Pengusaha restoran - yang ini? Bagaimana untuk menjadi pengusaha restoran?

Mungkin semua orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka bermimpi membuka restoran sendiri. Walau bagaimanapun, perniagaan restoran - menyusahkan, sangat nipis dan mempunyai banyak nuansa dan cara. Dengan cara ini, di Eropah pengusaha restoran - ia adalah satu profesion yang sangat mulia. Menguasainya, anda perlu belajar banyak kemahiran dan mendapat sejumlah besar pengetahuan.

Yang pengusaha restoran?

Pengasas dan pemilik rangkaian atau restoran yang dikenali sebagai pengusaha restoran itu. Seorang usahawan yang membangunkan konsep restoran, dan mengasaskan ia selaras dengannya. Pengusaha restoran dipanggil bukan sahaja pemilik pertubuhan katering, tetapi juga pengurus. Walau bagaimanapun, dia perlu bukan sahaja menjadi pengurus yang baik, tetapi juga orang yang kreatif, seorang ahli psikologi yang sangat baik dan esthete yang. Sudah tentu, ketua restoran ini juga mesti mempunyai bakat dalam pakar pemasaran dan perhubungan awam. Dia harus melayani isteri bukan sebagai pertubuhan katering restoran, serta tempat yang istimewa di mana orang datang untuk mendapatkan banyak pengalaman yang tidak dapat dilupakan, mempunyai masa yang baik dan berehat, merasa sesuatu yang asal dan baru. Mencapai hasil yang dikehendaki dan harus menyumbang kepada dalaman asal, perkhidmatan yang cemerlang dan pinggan mangkuk eksklusif, dan hidangan yang amat lazat dan dihiasi luar biasa dan muzik santai dan kemunculan selera makan, dan banyak lagi. Secara semula jadi, pemilik restoran itu - profesion yang lebih kreatif, walaupun ramai orang berfikir bahawa perkara utama dalam kes ini - keupayaan untuk memahami perihal tersirat memasak. Kebetulan bahawa banyak pengusaha restoran berpengalaman pertubuhan mereka berbanding dengan teater itu sendiri - dengan pengarah-pengeluar, dan pelawat dan pelayan - dengan pelakon. Itulah yang pengusaha restoran! Bukankah profesion indah?

Kualiti, yang mesti mempunyai pengusaha restoran

Ia ternyata bahawa terdapat senarai kualiti yang perlu diberi orang yang mahu menubuhkan perniagaan restoran atau berada di kepala sebuah restoran bersedia. Di sini mereka adalah:

• pemikiran kreatif ;
• kemahiran organisasi;
• ketahanan terhadap tekanan;
• ingatan yang baik;
• tanggungjawab dan komitmen;
• kesihatan yang baik;
• imaginasi;
• keupayaan untuk memimpin;
• keinginan untuk membawa keseronokan kepada orang lain, dan sebagainya. d.

Jika anda ingin membuka restoran anda sendiri, maka kita lihat pada diri anda: Adakah anda mempunyai banyak kualiti ini? Jika tidak, maka anda lebih baik bagi diri mereka, pengurus yang baik, profesion yang terlatih sebagai pengusaha restoran. Ia adalah, saya percaya, adalah cara terbaik daripada.

tugas-tugas pengusaha restoran

Sudah tentu, tujuan utama pengusaha restoran - untuk menganjurkan perniagaan supaya ia menguntungkan. Untuk melakukan ini, pertama sekali, untuk menarik pelanggan, dan kemudian membuat mereka gambaran bahawa mereka mahu menjadi pengunjung tetap kepada institusi berkenaan. Dan bagaimana akan begitu juga keadaan yang menarik, tidak kira berapa sopan kakitangan, tetapi yang paling penting "ciri" mana-mana restoran adalah dapur. Ini bermakna bahawa restoran harus mempunyai sangat profesional chef. Pekerjaan pengusaha restoran tidak memaksa beliau untuk menjadi seorang tukang masak yang sangat baik, tetapi dia mesti mempunyai pemahaman yang bijak dalam pemilihan chef dan ahli-ahli pasukan, sudah tentu, selaras dengan konsep restoran.

Di mana untuk belajar untuk pengusaha restoran?

Di Rusia, terutamanya di bandar-bandar besar, terdapat sebilangan besar restoran-restoran di kategori yang berbeza, dari mewah ke rumah-rumah makan mudah. Walau bagaimanapun, tiada universiti negeri, di mana pengunjung boleh mendapatkan profesion pengusaha restoran. Walau bagaimanapun, orang yang mahu belajar profesion ini dan menjadi profesional, boleh berpuas hati dengan pendidikan di tempat yang sama, sebagai contoh, memilih yang khusus "Pelancongan", "Sotskultservis dan pelancongan", "Ekonomi dan Pengurusan", "Ekonomi dan pengurusan perusahaan pelancongan", dan lain-lain . Malah, orang-orang yang membuat keputusan untuk mengambil serius ke atas kes itu, sebagai pensijilan dihantar ke luar negara. Dalam dunia yang banyak universiti-universiti utama, yang khusus pengusaha restoran diberikan jauh lebih penting daripada di rumah kami. Jika ramai ahli perniagaan tempatan pada pembukaan restoran sendiri berpandukan naluri dalaman anda dan pengetahuan yang diperolehi ketika melawat restoran di luar negara, di Eropah, Amerika dan Asia Timur (China, Thailand, Jepun, dan lain-lain.) Adakah lebih teliti dalam jenis ini perniagaan. Restoran tidak boleh mengawal orang yang tidak mempunyai pengetahuan yang mencukupi.

Adakah mungkin untuk menjadi pengusaha restoran profesional di negara kita?

Seperti yang dinyatakan di atas, tidak ada peluang untuk mendapatkan pengusaha restoran diploma di universiti awam Persekutuan Rusia. Sejak menjadi pengusaha restoran, tanpa meninggalkan negara ini? Baru-baru ini, disebabkan oleh relevan dan populariti profesion ini di bandar-bandar besar Rusia mula membuka kursus untuk mereka yang ingin yang lebih cekap menjalankan perniagaan restoran anda. Sebagai contoh, di Moscow di pusat latihan di bandar MBA terdapat kursus-kursus pengusaha restoran. Setelah selesai pelajar-pelajar ini menerima sijil atau diploma pengusaha restoran. Terdapat juga pusat-pusat latihan di mana latihan dijalankan untuk kepakaran khusus yang diperlukan untuk perniagaan restoran, iaitu:

• kursus untuk pemilik restoran;
• kursus untuk pengusaha restoran;
• kursus untuk pengurus kanan;
• kursus untuk pentadbir;
• kelas induk untuk pelayan bar;
• Latihan untuk HR-pakar;
• bengkel dan kursus untuk pelayan, dan sebagainya. d.

Tukang masak dan pengusaha restoran

Malah, restoran mencapai keputusan tertinggi dan menerima bintang "Michelin Guide Red" apabila pemilik restoran dan tukang masak membuat kesatuan yang kuat dan bertindak demi kepentingan institusi. Walau bagaimanapun, sejarah juga dikenali banyak kes di mana tukang masak, tidak berpuas hati dengan kedudukan mereka di restoran dan terkumpul dana yang mencukupi dan pengetahuan, memutuskan untuk membuka restoran sendiri. Sudah tentu, ramai chef berbakat memahami bahawa kejayaan restoran bergantung kepada kemahiran memasak mereka. Sudah tentu, terdapat beberapa kebenaran, tetapi kebajikan restoran tidak makanan yang lazat sahaja, berkhidmat di institusi. Dalam usaha untuk institusi berkembang, banyak maklumat penting, termasuk denda. Oleh itu, tukang masak yang telah memutuskan untuk meninggalkan restoran dan menubuhkan perniagaan mereka sendiri, untuk menjadi perhatian bukan sahaja kepada kualiti rasa makanan, tetapi juga berkenaan dengan semua bahagian tangga. Mendapat pengalaman yang mencukupi, dia boleh pergi untuk berenang bebas dan membuka restoran kecil anda. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan, selepas chef manakala bosan ke dalam aktiviti pentadbiran dan pengurusan, dan kemudian mereka mendapat sokongan daripada pengusaha restoran yang disahkan. Ini adalah pilihan yang terbaik untuk operasi yang selamat bagi restoran, kerana semua orang perlu lakukan betul-betul kes yang lebih memahami.

pengusaha restoran terkenal yang lalu

Perancis berhujah bahawa restoran yang pertama di dunia ditubuhkan di atas tanah mereka, orang Sepanyol juga menegaskan sebaliknya, bagaimanapun, menurut sumber yang boleh dipercayai, yang pertama di dunia adalah sebuah restoran Cina. Ia juga telah dicipta oleh menu restoran. Walau bagaimanapun, rumah untuk membentangkan pertubuhan halus untuk bersenang-senang dan makan semua yang sama perlu dipertimbangkan Perancis. Di negara ini, memasak disamakan dengan seni, dan chef mahir dianggap sebagai penyair. The pengusaha restoran yang paling terkenal adalah sejarah Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch dan lain-lain. Seperti yang anda lihat, ramai daripada mereka Perancis.