Ramp steak dan terutama memasak

Adalah dipercayai bahawa stik - hidangan kebangsaan Amerika, tetapi sejarah menunjukkan bahawa ia pertama kali muncul di Rom purba, selepas belajar tentang di England. Dan tahun-tahun kemudian, apabila resipi menjadi terkenal di Amerika, rakyat negara ini telah memutuskan bahawa karya masakan ini dicipta hanya untuk mereka.

Walaupun terdapat versi lain steak yang benar-benar tempat kelahiran Amerika. Orang-orang asli, kaum India, memasak daging di atas api dengan bantuan kekisi kayu yang diperbuat daripada ranting.

Dari masa ke masa, steak resipi menjadi terkenal di seluruh dunia.

Apa yang ia?

steak pantat haiwan - ia adalah satu bahagian daging lembu jantan muda, potong dari pangkal paha pantat haiwan itu sisi 3-5 cm tebal berbanding dengan bahagian lain karkas itu, ia daging agak sukar, yang memerlukan pendekatan khas .. Tetapi jika anda tetap dengan tips masakan, akhirnya mendapatkan tanjakan steak lembut dan lazat.

Pada pandangan pertama, steak - hidangan yang mudah, hanya bakar di atas api yang sekeping daging lembu. Tetapi jika anda melihat, budaya ini seluruh penyediaannya, pilihan daging untuk mewujudkan suasana perayaan dan suasana khas dalam tempoh memasak.

Pilihan tempat daging

Pilihan yang betul daging - kunci kepada kejayaan dalam penyediaan stik berair yang lazat. The daging lembu import paling biasa digunakan. Apabila membeli daging dihiris perlu memberi perhatian kepada ketebalan sekeping, standard untuk ketebalan steak sebanyak 2.5 cm, serta pengagihan walaupun lemak di seluruh bahagian. Semasa lemak menggoreng mencair, membuat steak yang lebih lembut.

Bagaimana untuk memasak tanjakan steak

daging beku adalah perlu pada waktu malam untuk keluar dari peti sejuk dan cairkan semalaman dalam peti sejuk. Sebelum memasak (untuk 20 minit), dikeluarkan dari peti sejuk untuk kering keluar dan dihangatkan ke suhu bilik. Di bawah peraturan-peraturan ini goreng steak sehingga masak selama 10 -12 minit.

Untuk steak bertukar berair dan lembut, ia mesti pra perap dalam kicap, lemon atau dengan perasa dan rempah; pilihan menambah sedikit bawang putih, walaupun ramai hanya tambah garam dan lada. Daging diperap 1-2 jam.

Apabila menggoreng mentega steak ditambah. Pengecualian - menggoreng dalam kuali-grill disalut dengan minyak itu sendiri sekeping daging.

Menggoreng adalah seperti panas. Untuk menentukan sama ada ia sudah cukup panas, anda boleh jatuh setitik air. Jika penurunan mula berjalan di permukaan dipanaskan, kuali jadi merah-panas ke suhu yang dikehendaki.

Setiap steak panggang parti perlu teliti selama 4 minit. daging beralih kerap menyumbang zasushivaniyu. Hasilnya ialah steak yang kukuh dan goreng.

Jika resipi ramp-steak melibatkan menggoreng di panggangan, maka kita perlu memastikan bahawa lemak tidak menitis pada arang untuk mengelakkan kebakaran. Nyalaan hidangan kering. Diletakkan di sebelah plat yang lain, yang mana api merebak pada kemunculan kes itu.

Kesediaan steak boleh ditentukan dengan menggunakan sedikit tekanan ke atas sekeping daging. Jika dilakukan dengan betul, steak tersebut akan menjadi lembut dan lembut.

steak bersedia perlu diberi rehat kecil '. " Selepas itu ia boleh membawa ke meja.

hiasan yang cantik akan menjadi kentang bakar atau sayur-sayuran kukus. Anda boleh menambah sos, dan minuman beralkohol adalah kaca sesuai wain merah.

tips berguna pada nota

• Salt tanjakan steak sebaik-baiknya dalam akhir memasak.
• Ia tidak digalakkan semasa bahagian yang paling panas dalam steak flip, jika tidak, hidangan akan berubah overdried.
• Dalam usaha untuk tidak memecahkan kerak semasa memanggang tidak air sejuk arang panas untuk mengelakkan penurunan mendadak dalam suhu.
• Ia tidak diingini untuk memeriksa kesediaan dengan potongan steak - steak mungkin kehilangan juiciness itu.

Masak dengan kasih sayang!