Lesitin soya: manfaat dan kemudaratan. Permohonan dalam industri makanan

Phospholipid - bahan yang tanpa yang normal kehidupan organisma secara keseluruhan dan setiap sel-sel yang berasingan mustahil. Mereka adalah penting kepada manusia, kerana kedua-duanya adalah bahan binaan dan sumber tenaga. Sumber utama lemak atau phospholipid adalah lesitin. Dalam kuantiti yang besar ia dijumpai dalam telur, hati, daging, kacang, buah-buahan dan sayur-sayuran. Dalam industri lesitin yang diekstrak daripada produk soya dan minyak. Artikel ini akan diterangkan adalah soya lesitin. Manfaat kepada tubuh badan manusia bahan adalah sangat besar.

ciri-ciri berguna

lesitin soya - Ini rasa pemakanan kepada makanan. Oleh kerana inositol ahli dan phosphatidyl cholines yang berlaku penghantaran impuls saraf. mereka juga merupakan bahan lipotropic, iaitu mereka yang membubarkan dan membakar lemak. Oleh kerana tindakan inositol dan hati choline, pundi hempedu dan saluran darah dilindungi daripada pemendapan kolesterol, kerana komponen ini mencegah pembentukan plak berbahaya. lesitin soya semulajadi menggalakkan pembubaran dan pengoksidaan lemak, tetapi, tidak seperti ubat, membakar deposit lemak sepenuhnya diperlukan. Bahan ini mempunyai kesan koleretik yang kuat. Lecithin menghalang pembangunan dan pembentukan batu karang. Tambahan pula, ia boleh meningkatkan penghadaman vitamin badan dimakan dan ubat-ubatan. Bahan masih meluas diberikan digunakan secara meluas dalam kosmetik. Lecithin, yang merupakan sebahagian daripada kosmetik, dermis membantu untuk mengekalkan kelembapan, menjadikan kulit lebih lama kekal muda.

Permohonan dalam industri makanan

Pengemulsi soya lesitin mendapati permohonan dalam pelbagai bidang industri makanan. Bahan ini telah digunakan dalam pengeluaran susu dan sayuran larut, marjerin, sayu siap. Melepaskan dan pelincir sifat lesitin yang digunakan dalam pengeluaran lemak untuk memasak dan salutan semburan. Ia juga digunakan untuk menukar kelikatan sayu dan coklat produk yang pelbagai jenis. Dalam pembuatan produk roti kimia yang berkenaan meningkatkan kebolehkerjaan doh, meningkatkan jangka hayat. Dalam pengeluaran keropok, muffin, cookies dan pai lesitin memudahkan pelepasan acuan penaik. Ia juga boleh bertindak sebagai antioksidan, t. E. Satu bahan yang menghalang pengoksidaan.

Confectionery

Dalam pengeluaran kuih-muih soya perbuatan lecithin sebagai pengemulsi dan emulsi air-minyak dan maslovodyanyh merupakan komponen penting lemak konfeksi. Penyediaan emulsi biasanya dijalankan secara berasingan, dan kemudian dalam bentuk siap menghubungkan campuran dengan kanji atau tepung. Tugas utama pengilang - penggantian maksimum kuning telur lesitin (kuning telur juga bertindak sebagai pengemulsi).

Minyak dan lemak pengeluaran

Melalui penggunaan lesitin soya meningkatkan ketahanan delamination, kelikatan, ketumpatan meningkat, produk kemuluran. produk rendah lemak memperoleh pelinciran yang lebih baik, ciri-ciri organoleptik baik.

industri tenusu

Banyak digunakan lesitin soya, dan pengeluaran produk tenusu, dan semua kerana dalam bahawa emulsifier berkata mempunyai sifat-sifat berikut:

• berkesan larut susu keseluruhannya serbuk;

• menggalakkan penghidratan;

• Ia mempercepatkan proses pembasahan di dalam cecair panas atau sejuk;

• Ia menyediakan fungsi yang baik pada kepekatan yang rendah;

• untuk masa yang lama boleh mengekalkan sifat-sifat instantiziruyuschie.

Dalam pengeluaran pencuci mulut beku dan ais krim dalam kombinasi dengan penstabil lesitin memastikan kehomogenan campuran, mengawal penumpuan lemak semasa pembekuan.

lesitin soya dalam makanan bayi

Banyak digunakan bahan tambahan dan makanan bayi. bahan ini adalah satu blok bangunan penting dalam sistem saraf pusat dan periferi. Lecithin adalah terlibat secara langsung dalam pembentukan sbb otak dan tisu saraf. Kandungan susu ibu bahan ini adalah 100 kali lebih besar daripada jumlah amaunnya dalam badan wanita. Ini membuktikan sekali lagi memihak kepada beliau. Ini adalah elemen penting untuk sistem saraf pusat: Lecithin bertanggungjawab untuk pemikiran dan tumpuan, dan ia mengandungi choline terlibat secara langsung dalam pembangunan memori. Satu ciri penting bahan ini adalah keupayaan untuk menyediakan metabolisme lemak semula jadi, untuk merangsang pengeluaran eritrosit (sel darah merah), untuk meningkatkan penyerapan vitamin A, D, E, K. Tetapi bagi organisma yang semakin meningkat, kompleks ini adalah amat penting. Oleh itu, kekurangan vitamin A menimbulkan pertumbuhan kelewatan dan pembangunan, vitamin E - pengurangan berat badan, D - riket rupa, vitamin K - pembekuan darah. Di samping itu, lesitin - adalah salah satu daripada unsur-unsur membran biologi, ia meningkatkan pengeluaran tenaga, jadi perlu di zaman kanak-kanak. Lecithin adalah penting terutamanya untuk bayi pra-matang. Beliau pada masa yang meningkatkan peluang mereka untuk hidup, mencegah kehilangan penglihatan dan mencegah masalah pernafasan.

Permohonan masalah kesihatan

Disebabkan oleh pengurangan dan sifat pelindung dalam pelbagai penyakit adalah disyorkan untuk menggunakan soya lesitin. Harga cara berbeza 700-750 Rubles. 100 kapsul. nilai produk sepenuhnya selaras dengan kualiti yang terapeutiknya. Kira-kira 300 Rubles. setiap 170 g perlu membayar lesitin soya pasir. Arahan terperinci dadah, biasanya melekat pada alat tanpa mengira pengilang, skop dan bentuk pelepasan.

bahan ini adalah sangat diperlukan bagi orang-orang yang tinggal di kawasan yang kurang bernasib baik, di mana peningkatan radioaktif. lesitin kerana radionuklid yang diperolehi dan logam berat. produk membantu orang-orang yang terdedah kepada reaksi alahan kepada lemak protein, mendapatkan pemakanan yang baik. Kacang soya lesitin berkesan untuk arteriosclerosis serebrum, infarksi miokardium, angina pectoris, darah tinggi.

Di samping itu, berkata bahan ditunjukkan dalam syarat-syarat berikut:

• kerosakan kepada sistem saraf pusat atau periferal;

• pankreatitis kronik dan diabetes;

• penyakit sistem pencernaan watak kronik: gastrik, kolitis, gastro;

• alahan dan luka-luka kulit: psoriasis, dermatitis atopik;

• kronik penyakit hati: hepatitis virus, hati berlemak;

• penyakit tulang belakang dan sendi;

• penyakit mata: atrofi saraf optik, degenerasi retina;

• penyakit pergigian;

• paru-paru dan bronkus;

• obesiti;

• detoksifikasi;

• kehamilan;

• penyakit wanita: fibroid rahim, payudara fibrocystic, endometriosis, kanser payudara dan kanser rahim.

Soy Lecithin: arahan penggunaan

Dewasa biasanya ditetapkan satu kapsul dua kali sehari. lesitin soya dalam granul adalah disyorkan sebagai tambahan kepada diet. Bahan ditambah dalam makanan tak panas (sup, salad, yogurt, sos, dan lain-lain). Menggunakannya tiga kali sehari selama satu sudu teh. Pada waktu malam, ia adalah disyorkan untuk minum yogurt dengan lesitin - ia akan membantu melegakan kebimbangan dan kerengsaan yang menggalakkan tidur yang lebih baik. Di bawah syarat-syarat tertentu dos boleh meningkat kepada 3-5 sudu setiap hari. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan hanya pada preskripsi. Kanak-kanak lesitin ditambah kepada campuran susu dua kali sehari selama satu perempat daripada sudu kopi (bermula dengan beberapa biji, dan secara beransur-ansur meningkat kepada dos yang disyorkan).

Defisit lesitin dalam badan

Penggunaan bahan ini bergantung kepada keamatan aktiviti fizikal dan keadaan organisma keseluruhan. Dengan peningkatan peningkatan aktiviti fizikal dan tahap lesitin dalam otot, menjadikan mereka lebih tahan. Kekurangan menimbulkan penipisan membran lesitin sel dan serat saraf, yang seterusnya membawa kepada gangguan fungsi diselaraskan sistem saraf. peredaran darah di dalam otak, orang merasa keletihan yang kronik, cepat marah muncul. Semua ini boleh mencetuskan kerosakan saraf.

Soy Lecithin: bahaya

Dalam kuantiti yang besar, produk ini adalah menyedihkan pada sistem endokrin badan. Juga boleh membangunkan reaksi alahan, terutamanya hipersensitiviti kepada bahan tambahan makanan. Jarang muncul fenomena seperti loya, meningkat air liur, senak. Walau bagaimanapun, banyak kajian perubatan telah menunjukkan bahawa orang yang menggunakan lesitin soya, kerosakan menerima minimum (berbanding dengan ubat-ubat lain) dan banyak kurang kerap.

Peringatan

granul lesitin mesti digunakan dalam tempoh dua bulan membuka pakej. penyakit batu hempedu pesakit bahan ini mesti digunakan dengan berhati-hati, kerana ia boleh meningkatkan perkumuhan biliary dan menggalakkan pergerakan batu karang. Dalam exacerbations cholecystitis dan pankreatitis penggunaan lesitin perlu berada di bawah pengawasan perubatan. Jika terdapat keperluan untuk dos yang tinggi dadah (tiga sudu sehari atau lebih) dalam diet adalah suai manfaat untuk tambahan memperkenalkan vitamin C, melindungi tubuh daripada nitrosamines, yang dikeluarkan sebagai hasil daripada metabolisme choline, dan kalsium mengikat fosforus berlebihan terbentuk semasa metabolisme lesitin .

Walaupun banyak kesan positif soya lesitin, sebelum digunakan, adalah penting untuk berunding dengan doktor.