi
Salad "Uzbekistan": resipi, terutama memasak dan ulasan
Salad "Uzbekistan" - resipi yang agak baru yang muncul dalam era Soviet, apabila restoran pertama dibuka di Moscow masakan Uzbekistan. Ia adalah kerjasama teknologi Asia dan Moscow.
Beberapa ciri-ciri masakan Uzbekistan
masakan Uzbekistan mempunyai ciri-ciri sendiri dan tradisi. Sebagai contoh, ia digunakan terutamanya ovine, di mana ia dimasak atau dibakar ke tulang diperlukan. Daging lembu digunakan kurang kerap, tetapi hidangan daging babi dan ayam hampir masak. Ikan juga tidak ditangkap. Sebagai perasa tukang masak Uzbekistan menggunakan garam, lada merah, jintan putih, jintan, ketumbar, barberry, bijan, selasih, Dill. Komponen tambahan untuk hidangan ramai - sup, salad - dan suzma katyk (ini produk tenusu, dimasak dengan cara yang istimewa). Bawang putih, yang begitu popular di Rusia, jarang digunakan. Satu yang paling popular sayur-sayuran bawang, lobak merah, turnips, labu. Tetapi terung dan cendawan penduduk tempatan tidak mengenali sama sekali. Sup, yang sentiasa lemak dan berkhasiat, tambah bubur jagung, kacang hancur, sekoi. Bukan roti ke meja menyajikan kek.
Berikut adalah bagaimana untuk menyediakan salad, "Uzbekistan". Segera ia tidak mengatakan bahawa resipi tidak begitu mudah.
Bahan-bahan untuk hidangan ini
Untuk menyediakan salad sebenar "Uzbekistan" dengan lobak, anda harus cuba. Pertama, ia terdiri daripada banyak bahan-bahan yang luar biasa, dan kedua, proses sebenar memasak mempunyai ciri-ciri sendiri. Tetapi rasa hidangan ini Asia yang sangat baik - segar, dengan ketajaman sedikit, aftertaste pedas dan aroma yang sangat menyelerakan!
Produk, yang diperlukan:
- lobak putih - 300 g;
- daging lembu pulpa - 500 g;
- kambing keping lemak payudara - 500 g;
- lobak merah besar - 2 pcs;.
- bawang besar - 1 pc;.
- Quince besar - 1 pc;.
- air sejuk dengan ketulan ais;
- Tepung gandum - 1 sudu besar;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- suzma - 4-5 sudu besar;
- Hitam dan merah lada, jintan putih, daun bay, garam.
Salad "Uzbekistan": resipi klasik
Jika anda tidak takut igredienty luar biasa, maka pergi ke kerja. Proses memasak adalah memakan masa, jadi mula untuk memasak hidangan ini, anda perlu untuk maju, bukan untuk satu jam sebelum ketibaan tetamu, yang, sudah tentu, akan menggembirakan salad "Uzbekistan". Secara berperingkat mengikut arahan yang diberikan di bawah.
Pertama anda perlu untuk memasak daging. Untuk ini dilipat bersama-sama dengan kambing daging lembu, mengenakan bahagian lobak merah, bahagian besar quince, daun bay, garam campuran sapu lada hitam, jintan putih. Semua ini bichevkoy tali leher dan dicelup dalam air mendidih. Masak selama kira-kira 1-1,5 jam dengan api kecil.
Walaupun daging masak, ia adalah perlu untuk membersihkan lobak, potong keping besar yang tidak teratur (seperti sekeping berbuka di luar pisau sekali) dan dicelup dalam air ais masin sejuk.
Bawang potong cincin besar, taburkan dengan tepung, kemudian dimasukkan ke dalam penapis dan renjiskan tepung yang berlebihan. Tumis bawang dalam minyak (jumlah besar minyak sayur-sayuran) sehingga perang keemasan. Bawang dikeluarkan dari kawah (dalam kuali), untuk memindahkan tisu untuk membuang lemak yang berlebihan. Selepas campuran bawang serbuk rempah garam, lada merah dan jintan putih.
daging masak keluarkan dari panas, sejuk. Sekarang semua komponen bersedia.
Meletakkan salad "Uzbekistan"
Dalam mangkuk yang meletakkan lobak pertama, selepas penyaliran ia pada napkin kertas. Dalam lobak lapisan katil suzma, maka - daging, jerami dicincang utama katil bahagian bawang goreng. Kemudian mereka semua gaul rata.
Sudah tentu, anda boleh menyediakan hidangan ini seperti biasa Olivier - menggabungkan semua bahan-bahan di dalam mangkuk secara rawak dan bercampur dengan suzma. Tetapi chef Uzbekistan untuk memasukkan kesemua bahan ke dalam perintah ini, seperti yang dinyatakan di atas.
beberapa rahsia
Tuan rumah, yang bermatlamat untuk menyediakan salad, "Uzbekistan", perlu tahu bahawa bawang sebelum menggoreng tepung taburkan untuk membuat ia rangup.
Spices ditaburi bawang semestinya panas, jadi ia telah menyerap semua rasa.
Itu betul, daging sejuk off dalam kuahnya di mana ia telah dibancuh.
Untuk hidangan ini, anda tidak boleh menggunakan daging lembu rebus, dan dibakar. Pertama, sekeping lemak babi lemak domba (ia adalah penting untuk tidak mengelirukan dengan orang lain!), Lobak, quince, sapu dengan garam, lada hitam wangi, zira dan mana-mana rempah lain yang secara tradisinya digunakan dalam masakan Oriental. Dan kemudian bakar dalam foil dalam ketuhar sehingga masak. Dengan cara ini, daging boleh membawa ke meja sebagai hidangan yang berasingan sejuk.
Ia juga adalah mungkin untuk menyediakan salad menggunakan sekeping besar baik daging kambing lemak, panggang simmered dengan bawang, lobak merah dan rempah.
Salad "Uzbekistan" tidak akan kehilangan jika ia menghiasi dengan herba yang dicincang.
A versi mudah resipi
Ia adalah sukar untuk menyediakan salad sebenar "Uzbekistan". Resipi boleh dipermudahkan dan disesuaikan kepada realiti Rusia. Membuat ia sangat mudah, menggantikan beberapa bahan-bahan di lebih biasa dan boleh diakses kepada kami. Dan dalam menyediakan hidangan ini adalah lebih cepat. Rasa salad ini tidak menjadi lebih buruk, ia hanya kehilangan rasa timur.
Jadi, anda hanya boleh memotong julienne lobak besar dan rendam dalam air sejuk masin.
Daging boleh mengambil apa-apa (kecuali ayam dan arnab), direbus dengan rempah atau Salai.
Suzma pengganti terbaik tanpa gula yogurt asli. Dia yang paling menyerupai rasa produk tenusu timur, yang, kebetulan, boleh dimasak dengan sendiri, tetapi itu artikel yang lain. Dan anda boleh menggantikan mayonis biasa suzma. Walaupun dalam kes ini salad "Uzbekistan" dengan lobak agak kehilangan nota oriental, tetapi masih akan menjadi sangat lazat dan memuaskan.
Pilihan kuah salad Uzbekistan
Apabila dia tahu bahawa salad Rusia berpengalaman "Uzbekistan" dalam mayonis biasa, tukang masak Asia pilihannya kecewa dan ditawarkan untuk mengisi minyak, yang boleh menjadi suzma alternatif. Tetapi mereka juga bersedia terlebih dahulu.
Variant 1. Tuangkan ke dalam botol kecil cuka biasa, tambah setengah sudu teh jintan manis, ketumbar, serbuk cili (boleh mengambil apa-apa rempah dengan keinginan anda). Juga dalam botol yang berasingan minyak bunga matahari untuk membentuk ke dalam mana untuk meletakkan keping lada panas merah dan beberapa ulas bawang putih. Berkeras semua dalam satu minggu. Campuran dan digunakan sebagai komponen aromatik untuk salad Asia.
Pilihan 2. Dalam pengisar mencincang Dill, ketumbar, daun sadri, kemangi dan sedikit lada hijau pedas. Campuran berpakaian dengan minyak dan cuka.
Pilihan 3. minyak Strain bunga matahari yang kekal selepas menggoreng bawang goreng (200 mL keperluan, jika boleh kurang mendahului dengan minyak segar sehingga jumlah ini). Menambah kepadanya mana-mana rempah oriental. keupayaan untuk meletakkan ulas bawang putih, kuning telur (telur harus panas, tidak sejuk), mengisar pengisar. Tidak henti-henti campuran perlahan-lahan dengan setengah sudu teh krim, minyak bunga matahari ditambah dengan perasa. Pada akhir tuangkan jus separuh limau.
Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak salad sebenar "Uzbekistan", resipi yang diterangkan secara terperinci dalam artikel.
Similar articles
Trending Now