Cuka dan variannya

Cuka adalah di hampir setiap rumah. Ramai suri rumah bukan sahaja digunakan dalam masakan, tetapi juga digunakan untuk menangani isu-isu ekonomi (contohnya kaca bersih).

Cuka dan variannya

Produk ini adalah asid pekat, dicairkan dengan air. asid asetik dibentuk oleh alkohol pengasidan - anggur atau etil. Lepas ditapai secara buatan. Peratusan cuka boleh berbeza. Dalam kebanyakan 3% dan 9%. Vosmidesyatiprotsentnaya intipati dibesarkan di rumah sehingga kepekatan yang dikehendaki. Suntikan air harus dengan itu dalam asid dan bukan sebaliknya. Bahan mentah memberi kesan kepada apa yang akan menjadi cuka - anggur, alkohol, berry, epal. Walaupun mekanisme penapaian dan adalah sama dalam semua kes, ia adalah lebih baik untuk memilih produk yang diperbuat daripada bahan mentah semula jadi. buatan menggunakan cuka tulen, tanpa bahan tambahan. Ini membantu untuk memastikan keselamatan produk anda dalam seaming tertutup.

Cuka dalam marinades dan kehalusan memerap

Keupayaan produk ini untuk melembutkan serat daging telah lama dikenali dan digunakan secara meluas dalam masakan. Ini mungkin permohonan yang paling terkenal cuka dalam masakan. Walaupun, tentu saja, tidak boleh melakukan tanpa ia, beberapa kuah salad dan meja memasak mustard. Dan ada orang yang berasid dengan sup cuka (pada masa yang sama ia membantu untuk mengekalkan warna bit dan sayur-sayuran lain). Barbeku adalah lebih baik untuk menggunakan produk yang lebih rasa boleh. Di sini anda mempunyai dua pilihan. Menambah berasingan rempah dan cuka secara berasingan. Tetapi rasa boleh mendapatkan mendadak dalam kes ini. Ia adalah lebih baik untuk menyemai cuka dengan rempah. Ia mesti dilakukan terlebih dahulu. Anda boleh mengambil bahan tambahan yang paling mudah - tangkai Dill, ketumbar, daun bay dan hirisan lada panas. putik cengkih dan kacang Beberapa allspice juga tidak campur tangan. Anda boleh menggunakan cuka boleh didapati secara komersial. Kos produk ini, diselitkan, misalnya, dalam raspberi, boleh agak tinggi. Tetapi rasa yang unik buah-berry akan dipindahkan kepada daging, dan akan menjadi baik dengan rempah. Di sini ia adalah perlu untuk membuat satu titik penting. Perap Lidi maju dalam cuka tidak perlu, ia akan merosakkan rasa. Dan air semasa memasak, juga, perlu tidak - menjadi optimum jika anda menjadi dilincirkan daging dengan berus. Teknik ini tidak akan memberi kering sama rata dan membolehkan untuk menyerap aroma cuka. Kepingan daging tidak perlu menjadi sangat besar.

Pelbagai cuka

Anda boleh mendapatkan pelbagai perisa di rumah. Ini akan menjimatkan wang dan juga mendapatkan produk yang lebih semula jadi. Sebagai contoh, telah disebutkan raspberry cuka adalah mungkin untuk membuat di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil segelas raspberi segar dan satu sudu gula. Cuka akan mengambil kira-kira separuh seliter. beri menghancurkan separuh dengan gula. Tuangkan cuka panas dan meninggalkan di tempat yang gelap untuk beberapa hari. Kemudian ketegangan dan meletakkan baki beri keseluruhan. Berkeras minggu. cuka ini adalah baik untuk digunakan untuk salad dan marinades. Sebaliknya beri boleh digunakan herba.