Yis "Suite": bagaimana untuk membiak, ulasan pengilang. Yis penaik ditekan

Tiada apa-apa boleh menjadi lebih menyenangkan aroma baking rumah. Dan mufin, kek dan roti yang sentiasa subur, lazat dan lapang di dalam, profesional sebenar mengesyorkan menggunakan yis hanya dimampatkan untuk doh "Suite Tambahan". Tentang di mana ia dibuat, apakah ciri-ciri mereka, dan bagaimana untuk tumbuhan, menerangkan dalam artikel ini.

Ditekan yis "Suite": pengilang

Pengeluar yis terbesar di dunia adalah syarikat Lesaffre, yang sejarahnya bermula sejak tahun 1872. Pada masa ini, kilang pertama untuk pengeluaran ibu roti ditemui pada salah satu daripada bandar-bandar di utara Perancis. Pada tahun 1998 syarikat itu membuka cawangan di Rusia. "Saf-Neva" adalah salah satu syarikat Lesaffre Group, pengeluaran yis tertumpu sepenuhnya di Rusia.

Tumbuh-tumbuhan terbesar menghasilkan yis tertumpu di bandar-bandar Rusia itu seperti St. Petersburg, Central, Kurgan, Voronezh. produk yang dihasilkan telah berjaya menjual kedua-dua pasaran tempatan dan di negara-negara asing.

Terutama yis "Lux"

Ciri utama yis mampat "Lux" adalah jangka hayat yang lebih lama, iaitu 40 hari. Ini dicapai terima kasih kepada kesucian mikrobiologi yang sempurna budaya yis.

Yis penaik ditekan "Suite" mempunyai ciri-ciri berikut:

• dihasilkan oleh teknologi moden tanpa menggunakan pengubahsuaian genetik mikroorganisma berdasarkan bahan-bahan mentah yang mesra alam tidak mengandungi organisma yang diubahsuai secara genetik;
• sama-sama berkesan apabila digunakan dalam baking, tanaman, ternakan, kosmetik;
• mula berkembang secara aktif pada suhu 32-38 ° C;
• larut dalam air suam atau susu (100 g yis sekilogram tepung 2);
• dibentangkan dalam reka bentuk yang terang dalam gaya rakyat Rusia "Khokhloma".

Terima kasih kepada yis pembungkusan moden dengan sempurna mengekalkan kesegarannya.

Komposisi yis

Struktur yis "Lux" menurut produk maklumat rasmi termasuklah unisel Saccharomyces yis kelas Saccharomyces cerevisiae. Produk ini tidak mengandungi bahan pengawet, pengemulsi, pewarna dan komponen lain. Hanya 100% sel-sel yis semula jadi.

Yis GOST 171-81 menentukan kedua-dua yis budaya teknologi tulen Saccharomyces, yang perlu dihasilkan mengikut piawaian ini. produk dibentuk dari syarikat "Saf-Neva" memenuhi sepenuhnya syarat-syarat yang dinyatakan pengeluaran dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Yis (GOST) mengandungi 12 g protein, 0.4 g lemak dan 8.5 g karbohidrat. produk kalori adalah 85 kcal.

Yis "Suite": bagaimana untuk membiak untuk ujian

yis ditekan, dimasukkan ke dalam Bal, pada masa membeli mereka di kedai tidak aktif, tidak aktif. Jadi mereka mula bekerja dalam ujian, ia adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang baik untuk mereka. Sebelum anda membiak yis "Suite" untuk mencari tahu apa yang bagi mereka keadaan yang optimum. Sel mikroorganisma suka persekitaran yang lembab dan manis, tidak tahan dengan sejuk dan panas. keadaan yang baik untuk suhu mereka adalah 38-40 ° C, di mana mereka mula untuk menghasilkan karbon dioksida, memudahkan hanya menaikkan doh.

Mencairkan doh yis perlu menjadi seperti berikut:

1. Runtuh dinyatakan dalam jumlah resipi yis di tangan satu hidangan yang disediakan.
2. Menambah yis satu sudu gula dan lebih banyak air 3 kali. Anda boleh menggunakan susu, tetapi kemudian doh akan memerlukan lebih banyak masa untuk mengangkat.
3. Campuran kandungan mangkuk untuk pembubaran lengkap semua ketulan dan keping yis.
4. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat selama 5-10 minit, selepas meliputi hidangan dengan napkin kertas atau tuala.
5. Sebaik sahaja jumlah massa yis akan meningkat sebanyak 2 kali ganda berbanding jumlah asal, ia boleh dianggap bahawa doh siap.

Maka kita boleh meneruskan proses menguli.

Resipi untuk doh yis

Doh yis untuk pai dengan pemadat gula, roti dan kek harus KAYA. Untuk tujuan ini, ia ditambah dalam kuantiti yang mencukupi dan telur, dan gula.

Resipi mentega doh yis adalah seperti berikut:

1. Menggunakan yis "Lux Tambahan" (50 g), untuk menyediakan bru, iaitu untuk membubarkan mereka di 500 ml susu dengan sudu gula. Masa yang diperlukan untuk menaikkan doh ialah 30 minit.
2. Pada masa yang sama di berasingan mangkuk 2 pemukul telur dengan baki gula (80 g).
3. bru mendekati menambah massa telur. Kacau.
4. Secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak ke dalam adunan. Secara keseluruhan, jumlah bahan-bahan yang diperlukan 800-1000 gram tepung, bergantung kepada kualiti.
5. Apabila separuh daripada jumlah yang ditambah tepung, doh dimasukkan ke dalam mentega cair atau marjerin (100 g) dan secubit garam.
6. Secara beransur-ansur, hanya secubit, diperkenalkan tepung yang lebih dan menguli yang berpaut beberapa ke tangan doh.
7. Selepas menguli sawan doh di tempat yang hangat selama kira-kira 60 minit, selepas itu anda boleh mula mencetak produk.

Resipi mash yis "Lux"

Ditekan roti yis yang digunakan bukan sahaja untuk penyediaan doh dan baking kvass, tetapi juga untuk penyediaan mash gula. Kualiti produk ini secara langsung memberi kesan kepada rasa dan kekuatan rumah bru.

Urutan menyediakan mash adalah seperti berikut:

1. Dalam air suci suam untuk membubarkan sepenuhnya dimampatkan yis "Lux" (100 g).
2. Tuangkan penyelesaian yang disediakan di dalam bekas mash, sebaik-baiknya dengan tekak yang luas untuk membuat ia lebih mudah untuk kacau.
3. bekas, tambah 1 kg gula. Teliti campuran semua bahan-bahan sehingga mereka benar-benar dibubarkan.
4. Mengisi bekas dengan suhu air yang ditapis 30-35 ° C kepada jumlah 5 liter. Kacau.
5. Dipakai pada leher bekas, sarung tangan perubatan steril, pra-tusukan itu.
6. Keesokan harinya, kacau dan tambah defoamers semulajadi Braga: cookies, roti rai kering, kismis, buah-buahan kering.
7. Teruskan harian kemarahan Braga dalam 10-14 hari. Ia adalah disyorkan untuk mengekalkan suhu yang optimum di dalam bilik pada 28-30 ° C.

Sebaik sahaja kemanisan meninggalkan mash, dan lapisan atas mula meringankan Braga boleh dianggap sebagai selesai, selepas itu ia boleh meneruskan untuk penyulingan berikutnya.

Ulasan pelanggan

pelayan wanita mengalami tahu betapa pentingnya peranan yis untuk membuat doh yang baik. yis tinggi "Luxe" 100% memenuhi keperluan mereka, yang disokong sepenuhnya oleh maklum balas yang positif.

Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• juga yis dibesarkan, doh bertukar subur, poros, lembut;
• adalah bau tidak kuat, tidak seperti kebanyakan spesies lain;
• sesuai untuk menyediakan semua jenis doh-baking;
• Ia boleh digunakan untuk mash gula;
• Mereka mempunyai komposisi semula jadi;
• sesuai untuk membuat topeng untuk muka dan rambut.

Sebagai kekurangan sedikit pembeli yis berkata, walaupun semua kelebihan, produk acuan mempunyai jangka hayat yang lebih rendah berbanding untuk kering.

Berapa banyak ditekan yis "Lux"?

Salah satu kelebihan yis "Suite" termampat adalah harga kos yang rendah. Membeli produk berkualiti tinggi ini mampu untuk semua orang. Di kebanyakan rantau yis Rusia "Suite" yang dijual pada harga 13 Rubles setiap pek seberat 100 gram. jangka hayat produk daripada 40 hari pada suhu penyimpanan daripada 0 ° C hingga 4 ° C di dalam peti sejuk.

Natural ditekan yis daripada pengeluar tempatan yang berkualiti tinggi dan telah berjaya digunakan bukan sahaja di kedai roti, tetapi juga dalam kosmetik dan lain-lain bidang. Ia dimasukkan dalam kebanyakan resipi penaik dan telah digunakan dengan jayanya selama bertahun-tahun.