Makanan dan minumanResipi

Memasak spageti Bolognese

Bolognese atau sos Bolognese dianggap sebagai tambahan yang sempurna untuk pasta. Saya mesti mengatakan bahawa terdapat banyak variasi resipi ini. Malah di Itali, setiap chef mempunyai rahsia mereka memasak sos ini. Bagi versi rasmi (dan di sana, dan ini didaftarkan dalam masakan Itali Akademi), bahawa ia terdiri daripada daging lembu (dicincang), Pancetta (sejenis daging, dimasak oleh resipi Itali), bawang, berpunca saderi, lobak merah, sos tomato, sup, krim berat, minyak zaitun dan wain merah. Seperti yang anda lihat, tiada rempah dalam resipi didaftarkan secara rasmi tidak termasuk.

Jadi mari kita mula memasak spageti bolognese dengan preskripsi, yang dianggap klasik. Panaskan kuali minyak zaitun dan tuangkan Pancetta yang dipotong dadu. Goreng sehingga perang keemasan. Sementara itu, tiga lobak pada parut, cincang bawang dan saderi berpunca. Menghantar sayur-sayuran untuk bacon goreng dan passeruem mereka dengan api kecil, tidak membenarkan mereka untuk perang.

Kemudian masukkan daging cincang (pound), dan terus goreng sehingga daging kehilangan warna merah jambu. Sekarang tuangkan dalam kuali satu ratus lima puluh mililiter wain merah dan reneh sehingga penyejatan cecair. Tuangkan sos tomato dan sup, tutup penutup kuali dan meninggalkan rebus pada suhu yang sangat rendah untuk sekurang-kurangnya dua jam. Kemudian, berpakaian dengan sos sudu krim berat. Hidangkan bolognese spaghetti, taburkan hidangan dengan keju Parmesan parut dan selasih dicincang halus. Minuman terbaik untuk hidangan ini - wain merah.

Seperti yang telah disebutkan, resipi ini - ia hanya satu "kanvas" di mana anda boleh mencipta semula pelbagai sos. Sebagai contoh, ramai peminat enak tidak membayangkan spageti bolognese tanpa oregano dan buah pala. Ada yang suka untuk menambah sos dicincang bawang putih yang telah disediakan. Satu lagi pilihan yang sering digunakan - menggantikan sos tomato dengan tomato segar, dari mana anda mesti membuang kulit itu. Walaupun apa-apa bahan seperti daging lembu tanah, boleh digantikan dengan satu lagi jenis daging. Beberapa chef Itali lebih suka menggunakan untuk memasak spageti bolognese ayam atau daging arnab. Lain yang diambil sebagai proshutto komponen daging (Itali ham) atau mortadella (bologna). Terdapat juga pilihan memasak sos gras dengan tambahan kulat putih. Pendek kata, resipi ini - ruang untuk fantasi masakan.

Kami memberitahu anda bagaimana untuk memasak bolognese sos, disesuaikan dengan keadaan Rusia. Pancetta - bukan tetamu yang kerap di rak kami, jadi ia boleh digantikan dengan mana-mana bacon, atau hanya digunakan untuk memasak makanan tidak daging lembu tulen tanah, dan bercampur - daging lembu, separuh daging babi. Dan jika anda mahu untuk memasak hidangan yang kurang lemak, komponen ini boleh ditinggalkan sama sekali.

Jika anda memasak hidangan, dengan anggapan bahawa ia akan mempunyai anak, anda boleh mengecualikan daripada resipi dan wain merah pada lelangit pembatalan tersebut tidak akan menjejaskan banyak. Ramai yang tidak suka dan berpunca saderi, dan juga membeli di kedai-kedai kami tidak selalu mungkin, jadi sayur-sayuran ini benar-benar boleh menggantikan semua pasli biasa.

Jadi, menyediakan sos, disesuaikan dengan keadaan kita, kita akan memerlukan tiga ratus gram daging cincang, satu bawang dan lobak merah, 3-5 sudu besar tomato puri atau 2-3 tomato segar, cawan sup (ideal - daging lembu), dua sudu besar parsli cincang, minyak sayuran, garam dan, jika dikehendaki, rempah-rempah.

Urutan penyediaan tidak sangat berbeza daripada resipi klasik. Dalam dua sudu besar minyak diperlukan untuk menggoreng sayur-sayuran, kemudian menambah mereka ke daging cincang dan terus masak, berpecah ketulan membentuk sebuah garpu atau spatula. Kemudian tuangkan kuahnya, tambah pes tomato atau tomato segar dan puri reneh, kacau sekali-sekala, sepuluh minit. Kemudian masukkan garam dan rasa. Pada masa yang sama dengan memasak sos spageti mendidih dalam jumlah yang besar air dengan penambahan garam dan sayur-sayuran sudu minyak.

spageti bersedia merebak di atas pinggan, tuangkan sos. Top anda boleh taburkan dengan keju parut dan hiaskan dengan sayur-sayuran. spaghetti kami dengan sos bolognese, dimasak kepada resipi disesuaikan bersedia. Anda boleh menembak sampel!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.