Kulat kefir. susu Tibet cendawan Kefir

susu Tibet cendawan (kulat Kefir) mewakili sekumpulan mikroorganisma simbiotik genus Zoogloea dan bakteria. Produk ini sering digunakan untuk penyediaan produk yang dipanggil kefir, yang boleh dimakan begitu sahaja, dan menambah kepada doh untuk baking.

Kemunculan kulat susu

Luaran, kulat Kefir sama dengan badan sfera susu, dimensi yang berada di dalam julat 1,6-2,9 mm. Dalam keadaan matang diameter boleh sehingga 4 bekas sentimeter.

Sejarah kulat sebagai produk

cendawan Tibet susu (kulat Kefir), tetapi kisah kemunculannya sebagai produk masakan, lebih daripada satu abad. Menurut pakar, budaya ini diketahui oleh penduduk planet kita untuk beribu-ribu tahun. Sejak zaman purba, sami Tibet untuk berasid susu segar dalam periuk tanah liat kecil. Mereka menyedari bahawa minuman susu yang sama, dituangkan ke dalam mangkuk yang sama, mula bertukar masam agak berbeza. Selepas menonton fenomena ini, sami-sami mendapat tahu bahawa di kapasiti, yang mereka telah dibasuh dalam sungai gunung, starter pada kulat kefir disediakan konvensional dan walaupun sedikit deflating. Bagi hidangan dengan tasik gunung dan kolam, terima kasih kepada yogurt beliau ia menjadi kualiti yang sama sekali berbeza dan lebih menyenangkan untuk rasa.

Selepas beberapa dekad, sami-sami datang ke kesimpulan bahawa jika anda kerap mengambil minuman ini, ia mampu untuk mempengaruhi secara positif dalam tubuh manusia. Manfaat bijirin kefir terletak pada hakikat bahawa ia menggalakkan penghadaman dan mempunyai kesan penyembuhan pada organ seperti hati, jantung, saluran gastrousus dan pankreas. Dalam masa kita ini sifat-sifat penyembuhan muncul penjelasan saintifik.

bijirin kefir: manfaat dan kemudaratan

Seperti yang anda tahu, susu curdled, yang dibuat atas dasar kulat Tibet untuk membentuk sebatian protein, yang kelihatan agak sama dengan kumpulan itu. Oleh kerana sifat-sifat penyembuhan minuman ini pada abad ke-XIX lewat ia dipanggil ubat awet muda. Dan ini adalah kebetulan. Lagipun, orang yang sering membawanya agak lama tidak umur, hampir tidak pernah sakit dan tinggal di bentuk fizikal yang baik.

Kita tidak boleh mengabaikan hakikat bahawa kulat Kefir, yang mengkaji hanya positif, penggunaan aktif pakar klinikal di Zurich, yang merawat mereka kepada pesakit mereka. Jadi, dengan bantuan pesakit disahkan menghidap gastrik, cirit-birit kronik, ulser perut, penyakit keradangan usus dan anemia ia menjadi lebih mudah. Itulah sebabnya pesakit dengan memburu tinggi mengambil alat ini.

Sedikit lebih lanjut mengenai faedah kulat Tibet

Perlu diingatkan bahawa kesan sampingan sesuatu produk itu mempunyai hampir tiada. Ia sama-sama diterima dengan baik oleh semua orang. Selepas pemerhatian berpanjangan dan eksperimen pakar-pakar berkata bahawa kulat kefir ini mampu mengurangkan kesakitan zarubtsovyvat ulser dan hakisan. Dengan cara ini, doktor Jepun percaya bahawa yogurt dibuat berasaskan cendawan Tibet, pastikan untuk memasukkan kuasa pesakit yang mempunyai kanser.

Struktur kulat Tibet

kulat kefir (berbahaya, yang boleh membawa produk, akan diterangkan sedikit di bawah) mewakili simbiosis agak kompleks bakteria, menyebabkan satu perkembangan yang panjang. Disesuaikan dengan co-kewujudan mikroorganisma mula berkelakuan sebagai badan bersepadu. Itulah sebabnya kenapa mereka dengan sempurna semula, berkembang dan menyampaikan sifat dan struktur generasi akan datang mereka. Kekuningan atau putih kulat Kefir mempunyai bau tertentu dan rasa masam. Sebahagian besar daripada flora dan membuat kayu susu atau streptococci, serta yis, yang menentukan rasa, rasa dan sifat-sifat pemakanan.

produk terutama tenusu

100 gram bahan itu terkandung hampir 100 milliardov mikroorganisma berfaedah. Mereka ditumpukan kepada kata-kata berikut saintis Rusia yang tertunggak dan Hadiah Nobel II Mechnikov: "Di antara bakteria berguna untuk badan perlu diberi kebanggaan tempat adalah asid riba laktik. Lagipun, menghasilkan asid, mereka menghalang pembangunan minyak dan enzim yg menyebabkan perbusukan, yang dianggap musuh-musuh yang paling dahsyat manusia. "

Ia juga harus diperhatikan bahawa kulat kefir disyorkan untuk biasa gunakan untuk mereka yang mengambil masa yang lama ubat-ubatan antibiotik. Sesungguhnya, seperti produk yang berguna mampu bukan sahaja cepat mengeluarkan sisa-sisa dadah, tetapi juga untuk melindungi flora usus berguna.

Komposisi acuan

Kefir adalah simbiosis kulat lebih 10 mikroorganisma yang berbeza, yang berkembang dan berkembang bersama-sama. Ia terdiri daripada:

• bakteria asid asetik;
• kulat yis yang ditapai;
• lactobacilli.

Curdled, menyebabkan kulat penting kefir, dan pada masa yang sama alkohol produk dan penapaian asid laktik. Selain bahan-bahan ini dalam minuman yang mengandungi alkohol, asid laktik dan karbon dioksida.

Vitamin dan mineral (komposisi kimia)

Menurut pakar, Kefir kulat (maklum balas sentiasa positif) adalah produk yang paling berguna, yang anda boleh dengan mudah berasid susu segar konvensional. Malah, dalam 100 gram komponen ini mengandungi:

• Vitamin A - kira-kira 0,05-0,12 mg (pada setiap hari keperluan manusia dalam 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - kira-kira 0.1 mg (norma - 1.4 mg).
• Karotenoid ditukar di dalam tubuh menjadi vitamin A) - kira-kira 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 - mg 0,16-0,3 (kadar harian adalah hampir 1.6 mg).
• Kalsium - kira-kira 120 mg (pada kadar 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - kira-kira 1 mg (pada keperluan manusia harian 18 mg).
• Iodin - hampir 0,006 mg (norma - 0.2 mg).
• Besi - kira-kira 0,1-0,2 mg (pada kadar 0,6-2 mg).
• Zink - 0.4 mg ketara (pada kadar 15 mg).
• Vitamin B12 - 0.5 mg (pada kadar 3 mg).
• asid folik dalam kulat kefir sebanyak 20% lebih daripada dalam susu (kebetulan, produk gemuk diperolehi, lebih bahan di dalamnya).
• bakteria laktik.
• Vitamin B6 - hampir 0.1 mg (pada keperluan manusia setiap hari 2 mg).
• mikroorganisma yis.
• Pelbagai asid.
• Polisakarida.
• protein hadam.
• Enzim yang diperlukan untuk kehidupan normal organisma.

Sifat-sifat minuman susu fermentasi

Kefir kulat mengandungi dalam komposisinya mikroorganisma berfaedah yang membantu saluran pencernaan. minuman ini mempunyai ciri-ciri bakteristaticheskimi, dan lebih tepat menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya. Dalam hal ini, ia sentiasa disyorkan untuk digunakan di dysbacteriosis, serta manifestasi reaksi alahan.

Sesetengah orang digunakan yogurt tebal dilakukan dengan cendawan Tibet, tepat di tempat berpenyakit kulit, termasuk jerawat, jerawat, luka terbakar dan sebagainya. Ia juga harus diperhatikan bahawa vitamin B yang berada di dalam produk ini, mempunyai kesan positif ke atas kebolehan mental dan saraf sistem manusia. Dalam hal ini, ia sering diberikan kepada kanak-kanak dan remaja.

cendawan Tibet mampu untuk menggantikan sejumlah besar dadah sintetik. Pada masa ini, yogurt ini diiktiraf oleh para saintis sebagai yang paling kuat, antibiotik hanya tidak berbahaya, semulajadi dan selamat. Selepas menggunakannya, tubuh manusia boleh secepat mungkin untuk menghilangkan racun yang kuat dan toksin. Di samping itu, ia sering digunakan sebagai kosmetik, kerana cendawan Tibet dapat memberi nafas baru dan memutihkan kulit, kedutan halus, menghapuskan bintik dan keguguran rambut, menguatkan rambut dan merangsang pertumbuhan.

Kefir kulat: kerosakan produk dan kontra

Kemudaratan kepada minuman seperti benar-benar boleh meletakkan seseorang, tetapi hanya di bawah keadaan bahawa dia mempunyai:

• Diabetes mellitus (selepas cendawan susu mampu meneutralkan tindakan ubat-ubatan, dan pada pesakit penyakit itu aktif menggunakan insulin).
• Toleransi terhadap produk tenusu, dan lebih khusus laktosa (jika di dalam tubuh manusia tiada enzim yang memecahkan susu).
• Peningkatan keasidan gastrik jus. Dalam kes ini, mengambil berasaskan yogurt-kulat Tibet harus sangat berhati-hati. Secara kebetulan, sisihan disyorkan minum susu minuman, yang berdiri dalam panas 12 jam, dan tidak sepanjang hari.

Ia juga diperhatikan bahawa jika anda mengambil sebarang ubat-ubatan, ia adalah wajar untuk minum yogurt hanya selepas 3 jam selepas pengambilan.