Makanan dalam tin di rumah dari ikan sungai - tips memasak, resipi. Autoclaves untuk pengetinan rumah

Selalunya, selepas nelayan masih sebilangan besar ikan kecil. Apa yang perlu dilakukan dengan ia, jika kucing itu enggan makan sudah? Anak ikan kecil tidak masuk akal. Dari itu tiada apa yang ditinggalkan. Dan di dalam telinga tidak akan meletakkan - beberapa tulang. Dari apa-apa produk yang boleh disediakan dalam makanan ringan yang sangat baik yang akan merayu kepada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Tin di rumah ikan sungai berubah sangat lazat dan memuaskan. Perkara utama adalah untuk mematuhi resipi dan menyediakan semua peraturan.

Sekiranya saya masak

Ramai pakar tidak mencadangkan untuk memasak dalam tin di rumah. Ini kerana suhu pemanasan bekas dengan produk adalah 100 ° C. Pensterilan persediaan itu perlu dijalankan dalam autoklaf. Satu-satunya cara untuk mencapai kemusnahan lengkap semua bakteria. Di samping itu, dalam pensterilan periuk tekanan ia mengambil lebih banyak masa. Untuk menggulung bekas, ia adalah perlu untuk menunggu untuk penyejukan lengkap mereka. Ini akan mengurangkan tekanan dalam periuk tekanan perlu beransur-ansur. Pada masa ini dalam tin mungkin menjadi lebih gelap dan kehilangan penampilan yang menarik.

Jika anda tidak mempunyai autoclave khas, ia adalah disyorkan untuk mensterilkan balang makanan dalam tin untuk masa yang lama. Anda juga boleh meletakkan produk-produk secara berasingan dan kemudian merebak di dalam bekas dan roll. Jika tidak, dalam tin siap boleh kekal bakteria yang boleh hidup tanpa oksigen - anaerobik. Sebahagian daripada mereka yang mampu memberikan toksin kuat.

Sprats ikan kecil

makanan dalam tin ikan kecil boleh disediakan dengan mana-mana perapan. Walau bagaimanapun, sprats yang sangat popular dengan banyak perempuan-perempuan simpanan. Di samping itu, resipi untuk persediaan mereka adalah agak mudah. Untuk membuat keperluan tin itu:

1. Ikan halus - 1 kg.
2. Bawang - 200 g
3. Minyak sayuran - 100 g
4. Air - 150 g Secara pilihan komponen ini boleh digantikan dengan wain yang kering.
5. Cuka 9% - 50 ml.
6. Rempah dan garam - secukup rasa.

menyediakan makanan

Menyediakan jem buatan sendiri daripada ikan sungai dalam minyak, perlu berhati-hati menyediakan semua bahan-bahan. Bawang perlu membersihkan, basuh dan potong cincin. Bagi ikan, ia adalah sesuai untuk penyediaan lipas, pasukan kerdil, ruffs, hinggap dan sebagainya. Setiap bangkai mesti dibersihkan dari sekam, dengan itu mengeluarkan ekor, sirip, kepala dan viscera. ikan adalah disyorkan bilas dengan teliti.

Komponen perlu bersedia untuk dimasukkan ke dalam periuk. Di bahagian bawah tangki harus meletakkan lapisan cincin bawang, kemudian lapisan ikan. Bangkai perlu prisolit. Maka anda perlu untuk meletakkan lapisan bawang dan lapisan ikan. Produk perlu ganti sehingga sehingga penuh 2/3 daripada jumlah keseluruhan periuk. Selepas itu, bekas harus diletakkan allspice dan daun bay. Ia adalah disyorkan untuk mencurahkan air anggur, dan cuka dan minyak.

rawatan haba

Kapasiti dengan makanan dalam tin masa depan perlu diletakkan di atas dapur. Produk perlu reneh dengan api kecil selama 3-5 jam di bawah hood. Jika makanan dalam tin disediakan dalam periuk tekanan, ia akan mengambil masa yang kurang. Biasanya, ia mengambil masa antara 1 hingga 1.5 jam.

Selagi ikan sedang disediakan, perlu dibersihkan dan disterilkan balang. Roll tin itu biasanya dalam bekas kaca, yang jumlah adalah 0.5 liter. Kesediaan produk boleh ditakrifkan sebagai ikan. Tulang dari bangkai perlu sangat lembut. Apabila tin bersedia, kita perlu meletakkan mereka di dalam balang dan tutup ketat.

Tin ikan dalam autoklaf

Baru-baru ini, di rak kedai-kedai khas adalah autoclaves domestik untuk pengetinan. Alat-alat ini menjadikannya mudah untuk memproses bahan kerja pada produk musim sejuk. Bagaimana boleh menggunakannya untuk memasak ikan dalam tin? Untuk memulakan adalah untuk menyediakan semua makanan. Untuk menyediakan anda perlukan:

1. ikan air tawar, segar - 2 kg.
2. Cuka 9% - 7 ml setiap bekas, yang jumlah adalah 0.5 liter.
3. Lada, garam.
4. minyak sayur-sayuran. Dalam kes ini, gunakan walnut, biji labu, biji rami, zaitun, jagung atau bunga matahari.

Sediakan balang

Amaun yang dinyatakan komponen memadai untuk menyediakan 3 pengetinan jumlah balang 0.5 liter. Untuk mendapatkan pembuka selera yang lazat dan wangi, anda perlu berhati-hati menyediakan ikan. Untuk tujuan ini, setiap bangkai adalah disyorkan untuk membersihkan dari sekam, dengan itu mengeluarkan kepala, ekor, sirip dan isi perut. ikan juga bernilai mencuci dalam air yang mengalir. Jika bangkai saiz besar, anda boleh memotong mereka ke dalam beberapa keping.

Di bahagian bawah bank-bank perlu meletakkan lapisan ikan, tambah rempah dan menitis sedikit cuka dan minyak sayur-sayuran. Mengisi bekas keperluan itu ke atas. Ia harus meninggalkan jurang yang kecil antara lapisan atas ikan dan meliputi ketinggian sekurang-kurangnya 3 sentimeter. Jika tidak, bank akan pecah. bekas berisi harus roll, dan kemudian dimasukkan ke dalam autoklaf.

pengetinan lanjut

Autoclaves untuk pengetinan rumah adalah sangat mudah untuk digunakan. Perkara utama adalah untuk mengikuti beberapa peraturan. Tangki dengan ikan perlu diletakkan dalam lapisan autoklaf, dan kemudian menambah air. cecair hendaklah meliputi bekas untuk ketinggian tidak kurang daripada dua sentimeter. Selepas itu, unit harus menutup, untuk menjadikan bolt, dan kemudian pam keluar udara, supaya di dalam peranti ini mewujudkan tekanan yang bersamaan dengan 1.2 atm.

Ia adalah disyorkan untuk memeriksa sesak sambungan. Anda boleh melakukan ini dengan telinga atau dengan menggunakan air sabun. Jika semuanya berjalan dengan lancar, maka di bawah autoclave adalah perlu untuk menyalakan api. Air mestilah di dalam unit untuk memanaskan pada suhu 112 ° C.

Dalam keadaan itu, semua bakteria mati. Selepas 50-70 minit, api bawah unit boleh dikeluarkan. autoclave perlu dibiarkan sejuk ke suhu di bawah 30 ° C. Selepas itu, perlu berhati-hati berdarah udara dan membuka tudungnya. Air perlu disalirkan dan barulah mencapai kapasiti. Tin di rumah disediakan dengan cara ini adalah lebih cepat kerana ikan sungai. Hasilnya ialah snek lazat.

lobak merah dalam tin

Tin di rumah ikan sungai boleh disediakan bukan sahaja dengan panah, tetapi dengan lobak merah. Ini akan memerlukan:

1. ikan air tawar - 1 kg.
2. Carrot - 700 g
3. Bawang - 700 g
4. minyak sayur-sayuran.
5. Lada, garam.

proses penyediaan

Jadi, bagaimana untuk memelihara ikan sungai. Untuk memulakan adalah untuk menyediakan bangkai. ikan adalah disyorkan untuk membersihkan dari sekam dan organ. Ia adalah mungkin untuk mengeluarkan sirip dan kepala. Selepas itu, ikan perlu diletakkan di dalam bekas yang mendalam dan tambah garam. produk rendaman adalah disyorkan untuk satu jam. Pada masa ini, anda boleh menyediakan bawang dan lobak merah. Sayur-sayuran perlu dibersihkan dan dibilas. Lobak merah boleh menjengkelkan dan memotong cincin bawang.

Sekarang anda boleh menggabungkan produk. ikan perlu dikeluarkan dari air garam dan campuran dengan sayur-sayuran yang dicincang. Dalam tin 0.5 liter perlu tanamkan 3 sudu mentega dan ikan berasaskan sayur-sayuran meletakkan longgar. Jika tidak, di refluks bekas akan mencurahkan cecair berlebihan. Bank-bank perlu tutup tudung tin dan tempat di dalam ketuhar yang sejuk. Selepas itu, anda boleh menghidupkan api dan panas segala-galanya sehingga 200 ° C. ikan rebus yang perlu ada dalam 4-5 jam. Anda kemudiannya boleh mengeluarkan bekas, roll, giliran dan balut. Apabila pengetinan rumah ikan air tawar telah sejuk, anda boleh memindahkannya ke bilik bawah tanah.

minyak ikan

ikan dalam tin keluar tidak kurang lazat daripada snek ikan kecil. Untuk menyediakan anda perlukan:

1. ikan segar - 1 kg.
2. Minyak berasaskan tumbuhan - 1 sudu besar. l.
3. Bawang putih - 1 ulas.
4. Bawang - 1 kepala.
5. lada hitam, ketumbar, serbuk Adas, garam - secukup rasa.

kaedah penyediaan

Untuk memulakan, membersihkan ikan dari sekam, sirip dan viscera. Selepas itu, hendaklah keluar sebahagian kepala dan memotong bangkai kepada kepingan kecil. Ikan perlu taburkan dengan garam dan rempah. Carp mesti diperluaskan kepada bank. Dari atas adalah disyorkan untuk meletakkan lapisan cincin bawang. Tangki hendaklah ditutup dengan penutup dan kemudian meletakkan disterilkan. Tin dalam rumah daripada ikan air tawar perlu juga dipadamkan. Untuk penyediaan ikan diperlukan sebelum 10 jam.

Air dalam proses pensterilan adalah perlu untuk menambah sekurang-kurangnya penyejatan. cecair tidak boleh menjadi sejuk dan mendidih. Jika tidak balang pecah. Snek siap perlu roll, dan kemudian menyimpannya di tempat yang sejuk. Begitu juga disediakan Kerisi tin.

Ikan keli dalam jus sendiri

Untuk menyediakan ikan keli dalam tin, anda memerlukan:

1. Catfish segar - 1 kg.
2. Garam - 1 sudu besar. sudu.
3. Allspice dan hitam.
4. Lobak merah.
5. daun laurel.
6. asid sitrik - 0.5 g setiap jar yang jumlah adalah 0.5 liter.

Bagaimana untuk memasak

Oleh itu, ia adalah mungkin untuk memasak makanan dalam tin, bukan sahaja kerana ikan keli, tetapi juga dari kap biasa, tench, ikan mas dan perak kap. Untuk memulakan adalah untuk menyediakan ikan. Yang bersih, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Apabila air mengalir dari ikan, ia adalah perlu untuk meletakkan produk ke dalam bekas dan tutup dengan garam. Ia adalah disyorkan perkadaran. 1 kilogram ikan hanya memerlukan 1 sudu besar garam. Produk perlu disimpan selama satu jam pada suhu bilik.

balang kaca dan komponen lain boleh disediakan dalam masa yang sama. Lobak perlu membersihkan, basuh dan potong menjadi kepingan atau cop pada parut kasar. Di bahagian bawah bekas mesti dilatih meletakkan daun bay, beberapa biji hitam dan allspice. Kemudian, ia adalah disyorkan untuk membuat lapisan lobak merah dan tuangkan asid sitrik. Selepas itu tin boleh diisi dengan ikan, meninggalkan ruang bebas antara tudung dan makanan, ketinggian sekurang-kurangnya 2 sentimeter.

Bagaimana untuk mensterilkan

Tangki hendaklah ditutup dengan penutup dan tempat di dalam periuk. Ia tidak perlu untuk meletakkan balang kaca kanan ke bawah. Ia boleh meletup. Untuk mengelakkan ini, bahagian bawah bekas perlu diletakkan kekisi, dan kemudian meletakkan bank. Selepas itu, kuali boleh menambah air supaya paras adalah di bawah 3 sentimeter penutup.

Disterilkan ikan dalam tin adalah di bawah penutup ditutup selama 8 jam. Dari semasa ke semasa, anda perlu periuk tuangkan air. cecair tidak boleh menjadi sejuk dan mendidih. Jika tidak balang pecah pengkamiran suhu. Ia juga disyorkan untuk mengangkat tudung dan memerah dalam bekas udara dalam tin dengan sudu. Pada akhir bank-bank dengan ikan perlu untuk menyejukkan tanpa mengeluarkan dari kuali, dan kemudian menggulung.