Quinoa: kalori, ciri-ciri unik

Quinoa - benih keluarga tumbuhan Chenopodiaceae, yang berkait rapat dengan bayam dan bit. Walau bagaimanapun, menurut kaedah rasa, rupa dan pemprosesan mereka quinoa menyerupai pantat, ramai orang tersilap ia disandarkan kepada bijirin.

Dari bersedia bubur quinoa digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging dan ikan, pencuci mulut dan ditambah ke salad. benih tumbuhan tanah ke dalam tepung. Oleh itu, yang dipanggil benih bijirin quinoa. Di Rusia, tumbuhan ini mempunyai banyak nama: quinoa, quinoa beras, quinoa.

Quinoa: sedikit sejarah

Tumbuhan ini ditanam di kawasan pergunungan di Chile, Bolivia, Peru dan Ecuador. tanah airnya di lereng gunung Andes di Amerika Selatan. Sejak zaman purba, quinoa (quinoa atau) adalah produk utama dan dihormati makanan India.

Tujuh ribu tahun yang lalu, suku-suku Indian quinoa liar dimakan, kira-kira empat ribu tahun yang lalu, ia mula menanam tumbuhan, yang ditaburkan dengan sengaja. Semasa penaklukan Amerika Selatan oleh orang Sepanyol kuasa utama daripada Inca adalah kentang, jagung dan quinoa.

Orang Sepanyol dibawa ke kentang Eropah dan jagung, dan quinoa seolah-olah terlalu kampungan tumbuhan, tidak layak perhatian Dunia Lama (dan sebab yang sangat baik!).

Penduduk negara-negara berkembang tumbuhan yang unik ini digunakan semua bahagian-bahagiannya:

• benih diproses menjadi tepung, dibancuh dari mereka pelbagai hidangan;
• daun hijau dimakan segar, ditambah kepada pelbagai salad;
• Kering batang digunakan sebagai bahan api.

Pada masa ini, quinoa meluas menembusi masakan di dunia. sifat berfaedah unik tumbuhan ini menyebabkan minat di kalangan pakar pemakanan dan pengusaha restoran di banyak negara.

Penternak cuba untuk mencari jalan untuk memupuk quinoa di bahagian yang berlainan di dunia.

Quinoa: sifat berfaedah unik

Kelebihan dan keunikan tumbuhan - dalam kandungan yang kaya dengan pelbagai vitamin, mineral, asid amino.

Jika anda bandingkan dengan benih yang lebih biasa bagi kita beras, soba atau sekoi, pemenang ciri-ciri berguna, tidak syak lagi, akan quinoa. Hal ini terutama berlaku protein.

Dia adalah juara kandungan mereka. Dalam 100 gram produk mentah mengandungi sehingga dua puluh lapan peratus daripada norma harian dalam pantat haiwan rebus - sehingga sembilan peratus. produk yang sama lain kandungan protein adalah lebih rendah: dalam beras - tujuh dan setengah peratus, jagung dan gandum - tiga setengah.

Quinoa protein adalah sama dalam komposisi protein susu ibu, mereka mudah dihadam dan berguna untuk kanak-kanak, ahli sukan, wanita hamil.

Pantat haiwan tumbuhan unik tidak mengandungi gluten. Ia ditandakan untuk pesakit kencing manis dan mereka yang mempunyai alahan.

Quinoa: komposisi dan nilai tenaga

Ciri-ciri makanan quinoa utiliti, kalori per 100 gram bubur jagung mentah:

• nilai tenaga - 368-370 kcal;
• kandungan lemak - 6.07 g;
• kandungan protein - 14.12 g;
• kandungan karbohidrat - 64.16 gram.

Yang penunjuk haba dirawat? Kalori Quinoa dimasak lebih rendah, ia hanya 120 kcal setiap seratus gram, lemak dan karbohidrat menurun tiga kali, membuat hidangan yang merayu kepada diet bijirin orang yang ingin menurunkan berat badan.

Quinoa - simpanan vitamin dan mineral. Ia mengandungi komponen-komponen berikut dalam kuantiti yang mencukupi untuk norma harian penggunaan:

• vitamin B (sepenuhnya);
• asid folik;
• mangan;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• selenium;
• tembaga;
• zink;
• besi;
• fosforus.

Sudah tentu, tertakluk kepada rawatan haba, kersik kehilangan beberapa ciri-ciri berguna, mengurangkan quinoa kalori, direbus dalam jumlah yang dikurangkan (100 gram) vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, set unik mereka disimpan.

Mengapa memasak quinoa?

Bijirin boleh dimakan mentah untuk mengekalkan semua sifat-sifat pemakanan. Untuk tujuan ini, biji-bijian yang pertama dibersihkan dengan kulit atas (luschat), kemudian direndam sebelum digunakan, atau yang berlegar-legar bercambah.

Hakikat bahawa bijirin dilindungi oleh kulit keras, yang dimusnahkan atau dalam proses pengisaran, atau oleh mendidih bijirin. bijirin pepejal makan tidak praktikal, ia tidak memberi badan anda sifat-sifat pemakanan.

Apabila haba quinoa dirawat kekal unik dan memperoleh sifat-sifat yang menakjubkan:

• Oleh jagung mendidih menyerap air, yang kandungannya kenaikan quinoa lima kali ganda. Dalam kalori dikurangkan ini quinoa rebus tiga kali.
• Vitamin dan mineral dalam pantat haiwan rebus tidak berubah, hanya vitamin B5 melekang dalam air panas. Sudah tentu, kepekatan nutrien per 100 gram produk dikurangkan, tetapi struktur yang unik adalah tidak berubah.

The quinoa terawat haba, di mana kandungan kalori dikurangkan, pelengkap sempurna untuk pelangsingan diet dan orang yang menderita diabetes.

Quinoa: Resipi

Quinoa dijual di pasar raya dalam bentuk kepingan atau bubur jagung. Terdapat tiga jenis biji: hitam, kuning dan merah. Tetapi bukan dengan ketara rasa yang berbeza dan nilai pemakanan, jadi untuk menjimatkan wang, anda boleh membeli yang pantat haiwan warna apa-apa, memberi tumpuan kepada harga.

Diet bubur quinoa, yang kalori sangat rendah, sebahagian besar hidangan diterima dan meluas bijirin ini. Resipi bubur adalah mudah dan boleh diakses kepada mana-mana perempuan simpanan:

• Bijirin harus teliti dibilas di bawah air sejuk.
• Jika bijirin dibeli di kedai, dibersihkan daripada shell tebal, tidak ada keperluan untuk menyerap ia terlebih dahulu. Sebelum bubur memasak harus cuba satu bijirin, jika ia adalah pahit, ia adalah lebih baik untuk mencurahkan bijirin dengan air sejuk selama dua atau tiga jam, kemudian bilas lagi.
• Menyediakan bubur diperlukan untuk mengambil periuk yang cukup besar, kerana kelantangannya bijirin apabila dimasak meningkat empat kali. Dalam satu sebahagian daripada bijirin perlu mengambil dua bahagian cecair.
• Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan di atas api dan garam. bijirin disediakan tidur di dalam air mendidih dan terus reneh di bawah penutup ditutup. Semasa bubur memasak perlu menggerakkan beberapa kali, supaya ia tidak pripeklo ke bahagian bawah periuk.

Bubur mendidih sehingga penyerapan lengkap air (kira-kira lima belas minit) di bawah tudung ditutup, dan kemudian membuka kuali, memegang haba pada satu atau dua minit (atau sehingga penyejatan lengkap cecair). bubur itu bersedia untuk berkhidmat.

kesimpulan

Bijirin yang digunakan dalam sup, salad, smoothie. Sebuah filem yang memenuhi pakar diet kalori di dunia, mendapat populariti yang baik berhak dalam pelbagai resipi. Tidak hairanlah Inca purba yang dikenali sebagai quinoa "bijian emas".

Berpandu telah disahkan data mengenai nilai pemakanan produk, kepentingan mereka sendiri untuk tabiat masakan negara-negara yang berbeza, menyediakan quinoa dari hidangan bergaya keluarga dan rakan-rakan.

Selamat makan!