Pemeliharaan timun dengan asid sitrik. Resipi bilet rumah

Pemeliharaan timun dengan asid sitrik tidak lagi rumit daripada menggunakan cuka meja. Selain itu, sayur-sayuran ini lebih lazat dan lazat.

Dalam bentuk yang sedia dibuat, produk ini mempunyai persamaan yang cukup kuat untuk timun Hungary. Mereka adalah sama tajam dan renyah, dan oleh itu dimakan hampir dalam satu duduk.

Pemeliharaan timun dengan asid sitrik adalah wajar untuk menjalankan dalam balang liter. Bagi keselamatan produk sedemikian, bekas yang dipenuhi harus disterilkan dalam periuk air. Tetapi tentang segala-galanya.

Resipi langkah demi langkah untuk timun pengetinan untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara yang berbeza untuk menuai timun untuk musim sejuk. Untuk melaksanakan resipi yang dipersembahkan, kami memerlukan komponen berikut:

• Ketimun kecil segar - 5 kg;
• Gula Granulated 150 g;
• Air dari paip sejuk - kira-kira 5 liter;
• Asid sitrik dalam sachets - 10 g;
• Garam masak besar - 200 g;
• Dill segar (gunakan hanya payung) - 30 g;
• Root horseradish segar dikupas - 50 g;
• Anggur segar - kira-kira 30 g;
• Gigi bawang putih - kira-kira 100 g (gunakan seperti yang dikehendaki);
• Peppercorns - memohon mengikut budi bicara anda.

Pemprosesan bahan

Bagaimana saya boleh memelihara timun dengan asid sitrik? Pertama anda perlu membeli sayur-sayuran segar. Adalah lebih baik untuk menggunakan timun kecil dan bijirin. Mereka memasukkannya ke dalam baskom dan mengisinya dengan air sejuk. Dalam bentuk ini, sayuran disimpan selama 4 jam.

Meletakkan sayuran

Resipi yang dipersembahkan untuk timun pengetinan bagi musim sejuk harus digunakan jika anda ingin mendapatkan sayuran jeruk tajam dan lazat , yang sesuai untuk snek perayaan.

Selepas timun direndam dalam air sejuk, mereka mula meletakkan mereka di dalam balang. Bekas liter kaca dibersihkan dengan air mendidih, dan kemudian anggur segar , payung dill, kumbang keseluruhan, lobak lob dan lonceng diletakkan di bahagian bawah. Selanjutnya di bank-bank menyebar semua sayuran. Pada masa yang sama, mereka dipadatkan dengan teliti.

Penyediaan air garam

Pemeliharaan timun dalam tin harus dijalankan secara berperingkat-peringkat. Selepas semua bekas telah diisi, mereka mula menyiapkan perapan. Untuk melakukan ini, dalam periuk besar air mendidih, dan kemudian tambah kepadanya natrium klorida, gula pasir dan asid sitrik.

Proses pemuliharaan dan pengedap

Selepas air garam dimasak, ia dituangkan ke atas tin dengan timun dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 5-7 minit. Selepas beberapa waktu, ia lagi dicurahkan dan direbus. Pada masa akan datang, bank-bank sekali lagi dipenuhi dengan air garam. Kemudian mereka ditutup (longgar) dengan penutup dan dimasukkan ke dalam periuk besar air (atas sehingga bahu).

Dalam bentuk ini, timun disterilkan selama 5 minit (selepas mendidih cecair). Akhirnya, mereka digulung dan terbalik. Selepas sehari, timun boleh dibawa ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Gunakan mereka lebih baik selepas 1.5 bulan.

Timun kalengan: resipi untuk 1 liter balang

Jika anda tidak suka menggunakan timun jeruk acar atau jeruk, maka tidak berguna untuk menuai mereka untuk musim sejuk dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, kami mencadangkan hanya membuat 1 liter balang garam rumah dan menggunakannya untuk menyediakan pelbagai salad dan makanan ringan. Untuk ini kami memerlukan komponen berikut:

• Cucumber saiz kecil - mengikut budi bicara (untuk mengisi balang liter);
• Minum air - kira-kira 500 ml;
• Garam adalah masakan besar - ½ sudu besar;
• Gula bit kecil - ½ sudu besar;
• Hijau (daun currant, tarragon, daun ceri, akar lobak, payung dill) - terpakai;
• Gigi bawang putih - sepasang pcs;
• Peppercorns - 5 pcs.

Menyediakan Komponen

Bagaimana saya boleh membuat timun kaleng? Resipi untuk 1 liter balang memerlukan penggunaan sebilangan kecil sayur-sayuran kecil. Mereka dibasuh dengan teliti dan diisi dengan air sejuk. Selepas 2 jam, timun diletakkan di dalam bekas yang disediakan, di mana daun currant dan ceri ditempatkan terlebih dahulu, serta akar umbi, cengkeh bawang putih, tarragon, lada dan payung dill.

Penyediaan air garam dan cara menyimpan sayur-sayuran

Timun kalengan tanpa cuka berubah menjadi lebih renyah daripada sayur-sayuran yang disediakan menggunakan produk yang disebutkan. Selepas balang penuh, anda harus mula menyediakan air garam. Ia dilakukan dengan tepat seperti dalam resipi pertama. Minum air dibawa ke mendidih, dan kemudian ia dibubarkan dalam gula dan garam. Kemudian air garam dituangkan ke dalam bekas dengan sayuran dan disimpan dalam bentuk ini selama 10 minit. Selepas beberapa ketika, air itu lagi dikeringkan dan direbus.

Selepas tindakan yang dijelaskan, sayur-sayuran sekali lagi dipenuhi dengan air garam panas dan segera ditutup dengan tudung. Dalam bentuk ini, balang dibiarkan pada suhu bilik selama satu hari. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dibungkus selimut tebal.

Selepas timun kalengan tanpa cuka sepenuhnya sejuk, mereka dihantar ke peti sejuk. Pastikan mereka sepanjang musim sejuk hanya perlu sejuk.

Gunakan timun renyah untuk salad dan makanan ringan boleh dilakukan selepas 2-3 minggu.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran dengan cuka meja?

Mengenai bagaimana pengetinan timun dengan asid sitrik berlaku, kami menerangkan di atas. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa kebanyakan suri rumah lebih suka menjalankan prosedur ini dengan menggunakan cuka meja. Menurut mereka, produk ini menyumbang kepada pengeluaran sayur-sayuran, yang dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan pada suhu bilik.

Jadi, untuk membuat timun kalengan yang lazat untuk musim sejuk, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• Cucumber medium sederhana segar - 2.5-3 kg (bergantung kepada saiz buah);
• Bilik makan cuka 9% - 2 sudu besar untuk setiap 1 liter balang;
• Minum air - kira-kira 5 gelas;
• Daun daun - 3 buah. Di bank;
• Garam yang dimasak - 2 sudu besar;
• Bawang putih - 3 ulas (setiap balang);
• Daun ceri, payung dill, bijirin mustard, lada hitam - memohon pada budi bicara;
• Bit bit gula - 1 sudu besar.

Memproses komponen

Untuk mendapatkan timun yang enak dan renyah dengan penggunaan cuka meja, disarankan untuk menggunakan daun oak semasa pengetinan produk ini. Dalam ketiadaan produk sedemikian, daun lobak kuda biasa boleh digunakan .

Selepas semua ramuan telah disediakan, anda perlu mencuci dengan teliti timun segar. Sekiranya mereka basi, lebih baik pra-berdiri di dalam ais air (selama beberapa jam).

Walaupun sayur-sayuran direndam, perlu menyediakan bungkusan. Tin liter disterilkan ke atas stim. Sediakan tutup timah. Mereka meletakkannya dalam mangkuk dan dididihkan selama beberapa minit.

Sebaik sahaja bekas untuk sayur-sayuran disediakan, daun oak, ulas bawang putih, daun ceri, payung dill, biji sawi dan lada busuk diletakkan di bawahnya. Seterusnya, masukkan timun yang diproses dalam tin, memotong tip mereka atau menusuknya dengan tusuk gigi (anda boleh memotongnya ke dalam kepingan). Ini adalah perlu bagi mereka untuk menyerap air garam dengan baik, menjadi lezat dan tajam.

Penyediaan perapian

Garam dan cuka untuk timun membumbui hendaklah disediakan dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Air rebus, masukkan garam dan gula ke dalamnya, dan kemudian tuangkan ke dalam balang. Seterusnya, air garam sekali lagi dicurahkan ke dalam periuk dan dibawa ke mendidih.

Keluarkan piring dari dapur, tambah cuka ke dalam perapan dan sekali lagi tuangkan bekas dengan sayur-sayuran.

Peringkat terakhir

Untuk memastikan timun buatan sendiri dengan cuka untuk masa yang lama, mereka mestilah disterilkan. Untuk tujuan ini, tin dimasak dalam periuk besar selama kira-kira 5 minit, dan kemudian digulung, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dalam bentuk ini selama sehari.

Sebaik sahaja timun sejuk, mereka dibuang ke bilik bawah tanah. Anda boleh memakannya hanya selepas 4-7 minggu. Pada masa ini, sayur-sayuran akan rendam dengan aroma perapan, menjadi tajam dan renyah.