Pisoku pisau - asal Jepun dari Eropah

Budaya Jepun terkenal dengan tradisi berabad-abad lamanya dan sangat stabil, yang tertakluk kepada segala-galanya: dari ritual minuman teh hingga pisau dapur. Semua pisau Jepun untuk produk secara tradisional dibahagikan kepada "va-boco" dan "e-bocheo". Istilah pertama menentukan pisau, "dilahirkan" di Jepun. Jenis kedua termasuk "alat" Siapa yang datang ke negara ini dari Eropah. Ia adalah untuk spesies ini bahawa pisau milik kepunyaan.

Asal-usul aksesori dapur ini disebabkan oleh pisau kepala Perancis, yang berada di Jepun pada masa Meiji. Revolusi kebudayaan, antara inovasi lain, "dibawa" ke negara dan perkakas dapur, yang kemudiannya diasimilasikan, telah diubah oleh budaya Timur yang kompleks. Satu pisau besar yang direka untuk memotong daging juga telah berubah. Bilahnya menjadi lebih pendek, telah menerima lenturan curam yang kurang curam dan penajaman dua sisi. Dalam bahasa Rusia, "santoku" bermaksud "tiga perkara yang baik." Nama ini mencerminkan tiga fungsi yang paling sesuai dengan pisau ini: ia memotong, memotong dan hancur. Pisau pisoku yang baru dicipta bukan hanya untuk daging. Ia mudah bagi mereka untuk memotong sayur-sayuran, memotong tulang nipis dan memotong ikan, dan juga membahagikannya kepada kepingan separa telus.

Santoku bote, atau hanya santoku - pisau, yang bilahnya Ia disediakan dari keluli yang sangat panas dan panas. Panjangnya berbeza dari lima belas hingga dua puluh sentimeter. Akhir pisau sangat tajam, yang membolehkan produk sangat tipis dipotong. Ini membantu dan tudung profil kecil, iaitu 15-18 darjah. Kebanyakannya, pisau santoku sesuai untuk tangan wanita kecil. Pertama sekali, ini ditunjukkan oleh pemegang sempit yang sesuai dengan selesa di dalam sawit kecil. Di samping itu, alat ini tidak bertolak ansur dengan kuasa kasar. Mereka tidak boleh memotong tulang tebal, jika tidak, pisau panjang dan nipis akan semestinya pecah.

Kini pisoku santoku dihasilkan bukan sahaja di perusahaan Jepun, tetapi juga di Eropah. Santoku Eropah berbeza mengimbangi dan reka bentuk bilah, serta keluli lembut. Banyak pilihan mempunyai lekukan atau protrusions pada bilah. Perbezaan ini tidak membenarkan makanan yang sangat tipis dipotong.

Pisau samurai juga popular. Tidak seperti santoku, samuras adalah siri peralatan dapur yang dibuat untuk orang Eropah. Jenama ini menggabungkan mentaliti Eropah dengan tradisi Jepun, yang memastikan ia Populariti. Bilah Samur, sebagai peraturan, diperbuat daripada keluli Damascus yang sangat kuat , walaupun beberapa siri jenama ini mempunyai pisau seramik. Dari seramik zirkonium keluli dicirikan oleh peningkatan kekuatan, oleh itu pisau itu dimaksudkan, pertama sekali, untuk tukang masak profesional. Alat ini berbeza dalam mengasah. Peranti yang terdapat risiko matte, terletak di atas bilah, diasah oleh laser. Pisau-pisau ini tidak perlu diasah setiap enam bulan, mereka mengasah diri semasa kerja. Perlu diperhatikan dan mengendalikan samuras. Selalunya mereka adalah kayu, tetapi pemegang plastik diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi, jangan tergelincir dan sesuai dengan sempurna di tangan.

Apa yang harus dipilih - samur atau santoku? Oleh kerana kualiti kedua-dua pisau dan yang lain sangat baik, perlu memilih aksesori dapur "di lengan".